Receita: Molho Tzatziki

Transcrição

1 Receita: Molho Tzatziki Uma das coisas que nós mais gostamos de fazer é de pesquisar a culinária mundial em geral, pois é simplesmente fantástico descobrir novos pratos e até mesmo diferentes preparos para alguns ingredientes comuns, ou mesmo um pouco inusitados. Um dos molhos que nós mais gostamos é o Tzatziki, que é um molho típico da Grécia e que acompanha bem várias coisas, desde vegetais às carnes. Este molho é uma ótima opção para quem sempre prioriza uma alimentação leve e saudável, pois o molho Tzatziki é pouco calórico e o melhor, muito saboroso. O ingrediente principal? Iogurte grego! Sim, ele mesmo, o iogurte que virou febre no Brasil. Assim como na maioria das receitas, o Tzatziki possui inúmeras variações na hora do preparo, principalmente no tipo de leite utilizado no iogurte (na Grécia usam iogurte de leite de ovelha e cabra). Nós fizemos vários testes (como de costume) antes de postar essa receita e ela, do jeito que está, para o nosso gosto ficou no ponto. Sem mais delongas, vamos à receita de molho Tzatziki:

2 1-2 colheres de sopa de dill picado (conhecido no Brasil como endro); 2-3 dentes de alho espremidos; 3- Sal a gosto; 4- Pimenta do reino a gosto; 5- Pimenta cayenne a gosto (e opcional); 6-500g de iogurte grego tradicional; 7-1 e ½ pepino japonês grande; 8- Suco de ½ limão siciliano. 9-2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml).

3 Descasque os pepinos completamente e, sem remover as sementes, rale-os em um ralo médio. Em uma tigela, adicione o pepino ralado e ½ colher de chá de sal. Deixe o pepino na tigela por 15 minutos, pois o objetivo é que o sal puxe a água do pepino. Sairá bastante água, como na foto:

4 Passados os 15 minutos, coloque o pepino em uma peneira e esprema para que saia a maior quantidade de água possível. Para ajudar na hora da drenagem, use um guardanapo bem grosso e esprema bem, pois como falamos, o objetivo é remover a maior quantidade de água possível.

5 Triture os três dentes de alho e os adicione ao azeite de oliva. Misture bem até que vire uma pasta de alho homogênea.

6 Numa tigela adicione o iogurte grego, o pepino drenado, a pasta de alho, o suco de limão, o dill picado e misture bem. Adicione sal e pimenta do reino aos poucos e prove até que fique do seu gosto. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir, mas frisamos que o ideal é deixar na geladeira por 3-4 horas, pois assim o sabor ficará intensificado e o molho Tzatziki infinitamente melhor

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9 Vale a pena fazer esse molho sempre, pois tudo com ele fica melhor, de um sanduíche de queijo branco a um peito de frango grelhado. O sabor é suave, mas ao mesmo tempo é tão saboroso, que é quase impossível comer algo com ele e não fechar os olhos automaticamente para saborear melhor. Quanto à durabilidade, o ideal é consumi-lo em no máximo 7 dias. Como mencionamos no início do post, o Tzatziki é uma boa opção para quem prefere comidas saudáveis, pois possui poucas calorias, em torno de 15 calorias a cada colher de sopa é ou não é perfeito?

10 Receita de Borsch: Sopa de Beterraba Cada família tem suas comidas tradicionais e na minha não é diferente. Na descrição do nosso perfil, eu comento que eu fui criada regada à cultura europeia, pois toda a minha família veio de lá. Por conta disso, desde pequena eu fui apresentada à culinária polonesa, ucraniana e alemã mas a polonesa e ucraniana predominou muito.

11 Quando eu tinha 7 anos, a hora do recreio era bem curiosa. Enquanto as crianças da minha idade levavam bolachas recheadas e salgadinhos no lanche, por diversas vezes a minha avó materna me levava um belo pote de Borsch (sopa de beterraba) e era no mínimo engraçado ver a cara das crianças ao me ver comer algo tão inusitado. Um dos meus pratos favoritos da vida é a sopa de beterraba e sempre que eu vou para o Paraná visitar a minha família, a Borsch é um pedido garantido para a minha avó. Pois como eu contei, eu tomo essa sopa desde pequenininha. Depois de 27 anos eu resolvi, por fim, tentar fazer a minha própria Borsch, pois não era possível que eu só pudesse tomala uma vez ao ano. Porém, há uma complicação em fazer Borsch: assim como acontece com o Pesto Genovese, cada família faz de uma forma e como é uma sopa típica não só da Polônia, mas também da Ucrânia e da Rússia, as variações acontecem. Então eu fiz algo simples: peguei as dicas da minha avó sobre a sopa da minha família, pesquisei muitas receitas típicas e criei uma versão minha. Assim eu mantive intacta a da minha avó e a comerei apenas uma vez por ano mesmo, mas poderei matar a vontade com a minha é que a da minha avó não é um creme e sim com pedaços de beterraba. O que eu posso garantir é que essa receita foi desenvolvida após muita pesquisa e muitas horas de trabalho e aperfeiçoamento. Explicações feitas, vamos finalmente a receita

12 1) 1kg de beterrabas (de preferência use beterrabas com ramas); 2) 2 colheres de sopa de nata; 3) 3 colheres de sopa de vinagre (o que você tiver, eu uso de arroz, mas pode ser o de maça); 4) Sal e pimenta do reino a gosto; 5) 1 colher de sopa de amido de milho; 6) ½ colher de sopa de azeite de oliva; 7) ½ cebola média; 8) 2 dentes de alho grandes. Um dos ingredientes mais importantes de qualquer receita de Borsch é a nata. Em todo o sul do Brasil e em São Paulo a nata é facilmente encontrada em qualquer supermercado na área de frios, porém aqui no Rio de Janeiro simplesmente não existe e olha que eu já procurei muito. Por sorte, quando eu vou para o Paraná eu trago um pequeno estoque de nata, então quase sempre eu tenho, porém para quem não a encontra, um ótimo substituto é o mascarpone. Para quem não encontra mascarpone

13 pode ser usado o creme e leite fresco Mas confie em mim que o mascarpone é uma melhor opção de substituição Comece removendo a rama da beterraba. Reserve. Lave muito bem as beterrabas e corte-as ao meio. Não precisa descascar ainda, pois descascar a beterraba cozida é bem mais fácil Adicione água até que as beterrabas fiquem cobertas e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até que elas fiquem macias. Lave as ramas muito bem e corte-as, você irá aproveitar os talos e as folhas. Coloque em uma panela e adicione água até cobrir. Deixe cozinhar até que os talos fiquem macios, escorra e reserve.

14 Quando as beterrabas estiverem macias, remova-as da panela e reserve a água. Com as beterrabas cozidas, remova a casca e pique-as em pedaços menores. Em uma panela adicione o azeite, o alho e a cebola. Frite até que a cebola fique translúcida e então adicione a beterraba já picada e a água do cozimento que estava reservada:

15 Leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais minutos, o objetivo é que a água reduza um pouco. Passados os minutos, adicione a um liquidificador a água do cozimento, as beterrabas e as duas colheres de nata. Bata muito bem para que tudo vire um creme. Se o seu liquidificador não suportar todas as beterrabas e água, divida tudo em dois e bata duas vezes separadamente

16 Com o creme já batido, coloque-o em uma panela e adicione o vinagre e o amido de milho diluído em um pouco de água (para não empelotar). Leve ao fogo baixo e misture muito bem, pois o objetivo é que o amido de milho cozinhe e de uma leve encorpada na sopa, deixe no fogo mexendo sempre por 2-3 minutos. Adicione o sal e a pimenta a gosto e mexa bem.

17 Depois é só servir. A montagem é simples: coloque a Borsch, um pouco das ramas que estavam cozidas e reservadas e adicione um pouco de creme de leite para finalizar:

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21 Essa sopa fica simplesmente incrível e é perfeita para quem ama Borsch e também para quem nunca provou e tem curiosidade de provar. Eu recomendo demais que seja feita, pois ela é boa tanto para o frio, quanto para o calor, pois a Borsch pode ser consumida quente ou fria. A minha dica é sempre adicionar as ramas após o prato servido e não mistura-la à sopa, pois assim a montagem fica mais bonita e a distribuição fica bem mais harmoniosa Informações sobre rendimento e calorias: Rendimento: de 6 a 8 porções; Calorias: 120cal por porção se considerado 6 pratos.

22 Receita: Tomate Arlecchino A receita de hoje é facílima e perfeita para quem está começando a se aventurar na cozinha, pois ela não tem mistério algum. Além disso, ela entra para a categoria de receitas que usam Pesto Genovese, então se você fez a receita de Pesto que postamos na semana passada, está ai mais uma sugestão de uso para ele O Tomate Arlecchino é simples, porém delicioso. Nós gostamos tanto que já comemos de jantar dois dias seguidos e isso é sinal de que a receita é ótima, pois para duas pessoas que cozinham basicamente todos os dias e que sempre estão em busca

23 de receitas novas, repetir um prato é bem raro e automaticamente um sinal de que o resultado é muito bom aliás, isso é um ótimo termômetro, vale a pena reparar na periodicidade que você faz algumas receitas por gostar e não por comodidade. Anote a receita do Tomate Arlecchino no caderninho de receita fácil e rápida, pois ela é perfeita para os dias de pressa;) Vamos lá? 1-160g de queijo (pode ser de búfala, queijo minas, o que preferir); 2-6 azeitonas pretas; 3- Aproximadamente 16 rodelas de pepino japonês; 4-4 tomates; 5- Aproximadamente 16 folhas de manjericão; 6- Sal e pimenta do reino a gosto; 7- Pesto Genovese (receita);

24 Basicamente o passo a passo é da montagem, pois como dissemos no início do post, essa receita é muito fácil. Corte os tomates em rodelas. O rendimento dependerá do tamanho do tomate que você escolheu. Um tomate de tamanho médio rende 4 rodelas, mas isso pode variar de acordo com o seu gosto também Distribua as rodelas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

25 Passe Pesto Genovese em cima de cada rodela de tomate. A quantidade depende do gosto de cada um, mas fique atento para cobrir toda a superfície do tomate.

26 Adicione uma pequena fatia de queijo. Adicione uma rodela de pepino.

27 Remova a semente da azeitona (se ela tiver) e pique-a em tiras, como a da foto. Então adicione uma tira em cada tomate.

28 Finalize com uma folha de manjericão e é só servir.

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31 É fascinante como esta receita é simples e rápida de fazer, mas o melhor de tudo é o quanto ela fica deliciosa. Normalmente a gente desacredita que algo ficará ótimo sendo tão fácil e rápido de fazer, mas está ai um exemplo de que receitas fáceis podem ficar com uma apresentação bacana e com um sabor perfeito como já comentamos aqui no 2N4S, tudo o que vai Pesto Genovese fica perfeito O Tomate Arlecchino pode ser servido de aperitivo, no lugar da salada, ou até mesmo como a refeição principal, isso para o caso de pessoas apaixonadas por comida leve e que tenha pesto no preparo, como é o nosso caso. PS: essa receita é Caprese, pois leva a base que toda comida

32 estilo caprese tem que ter: queijo, manjericão e tomate, porém com uns adicionais