Receita: Coco Caramelizado Estilo Nutty Bavarian

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1 Receita: Coco Caramelizado Estilo Nutty Bavarian Há alguns meses, nós estávamos com basicamente um carregamento de coco em casa. Após testar duas vezes, uma receita que precisava de um coco seco aberto ao meio como prato, dá para imaginar a quantidade de coco que tínhamos, já que não é nada fácil quebrar um coco exatamente ao meio. Naquele período foi uma overdose de coco e quebramos a cabeça para elaborar o maior número de receitas com este ingrediente. Dentre as receitas que fizemos foi o Coco Caramelizado. A nossa ideia foi fazer um, que ficasse no estilo dos produtos Nutty Bavarian e que eu, Tatiana, sou apaixonada. O Coco Caramelizado é chamado por diversos nomes e isso varia de acordo com a região do país que você reside. Eu sempre conheci como quebra-queixo e passei a infância comprando o tal coco em parques de diversão e exposições em minha cidade natal. A receita de Coco Caramelizado é muito fácil, mas já adianto que é melhor fazer num dia mais fresco, ou na parte da noite, pois se fizer em um dia quente você passará calor.

2 1) 250g de coco seco picado; 2) 1 xícara de açúcar (180g); 3) ½ xícara de água (120ml); 4) 1 colher de chá de fermento em pó; 5) ½ colher de sopa de canela em pó; 6) 2 colheres de chá de chocolate em pó. Eu vou começar com uma indicação simples: faça o dobro da receita, pois ela fica uma delícia e a gente se arrepende de fazer uma receita só

3 O primeiro passo é remover o coco seco da casca. Depois pique em pedaços menores. Não é preciso remover a parte marrom do coco e, na verdade, isso se torna um trabalho a menos

4 Em uma panela alta e de preferência antiaderente, adicione todos os ingredientes: o coco, o açúcar, a água, o fermento, a canela e o chocolate. Leve ao fogo médio e comece a mexer sem parar. É importante ficar atento a isso, pois o objetivo é que a mistura fique densa.

5 A mistura tende a subir, mas nada de pânico. Continue misturando sem parar.

6 Você notará que ficará cada vez mais denso e mais trabalhoso de misturar, mas não pare até que a sua mistura torne-se farelenta, como na imagem:

7 É bem curioso, pois ela fica densa, fica densa e do nada começa a esfarelar. No momento em que ela ficar assim tire imediatamente do fogo. Cubra uma forma com papel alumínio e distribua o coco. Leve ao forno preaquecido a 180 por 20 minutos. Abra o forno a cada 5 minutos de uma misturada no coco com uma espátula. Você notará que o coco no forno ficará com essa aparência:

8 Passados os 20 minutos é só retirar do forno, esperar esfriar e servir:

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12 Este coco caramelizado fica simplesmente incrível. O Fabricio não é fã de nada que tenha coco e amou, ou seja, não tem como negar que fica ótimo, não é? O coco fica crocante por fora, mas sem ser duro demais, a textura fica perfeita. Para armazenar é simples, pois é só colocar em um pote de vidro com tampa de rosca. Aliás, nós sempre comentamos o quanto é bacana ter potes assim, pois são ótimos para armazenar doces de forma prática, como mostramos na receita das barrinhas de granola. Não deixem de fazer, pois é garantia de sucesso em casa

13 Receita de Bala de Gelatina de Coco Com Coco Uma das melhores substituições para doces após uma reeducação alimentar é a bala de gelatina nós até mencionamos ela na postagem sobre como driblar a vontade de doces. O ideal é sair do óbvio e dos poucos sabores oferecidos pelas marcas aqui no Brasil, e para variar é fácil, basta usar a criatividade e em algumas receitas usar fruta fresca, como o caso da bala de gelatina de Dekopon que já ensinamos aqui no 2N4S. Hoje nós ensinaremos a fazer mais uma bala: bala de gelatina de coco

14 com coco sim, com coco, pois é muito coco em uma receita só 1-400ml de leite desnatado; 2-100ml de leite de coco pode ser usado o leite de coco feito em casa; 3-24g de gelatina sem sabor; 4-100g de coco fresco ralado; 5- adoçante a gosto.

15 Em uma panela, adicione o leite, o leite de coco e a gelatina sem sabor. Em fogo baixo, mexa a mistura até que a gelatina reidrate e fique totalmente dissolvida. Quando a mistura estiver pronta, adicione adoçante até que fique do seu gosto. A nossa dica é adoçar bem, pois a gelatina sem sabor deixa tudo menos doce do que o normal Depois reserve por alguns minutos, pois o ideal é que a

16 gelatina fique com uma temperatura mais amena, mas que não esfrie de forma que comece a ficar gelatinosa Em uma tigela de vidro coloque uma gota de óleo, ou azeite, e espalhe por toda a tigela (fundo e laterais). Esse passo é muito importante, pois caso não seja untada a gelatina grudará e não soltará com facilidade. Depois despeje a gelatina. Antes de levar a gelatina para a geladeira, pegue o coco ralado e o distribua por toda a superfície da gelatina. Leve a geladeira e espere endurecer.

17 Quando a gelatina estiver firme, pegue uma faca bem afiada e a corte em cubinhos do tamanho que preferir. Atente que os cubos não ficarão perfeitos, pois os flocos de coco não permitem. Depois é só remover da tigela e armazenar em uma embalagem na geladeira.

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20 Essa bala de gelatina de coco com coco é uma delícia e perfeita para quem gosta de coco e procura uma bala de gelatina diferente. O resultado é basicamente uma maria mole melhorada Informações sobre quantidade e calorias: Porções: 60 balinhas; Calorias: aproximadamente 12cal por bala.

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