Receita de Salada Italiana

Transcrição

1 Receita de Salada Italiana Salada é sempre uma ótima pedida quando o tempo está quente coisa bem comum aqui no Brasil. Aqui em casa, nós fazemos da salada o prato principal em algumas ocasiões, porém, quando fazemos isso, a salada é bem completa, do tipo que merece ser um prato principal. Uma das que a gente mais faz aqui em casa (e que mais gosta também) é a Salada Italiana e hoje ensinaremos a receita para vocês. Ingredientes:

2

3 1) 10 tomates cereja cordados ao meio ou em cubos; 2) 1 berinjela cortada em cubinhos; 3) 2 abobrinhas cortadas em cubinhos; 4) 3 dentes de alho amassados; 5) 1 cebola roxa média cortada em cubinhos; 6) 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos; 7) 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos; 8) 6-10 folhas de manjericão fresco (folhas médias); 9) 3 ramos de alecrim fresco; 10) 10 azeitonas pretas chilenas cortadas em rodelas; 11) 1 colher de sopa de salsinha; 12) 1 ramo de orégano fresco; 13) 2-3 pães franceses cortados em cubinhos; 14) Sal e pimenta do reino a gosto; 15) 6 colheres de sopa de azeite; 16) Raspas e suco de ½ limão siciliano. Modo de Preparo: Em um processador, adicione 2 dentes de alho, ½ ramo de orégano, 2 colheres de sopa de azeite, as folhas de manjericão, sal e pimenta do reino a gosto e processe até que vire uma pasta. Reserve.

4 Em uma frigideira grande (nós usamos uma de 36cm), adicione 1 dente de alho triturado, 2 colheres de sopa de azeite e os pães picados em cubinho. Em fogo médio toste os pães até que fiquem dourados, como na imagem abaixo e reserve:

5 Após reservar o pão em um recipiente, use a mesma frigideira e em fogo médio adicione 1 colher de sopa de azeite, a berinjela picada e 1 ramo de alecrim. Adicione sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos. Adicione à frigideira com a berinjela as abobrinhas picadas, sal, pimenta do reino e mais um ramo de alecrim. Deixe cozinhar por 8-10 minutos, porém sempre mexendo bem. Quando tudo estiver macio, coloque tudo em uma tigela e reserve.

6 Utilizando a mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, sal, pimenta do reino a gosto e mais um ramo de alecrim. Refogue até que os pimentões estejam macios. Em seguida, adicione-os à tigela com a abobrinha e a berinjela.

7 Adicione a pasta de manjericão que estava reservada e o suco de meio limão.

8 Adicione a raspa de ½ limão e a cebola picada em cubinhos. Adicione o tomate, os cubinhos de pão, as azeitonas picadinhas e a salsinha. Misture tudo muito bem e é só servir:

9

10

11 Essa salada italiana fica uma delícia e é perfeita para quem quer variar o cardápio. Como ela leva muito ingredientes, se tiver algo que você não coma é só remover ou substituir Rendimento: Mais de 6 porções.

12 Molho de Mostarda Alcaparras para Carpaccio e Carpaccio é um aperitivo delicioso e normalmente a gente só come em restaurantes. O que pouca gente sabe, é que alguns açougues vendem o carpaccio, mas só sob encomenda! Se você ama carpaccio, vale a pena ir a um açougue de confiança e perguntar se eles aceitam encomendas, pois é muito gostoso fazer um carpaccio fresquinho em supermercados é possível encontrar bandejas de carpaccio congelado, mas um mais fresco sempre é bem-vindo, não é? Para quem quer comer um carpaccio delicioso em casa, hoje ensinamos a fazer um molho de mostarda e alcaparras, que fica simplesmente uma delícia. Ingredientes:

13 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 15g de parmesão ralado; 1 e ½ colher de sopa de suco de limão siciliano; Pimenta vermelha a gosto; Pimenta do reino a gosto; Sal a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 1 xícara de baby rúcula; 1 colher de chá de mostarda dijon; 2 colheres de chá de alcaparras. Modo de Preparo:

14 Em uma tigela, adicione o suco de limão, a mostarda dijon, o azeite de oliva, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Misture tudo muito bem. Em outro recipiente, adicione a rúcula, as alcaparras e o parmesão. Misture tudo delicadamente. Com o molho pronto é só temperar o seu carpaccio. Primeiro coloque um pouco de molho diretamente sobre a carne, em seguida coloque a mistura de queijo, coloque um pouco mais de sal e finalize com mais molho.

15

16

17

18 Rendimento Essa quantidade de molho + queijo dá para temperar dois pratos de carpaccio. Depois é só aproveitar e ser feliz, porque comer carpaccio em casa é tudo de bom

19 Aspargos Enrolados No Salmão Ao Molho Cremoso de Vinho Culinária Norueguesa Hoje ensinaremos uma receita que é fácil, com um sabor espetacular e o melhor: com um visual lindo. Aprenda a fazer aspargos enrolados no salmão ao molho cremoso de vinho, um prato típico da Noruega e que vale a pena reproduzir em casa. Ingredientes:

20 1) ¼ de xícara de creme de leite fresco*; 2) Pimenta do reino a gosto; 3) Sal a gosto; 4) 6 grãos de pimenta do reino; 5) 100g de carpaccio de salmão (ou dois filés finos de salmão fresco); 6) 1/2 limão siciliano; 7) 1 cebola branca média cortada em cubinhos; 8) ½ xícara de vinho branco seco; 9) ¼ de xícara de manteiga; 10) 8-10 aspargos; 11) De 1 a 2 colheres de sopa de salsinha picada. * o creme de leite fresco é o que é vendido na parte de refrigerados do supermercado e ele bate chantilly. Vale lembrar que é diferente do líquido que vendem em caixinhas para bater chantilly e que são comercializados na parte de

21 bolos do supermercado, um não tem nada a ver com o outro. Não indicamos a substituição de creme de leite fresco pelo creme de leite comum, pois a porcentagem de gordura é diferente, assim como a textura e o gosto, desta forma, a substituição poderia interferir diretamente no sabor final do prato. Modo de preparo: Em uma panela com água e sal, cozinhe os aspargos por 2-3 minutos. Passado o tempo remova os aspargos da água e reserve 1/3 de xícara da água do cozimento. Divida os aspargos em dois grupos. Enrole salmão primeiro em um e depois em outro. Se você usar carpaccio, como nós usamos, é preciso cuidado para não arrebentar. Eles ficarão assim:

22 Em uma frigideira, adicione o 1/3 xícara da água do cozimento

23 e os 6 grãos e pimenta do reino. Delicadamente acomode os dois aspargos com salmão e coloque sal por cima. Tampe e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Destampe a frigideira e adicione o suco de ½ limão por cima dos salmões. Tampe e deixe mais 2 minutos. Retire os aspargos e reserve:

24 Na mesma frigideira (sem remover a água), adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Em seguida adicione o vinho branco e deixe em fogo baixo até quase evaporar o vinho. Ainda em fogo baixo, é a hora de adicionar o creme de leite fresco e a manteiga (coloque a manteiga aos poucos, pois assim derreterá facilmente). Adicione a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto. Misture muito bem até que vire um creme, como na foto.

25

26

27

28 Agora é só colocar o molho por cima do salmão e servir combina muito bem com arroz branco e salada de pepino

29 (receita). Esse prato é um dos nossos favoritos, tanto que fizemos duas vezes em pouco mais de uma semana. Vale a pena fazer em casa Rendimento: 2 porções.