Macarrão ao alho e óleo

Transcrição

1 Macarrão ao alho e óleo 250g de macarrão fino (para cada 100g usar 1 litro de água) 2 colherinhas de sal 1 colher de sopa de óleo, para cozinhar o macarrão 1 colher de sopa de vinagre 4 dentes de alho espremidos ou picados 3 colheres de sopa de óleo, para preparar o macarrão alho e óleo 1 colher de sopa de manteiga Queijo ralado para polvilhar Ferva a água para o macarrão, adicione o sal, o óleo e o vinagre. Junte o macarrão espere ferver novamente. Deixe fervendo por 10 a 12 minutos ou até que fique al dente. 3. Depois, escorra o macarrão na peneira e lave com água fria para ficar mais soltinho. 4. Coloque na panela o óleo e o alho para fritar (cuidado para não queimar o alho) um pouco. Adicione a manteiga, deixe derreter e junte o macarrão escorrido. Misture tudo. 5. Coloque o macarrão em um refratário e polvilhe com queijo ralado.

2 Pizza Ingredientes da massa: 2 colheres de chá de fermento de pão 2 colheres de chá de açúcar granulado 1 copo pequeno de leite morno (+/_ 200 ou 250ml) 1 ovo inteiro 2 colheres de sopa de azeite doce ou óleo 1 colher de sopa de manteiga ou margarina Manteiga ou margarina para untar assadeira 1 colherinha de sal Farinha de trigo o suficiente para fazer uma massa que não fique dura (+/_ 2 e ½ xícaras) Ingredientes da cobertura: Mussarela fatiada ou ralada Sardinha ou atum ou frango desfiado ou outro ingrediente de sua preferência Orégano Azeitonas Cebola em rodelas Tomate fatiado Azeite doce para regar por cima, se quiser Modo de preparo da massa: Coloque em uma vasilha o açúcar com o fermento e 1 colher de sopa do leite morno. Misture tudo até desmanchar bem. Acrescente o resto do leite e os outros ingredientes, sendo a farinha de trigo aos poucos. Misture tudo, sove bem e deixe descansar a massa em vasilha tampada ou lugar fechado e abafado por 30 minutos ou mais.

3 3. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e espalhe metade da massa (esta receita dá para duas pizzas grandes) com as mãos umedecidas com óleo até ficar bem fina. Modo de preparo da pizza: Espalhe a mussarela sobre a massa da pizza e coloque a sardinha ou o atum ou o frango desfiado ou outro ingrediente de sua preferência por cima. Decore com cebola, azeitonas e tomate. Polvilhe com orégano. Se quiser, regue com azeite doce por cima da pizza. Leve ao forno quente por mais ou menos 15 minutos. Rendimento: 2 pizzas grandes Obs.: esta massa também pode ser usada para fazer pãezinhos ou pasteis, mas para isso deve-se deixar crescer mais a massa. Pizza de presunto Ingredientes da massa : 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento de pão 1 colher de sopa de açúcar granulado 1 colher de café de sal

4 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de manteiga ou margarina Manteiga ou margarina suficiente para untar assadeira ½ xícara de água morna para fazer uma massa enxuta Ingredientes da cobertura : Mussarela fatiada ou ralada Presunto fatiado ou em pedaços Orégano Etc. (coloque mais outros ingredientes de sua preferência) Azeite doce para regar por cima, se quiser Modo de preparo da massa: 3. Coloque a farinha de trigo em uma vasilha e faça um buraco no meio. Acrescente o fermento, o açúcar, o sal, o óleo com a manteiga ou margarina e misture bem. Acrescente água morna aos poucos e misture bem com uma colher de pau e depois com as mãos. Sove bem a massa e depois deixe descansar em lugar abafado (fechado) por ½ hora. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e espalhe a massa bem fina. Modo de preparo da pizza: Espalhe a mussarela sobre a massa da pizza e coloque o presunto por cima. Polvilhe com orégano. Se quiser, regue com azeite doce por cima da pizza. 3. Leve ao forno quente por 10, 15 a 20 minutos, depende do forno, ou até que a mussarela derreta.

5 Rendimento: 1 pizza grande e 1 pequena ou 2 médias. Panquecas com molho Ingredientes da massa: 2 ovos inteiros 1 copo de leite (+/_ 250ml) 1 copo de farinha de trigo 1 colherinha rasa de sal 1 colherinha de manteiga Manteiga suficiente para fazer as panquecas na frigideira Ingredientes do molho: 1 colher de sopa de manteiga 2 tomates bem picados Cebola picada Salsa Água o suficiente para refogar o molho 1 colher de sopa de catchup ou extrato de tomate Sal a gosto Manteiga para untar refratário Queijo ralado para polvilhar Ingredientes do recheio:

6 Carne moída temperada a gosto, frango desfiado temperado a gosto ou um preparado de soja temperado a gosto. Modo de preparo da massa: Bata tudo no liquidificador para formar uma massa homogênea. No fogo médio ou um pouco inferior a isso, coloque a massa aos poucos em uma frigideira com manteiga e incline a frigideira para todos os lados para que a massa fique em bem espalhada, fina e em formato arredondado. Quando soltar os lados ao redor da panqueca e a mesma parecer soltar da panela, retire-a e coloque em um prato raso. Mexa sempre a massa e continue repetindo o mesmo processo até que termine a massa. Modo de preparo do molho: Coloque na panela a manteiga para derreter. Adicione o tomate, a cebola e a salsa. Deixe ferver e adicione um pouco de água. Coloque o catchup (ou extrato de tomate) e sal. Deixe ferver mais um pouco e depois retire do fogo. Modo de servir: Coloque o recheio de sua preferência e enrole as panquecas. Arrume-as em um refratário untado com manteiga, adicione molho de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado.

7 Rendimento: se souber dosar, rende de 8 a 10 porções. Creme de milho 1 lata de milho 1 colher de sopa de manteiga Manteiga para untar refratário 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo 2 copos de leite 1 colherinha de sal 1 colher de sopa cheia de queijo parmesão ralado Queijo ralado para polvilhar Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o sal e o queijo ralado. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, com a manteiga e o milho. 3. Leve ao fogo mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo, continue mexendo até engrossar um pouco durante 5 minutos. 4. Unte um refratário com manteiga, adicione a mistura e polvilhe com queijo ralado.

8 Purê de Batatas 4 batatas grandes 1 colher de sopa de manteiga Manteiga para untar refratário ½ colherinha de sal ½ xícara de leite 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Queijo ralado para polvilhar Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em 4 pedaços na água com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas e macias, escorra e passe-as no espremedor. Adicione às batatas, a manteiga, o sal, o leite e o queijo ralado. Misture tudo para que a massa fique macia. (Obs.: se desejar a massa do purê mais mole, acrescente mais leite. Se desejar a massa mais consistente, coloque menos leite.) Unte um refratário com manteiga, coloque o purê e polvilhe com queijo ralado. Arroz misto chinês Arroz simples cozido normalmente (1 xícara de arroz em 2 xícaras de água, temperado) e bem soltinho

9 2 ovos Manteiga Cenoura cozida e picada Cebolinha verde picada Sal a gosto Camarões pequenos, temperados e cozidos 3. Derreta a manteiga, adicione os ovos, tempere a gosto com sal, tampe a panela até que os ovos fiquem firmes, depois mexa-os para que fiquem em pedaços pequenos. Acrescente a cenoura, a cebolinha verde e o arroz cozido. Misture tudo e, por último, acrescente os camarões. Misture tudo mais uma vez e sirva quente. Arroz temperado Arroz simples cozido normalmente (1 xícara de arroz em 2 xícaras de água, temperado) e bem soltinho 2 ovos Manteiga Cenoura cozida e picada Cebolinha verde picada Sal a gosto

10 Derreta a manteiga, adicione os ovos, tempere a gosto com sal, tampe a panela até que os ovos fiquem firmes, depois mexa-os para que fiquem em pedaços pequenos. Acrescente a cenoura, a cebolinha verde e, por último, o arroz cozido. 3. Misture tudo e sirva quente. Arroz à Grega Arroz simples cozido normalmente (1 xícara de arroz em 2 xícaras de água, temperado) e bem soltinho 2 colheres de sopa de manteiga Presunto picado Ervilhas Cenoura crua ralada, ou cozida picada Cebola picada Cebolinha verde Tomate cortado miúdo Passas Queijo ralado Sal a gosto, se precisar Coloque a manteiga para derreter, acrescente o presunto e mexa um pouco. Acrescente o arroz e mexa mais um pouco. 3. Coloque os outros ingredientes, exceto o queijo ralado, e mexa novamente. Por último, acrescente o queijo ralado por cima.

11 Arroz simples 1 xícara ou 1 caneco de arroz 2 xícaras ou 2 canecos de água fervente 2 dentes de alho 1 rodela de cebola 2 colherinhas de sal 3 colheres de sopa de óleo Lave bem o arroz, mudando a água por 3 a 4 vezes. Coloque em uma peneira para escorrer e deixe secar um pouco. Coloque a água para ferver em uma panela, enquanto prepara o tempero. Para o tempero, machuque bem o alho com o sal, acrescente a cebola e machuque mais um pouco. 3. Em outra panela, coloque o óleo e o tempero para refogar um pouco (não deixe o alho escurecer enquanto refoga), depois acrescente o arroz e mexa mais um pouco. 4. Coloque a água fervente na panela com arroz e espere ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e tampe a panela deixando uma leve abertura. Mexa o arroz de vez em quando. Tempo de cozimento: 10 minutos ou quando, ao checar o fundo da panela com um garfo, verificar que a água do fundo já secou ou evaporou.