Chimichurri Criollo. Ingredientes:

Transcrição

1 Receita do Original Chimichurri Criollo Sempre que se fala em comida argentina se lembra do famoso Chimichurri. Há diversas variações da receita e, para ser sincero, uma má interpretação dela ao redor do mundo. Então é comum encontrar receitas de Chimichurri que não tenham muito a ver com o tradicional. Nós somos apaixonados por temperos e molhos e, após muita pesquisa, fizemos o chimichurri e hoje ensinaremos a receita do Original Chimichurri Criollo, molho dos Pampas Argentinos: Ingredientes:

2

3 1) 1 colher de sopa de semente de mostarda; 2) ½ colher de sopa de pimenta vermelha em flocos; 3) 6 colheres de sopa de orégano; 4) 1 colher de sopa de pimenta do reino em pó; 5) 1 colher de sopa de cominho em pó; 6) 3 colheres de sopa de tomilho; 7) 2 colheres de sopa de sal; 8) 1 folha de louro; 9) ½ xícara de água quente; 10) ½ xícara de vinagre de vinho branco*; 11) ½ xícara de óleo de milho**; 12) 1 ramo grande de salsinha fresca; 13) 6 dentes de alho médio espremidos. * o vinagre de vinho branco é encontrado na parte de vinagres do supermercado. Preste atenção na hora de escolher, pois tem que ser vinagre de vinho branco e nenhum outro. ** é para se usar óleo de milho e nenhum outro. O óleo de

4 milho é neutro e não interfere no sabor, por isso o uso dele. Não use qualquer outro, ou mesmo azeite, pois a receita terá o resultado severamente alterado. Modo de Preparo: Remova as folhas da salsinha e com uma faca afiada, pique tudo muito bem. Tem que ser picado a mão e não com o auxílio do processador, pois você não deve destruir a estrutura da folha e sim apenas picá-la de tamanho bem pequenininho. Escolha um vidro para que o Chimichurri seja armazenado, de preferência com mais de 700ml, pois a receita rende bem e o molho todo será feito em seu próprio recipiente de armazenamento. Adicione toda a salsinha ao pote. Em seguida adicione o vinagre.

5 Adicione o óleo de milho. Coloque a água para esquentar com o sal. Quando estiver quente, adicione a mistura de água e sal ao pote com a salsinha. Adicione o alho e o louro.

6 Adicione a mostarda em grãos e a pimenta do reino. Agora adicione o tomilho e o cominho. Adicione a pimenta em flocos e todo o orégano. Agora misture tudo muito bem, tampe e deixe descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar o seu Chimichurri.

7 Na geladeira ele dura muito bem mas muito tempo mesmo. Use-o em carnes, sanduíches e saladas e seja feliz

8 Ceviche Peruano Receita e Passo a Passo Ceviche Peruano foi uma verdadeira febre no ano passado. Vários restaurantes começaram a servir o prato e foi uma verdadeira enxurrada de fotos no Instagram. O legal é que o Ceviche Peruano é muito fácil de fazer e hoje ensinaremos a receita para você poder comer esse prato peruano em casa:

9 Ingredientes:

10 1) 500g de peixe branco (nós usamos linguado); 2) ½ cebola roxa cortada em tirinhas; 3) Sal a gosto; 4) Pimenta do reino a gosto; 5) 1 tomate médio sem sementes e picado em cubinhos; 6) 1 pepino japonês médio, sem sementes e picado em cubinhos; 7) 1 ou 2 pimentas vermelhas sem sementes e picada; 8) ¼ de xícara de coentro fresco picado (nós usamos salsinha, pois não gostamos de coentro); 9) 1 dente de alho espremido; 10) Suco de 4-6 limões. Modo de Preparo:

11 Em uma tigela, coloque a cebola, o tomate, o pepino e a pimenta vermelha. Misture e reserve. Pique o peixe branco em cubinhos de um dedo de largura mais ou menos. Coloque o peixe picado em uma tigela e adicione suco de limão até que todo o peixe fique coberto. Ficará assim: Deixe o peixe marinando no limão por minutos (ou, para quem quiser fazer bem antes, deixe 2-3 horas marinando). No período de pausa, deixe a tigela na geladeira.

12 Passado o tempo de pausa, drene todo o suco de limão e coloque o peixe em um recipiente. Agora adicione os legumes que estavam picados e reservados ao peixe. Adicione o coentro/ou salsinha, o sal e a pimenta e misture tudo muito bem, até que forme uma mistura uniforme:

13 Leve a tigela para o freezer para que o seu Ceviche Peruano fique bem gelado. Quando estiver geladinho é só servir:

14

15 É muito fácil de fazer e vale muito a pena, pois fica uma delícia. Como o Ceviche Peruano é feito com peixe branco, o gosto de peixe não fica forte, porém, dê preferência a peixes de qualidade. A nossa indicação é o uso de um bom filé de linguado, pois ele possui gosto suave e boa textura para o prato. Rendimento: 6 porções. Receita Banana de Cheesecake de

16 Uma sobremesa gostosa completa qualquer refeição e se a sobremesa, além de gostosa, for fácil de fazer, melhor ainda. Hoje ensinaremos a fazer uma Cheesecake de Banana individual, porém dá para fazer em um recipiente único e maior, porém fazer esta receita em porções individuais fica um charme. Ingredientes:

17 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 6 bolachas maisena; 3 colheres de sopa de mascarpone*; 1 banana; 1 colher de chá de essência de baunilha; 50g de cream cheese; 100g de cottage; 3 colheres de sopa de leite condensado; Chocolate ao leite ou meio amargo para decorar. * Não encontra mascarpone em sua cidade? Substitua a quantidade do queijo mascarpone pela mesma quantidade de cream cheese Modo de Preparo: Em um processador, adicione as bolachas maisena e pulse. O objetivo é que as bolachas fiquem levemente quebradas, como mostramos na segunda foto. Reserve.

18 Em um processador, adicione a ricota, o mascarpone, a essência de baunilha, o cream cheese, o leite condensado e o cottage. Bata até que forme uma massa homogênea. Agora é só fazer a montagem. Pique a banana em rodelas finas e distribua no fundo de um potinho de sobremesa individual nós usamos um ramekin médio. Em seguida, cubra as bananas com o creme. Finalize com a bolacha maisena triturada e depois é só colocar raspas de chocolate.

19 Com a cheesecake de banana montada, leve à geladeira por 4-6 horas e depois é só servir.

20

21

22 Essa cheesecake de banana fica uma delícia, suave e com sabor delicado. É uma ótima sobremesa para quem quer fazer algo elaborado, porém ser ter um trabalho extremo pois vamos combinar, tem vezes que simplesmente não temos tempo de fazer algo demorado. Rendimento A receita rende 4 porções generosas. Faça em casa e depois nos conte o que achou, pois nós adoramos essa cheesecake de banana

23