Gelado de iogurte com calda de amora e morango - Bruna e Mariane

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1 Gelado de iogurte com calda de amora e morango - Bruna e Mariane 2 copos de iogurte natural 2 caixinhas de creme de leite 8 colheres de açúcar Calda: 2 xícaras de chá de amoras 2 xícaras de chá de morangos 1 xícara de chá de açúcar refinado ou demerara 2 xícaras de chá de água Raspas de noz moscada (bolinha) Para o gelado: misturar todos os ingredientes e levar para congelar. Após congelar, bater no liquidificador até ficar cremoso, coloque em uma travessa ou forminha de pudim e leve ao congelador novamente. Para a calda: em uma panela coloque o açúcar e a água deixar ferver e acrescente as amoras e morango, por fim adicione raspas de noz moscada a calda. Bolinho de tomate e ricota - Bruna e Mariane : 1 xícara de chá de tomate sem sementes em cubos 2 colheres de sopa de cheiro verde picado 2 colheres de sopa de orégano ½ xícara de chá de cebola picada 1 unidade de ricota (aproximadamente 350g) 1/ xícara de chá de farinha de milho 2 ovos 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 colher de sopa rasa de linhaça triturada Sal à gosto Misturar o cheiro verde, orégano e a cebola e os tomates, untar uma forma com azeite e colocar a mistura. Levar ao forno por 20 minutos ou até ficar bem seco. Reservar. Passar a farinha de milho pela peneira e reservar. Fazer uma pasta com a ricota, a farinha de milho, a linhaça e os ovos. Em seguida, acrescentar a mistura do forno e temperar com o sal. Por último, adicionar o fermento. Colocar em forminhas de sua preferência e levar ao forno por 20 minutos ou até que fiquem bem sequinhos. Servir ainda quente.

2 Brigadeiro Branco Funcional - Daniela e Maiara ½ copo de requeijão de leite de coco 1 colher de sopa de mel ½ xícara de chá de biomassa de banana verde 1 colher de sopa de farinha de amêndoas Coco fresco ralado ou pode ser o de pacotinho 4 colheres de sopa de cacau 50% (tipo Chocolate do Padre) Em uma panela, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo médio até a massa desgrudar do fundo. Deixar esfriar e levar ao congelador por aproximadamente três horas. Retirar do congelador. Faça bolinhas e depois passar no coco ralado ou colocar em copinhos e salpicar coco ralado por cima. Pão de queijo funcional - Daniela e Maiara : 200g de mandioquinha 2 colheres de sopa de semente de chia 1 xícara de chá de polvilho doce 1 ½ xícara de chá de polvilho azedo ½ xícara de chá de água 1 colher de sopa de óleo de girassol ou óleo de coco Sal à gosto Óleo de girassol ou de coco para untar a forma Pré aquecer o forno em temperatura máxima. Lavar, descascar e cortar as mandioquinhas em rodelas grossas. Cozinhar em água abundante, até ficar macias. Escorrer a água (reservar um pouco desta água). Amassar com a ajuda de um garfo ou amassador de batatas. Fazer um purê. Acrescentar as sementes de chia e misturar bem. Reservar coberto. Em uma tigela colocar os polvilhos. Reservar. Em uma panela, sobre o fogo alto, colocar a água, o óleo e o sal. Quando ferver, desligar e despejar esta água sobre a mistura dos polvilhos. Com uma colher, mexer até formar uma farofa grossa e depois com as mãos, até formar uma farofa fina. Adicione o purê de mandioquinha à farofa. Mexer até formar uma massa lisa e homogênea (se necessário, acrescentar um pouco da água reservada do cozimento da mandioquinha). Porcionar a massa, untar as mãos com um pouco do óleo de girassol ou de coco e modelar as bolinhas. Em uma assadeira untada, disponha os pães. Deixar um espaço de dois dedos entre eles. Diminuir a temperatura do forno para 180ºC e assar até que os pães cresçam e fiquem levemente dourados por fora (aproximadamente 45 minutos) Retirar do forno e servir. * O tempo de forno varia de acordo com o tamanho e umidade da massa.

3 Torta de mousse de abacate com cacau Valdinéia e Paolo 200gr de bolacha de maisena ½ xícara de chá de castanha do Brasil (do Pará) Para o creme 1 abacate maduro ½ xícara de chá de cacau 50% (tipo chocolate do Padre) 15ml de óleo de girassol ¼ xícara de chá de mel 1 medida da tampinha de baunilha ½ colher de sopa de limão Morangos ½ tablete de chocolate meio amargo (80g) Triturar os biscoitos de maisena e as castanhas no liquidificador. Reservar. Bater todos os ingredientes do creme. Colocar em taças ou potinhos de sobremesa uma parte do biscoito triturado. Cobrir com creme até metade. Decore com lascas de morango e raspas de chocolate meio amargo. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Torta de brócolis com recheio de sardinha Valdinéia e Paolo 500 g de farinha de trigo 2 brócolis 1 colher de sopa de fermento em pó 50 g de margarina 3 ovos Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de azeite Recheio: 2 dentes de alho 4 latas de sardinha 1 cebola picada 2 tomates sem pele e sem sementes picados Cheiro verde à gosto 100g de queijo muçarela ralado ou fatiado Chia a gosto Triturar os brócolis no liquidificador. Levar para cozinhar. Em uma tigela, misturar os brócolis cozido com a farinha de trigo, o fermento, a margarina, os ovos e o sal, até ficar um mistura cremosa. Recheio: Cortar as sardinhas em pedaços pequenos. Fazer um refogado com alho e sal misturando o azeite, a cebola, o tomate, a salsinha e cebolinha.

4 Acrescentar as sardinhas a esta mistura. Em uma assadeira untada e enfarinhada, colocar metade da massa, o recheio, parte da muçarela, cobrir com o restante da massa, finalizar com o restante da muçarela a e salpicar chia. Levar ao forno pré-aquecido (200 graus) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Smoothie Laranja Deivid e Giorgio 1 Cenoura 2 Limões 1 Manga em cubos 4 Laranjas Gengibre à gosto Congelar a manga. Bater a manga congelada com os demais ingredientes, no liquidificador. Servir logo em seguida. Macarrão de Legumes Deivid e Giorgio 2 unidades de abobrinhas italiana 1 cenoura 2 tomates italiano 2 dentes de alho Azeite suficiente para refogar Manjericão fresco Pimenta do reino e sal à gosto Ralar a abobrinha e a cenoura bem fina (tipo espaguete). Cozinhar até ficar al dente. Tirar a pele dos tomates e cortar em cubos. Colocar o azeite com o alho em uma panela e dourar. Juntar os tomates e o manjericão. Refogar rapidamente e temperar com sal e pimenta do reino. Desligar o fogo. Colocar os tomates no macarrão de legumes e servir. Mousse de chia com maracujá fruta, hortelã e beijus de tapioca Deivid e Giorgio 6 colheres de sopa de semente de chia 2 xícaras de chá de leite de coco 3 maracujás frutas 50 gotas de adoçante 4 colheres de sopa de Tapioca 2 colheres de sopa cheia de canela em pó Hortelã à gosto Modo de Preparo Deixar a chia hidratando no leite de coco até dobrar de volume na geladeira. Adoçar e adicionar a polpa de 2 maracujás junto com a hortelã picada. Misturar bem e reservar.

5 Fazer discos pequenos de tapioca, (mais ou menos a boca de um copo de requeijão), misturados com a canela. Forrar o fundo de taças com a mousse de chia e finalize com a polpa do outro maracujá. Levar à geladeira para gelar. Colocar os discos de tapioca em pé na borda das taças para finalizar na hora de servir.

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