Receita de Kafta (Cafta) Bolo de Carne Temperado

Transcrição

1 Receita de Kafta (Cafta) Bolo de Carne Temperado A Kafta (ou Cafta em português) é um tipo de carne temperada tipicamente do Oriente Médio, Ásia Central, Grécia, dentre outros. A Kafta pode ser feita de diversas formas, como no palito, bolo de carne e almôndegas tradicionais. Outra variação se dá na escolha da carne para fazer a Kafta, que pode ser de frango, carne de boi, carneiro ou porco ou mesmo com uma mistura de carnes. Na verdade, o que caracteriza mesmo a Kafta são os temperos utilizados, pois ela torna-se uma carne com tempero delicioso e com textura suculenta. Dentre as variações de se fazer a Kafta, nós preferimos fazer no formato de bolo de carne, pois torna o prato muito mais fácil de servir e também possibilita o aproveitamento para outras receitas (que em breve postaremos aqui no site). Explicações à parte, vamos a receita de Kafta:

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3 1-1 ovo batido; 2- Sal e Pimenta do Reino a gosto; 3-500g de carne moída (usamos carne bovina); 4-4 colheres de sopa de azeite; 5-1 cebola pequena; 6-3 dentes de alho; 7-1 colher de sopa de hortelã picada; 8-1 colher de sopa de dill picado (folhas do funcho); 9-1 colher de sopa de salsinha picada; 10- Suco de ½ limão siciliano; 11- Raspas de ½ limão siciliano. Se você não encontra dill em sua cidade, o substitua por mais ½ colher sopa de hortelã e mais ½ colher de sopa de salsinha. Se você não encontra limão siciliano, basta substitui-lo por

4 limão Taiti. O primeiro passo é picar a cebola em cubinhos e espremer os dentes de alho. Junte todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem até que forme uma massa uniforme, como na foto abaixo:

5 Coloque a massa de carne numa forma com papel alumínio untado (nós usamos o nosso tapetinho de silicone) e deixe-a no formato da foto, levemente abaulada.

6 Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em minutos.

7 Quando metade do tempo passar, remova o papel alumínio e mantenha o forno na mesma temperatura e deixe assar pelo restante do tempo que faltar. A aparência fica esquisita mesmo, mas quando terminar de assar ela ficará corada e bonita, como na foto abaixo: Retire do forno e espere 5 minutos antes de picar e servir Depois é só aproveitar a Kafta!

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11 A Kafta é um ótimo acompanhamento para saladas, arroz, etc, e perfeita para sair da rotina, pois fica deliciosa e bem temperada e por conta do azeite na massa, o resultado é uma carne bem suculenta e nada seca. Informações sobre quantidades e calorias: Rendimento: Serve bem 4 pessoas; Calorias: Aproximadamente 300 calorias por porção.

12 Receita: Cream Como Fazer Sour Uma das complicações para quem gosta de cozinhar, é quando a receita pede um ingrediente que nós não encontramos em nosso país. Cada país possui diversos ingredientes típicos e, que infelizmente, nem sempre são comercializados no mundo todo ou no mínimo são difíceis de encontrar. Um dos ingredientes comumente utilizado na culinária Europeia e Americana é o Sour Cream, que é um creme azedo que não possui equivalente no Brasil. Mas e ai, ficamos sem fazer a receita? Negativo, pois tudo na vida tem uma alternativa e sempre é possível fazer um ingrediente você mesmo. O Sour Cream nada mais é do que um creme de leite com um toque azedo e é facilmente feito em casa, como mostramos hoje:

13 1-1 xícara de creme de leite fresco para bater chantilly; 2- ¼ de colher de café de sal; 3- ½ limão Taiti. O creme de leite utilizado é aquele que encontramos na parte de refrigerados do supermercado, que possui normalmente 35% de matéria gorda e não é adoçado. É importante atentar a qual creme de leite você compra, pois não é aquelas misturas prontas para chantilly que encontramos na parte de bolos do supermercado. Aquela definitivamente não é creme de leite fresco!

14 Em uma tigela, adicione o creme de leite fresco e o suco de limão. Bata com um batedor até que a mistura fique firme. O ponto é antes do ponto de chantilly: Dá para fazer na batedeira, mas nós preferimos fazer na mão para não perder o ponto.

15 Agora adicione o sal e misture mais um pouco.

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17 Pronto, o seu sour cream está pronto para ser adicionado nas receitas que quiser. O nosso ficou fofinho demais, pois

18 entre bater a mistura e fotografar ele acabou ficando um pouco firme, mas isso definitivamente não interfere nas receitas. Então, nada de desespero se o seu sour cream ficar firme. O sour cream é ingrediente de diversas receitas europeias e americanas, então vale a pena guardar o passo a passo com carinho, pois uma hora a gente sempre precisa fazer esse creme. Ele acompanha bem em massas, salgadinhos, frutas e fica incrível com batatas. Na verdade, há inúmeros usos para o sour cream e prepare-se, pois na quarta-feira a receita do dia o terá como ingrediente Um ponto importante: após feito o sour cream deve ser armazenado na geladeira e o seu consumo deve ser rápido, pois a durabilidade dele é a mesma que a do chantilly, poucos dias. Receita: Molho Tzatziki

19 Uma das coisas que nós mais gostamos de fazer é de pesquisar a culinária mundial em geral, pois é simplesmente fantástico descobrir novos pratos e até mesmo diferentes preparos para alguns ingredientes comuns, ou mesmo um pouco inusitados. Um dos molhos que nós mais gostamos é o Tzatziki, que é um molho típico da Grécia e que acompanha bem várias coisas, desde vegetais às carnes. Este molho é uma ótima opção para quem sempre prioriza uma alimentação leve e saudável, pois o molho Tzatziki é pouco calórico e o melhor, muito saboroso. O ingrediente principal? Iogurte grego! Sim, ele mesmo, o iogurte que virou febre no Brasil. Assim como na maioria das receitas, o Tzatziki possui inúmeras variações na hora do preparo, principalmente no tipo de leite utilizado no iogurte (na Grécia usam iogurte de leite de ovelha e cabra). Nós fizemos vários testes (como de costume) antes de postar essa receita e ela, do jeito que está, para o nosso gosto ficou no ponto. Sem mais delongas, vamos à receita de molho Tzatziki:

20 1-2 colheres de sopa de dill picado (conhecido no Brasil como endro); 2-3 dentes de alho espremidos; 3- Sal a gosto; 4- Pimenta do reino a gosto; 5- Pimenta cayenne a gosto (e opcional); 6-500g de iogurte grego tradicional; 7-1 e ½ pepino japonês grande; 8- Suco de ½ limão siciliano. 9-2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml).

21 Descasque os pepinos completamente e, sem remover as sementes, rale-os em um ralo médio. Em uma tigela, adicione o pepino ralado e ½ colher de chá de sal. Deixe o pepino na tigela por 15 minutos, pois o objetivo é que o sal puxe a água do pepino. Sairá bastante água, como na foto:

22 Passados os 15 minutos, coloque o pepino em uma peneira e esprema para que saia a maior quantidade de água possível. Para ajudar na hora da drenagem, use um guardanapo bem grosso e esprema bem, pois como falamos, o objetivo é remover a maior quantidade de água possível.

23 Triture os três dentes de alho e os adicione ao azeite de oliva. Misture bem até que vire uma pasta de alho homogênea.

24 Numa tigela adicione o iogurte grego, o pepino drenado, a pasta de alho, o suco de limão, o dill picado e misture bem. Adicione sal e pimenta do reino aos poucos e prove até que fique do seu gosto. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir, mas frisamos que o ideal é deixar na geladeira por 3-4 horas, pois assim o sabor ficará intensificado e o molho Tzatziki infinitamente melhor

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27 Vale a pena fazer esse molho sempre, pois tudo com ele fica melhor, de um sanduíche de queijo branco a um peito de frango grelhado. O sabor é suave, mas ao mesmo tempo é tão saboroso, que é quase impossível comer algo com ele e não fechar os olhos automaticamente para saborear melhor. Quanto à durabilidade, o ideal é consumi-lo em no máximo 7 dias. Como mencionamos no início do post, o Tzatziki é uma boa opção para quem prefere comidas saudáveis, pois possui poucas calorias, em torno de 15 calorias a cada colher de sopa é ou não é perfeito?

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