ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

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1 Maisena Farinha de soja MINGAU DE MAISENA 160ml 50g 03g Custo médio estimado:r$ 0,34Energia: 356Kcal Proteína: 9 g Dissolver a maisena, o açúcar e a farinha de soja no leite; Levar ao fogo e mexer até engrossar; Servir. Canela em pó ARROZ DOCE 50g 150ml Custo médio estimado: R$ 0,23 Energia: 353 Kcal Proteína: 9 g Cozinhar o arroz na água; Derreter o açúcar em uma panela; Adicionar o arroz cozido e o leite; Misturar bem e deixar engrossar; picar canela em pó e servir. 1

2 GALINHADA II CALDO DE FEIJÃO COM BETERRABA E MANDIOCA Frango Milho 30g 30g 08ml Feijão Beterraba Mandioca 45g 60g 60g 10ml Custo médio estimado: R$ 0,20 Energia: 350 Kcal Proteína: 11 g Custo médio estimado: R$ 0,24 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Cozinhar o frango e desfiar; Refogar o arroz, o frango e o milho no óleo com os temperos; Acrescentar água e deixar cozinhar. Cozinhar o feijão, a mandioca e a beterraba separadamente; Liquidificar todos os ingredientes; Refogar o caldo no óleo com os temperos. 2

3 Feijão Carne Cenoura Batata Tomate ARROZ COM FEIJÃO ENSOPADO 30g 03ml 30g Custo médio estimado: R$ 0,27 Energia: 355 Kcal Proteína: 14 g Cozinhar o feijão e reservar; Refogar e cozinhar a carne no óleo com os temperos; Acrescentar os demais ingredientes e deixar cozinhar; Adicionar o feijão cozido e misturar bem; Preparar o arroz normalmente e servir com o ensopado de feijão. Macarrão Carne Abóbora Beterraba Chuchu Repolho Extrato de tomate SOPA FORTE 55g 10ml Custo médio estimado: R$ 0,35 Energia: 355 Kcal Proteína: 14 g Refogar e cozinhar a carne no óleo com os temperos; Acrescentar o restante dos ingredientes; Adicionar água e deixar cozinhar. 3

4 ARROZ COM MILHO E CARNE 50g Milho verde Carne moída 08ml Custo médio estimado: R$ 0,22 Energia: 350 Kcal Proteína: 9 g FEIJÃO TROPEIRO II Feijão Farinha de mandioca Lingüiça Pimentão Couve Cebola 08ml Refogar a carne no óleo com alho e sal; Adicionar o milho e o arroz; Acrescentar água quente e deixar cozinhar. Custo médio estimado: R$ 0,26 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Cozinhar o feijão e escorrer; Fritar a lingüiça no óleo com alho e cebola; Refogar juntamente com a lingüiça o pimentão e a couve; Adicionar o feijão cozido e escorrido e mexer; Acrescentar a farinha de mandioca e o sal e misturar bem. 4

5 RISOTO COM CARNE, REPOLHO E TOMATE 60g Carne Repolho picado Tomate picado 10ml Cebola SOPA COM CARNE SUÍNA Macarrão Batata doce Cenoura Carne suína Açafrão 60g 25g 30g 08ml Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 350 Kcal Proteína: 9 g Custo médio estimado: R$ 0,28 Energia: 351 Kcal Proteína: 11 g Fritar a carne no óleo com o alho, a cebola e o sal; Refogar os demais ingredientes; Adicionar água quente e deixar cozinhar. Fritar a carne no óleo com alho e sal; Adicionar a batata doce e a cenoura picadas; Acrescentar o macarrão, o açafrão e a água; Deixar cozinhar e servir. 5

6 Macarrão Extrato de tomate Carne suína Pimentão MACARRÃO COM CARNE SUÍNA 60g 15g 09ml Custo médio estimado: R$ 0,32 Energia: 352 Kcal Proteína: 13 g Cozinhar e escorrer o macarrão; Fritar os pedaços de carne suína no óleo com o alho, o sal e o pimentão; Acrescentar o extrato de tomate e refogar bem; Adicionar água e deixar cozinhar; Adicionar o molho ao macarrão. Farinha de mandioca Carne suína Cebola Abobrinha ralada Feijão FAROFA COM CARNE SUÍNA 25g 16g 04ml Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Fritar a carne no óleo com a cebola e o sal; Adicionar água e deixar cozinhar; Acrescentar a abobrinha ralada e deixar cozinhar; Adicionar a farinha de mandioca; Misturar bem; Preparar o feijão normalmente e servir com a farofa. 6

7 RISOTO COM CARNE SUÍNA 55g Carne suína 25g Cenoura ralada 10ml 03g Vagem Milho PVT RISOTO COM PVT 30g 07g 08ml Custo médio estimado: R$ 0,27 Energia: 359 Kcal Proteína: 9 g Custo médio estimado: R$ 0,22 Energia: 350 Kcal Proteína: 10 g Fritar a carne no óleo com alho e sal; Adicionar o arroz lavado e escorrido e a cenoura ralada; Refogar bem; Adicionar água e deixar cozinhar. Refogar todos os ingredientes no óleo com os temperos; Adicionar água quente; Deixar cozinhar; Servir. 7

8 CANJICA Milho de canjica 50g 90ml Coco ralado 06g Custo médio estimado: R$ 0,23 Energia: 353 Kcal Proteína: 9 g CALDO DE FRANGO Frango Batata Milho Extrato Cebola Cheiro verde 35g 60g 09ml 03g Derreter o açúcar juntamente com o coco ralado; Adicionar o milho para canjica e o leite; Deixar cozinhar; Servir. Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Cozinhar o frango e desfiar; Cozinhar a batata liquidificar com água; Refogar o milho no óleo com os temperos e o extrato de tomate; Adicionar a batata com água e o frango; Deixar o caldo engrossar no fogo; picar cheiro verde e servir. 8

9 MACARRÃO À BOLONHESA FAROFA DE PVT E CARNE SUÍNA COM ARROZ Macarrão Carne moída Extrato de tomate Cebola 55g 50g 08ml PVT Carne suína Farinha de mandioca Cheiro verde 15g Custo médio estimado: R$ 0,41 Energia: 352 Kcal Proteína: 18 g Cozinhar o macarrão e escorrer; Refogar o alho, a cebola e o extrato de tomate no óleo; Acrescentar a carne moída e fritar; Adicionar sal e água e deixar cozinhar; Adicionar o molho ao macarrão cozido; Servir. Custo médio estimado: R$ 0,24 Energia: 365 Kcal Proteína: 13 g Hidratar o PVT e reservar; Cozinhar a carne de porco picada e temperada; Depois de cozida e corada, acrescentar o PVT e a farinha de mandioca; picar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa. 9

10 QUIBEBE COM CARNE SUÍNA E ARROZ Mandioca Carne suína Cebola 55g 30g 04ml Custo médio estimado: R$ 0,27 Energia: 358 Kcal Proteína: 9 g Fritar a carne suína no óleo com a cebola e o sal; Adicionar a mandioca descascada e picada; Acrescentar água e deixar cozinhar; Preparar o arroz normalmente e servir com o quibebe. ARROZ E CARNE SUÍNA COM MANDIOCA Carne suína Mandioca 55g 50g Custo médio estimado: R$ 0,23 Energia: 351 Kcal Proteína: 8 g Refogar em uma panela a carne picada e temperada, deixar cozinhar; Acrescentar o arroz e a água fervente e deixar cozinhar até ficar macio; Cozinhar a mandioca e servir com arroz. 10

11 PAÇOQUINHA DE BARU BOMOBOM DE BARU Farinha de milho 12g 13g 15g Margarina 1,5g condesado 59g Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 123 Kcal Proteína: 2 g Custo médio estimado: R$ 0,44 Energia: 276 Kcal Proteína:8 g Misturar bem todos os ingredientes; Colocar numa forma untada, deixando a massa com espessura de 1,5 cm; Cortar em pedaços. Misturar a margarina com a farinha de baru; Adicionar aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar; Untar as mãos com margarina e enrolar bolas pequenas, colocando em vasilha untada com margarina. 11

12 CAJUZINHO DE BARU CANJICA COM FARINHA DE BARU Rapadura Coco ralado 15g 06g Canjica 100ml Custo médio estimado: R$ 0,37 Energia: 102 Kcal Proteína: 4 g Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 237 Kcal Proteína: 7 g Juntar a farinha de baru com a rapadura e o coco; Acrescentar leite aos poucos e misturar bem até o ponto de enrolar; Modelar no formato de cajuzinho. Cozinhar a canjica; Acrescentar o leite, o açúcar e a farinha de baru; Deixar ferver; Servir. 12

13 BOLO DE BARU Farinha de trigo 17g Fermento em pó 0,9g 07ml 19ml Ovos 09g Casca de limão ralada 0,5g Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 201 Kcal Proteína: 4 g TORTA DE BANANA COM BARU Farinha de trigo 15g Ovos 07g 10ml 12g 07ml Fermento em pó 0,7g Banana nanica 21g para a calda 11g Custo médio estimado: R$ 0,17 Energia: 256 Kcal Proteína: 4 g Bater os ovos, o açúcar e o óleo; Acrescentar os outros ingredientes e misturar bem; Colocar em forma untada; Assar em forno pré-aquecido. Misturar em uma vasilha o açúcar, a margarina, as gemas e mexer bem; Acrescentar as farinhas de trigo, de baru e o leite; Misturar bem a massa, acrescentar o fermento em pó e as claras em neve, mexer levemente; Fazer uma calda caramelada, colocar em um forma e adicionar as bananas fatiadas e por último a massa; Assar em forno pré-aquecido. 13

14 ARROZ DOCE COM BARU BOLO DE CREME DE MILHO COM BARU ARROZ 70ml Água 30ml Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 205 Kcal Proteína: 4 g Crème de milho Ovos Fermento 15g 17ml 08ml Cozinhar o arroz na água; Derreter o açúcar em uma panela; Acrescentar o leite, o arroz cozido e a farinha de baru; Deixar ferver e servir. Custo médio estimado: R$ 0,16 Energia: 237 Kcal Proteína: 4 g Liquidificar o ovo, o leite, o óleo e o açúcar; Colocar a mistura liquidificada numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo e a farinha de baru mexer bem; Acrescentar o fermento, mexer levemente; Colocar a massa em forno untado; Assar em forno pré-aquecido. 14

15 PÃO COM BARU Farinha de trigo Fermento biológico Ovo 14ml 06g 03ml 43g 04g Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 228 Kcal Proteína: 6 g Misturar em uma vasilha o fermento com o açúcar; Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem; Sovar a massa e colocar para crescer; Fazer os pãezinhos e colocar para crescer; Assar em forno quente. 15

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