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2 Receitas 2 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho amassados 1 lata de tomate pelado em cubos com o suco 2 cubos de caldo de galinha ½ xícara (chá) de ervilha ½ xícara (chá) de milho ½ xícara (chá) de azeitona verde picada ½ xícara (chá) de palmito picado 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado 1 garrafa de leite de coco (200 ml) ½ xícara (chá) de água Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado 3 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 xícaras (chá) de farinha de milho Azeite para untar Ovo cozido e folhas de salsa para decorar Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte o tomate, o caldo de galinha, a ervilha, o milho, a azeitona, o palmito e o frango e refogue por 5 minutos, mexendo. Junte o leite de coco e a água. Tempere com sal e pimenta e assim que levantar fervura junte as farinhas misturadas. Mexa até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. Transfira para uma forma de buraco no meio, untada e decorada com fatias de ovo cozido e folhas de salsa. Deixe amornar, desenforme e sirva.

3 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido 6 xícaras (chá) de água 1 cubo de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga Manteiga para untar Queijo meia cura ralado para polvilhar Molho: 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 600g de linguiça toscana esmigalhada 2 latas de tomate pelado Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto Para o molho, aqueça uma panela com o azeite em fogo médio e frite a cebola, o alho e a linguiça até dourar. Adicione o tomate pelado, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes até formar um molho encorpado. Desligue, junte o manjericão e reserve. Misture o fubá com metade da água até dissolver. Reserve. Aqueça uma panela com a água restante, o caldo de legumes e a manteiga até ferver e dissolver o caldo. Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo sempre até engrossar levemente. Transfira para um refratário untado, cubra com o ragu quente e polvilhe com o queijo. Sirva em seguida. 500g de tapioca granulada 2 xícaras (chá) de açúcar 1L e 100ml de leite 1 garrafa de leite de coco (200 ml) 1 xícara (chá) de coco ralado Leite condensado para regar Em uma tigela, misture a tapioca e o açúcar. Aqueça o leite com o leite de coco até levantar fervura. Regue a tapioca, mexendo. Deixe amornar e misture metade do coco ralado. Espalhe em uma forma retangular e deixe descansar por 8 horas na geladeira. Corte em quadrados, regue com o leite condensado, polvilhe com o coco e sirva em seguida.

4 4 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho amassado 1 folha de louro ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 2 cubos de caldo de bacon 2 xícaras (chá) de feijão 8 xícaras (chá) de água Sal e cheiro-verde picado a gosto Azeite para regar 200g de bacon em cubos pequenos fritos Em uma panela de pressão aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o louro, a pimenta e o caldo de bacon por 4 minutos, mexendo. Junte o feijão e a água e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo após iniciar a pressão. Deixe que a pressão saia totalmente e abra a panela. Retire a folha de louro e bata o feijão com os temperos e os caldos no liquidificador. Se ficar muito grosso adicione mais água. Transfira para uma panela e aqueça. Tempere com sal se necessário e distribua em copinhos individuais. Polvilhe cheiro-verde, regue com azeite e polvilhe com o bacon. Sirva em seguida. 1 xícara (chá) de água 1 e ½ xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de manteiga 2 cubos de caldo de legumes 500g de abóbora cozida e amassada 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Leite gelado para empanar Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho amassados 1 tomate sem semente em cubos pequenos 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Para a massa, em uma panela grande misture a água, o leite, a manteiga, o caldo de legumes e a abóbora. Leve ao fogo e assim que levantar fervura junte a farinha de uma só vez, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície fria e deixe esfriar. Para o recheio, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte o tomate a carne-seca e refogue por mais 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar. Pegue pequenas porções de massa e coloque um pouco do recheio. Modele bolinhas, passe pelo leite gelado, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

5 4 ovos 2 xícaras (chá) de leite 2/3 de xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de coco ralado 2 xícaras (chá) de fubá 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 200g de goiabada em cubos Goiabada cremosa e coco ralado para decorar No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o coco e o fubá até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher. Despeje em forminhas próprias para cupcake forradas com forminhas de papel, deixando 1cm da borda. Divida a goiabada em cubos entre as forminhas e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe amornar e desenforme. Decore com goiabada cremosa e coco ralado e sirva. 3 latas de milho escorridas 2 xícaras (chá) de leite 1 vidro de leite de coco (200ml) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (café) de canela em pó Canela em pó para polvilhar Bata no liquidificador o milho, o leite e o leite de coco por 3 minutos. Passe por uma peneira, transfira para uma panela e adicione a manteiga, o leite condensado, o açúcar e a canela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Despeje em um refratário médio, deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas. Retire, polvilhe com canela e sirva em seguida.

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