Receita de Pasta Alle Vongole

Transcrição

1 Receita de Pasta Alle Vongole A receita de hoje é perfeita para quem é fã de frutos do mar. Aprenda a fazer uma excelente Pasta Alle Vongole de forma fácil e rápida. Ingredientes:

2 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 500g de vongole; 1 dente de alho; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 1 punhado de salsinha (a gosto); 200g de massa crua. Passo a passo:

3 Lave muito bem as vôngoles em água corrente, o objetivo é que, qualquer resíduo na parte externa das conchas, seja eliminado. Se encontrar vôngoles abertas, descarte-as e use apenas as que estiverem perfeitamente fechadas.

4 Em uma panela, adicione o azeite e o alho. Deixe refogar por 2 minutos. Adicione as vôngoles à panela. Tampe e deixe cozinhar até que todas as conchas estejam abertas. Elas deverão ficar assim:

5 Escorra as vôngoles e reserve toda a água que elas tiverem soltado durante o cozimento, pois iremos usá-la. Retire todas as vôngoles das conchas, se quiser, separe 6 com concha para a decoração do prato, porém é opcional. Reserve. Coloque a massa escolhida para cozinhar. Quando estiver no meio do cozimento, reserve 1 xícara de água do cozimento da massa, então escorra a massa.

6 Em uma panela, coloque a água do cozimento das vôngoles e deixe ferver. Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozinhar quase até secar a água. Quando a água tiver secado, adicione a 1 xícara de água do cozimento do macarrão que foi previamente reservada. Deixe cozinhar até que a massa fique al dente: Desligue o fogo, adicione um fio de azeite de oliva, as vôngoles, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem e sirva.

7 O prato fica assim após a montagem:

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9 O resultado fica muito saboroso e é uma ótima opção de jantar para as pessoas que são fãs de frutos do mar.

10 Rendimento: Serve duas pessoas. Molho Gremolata de Manjericão

11 O molho Gremolata (ou gremolada) é um molho tipicamente italiano e que serve para acompanhar diversos pratos, inclusive o tradicional ossobuco. Há diversas variações do molho e hoje ensinaremos uma delas. Aprenda a fazer molho Gremolata de Manjericão: Ingredientes do Molho Gremolata: 1) Raspas de 1 limão siciliano e 1 colher de sopa de suco de limão siciliano; 2) Sal e pimenta do reino a gosto; 3) 2 dentes de alho médios triturados;

12 4) ½ xícara de folhas de manjericão frescas; 5) 6 colheres de sopa de azeite de oliva; 6) ½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos. Modo de Preparo do Molho Gremolata: Pique as folhas de manjericão em tirinhas.

13 Em um prato fundo (ou um pequeno bowl), adicione o alho triturado e o manjericão cortado.

14 Adicione as raspas de limão siciliano. Adicione sal, pimenta do reino e a pimenta calabresa em flocos. A dica é adicionar pouco sal, pois é melhor ajustar no final após misturar tudo.

15 Adicione o suco de limão.

16 Adicione o azeite de oliva. Com o auxílio do garfo misture tudo, até que os ingredientes fiquem incorporados. Prove e veja se precisa de ajuste de sal. Molho Gremolata Pronto:

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19 O resultado é um molho incrível e que acompanha bem carnes, saladas e até mesmo massa! O sabor é ótimo e a combinação de manjericão fresco e raspas de limão é encantadora e viciante. Gosta de molho pesto? Aprenda a fazer o tradicional Pesto Genovese Como o molho leva manjericão fresco apenas picado (e não triturado, como acontece no molho pesto genovese), o ideal é fazer o molho na hora de usar, pois assim o sabor ficará ótimo e as folhas verdinhas, dando uma aparência muito melhor ao prato. Aprenda a fazer molho para carpaccio

20 Receita: Molho Pesto de Couve O molho pesto é simplesmente um dos melhores molhos que você pode ter em casa e, em nosso caso, é o melhor molho disparado, pois nós simplesmente adoramos coisas com molho pesto. Há algum tempo nós ensinamos a receita do nosso molho Pesto Genovese e hoje ensinaremos uma versão muito mais fácil de reproduzir em casa, pois leva ingredientes mais fáceis de encontrar. O bacana é que ele é diferente, porém o resultado é tão gostoso quanto o molho pesto genovese que é feito com

21 folhas de manjericão. Então, que tal aprender a fazer Molho Pesto de Couve? 1-30g de queijo pecorino romano* 2-60g de queijo parmesão ralado; 3-1 xícara de azeite de oliva (250ml); 4-4 dentes de alho; 5-40g de nozes; 6-2 maços de couve verde (já sem aproximadamente 200g de folhas); 7- Sal e pimenta do reino a gosto. os talos dará Se você não encontra o queijo Pecorino Romano em sua cidade, basta substituir a quantidade exata dele por mais queijo parmesão ralado, ou seja, para esta receita

22 seria 90g de queijo parmesão. Lave e remova o talo de todas as folhas de couve. Encha uma panela com água e sal, e enquanto espera a água ferver, coloque água em uma tigela e adicione muito gelo é muito importante fazer este passo. Quando a água ferver, adicione as folhas de couve e deixe a couve cozinhar por apenas 2 minutos. Passados os dois minutos, escorra toda a couve.

23 Após escorrer a couve, coloque-a imediatamente na tigela com gelo que você preparou anteriormente. Isso fará com que o cozimento da couve seja interrompido

24 Escorra novamente a couve e agora, com o auxílio de um papel toalha, drene toda a água que tiver nas folhas. Aperte bem para que não fique água, pois se isso acontecer irá estragar a textura final do pesto.

25 Dica importante: tente cortar a couve em pedaços menores antes de adicioná-la ao processador, pois isso facilitará muito o próximo passo! Agora é só adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire uma pasta uniforme. Se necessário bata com pequenas pausas para não forçar demais o aparelho

26 Com o pesto pronto, basta esterilizar dois potes de vidro em água fervente e adicionar o molho. Lembre-se sempre de finalizar o armazenamento com um pouco de azeite no topo, pois assim irá isolar o seu molho pesto e fazer com que ele dure mais.

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28 O molho pesto de couve é uma perdição e pode até parecer um molho estranho, mas o resultado é muito gostoso e não perde para o molho feito com manjericão! Aliás, para quem quiser ter menos trabalho, dá para fazer esta receita e adicionar algumas folhas de manjericão para dar mais gosto Rendimento e tempo de preparo: Rende 1 pote de 500ml e meio. O tempo de preparo não passa de 15 minutos.

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