ANTEPASTO DE BERINJELA

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1 ANTEPASTO DE BERINJELA 2 berinjelas 2 cebolas pequena 2 dentes de alho 1 folha de louro 5 colheres de sopa de salsinha 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de azeitona sem caroço cortada 4 colheres de sopa de pimentão vermelho picado 50 g de uva passa 1 colher de chá de sal orégano Modo de Preparo Refogue o alho, a cebola e o pimentão vermelho no azeite. Junte a esse refogado, todos os outros ingredientes, e a berinjela e cozinhe por 10 minutos (se precisar, acrescente água). Por último a uva passa sem caroço e hidratada.

2 PATÊ DE FRANGO E AGRIÃO - 200g de filé de frango - 1 cebola pequena picada - 1 tomate sem pele e sem semente picado - sal a gosto - ½ xícara (chá) de agrião - 2 colheres de sopa de maionese light - 1 colher de chá de mostarda Modo de preparo: Refogue o frango até dourar. Junte a cebola, o tomate e o sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire e bata no processador com o agrião, a maionese e a mostarda.

3 PUDIM DE LEITE DIET COM CALDA DE LARANJA SEM AÇÚCAR - 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado (70g) - ½ xícara (chá) de água fervente - 1 colher (sopa) de margarina light (15g) - ½ xícara (chá) de adoçante granular (15g) - 2 xícaras (chá) de leite desnatado (450ml) - 4 ovos (220g) - 1 colher (chá) de essência de baunilha - Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite em pó desnatado, a água fervente, a margarina light e o adoçante por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e bata por mais alguns minutos. Reserve. Unte uma forma de anel com calda de laranja. Coloque o pudim e leve para assar em banho maria por 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Calda de laranja para untar: - ½ xícara (chá) de adoçante granular (15g) - 5 colheres (sopa) de suco de laranja (55ml) Modo de preparo: Faça o suco de laranja, misture o adoçante e leve em fogo baixo até ferver. Untar a forma, acrescentar o pudim e levar pra assar. Calda de laranja para cobertura: - 1 e ½ colheres (sobremesa) de adoçante granular - Suco de 3 laranjas coado - 1 colher (sopa) cheia de amido de milho Levar ao fogo até formar uma calda grossa. DOBRAR RECEITA

4 REFRIGERANTE CASEIRO - 4 cenouras com casca - casca de 1 laranja pêra amarela - ½ copo de suco de limão - 4 copos de água - 1 ½ litro de água bem gelada - adoçante a gosto Modo de preparo: Bater no liquidificador a cenoura com os 4 copos de água, coar em pano limpo. O suco obtido deve ser batido com limão e a casca da laranja e coar novamente. Completar a esta mistura 1 litro e ½ de água bem gelada. Adoçar com adoçante. Sirva bem gelado. Rendimento: 2 litros de refrigerante caseiro DOBRAR A RECEITA

5 SALPICÃO DE SOJA - 3 copos de soja já hidratados ou 1 copo de soja crua - 1 copo de salsão picadinho - ½ copo de cheiro verde - ½ pimentão vermelho em fatias finas - ½ pimentão amarelo em fatias finas - ½ pimentão verde em fatias finas - 250g de maionese - 2 peitos de frango desfiados e cozidos - tempero a gosto - ½ cebola cortada em rodela fina - 1 cenoura grande em tiras finas Modo de preparo: Cozinhar a soja em panela de pressão com uma colher de óleo por 20 minutos ou até amolecer. Escorrer e espere esfriar, tempere com ½ limão e 1 colher de sopa de azeite e misture o restante dos ingredientes. Misture por último a maionese.

6 PANQUECA VERDE - 4 xícaras de leite desnatado, - 3 claras, - 4 a 5 xícaras de farinha de -trigo, - 3 colheres de sopa de margarina light, - 2 xícaras de talos de espinafre ou brócoles ou salsa cozido e picados. - Modo de fazer: Liquidificar todos os ingredientes por 2 minutos e fritar em frigideira levemente untada com óleo ou margarina. Rendimento: panquecas finas Recheio: - 2 xícaras de farelo de cenoura crua (liquidificar com 1 copo de água e coar) centrifugada, - 2 xícaras de ricota amassada - 1 cebola ralada - 3 dentes de alho amassados - 1 colher de sopa de azeite - 4 colheres de sopa de cheiro verde - tempero a gosto. Modo de preparo recheio: Fritar a cebola e o alho acrescentar a ricota e a cenoura e cozinhar por 5 minutos. Tempero a gosto Molho Bechamel : - 2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo - 2 colheres. sopa de margarina light, aquecidos ligeiramente em fogo baixo e acrescente lentamente ½ litro de leite desnatado e sal a gosto. Deixe engrossar. Cobrir as panquecas, salpicar queijo ralado e gratinar.

7 PATÊ DE CENOURA Ingredientes 250g de ricota fresca 1 xícara de farelo cru de cenoura (resultante da fanta caseira) ½ cebola pequena ralada 2 dentes de alho levemente fritos sal e especiarias à gosto 3 colheres de sopa de cheiro verde e pimentão vermelho (opcional) 2 colheres de sopa de maionese ou margarina light ou ½ xícara de leite quente para amolecer a ricota Modo de Preparo: Amassar com garfo a ricota com leite ou maionese e acrescentar os demais ingredientes e temperar a gosto.

8 MUFFINS ABOBRINHA ITALIANA DIET 2 xícaras de chá de abobrinha italiana ralada 3 ovos 1 xic de adoçante em pó 1 xic de óleo 3 xic de farinha de trigo 1 Colher de sopa de canela em pó 1 colher de sobremesa de baunilha 1 sobremesa de bicarbonato de sódio 1 Colher de sopa fermento em pó 100 gramas de castanha do Pará picada Modo de preparo: Bater no liquidificador a abobrinha, os ovos, o adoçante, o óleo, e a farinha de trigo. Transferir a massa para uma tigela e adicionar a canela, a baunilha, o bicarbonato e a uva passa. Misture bem. Por último acrescente o fermento e mexer delicadamente. Colocar em forminhas individuais untadas e polvilhadas e levar para assar em forno médio 20 a 30 minutos

9 PÃO INTEGRAL 3 colheres de sopa de fermento biológico ou 3 tabletes de fermento biológico claro (45 g) 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 7 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de sal 2 xícaras de água morna (500 ml) 2 ½ xícaras de chá (400g) de farinha de trigo integral 2 ½ xícaras de chá (400g) farinha de trigo branca. Modo de Preparo: Dissolver numa bacia o fermento com o açúcar mascavo até ficar líquido. Acrescentar a água, sal, óleo e a farinha de trigo integral (aos poucos) e mexer bem. Acrescentar a farinha de trigo branca (aos poucos) e sovar a massa (quanto mais sovada mais macio ficará o pão). A massa fica levemente úmida por dentro e seca por fora. (Cuidado para não colocar muita farinha, senão a massa ficará dura). Deixe crescer (dobra o tamanho) Modele os pães e coloque em forma para pão ou assadeira Coloque em forno bem quente por 10 minutos, depois abaixe para médio até o pão ficar dourado em cima. Retire o pão e coloque sobre papel toalha e pincele com óleo por cima, para a casca ficar brilhante e macia. DICA: se quiser variar o sabor e aumentar a quantidade de fibras acrescente à massa gergelim, semente de linhaça, semente de erva-doce, farelo de trigo.

10 MANJAR DE COCO DIET 9 colheres de sopa de amido de milho 1 litro de leite desnatado 1 vidro de leite de coco light 4 colheres de sopa de adoçante 4 colheres de sopa de coco ralado desengordurado Calda 300g de ameixa seca sem caroço 2 xícaras de chá de água 1e ½ xícara de chá de adoçante Modo de Preparo: Dissolver o amido de milho no leite. Misturar todos os outros ingredientes e levar ao fogo para ferver. Cozinhar, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos. Colocar em uma forma untada com água, deixar esfriar e levar para gelar. Calda Misturar as ameixas com o adoçante e a água. Levar para ferver. Cozinhar até formar uma calda. Deixar esfriar. Depois do manjar frio, desinformar DOBRAR RECEITA

11 KIBE DE LEGUMES Ingredientes ½ Kg de triguilho hidratado com água quente. (colocar o triguilho num recipiente e cobrir com água quente. Deixar absorver toda a água). Vagem 300 gramas Abobrinha 2 unidades raladas Hortaliças diversas para yakissoba 2 pacotes pequenos Cogumelos 1 vidro pequeno Grão de bico cozido 1 xícara Requeijão light 1 copo pequeno Cebola 1 unidade média ralada Hortelã 1 xícara Salsa Sal a gosto Pimenta Síria a gosto 1 dente de alho Refogar as abobrinhas com alho e cebola. Misturar as hortaliças cruas e a vagem cozida com as abobrinhas refogadas, mais o trigo hidratado. Misture a salsa e a hortelã picada. Junte o requeijão. Misture tudo muito bem. Unte um refratário, coloque a mistura e amasse bem para não ficar ar no meio. Assar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Quando tirar do forno regue um fio de azeite por cima.

12 BOMBOM DE TRAVESSA LIGHT Ingredientes Leite condensado 1 copo de leite em pó desnatado ½ copo de água fervente ½ copo de adoçante granular 1 colher (sobremesa) de margarina light Creme 1 receita de leite condensado diet 2 ½ xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina light 4 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de adoçante para forno e fogão Recheio 500 g kiwi Cobertura 200g de chocolate em barra diet 1 embalagem de creme de leite light (200g) Modo de Preparo Leite condensado Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por cinco minutos. Creme Prepare o leite condensado e o coloque em uma panela com o leite, a margarina, o amido e o adoçante, misture bem e leve ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela. Reserve. Cobertura Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, acrescente o creme de leite e misture bem. Montagem Coloque uma camada do creme em uma travessa, ponha os caquis picados em cima, acrescente outra camada de creme e, por fim, coloque a cobertura de chocolate. Leve para gelar. Enfeite com kiwis.

13 MACARRÃO NINHO RUBRO AO MOLHO DE FRANGO Ingredientes -1 pacote macarrão tipo ninho - 1 peito de frango cozido e desfiado -500g de requeijão light -pimenta calabresa -óleo -3 cebolas -2 tomates - salsinha e cebolinha picadas a gosto -queijo ralado - 1 lata de creme de leite light - 10 tomates italianos maduros para o molho de tomate Molho de frango: em uma panela média colocar: 2 colheres de óleo, 1cebola picada em cubinhos e deixar fritar. Adicionar o frango desfiado e mexer deixando cozinhar por uns 5 minutos. Depois, 1 tomate bem picado e sem sementes, 1 lata de creme de leite light e mexer. Em seguida,1 xícara de água e deixar o molho cozinhar por uns 10 minutos. Por fim, colocar salsinha e cebolinha picados, a gosto. Molho de tomate: cortar os tomates e bater no liquidificador ou processador com ½ cebola, 2 dentes de alho e sal a gosto. Não precisa cozinhar. Em uma travessa alta e untada preparar: Colocar os ninhos (macarrão) um ao lado do outro com a distância de um dedo e em seguida, com uma colher simples pegar o frango e preencher cada ninho. Após os ninhos recheados, colocar uma colher de sopa de requeijão em cima de cada ninho. Adicionar o molho vermelho ralo sobre os ninhos, observando que a distância de um dedo entre os eles deverá estar totalmente preenchida. Adicione todo o molho de modo uniforme até encobrir completamente os ninhos. Fechar toda a travessa com papel alumínio e levar em fogo baixo para assar. Colocar queijo ralado.

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