3 xícaras de vagem; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho amassados;

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2 1 couve-flor média; 1 cebola picada; ; Pimenta do reino a gosto; Salsinha a gosto; Cebolinha a gosto; ½ kg de patinho; 3 dentes de alho amassados; 1 cebola pequena picada; 1 tomate médio picado; 2 maços de agrião; Pimenta-do-reino, cúrcuma, manjericão a gosto; ; Limpe a couve-flor e triture-a no processador até que seus pedaços fiquem bem pequenos. Refogue a cebola no azeite, depois adicione o alho e também refogue. Junte a couve-flor triturada, tempere com sal e pimenta, vá mexendo até que a mistura faça com que a couve-flor fique macia. Finalize com a salsinha e a cebolinha. Sirva a seguir. Corte a carne em cubos e tempere com o sal, a pimenta, a cúrcuma e o manjericão. Reserve. Na panela de pressão coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e o tomate e mexa bem. Observe se a carne solta água suficiente para cobrir pelo menos metade dela: se sim, feche a panela; se não, acrescente água até cobrir metade da carne e feche a panela. Cozinhe na pressão por aproximadamente 20 minutos. Desligue a panela, verifique se a carne está no ponto. Deixe a panela aberta no fogo e acrescente o agrião. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir. 3 xícaras de vagem; ; Em uma panela coloque a vagem cortada e limpa com água até cobri-la. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até ficar al dente. Em outra panela coloque um fio de azeite, doure alho e coloque a vagem cozida. Mexa até dourar a vagem. Sirva a seguir.

3 4 filés de pescada branca (cerca de 350 g) 2 talos de alho-poró ½ xícara de chá de vinho branco 1 colher de sopa de manteiga Azeite a gosto Pimenta-do-reino a gosto Palitos de dente para prender os enroladinhos 1 xícara de chá de arroz integral 3 xícaras de chá de água quente 2 colheres de sobremesa de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) Jiló assado: ½ kg de jiló 4 colheres de sopa de azeite Pimenta-do-reino, orégano, tomilho a gosto ½ kg de jiló 4 colheres de sopa de azeite Pimenta-do-reino, orégano, tomilho a gosto Lave e seque bem os alhos-porós. Corte os talos em rodelas médias. Reserve. Tempere os filés de peixe com uma pitada de sal. Na tábua, enrole cada filé no sentido do comprimento para formar um rolinho e prenda com dois palitos de dente. Leve uma frigideira média com bordas altas ao fogo médio. Quando aquecer, derreta a manteiga, junte o alho-poró e os dentes de alho e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o vinho e deixe ferver por 1 minuto para o álcool evaporar. Acrescente os rolinhos e complete com água, até cobrir a metade dos peixes (cerca de 1 xícara de chá). Regue cada rolinho com um fio de azeite para não ressecar e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, até que os peixes estejam cozidos, mas ainda firmes - não deixe muito tempo no fogo para o peixe não desmanchar. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o sal, o açafrão e a água quente e mexa bem. Abaixe o fogo, deixe até secar a água, aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos antes de servir. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em um tabuleiro coloque 2 colheres de sopa de azeite e espalhe por ela. Corte os jilós ao meio e disponha na forma. Polvilhe os temperos e o sal por cima dos jilós, finalizando com o restante do azeite. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Sirva a seguir.

4 1 xícara de chá de arroz integral 3 xícaras de chá de água quente 1 xícara de chá de brócolis picado 1 xícara de chá de feijão manteiga Pimenta-do-reino, cúrcuma e alecrim a gosto ½ cebola picada 1 colher de sopa de azeite ½ kg de arenque em postas 1 cebola em rodelas 1 tomate em rodelas 1 xícara de chá de cenoura em tiras Pimenta-do-reino, cúrcuma e cheiro verde a gosto 4 colheres de sopa de azeite Papel alumínio Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o sal, os brócolis picados e a água quente. Abaixe o fogo, deixe até secar a água, aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos antes de servir. Coloque o feijão na panela de pressão com aproximadamente 1 litro de água, os temperos e o sal. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após a panela pegar pressão. Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o feijão cozido. Sirva a seguir. Abra a folha de papel alumínio sobre uma assadeira. No centro da folha de alumínio disponha as rodelas de cebola, cobrindo-as com as rodelas de tomate, salpique sal e pimenta e regue com uma colher de azeite. Coloque o arenque sobre as rodelas de tomate e cubra com a cenoura. Por cima ponha o cheiro verde. Salpique sal, pimenta-do-reino e cúrcuma e ponha mais um fio de azeite. Feche o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC. Abra o papel alumínio com cuidado e sirva a seguir.

5 ½kg de filé de peito de frango em cubos 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassado 2 tomates pequenos picados 1 copo de iogurte natural desnatado 1 pitada de páprica picante Pimenta-do-reino a gosto Salsinha fresca a gosto 1 colher de sopa de azeite 3 batatas doce médias 3 ramos de alecrim fresco (ou 3 colheres de sopa de alecrim desidratado) 3 colheres de sopa de azeite Pimenta-do-reino a gosto 1 maço de acelgas1 cebola em rodelas 1 xícara de chá de feijão carioquinha Pimenta-do-reino, cúrcuma e alecrim a gosto ½ cebola picada 1 colher de sopa de azeite Refogue a cebola e o alho com o azeite. Junte o frango picado e refogue até que esteja todo cozido e começando a dourar. Adicione o tomate e a páprica. Abaixe o fogo e junte iogurte, mexa bem para incorporar ao restante do molho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o sal e a pimenta, e por último coloque a salsa fresca picada. Pré-aqueça o forno a 200 C. Lave e seque bem as batatas. Em uma tábua, corte as batatas (sem descascar) rusticamente em formato de canoa. Transfira para uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por seis minutos. Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer bem a água. Transfira para uma assadeira antiaderente, polvilhe o alecrim por cima e regue com azeite. Misture bem para envolver as batatas e ervas com o azeite. Espalhe a batata por toda a assadeira, sem encostar ou sobrepor um pedaço no outro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 40 minutos. Vire os pedaços na metade do tempo. Retire do forno e sirva a seguir. Higienize as folhas de acelga e seque-as. Rasgue com a própria mão em formatos irregulares. Sirva a seguir. Coloque o feijão na panela de pressão com aproximadamente 1 litro de água, os temperos e o sal. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após a panela pegar pressão. Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o feijão cozido. Sirva a seguir.

6 1 xícara de feijão preto; Pimenta-do-reino, cúrcuma e alecrim a gosto; 1 colher de sopa de salsa; 1 colher de sopa de cebolinha; 1 colher de sopa de coentro; 1/2 de xícara de farelo de aveia; 1/3 de xícara de farinha de linhaça; ; Coloque o feijão na panela de pressão com aproximadamente 1 litro de água, os temperos e o sal. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos após a panela pegar pressão. Após cozido, bata em um mixer ou processador o feijão. Em uma panela refogue a salsinha, cebolinha e coentro em azeite. Adicione o feijão batido e acrescente a aveia misturando até começar a soltar da panela e dar ponto para modelar. Espere esfriar, modele as bolinhas e passe na farinha de linhaça para finalizar. Em um tabuleiro, coloque as bolinhas por cima de um papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos ou até ficar crocante. Sirva a seguir. 3 cenouras médias; 3 abobrinhas; 3 ovos; 1 xícara de chá de farinha de mandioca; 1 xícara de chá de farinha de aveia; 1 xícara de chá de farinha de castanhas; 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena picada; ; ; Cozinhe os ovos, pique-os e reserve. Rale a cenoura e a abobrinha cruas no ralo grosso. Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a cenoura e mexa por alguns minutos, em seguida adicione a abobrinha e continue mexendo. Junte os ovos e por último as farinhas e o sal, mexa bem e desligue o fogo. Sirva em seguida. Em uma panela coloque um fio de azeite e adicione a couve. Mexa até dourar. Sirva a seguir. 3 folhas de couve;

7 Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Corte a ½kg de carne moída (patinho); 2 berinjelas; 1 cebola picada; 3 dentes de alho amassados; 3 tomates picados sem sementes; 3 colheres de sopa de azeite; Pimenta-do-reino e manjericão a gosto; berinjela ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa de cada metade. Pique a polpa da berinjela e reserve. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue o azeite, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos até murchar. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar até a água quase secar. Nesse ponto adicione a polpa da berinjela, misture bem e deixe cozinhar. Adicione o tomate, o manjericão, a pimenta e o sal, misture bem e cozinhe por 3 minutos. Com uma colher, preencha cada metade de berinjela com o refogado e transfira para uma assadeira. Leve ao forno para assar até dourar. Sirva 1 ramo de alface a seguir. Higienize as folhas de alface e seque-as. 1 xícara de triguilho (trigo para kibe); Rasgue com a própria mão em formatos irregulares. Sirva a seguir. 1 xícara de feijão branco; 1 xícara de couve picada; 1 tomate picado; ½ cebola picada; ½ pimentão picado; ½ pepino picado; 3 dentes de alho amassados; 1 ramo de hortelã ; Cheiro verde a gosto; Temperos a gosto; Coloque o feijão branco na panela de pressão com aproximadamente 1 litro de água e os temperos. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após a panela pegar pressão. Enquanto isso coloque o triguilho em um recipiente e cubra com água. Deixe descansar por 20 minutos. Retire o restante da água e reserve o triguilho. Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue alho. Acrescente o feijão branco cozido (sem água), a couve e uma pitada de sal. Mexa bem. Apague o fogo e adicione o triguilho, o tomate, o pimentão, o pepino, o cheiro verde e a hortelã. Sirva a seguir. Fios de azeite; Pitada de sal; 1 xícara de chá de arroz integral 3 xícaras de chá de água quente Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o sal e a água quente e mexa bem. Abaixe o fogo, deixe até secar a água, aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos antes de servir.

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