RECEITAS DE REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS

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1 RECEITAS DE REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS

2 PANQUECA VERDE INGREDIENTES MASSA 1 XÍCARA (CHÁ) DE TALOS E FOLHAS (ESPINAFRE, CENOURA, BETERRABA) CORTADOS E COZIDOS 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE 2 OVOS 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO ½ COLHER (CHÁ) DE SAL 1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA RECHEIO 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO 1 CEBOLA PICADA 1 DENTE DE ALHO PICADO 6 XÍCARAS (CHÁ) DE TALOS E FOLHAS BEM LAVADOS E PICADOS SAL A GOSTO MODO DE PREPARO MASSA: COLOCAR OS TALOS NO LIQUIDIFICADOR, ACRESCENTAR O LEITE E BATER ATÉ A MISTURA FICAR HOMOGÊNEA. PASSAR A MASSA POR UMA PENEIRA. DEVOLVER A MASSA PARA O LIQUIDIFICADOR E ACRESCENTAR OS OVOS. ADICIONAR FARINHA, SAL E MARGARINA E RESERVAR A MASSA RECHEIO COLOCAR O ÓLEO NUMA PANELA. ACRESCENTAR A CEBOLA E O ALHO E DEIXAR DOURAR. ACRESCENTAR OS TALOS E AS FOLHAS, COLOCAR ÁGUA SE NECESSÁRIO. JUNTAR O SAL, TAMPAR A PANELA E DEIXAR COZINHAR. MONTAGEM DA PANQUECA COLOCAR A MASSA NA FRIGIDEIRA, ESPALHAR BEM E DEIXAR FRITAR DOS DOIS LADOS. RECHEAR AS PANQUECAS.

3 SUFLÊ DE LEGUMES INGREDIENTES: 1 cenoura grande (292g) 1 chuchu grande (282g) 36 vagens médias (250g) 5 xícaras (chá) de água (1200ml) 3 ovos médios (192g) 2 colheres (sopa) de margarina light (32g) 1 cebola pequena picada (68g) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g) 2 xícaras (chá) de leite desnatado (480ml) 1 colher (sopa) fermento em pó (12g) 1 colher (sopa) de margarina light (16g) 2 colheres (sopa) aveia em flocos (20) 1 colher (chá) de sementes de linhaça (4g) Modo de preparo: Higienize, descasque e pique a cenoura e o chuchu e reserve, higienize e pique a vagem e reserve. Em um panela coloque a água e cozinhe a cenoura, a vagem e o chuchu. Escorra a água e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola, acrescente a farinha de trigo mexa para não empelotar e despeje o leite aos poucos, acrescente as gemas, os legumes, as claras em neve e o fermento em pó, misture delicadamente e reserve. Montagem: Modo de preparo: Unte um refratário com margarina, despeje o suflê reservado e por cima polvilhe a aveia e a linhaça, leve para assar em forno a 180 C até dourar.

4 Charuto de couve Ingredientes 1 maço de couve (506g) 4 xícaras (chá) de água (960ml) ½ cebola (126g) 3 dentes de alho (8g) 2 tomates (227g) ½ colher (café) sal (1g) 1 colher (sopa) azeite (15ml) 2 xícaras (chá) carne moída (210g) 1 xícara (chá) arroz integral (190g) ½ pacote de molho de tomate (110g) Modo de preparo Higienize a couve, retire os talos, pique-os e reserve. Ferva a água, escalde as folhas de couve, reserve a água e as folhas separadamente. Descasque e pique a cebola e o alho. Higienize e pique o tomate, refogue a cebola, o alho, o tomate e sal em azeite. Acrescente os talos de couve picados e a carne moída. Deixe cozinhar por 5 minutos, junte a água da couve e cozinhe o arroz integral por 30 minutos em fogo baixo até secar. Sobre uma folha de couve escaldada, coloque uma colher (sopa) de recheio. Feche como um envelope e decore com molho de tomate. Sirva quente Rendimento: 10 porções Peso das porções: 60g Valor calórico da porção: 138 kcal Tempo do preparo: 30 min

5 PÃO DE QUEIJO DE AGRIÃO INGREDIENTES 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO (240 ml) 2 OVOS (120 g) 1 XÍCARA DE (CHÁ) DE LEITE EM PÓ (126 g) 1 COLHER (CHÁ) DE SAL (2g) 1/2 MAÇO DE AGRIÃO (436 g) PARMESÃO RALADO (75 g) 2 ½ XÍCARAS (CHÁ) DE POLVILHO DOCE (335 g) MODO DE PREPARO BATATA O ÓLEO, OS OVOS, O LEITE EM PÓ, O SAL E O AGRIÃO NO LIQUIDIFICADO, POR ÚLTIMO ACRESCENTE O QUEIJO RALADO E O POLVILHO DOCE. PREAQUEÇA O FORNO EM TEMPERATURA MÉDIA (180 C) E UNTE FORMINHAS DE EMPADA DE TAMANHO MÉDIO, DESPEJE A MASSA NAS FORMINHAS DEIXANDO PELO MENOS 05 cm DA BORDA LIVRE. COLOQUE-AS EM UMA ASSADEIRA E LEVE AO O FORNO POR 40 MINUTOS OU ATÉ A MASSA CRESCER E DOURAR LIGEIRAMENTE. RENDIMENTO: 34 PORÇÕES PESO DA PORÇÃO: 58 g VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 142 kcal TEMPO DE PREPARO: 1 h 30

6 DOCE DE ENTRECASCAS DE MELANCIA OU DE MAMÃO INGREDIENTES 2 kg DE ENTRECASCAS DE MELANCIA OU DE MAMÃO 5 CRAVOS DA ÍNDIA 1 COPO DE ÁGUA (FAÇA UM CHÁ COM OS 5 CRAVOS DA ÍNDIA) 1/2 COCO RALADO (OPCIONAL) AÇÚCAR (DE ACORDO COM A QUANTIDADE DA MASSA) MODO DE PREPARO CORTAR EM PEDAÇOS PEQUENOS (EM LÂMINAS) OU RASPAR A PARTE BRANCA DAS CASCAS DA MELANCIA. NO CASO DE USAR CASCAS DE MAMÃO, CORTA-LAS BEM PEQUENAS. JUNTAR O CHÁ DE CRAVO E O COCO RALADO. COLOCAR PARA FERVER E MEDIR A QUANTIDADE DA MASSA. PÔR AÇÚCAR NA MESMA QUANTIDADE. LEVAR AO FOGO ATÉ SOLTAR DA PANELA. SE NÃO FOR SERVIR O DOCE NO MOMENTO, GUARDAR EM VIDRO ESTERILIZADO. OBS.: CASO QUEIRA FAZER O DOCE MAIS CREMOSO, PASSAR A MASSA DAS CASCAS DE FRUTA, AINDA CRUAS, NO LIQUIDIFICADOR. A UTILIZAÇÃO DO COCO É OPCIONAL.