Cream. O Sour Cream nada mais é do que um creme de leite com um toque azedo e é facilmente feito em casa, como mostramos hoje:

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1 Receita: Cream Como Fazer Sour Uma das complicações para quem gosta de cozinhar, é quando a receita pede um ingrediente que nós não encontramos em nosso país. Cada país possui diversos ingredientes típicos e, que infelizmente, nem sempre são comercializados no mundo todo ou no mínimo são difíceis de encontrar. Um dos ingredientes comumente utilizado na culinária Europeia e Americana é o Sour Cream, que é um creme azedo que não possui equivalente no Brasil. Mas e ai, ficamos sem fazer a receita? Negativo, pois tudo na vida tem uma alternativa e sempre é possível fazer um ingrediente você mesmo. O Sour Cream nada mais é do que um creme de leite com um toque azedo e é facilmente feito em casa, como mostramos hoje:

2 1-1 xícara de creme de leite fresco para bater chantilly; 2- ¼ de colher de café de sal; 3- ½ limão Taiti. O creme de leite utilizado é aquele que encontramos na parte de refrigerados do supermercado, que possui normalmente 35% de matéria gorda e não é adoçado. É importante atentar a qual creme de leite você compra, pois não é aquelas misturas prontas para chantilly que encontramos na parte de bolos do supermercado. Aquela definitivamente não é creme de leite fresco!

3 Em uma tigela, adicione o creme de leite fresco e o suco de limão. Bata com um batedor até que a mistura fique firme. O ponto é antes do ponto de chantilly: Dá para fazer na batedeira, mas nós preferimos fazer na mão para não perder o ponto.

4 Agora adicione o sal e misture mais um pouco.

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6 Pronto, o seu sour cream está pronto para ser adicionado nas receitas que quiser. O nosso ficou fofinho demais, pois

7 entre bater a mistura e fotografar ele acabou ficando um pouco firme, mas isso definitivamente não interfere nas receitas. Então, nada de desespero se o seu sour cream ficar firme. O sour cream é ingrediente de diversas receitas europeias e americanas, então vale a pena guardar o passo a passo com carinho, pois uma hora a gente sempre precisa fazer esse creme. Ele acompanha bem em massas, salgadinhos, frutas e fica incrível com batatas. Na verdade, há inúmeros usos para o sour cream e prepare-se, pois na quarta-feira a receita do dia o terá como ingrediente Um ponto importante: após feito o sour cream deve ser armazenado na geladeira e o seu consumo deve ser rápido, pois a durabilidade dele é a mesma que a do chantilly, poucos dias. Receita: Molho Tzatziki

8 Uma das coisas que nós mais gostamos de fazer é de pesquisar a culinária mundial em geral, pois é simplesmente fantástico descobrir novos pratos e até mesmo diferentes preparos para alguns ingredientes comuns, ou mesmo um pouco inusitados. Um dos molhos que nós mais gostamos é o Tzatziki, que é um molho típico da Grécia e que acompanha bem várias coisas, desde vegetais às carnes. Este molho é uma ótima opção para quem sempre prioriza uma alimentação leve e saudável, pois o molho Tzatziki é pouco calórico e o melhor, muito saboroso. O ingrediente principal? Iogurte grego! Sim, ele mesmo, o iogurte que virou febre no Brasil. Assim como na maioria das receitas, o Tzatziki possui inúmeras variações na hora do preparo, principalmente no tipo de leite utilizado no iogurte (na Grécia usam iogurte de leite de ovelha e cabra). Nós fizemos vários testes (como de costume) antes de postar essa receita e ela, do jeito que está, para o nosso gosto ficou no ponto. Sem mais delongas, vamos à receita de molho Tzatziki:

9 1-2 colheres de sopa de dill picado (conhecido no Brasil como endro); 2-3 dentes de alho espremidos; 3- Sal a gosto; 4- Pimenta do reino a gosto; 5- Pimenta cayenne a gosto (e opcional); 6-500g de iogurte grego tradicional; 7-1 e ½ pepino japonês grande; 8- Suco de ½ limão siciliano. 9-2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml).

10 Descasque os pepinos completamente e, sem remover as sementes, rale-os em um ralo médio. Em uma tigela, adicione o pepino ralado e ½ colher de chá de sal. Deixe o pepino na tigela por 15 minutos, pois o objetivo é que o sal puxe a água do pepino. Sairá bastante água, como na foto:

11 Passados os 15 minutos, coloque o pepino em uma peneira e esprema para que saia a maior quantidade de água possível. Para ajudar na hora da drenagem, use um guardanapo bem grosso e esprema bem, pois como falamos, o objetivo é remover a maior quantidade de água possível.

12 Triture os três dentes de alho e os adicione ao azeite de oliva. Misture bem até que vire uma pasta de alho homogênea.

13 Numa tigela adicione o iogurte grego, o pepino drenado, a pasta de alho, o suco de limão, o dill picado e misture bem. Adicione sal e pimenta do reino aos poucos e prove até que fique do seu gosto. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir, mas frisamos que o ideal é deixar na geladeira por 3-4 horas, pois assim o sabor ficará intensificado e o molho Tzatziki infinitamente melhor

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16 Vale a pena fazer esse molho sempre, pois tudo com ele fica melhor, de um sanduíche de queijo branco a um peito de frango grelhado. O sabor é suave, mas ao mesmo tempo é tão saboroso, que é quase impossível comer algo com ele e não fechar os olhos automaticamente para saborear melhor. Quanto à durabilidade, o ideal é consumi-lo em no máximo 7 dias. Como mencionamos no início do post, o Tzatziki é uma boa opção para quem prefere comidas saudáveis, pois possui poucas calorias, em torno de 15 calorias a cada colher de sopa é ou não é perfeito?

17 Receita: Coco Caramelizado Estilo Nutty Bavarian Há alguns meses, nós estávamos com basicamente um carregamento de coco em casa. Após testar duas vezes, uma receita que precisava de um coco seco aberto ao meio como prato, dá para imaginar a quantidade de coco que tínhamos, já que não é nada fácil quebrar um coco exatamente ao meio. Naquele período foi uma overdose de coco e quebramos a cabeça para elaborar o

18 maior número de receitas com este ingrediente. Dentre as receitas que fizemos foi o Coco Caramelizado. A nossa ideia foi fazer um, que ficasse no estilo dos produtos Nutty Bavarian e que eu, Tatiana, sou apaixonada. O Coco Caramelizado é chamado por diversos nomes e isso varia de acordo com a região do país que você reside. Eu sempre conheci como quebra-queixo e passei a infância comprando o tal coco em parques de diversão e exposições em minha cidade natal. A receita de Coco Caramelizado é muito fácil, mas já adianto que é melhor fazer num dia mais fresco, ou na parte da noite, pois se fizer em um dia quente você passará calor. 1) 250g de coco seco picado;

19 2) 3) 4) 5) 6) 1 ½ 1 ½ 2 xícara de açúcar (180g); xícara de água (120ml); colher de chá de fermento em pó; colher de sopa de canela em pó; colheres de chá de chocolate em pó. Eu vou começar com uma indicação simples: faça o dobro da receita, pois ela fica uma delícia e a gente se arrepende de fazer uma receita só O primeiro passo é remover o coco seco da casca. Depois pique em pedaços menores. Não é preciso remover a parte marrom do coco e, na verdade, isso se torna um trabalho a menos

20 Em uma panela alta e de preferência antiaderente, adicione todos os ingredientes: o coco, o açúcar, a água, o fermento, a canela e o chocolate. Leve ao fogo médio e comece a mexer sem parar. É importante ficar atento a isso, pois o objetivo é que a mistura fique densa.

21 A mistura tende a subir, mas nada de pânico. Continue misturando sem parar.

22 Você notará que ficará cada vez mais denso e mais trabalhoso de misturar, mas não pare até que a sua mistura torne-se farelenta, como na imagem:

23 É bem curioso, pois ela fica densa, fica densa e do nada começa a esfarelar. No momento em que ela ficar assim tire imediatamente do fogo. Cubra uma forma com papel alumínio e distribua o coco. Leve ao forno preaquecido a 180 por 20 minutos. Abra o forno a cada 5 minutos de uma misturada no coco com uma espátula. Você notará que o coco no forno ficará com essa aparência:

24 Passados os 20 minutos é só retirar do forno, esperar esfriar e servir:

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28 Este coco caramelizado fica simplesmente incrível. O Fabricio não é fã de nada que tenha coco e amou, ou seja, não tem como negar que fica ótimo, não é? O coco fica crocante por fora, mas sem ser duro demais, a textura fica perfeita. Para armazenar é simples, pois é só colocar em um pote de vidro com tampa de rosca. Aliás, nós sempre comentamos o quanto é bacana ter potes assim, pois são ótimos para armazenar doces de forma prática, como mostramos na receita das barrinhas de granola. Não deixem de fazer, pois é garantia de sucesso em casa

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