ESCLARECIMENTO I EDITAL DE PREGÃO PRESENCIAL SESI Nº 113/2017

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1 ESCLARECIMENTO I EDITAL DE PREGÃO PRESENCIAL SESI Nº 113/2017 O SESI -PR, através de sua Comissão de Licitação, torna público o ESCLARECIMENTO referente ao edital de licitação acima relacionado, conforme segue: PERGUNTA 01: Seria possível a disponibilização das receitas referente ao objeto da presente licitação? Tal solicitação se faz necessária para melhor compormos a proposta de preços. RESPOSTA 01: Segue abaixo disponibilização das receitas: Bolo de Casca de Banana Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 1 h 10 min Valor calórico: 199 kcal 4 unidades de casca de banana 2 unidades ovo 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de rosca 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 4 unidades de banana ½ unidade de limão Modo de preparo: Lave as bananas e descasque-as. Separe as cascas de banana para fazer a massa. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente, delicadamente, à mistura. Despeje em um assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. 1 / 6

2 Beijinho de Mandioca Rendimento: 16 porções Tempo de preparo: 1 h Valor Calórico: 178,46 kcal 10 colheres (sopa) de Açúcar 1 xícara (chá) de Leite em pó 5 colheres (sopa) de Coco Ralado 1 ½ xícara (chá) de Mandioca 2 colheres (sopa) de Margarina Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À parte derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no coco ralado. Esfiha de Folhas de Talos de Couve-flor Rendimento: 7 porções Tempo de preparo: 1 h 30 min Ingredientes 1½ colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo ½ colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 (unidade) gema Recheio: 1½ xícara (chá) de cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 xícaras (chá) de folha e talo de couve flor (ou outros vegetais) Sal a gosto 6 unidades de azeitona verde Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos e formar bolhas. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, recheie, feche as esfihas, pincele com a gema batida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno preaquecido, até dourar. Pra o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de couve flor picadas e o sal. Por último, junte as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo. Dica: Rende cerca de vinte esfiha médias. 2 / 6

3 Bombons de Casca de Abacaxi Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1h30 min Valor calórico: 459,62 kcal 1 lata leite condensado 2 colheres (sopa) farinha de trigo 1 ovo 1 pacote coco ralado (100 g) 1 colher (sopa) margarina 200g chocolate em barra picado Recheio: 1 xícara (chá) casca de abacaxi 1 colher (sobremesa) margarina 2 xícaras (chá) água 1 colher (sopa) coco ralado ½ colher de (sopa) de margarina Cravo a gosto Leve ao fogo o leite condensado, a farinha, o ovo, o coco e a margarina. Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve. Recheio: Cozinhe a casca do abacaxi até amolecer. Bata no liquidificador para triturar bem e peneire até perder o caldo. Numa panela derreta a margarina, acrescente a casca do abacaxi triturada e junte os outros ingredientes. Mexa bem e cozinhe até desprender do fundo da panela. Montagem: Abra a massa já fria, recheie com doce de casca de abacaxi e enrole. Reserve. Derreta a barra de chocolate e banhe os doces, deixe secar na geladeira. Retire da geladeira, corte as rebarbas e coloque em forminhas. Pão de Ervas Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 1 h 30 min Valor calórico da porção: 211,08 kcal 1½ colher (sopa) de fermento biológico 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de água morna ½ xícara (chá) de cebola picada 1 dente de alho 1½ colher (sopa) de margarina 1 unidade de ovo 1 colher (sopa) de orégano 2 colheres (sopa) de manjericão 1 kg de farinha de trigo Modo de Preparo: 3 / 6

4 Dissolva o fermento no sal e no açúcar, acrescentando o leite morno e misture as 3 colheres de farinha de trigo. Deixe crescer. Bata no liquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicione a mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o orégano, o manjericão e a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa se solte das mãos. Sove bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobrem de volume. Asse em forno quente até que dourem. Dica: Ervas aromáticas acentuam o sabor dos alimentos. Bolo Nutritivo de Abobrinha Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 1 hora Valor calórico: 367,27 kcal 1 xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de canela em pó 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de uva-passa ½ xícara (chá) açúcar para polvilhar 2 xícaras (chá) de abobrinha italiana picada 3 unidades de ovos 2 xícaras (chá) de açúcar Bata no liquidificador a abobrinha, os ovos, o açúcar e o óleo. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a canela, a baunilha e a uva-passa e despeje a massa. Mexa bem e acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido até dourar. Desenforme e polvilhe com o açúcar. Chokomonkey Rendimento: 16 porções Tempo de preparo: 1 hora Valor calórico por porção: 146kcal 2 unidades de banana com casca 1 xícara (chá) de água 3 unidades de ovos 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) farinha de trigo 2 colheres (sopa) fermento em pó Modo de preparo: 1.Lave bem as bananas e leve ao liquidificador com a água. Reserve. 2.Bata os ovos até dobrarem de volume, acrescente a mistura das bananas, o chocolate em pó, o açúcar, o amido de milho e a farinha de trigo. 3.Bata bem e acrescente o fermento em pó. 4.Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio preaquecido. 4 / 6

5 Bolo de Maçã com Aveia 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de água 1 ½ xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 xícara (chá) de aveia em flocos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de canela em pó 2 maçãs médias com casca cortadas em cubo 1 colher (sopa) de fermento em pó Rendimento: 15 porções Tempo de preparo: 50 minutos Valor calórico por porção: 126,5 kcal Modo de preparo: 1. Bater no liquidificador o leite, a água, o açúcar, as maçãs e as gemas. 2. Em uma bacia misturar os ingredientes secos e acrescentar aos poucos o conteúdo do liquidificador e misturar até a massa ficar homogênea. 3. Bater as claras em neve e acrescentar na massa. 4. Despejar a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido. Tempo de forno: 30 minutos a 250 C Bolachas caseira 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo 150g de manteiga amolecida 1 pitada de sal 1 colher (chá) de fermento químico 1 colher (chá) de baunilha 1 colher (chá) de canela em pó 2 colheres (chá) de chocolate em pó 4 ovos Modo de preparo Em uma bacia, misture todos os ingredientes, menos o chocolate, divida a massa em duas partes e coloque o chocolate em uma parte da massa, amasse até que a massa fique lisa. Unte uma forma com manteiga. Abra a massa com o rolo e modele os biscoitos no formato de coração, disponha os biscoitos na assadeira untada. Leve para assar em forno médio a 180 C por aproximadamente 15 minutos. Rendimento: 37 unidades Valor Energétco: 93,03Kcal / 25g a porção (2 biscoitos) 5 / 6

6 Carboidratos: 11,93g Proteínas: 2,05g Lipídios: 4,14g Biscoitinho salgado de gengibre e limão Ingredientes 1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g) 1 xícara (chá) de amido de milho (70g) 1 colher (chá) de fermento químico (5g) 1 colher (chá) de sal (2g) 1 colher (chá) de gengibre ralado (4g) 1 colher (chá) de casca de limão ralado (4g) 1 colher (chá) de goma xantana (4g) 1 colher (chá) de lemon pepper (4g) 10g de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos (100g) Modo de preparo Em uma bacia, misture as farinhas e os demais ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma forma com manteiga e modele os biscoitos no formato desejado, disponha os biscoitos na assadeira. Leve para assar em forno médio a 180 C por aproximadamen te 15 minutos. Rendimento: 20 unidades Valor Energétco: 47,15 Kcal / 15g a porção (2 biscoitos) Carboidratos: 7,31g Proteínas: 0,97g Lipídios: 1,42g Curitiba, 16 de janeiro de COMISSÃO DE LICITAÇÃO DO SISTEMA FIEP 6 / 6

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