ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Transcrição

1 BISCOITO CASADINHO BISCOITO DO CÉU Mel 19g 11g 05ml 01g Raspa de limão 14 g 14 g q.s. 7 g 30 g 3 g Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:260 Kcal Proteína: 8 g Preparar um creme com açúcar, a margarina e óleo; Adicionar as farinhas até formar uma massa; Abrir a massa com um rolo; Cortar a massa em rodelas pequenas colocá-las na forma sem untar; Levar ao forno pré-aquecido em temperatura alta; Baixar o fogo e assar, os biscoitos que deverão ser retirados do forno bem clarinhos; Depois de frio, passar mel nas rodelas e juntar de duas em duas. Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 289 Kcal Proteína: 6 g. Misturar em uma vasilha todos os ingredientes e amassar bem; Estender a massa com um rolo e cortar em rodelas; Assar em forno quente, em tabuleiro untado; 1

2 BISCOITO DE COCO BISCOITO FADINHA Coco ralado 0 25g 03g 0 Raspa de limão doce Proteína de soja 04ml 20g q-s q-s 20g Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 215 Kcal Proteína: 4 g Colocar em uma vasilha o açúcar, o coco e a margarina; Amassar bem; Juntar os demais ingredientes e misturar; Fazer os biscoitinhos e colocar em forma untada; Assar em forno quente. Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 209 kcal Proteína : 4 g Misturar em uma vasilha, o ovo, o óleo, o açúcar e uma pitada de sal; Misturar até ficar uma massa homogênea; Acrescentar o polvilho, a farinha de soja e mexer a massa até dar o ponto; Colocar a raspa de limão na massa; Enrolar e colocar para assar. 2

3 BISCOITO FRITO 22g Fermento em pó 0, para fritar para polvilhar 10ml Canela para polvilhar q.s Raspa de limão q.s BISCOITOS FRISADOS 25g Queijo ralado 9g q.s 7g para escaldar 7ml Água 10ml para fritar 8ml Custo médio estimado: R$0,14 Energia: 244 kcal Proteína : 7g Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 266 Kcal Proteína: Ferver a água e o óleo juntos Colocar o polvilho em uma vasilha e escaldar com a mistura de água e óleo Depois de frio, acrescentar o queijo e os ovos para dar o ponto de enrolar Fritar com óleo bem quente Servir Bater bastante a margarina com o açúcar; Juntar o ovo e bater a massa até ficar macia; Acrescentar a farinha de trigo, a farinha de soja e o fermento; Fazer um rolo com a massa e cortar frisando cada marzipan com um garfo; Assar em forno moderado; Servir. 3

4 BISCOITO GOSTOSO 06g 25g 20g 08g fermento 0,8 Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 226 Kcal Proteína: 6,5g Misturar, numa vasilha, a farinha e o fermento, reservar, em outra vasilha juntar o açúcar, os ovos e metade das claras e bater até dissolver o açúcar Adicionar o limão, misturar e acrescentar aos poucos a farinha de trigo e a de soja Bater até ficar uma pasta lisa Esquentar o óleo numa panela e colocar as colheradas da massa e fritar dos dois lados Retirar com uma ascumadeira e polvilhar com açúcar e canela BISCOITO MIMOSO doce 28g Fubá 08g 07g 0,7g Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:218 Kcal Proteína: 6 g Fazer um creme com a margarina, o açúcar e os ovos; Acrescentar os ingredientes secos, misturar até formar uma massa homogênea; Abrir a massa com auxílio do rolo sobre uma superfície lisa e limpa; Cortar os biscoitos no formato desejado de tamanho pequeno; Levar para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno médio. Rendimento: 3 biscoitos per capta 4

5 BISCOITO DE POLVILHO 2g 36g 5g Leite 25ml q.s. 6g Fermento biológico 1,8g Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 230 Kcal Proteína: Bater todos os ingredientes no liquidificador; Fazer os biscoitos; Assar em forno médio. BISCOITO DOCE DE POLVILHO COM SOJA 26g 4ml Leite 13ml 12 s 11g Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 252 Kcal. Proteína: 5 g Amassar tudo muito bem; Fazer os biscoitos e colocar em tabuleiro untado e polvilhado, com farinha de trigo; Assar em forno quente; Não deixar os biscoitos corar muito; 5

6 Farinha de Trigo Queijo ralado s Farinha de Soja SUCO DE LIMÃO Limão Água BISCOITO QUE0RO MAIS 13g q.s. 06g 3g 30g 150ml Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 233 Kcal. Proteína: 6 g Amassar tudo muito bem; Fazer os biscoitos e colocar em tabuleiro untado e polvilhado, com farinha de trigo; Assar em forno quente; Não deixar os biscoitos corar muito; BISCOITO SALGADO 1 Farinha de Trigo 1 Açucar 13g 08g 06g 3,5g Farinha de Soja 0, Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 201 Kcal Proteína: 7g Misturar tosos os ingredientes e deixar a massa descansar por 15 minutos Fazer os biscoitos e deixar crescer por 20 minutos; Por para assar em forma untada e polvilhada Servir 6

7 BISCOITO BROINHA s Fermento Leite 22g 5g 3ml 17g 11g 1g 5ml Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 261 Kcal Proteína: Bater os ovos, o óleo, a margarina e o açúcar Adicionar o polvilho, a farinha de trigo, o leite, misturar bem Acrescentar o fermento e misturar fazer os biscoitos e colocar em forma untada Assar em forno médio 7