Receita: Lagostim ao Alho e Óleo

Transcrição

1 Receita: Lagostim ao Alho e Óleo A receita de hoje é ótima para acompanhar um belo prato de arroz à piamontese, mas dá para combiná-lo com vários pratos diferentes. Hoje ensinaremos a receita de Lagostim ao Alho e Óleo, uma receita fácil, rápida e o melhor: fica deliciosa!

2 1-1 colher de sopa de azeite (15ml); 2-2 colheres de sopa de manteiga (30g); 3- Suco de ½ limão siciliano (ou limão que encontrar em sua cidade); kg de lagostins (peso sem descascar); Sal a gosto; Pimenta do Reino a gosto; 3 dentes de alho. O primeiro passo é cozinhar e descascar os lagostins. Aqui no 2N4S nós postamos um tutorial de como descascar lagostim, então é só seguir o passo-a-passo.

3 Em uma frigideira, adicione o azeite e a manteiga e aqueça até que ambos fiquem quentes e incorporados. Em seguida, esprema os três dentes de alho e os adicione à mistura de manteiga e azeite que está no fogo. Refogue o alho levemente, apenas para que ele solte um pouco o gosto (coisa de 30 segundos mais ou menos). Com os lagostins já cozidos e descascados, adicione-os à frigideira. Em seguida adicione o suco de limão. Frite bem até

4 que o líquido fique amarronzado, como nas fotos. Adicione o sal e a pimenta e mexa para que todos os lagostins fiquem temperados. A aparência será esta: Agora é só servir. Você pode optar para que o prato de lagostins ao alho e óleo seja um acompanhamento, ou pode ser até um aperitivo. Para a segunda opção (aperitivo), sirva com fatias de limão

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8 Essa receita fica uma delícia, pois junta o sabor delicioso do lagostim, o azedinho do limão e o tempero do alho, ou seja, a combinação fica maravilhosa. Rendimento: Essa quantidade de lagostim serve duas pessoas. Algumas sugestões de acompanhamento e também outras receitas com lagostim: >> Como Descascar Lagostim; >> Fettuccine Alfredo com Lagostim; >> Receita de Arroz à Piamontese

9 Receita: Fettuccine Alfredo Com Lagostim O Fettuccine Alfredo é uma das massas mais famosas do mundo. Este prato leva o nome de seu criador, o italiano Alfredo Di Lelio, que criou o prato em seu restaurante romano, que consistia na combinação de manteiga, parmigiano-reggiano e fettuccine. Com o tempo o prato ganhou variações que podem levar alho, creme de leite e algum tipo de carne, como, por exemplo, frango e camarão. Hoje ensinaremos uma clássica receita de Fettuccine Alfredo,

10 porém para sair do óbvio escolhemos o lagostim, que é torna qualquer prato com ele uma delícia e o lagostim até teve um post especial aqui no 2N4S, onde ensinamos a descasca-lo da forma mais fácil. Vamos à receita? 1-150g de fettuccine; 2-200g de lagostim descascado (aprenda a descascar aqui), ou 750g de lagostim inteiro sem descascar; 3-1/3 de xícara (80g) de queijo parmesão ralado; 4-60g de manteiga; 5-4 dentes de alho; 6-1 colher de salsinha picada; 7- Sal e pimenta do reino a gosto; 8-250ml de creme de leite fresco.

11 O primeiro passo é colocar o fettuccine para cozinhar em uma panela com um pouco de azeite (ou óleo) e sal. Deixe ele al dente. Drene a pasta e reserve. Em uma frigideira grande e em fogo médio, adicione a manteiga e quando ela derreter completamente, adicione os dentes de alho espremidos. Frite levemente para que ele solte o sabor. Adicione o creme de leite fresco, o sal e a pimenta do reino.

12 Em seguida, adicione o lagostim já cozido e descascado (tutorial detalhado aqui), misture bem. Adicione uma colher de queijo parmesão ralado de cada vez e vá mexendo sempre o molho, até que ele engrosse, o ponto é o da foto abaixo:

13 Adicione o macarrão já cozido na frigideira e a salsinha picada. Misture bem para que tudo fique incorporado. Então é só montar o prato e se deliciar:

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17 Não há motivos para não fazer Fettuccine Alfredo em casa, pois é muito, mas muito fácil e o resultado é simplesmente incrível (vou confessar que meu estômago roncou diversas vezes enquanto eu montava esta receita). Para quem é vegetariano, basta não adicionar nenhum tipo de carne. Para quem não come frutos do mar, basta substituir o lagostim por frango, mas para quem gosta de frutos do mar, por favor, prove essa receita de Fettuccine Alfredo com lagostim, pois fica de outro mundo. Rendimento: serve 2 pessoas generosamente.

18 Como Descascar Lagostim Lagostim é um crustáceo comumente encontrado na costa do Brasil e facilmente encontrado em peixarias e também em supermercados que trabalhem com uma vasta variedade de pescados, principalmente em cidades de litoral, como é o caso do Rio de Janeiro. O lagostim, para o nosso gosto, é infinitamente melhor do que o camarão e possui um preço parecido e/ou mais barato, dependendo da época. O preparo do lagostim é o mesmo que do camarão e é facilmente cozido, porém após o seu cozimento, como descasca-lo? Após bater muito a cabeça (ou melhor, a

19 faca), hoje ensinamos a melhor forma de descascar o lagostim: Primeiramente você irá cozinhar o lagostim. Para isso não há mistério, pois basta adicionar água em uma panela, um pouco de sal e colocar no fogo com os lagostins. O tempo de cozimento é aproximadamente 15 minutos, mas fique atento para a panela não transbordar, porque o cozimento do lagostim forma espuma e pode acontecer uma sujeira danada no seu fogão. Quando o lagostim estiver cozido, ele ganhará uma coloração avermelhada, como na foto. O primeiro passo é remover as patas e para isso basta puxálas, como mostrado na imagem. Agora é a hora de remover a cabeça do lagostim, pois, assim como o camarão, ela não deve ser consumida. Basta puxar como mostrado na imagem.

20 Com o auxílio de uma faca remova as patas dianteiras e deixar o lagostim apenas com a casca e rabo. Novamente com o auxílio de uma faca bem afiada, posicione-a no limite entre a cauda e o corpo do lagostim. Feito isso você irá abaixar a faca (como mostrado na imagem), de uma forma que ela corte a casca no comprimento todo do lagostim. É importante usar uma boa faca para fazer isso, mas se for preciso, force um pouco para que ela corte a casca.

21 Feito isso é só descascar o lagostim e puxar a carne. O resultado será este: Com o lagostim descascado é só fazer a receita que você quiser. Ainda esta semana nós iremos postar uma receita deliciosa que usa o lagostim como ingrediente Algumas informações importantes: Sempre compre lagostim de um lugar confiável e que você tenha certeza de que não comercializa lagostins e lagostas capturadas no período de reprodução e para isto, pesquise as datas em que a pesca é proibida na sua região; A cada quilo de lagostim, o rendimento de carne, ou seja, do lagostim já descascado é de aproximadamente g; Quando o lagostim tem o tamanho grande, as suas garras também possuem boa quantidade de carne, como acontece com o caranguejo.

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