Maçã Caramelizada Alemã

Transcrição

1 Maçã Caramelizada Alemã Na culinária alemã, a maçã sempre está presente e não só em sobremesas, mas também em pratos salgados. Por aqui não é comum o uso da maçã em pratos principais, então em um primeiro momento pode causar estranheza, porém, tenha certeza, uma maçã caramelizada é um excelente acompanhamento para carne e dá um sabor todo especial ao prato. Quando publicamos a receita do Himmel und Arde um prato típico de Colônia nós ensinamos a fazer a maçã caramelizada alemã, porém, como se tratava de uma receita longa e com

2 várias receitas embutidas, achamos interessante fazer uma publicação ensinando a fazer apenas a maçã caramelizada, como uma forma de estimular que vocês façam em casa, já que é algo simplesmente incrível. Ingredientes da Maçã Caramelizada 1) 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 2) 2 colheres de chá de açúcar; 3) 4 maçãs fuji.

3 Passo a Passo O primeiro passo é descascar as maçãs e remover as sementes. Agora é só picar a maçã em quatro partes. Feito isso, pique cada parte em duas e agora é só picar em cubinhos, como fizemos nas imagens.

4 Em uma frigideira em fogo médio, adicione a manteiga e assim que ela derreter, adicione as maçãs e o açúcar. Misture até que as maçãs fiquem caramelizadas e com a superfície dourada, como na foto abaixo:

5 E as suas maçãs caramelizadas alemãs estão prontas. Elas combinam perfeitamente com purê de batata (receita) e carnes, como, por exemplo, uma bela costela de porco ao molho barbecue. Faça em casa e não se arrependa, pois o resultado é delicioso:

6

7 Rendimento: Serve duas pessoas.

8 Receita de Frozen de Mamão Com Licor de Cassis Receita de Frozen de Mamão rápido e fácil! O verão logo nos dará tchau, porém, sabemos muito bem que o calor reinará por um tempo ainda sem falar que em alguns lugares, como aqui no Rio de Janeiro, o verão consegue reinar o tempo todo. Para ajudar a aguentar o calor, hoje ensinaremos uma receita rápida, prática e o melhor: saudável. Aprenda a fazer um delicioso frozen de mamão com licor de cassis! Ingredientes do Frozen de Mamão:

9 1) 200ml de iogurte de baixa caloria (pode ser o iogurte natural desnatado, ou mesmo uma bebida láctea de mamão a Batavo tem e é o que a gente usa); 2) 300g de mamão papaia, sem casca picado em cubinhos; 3) Licor de cassis a gosto; 4) Adoçante a gosto. Modo de Preparo: O primeiro passo é congelar o mamão. Não há segredos, basta picá-lo em cubinhos, distribuí-los em um prato e levar ao congelador. Em 30 minutos ele estará congelado e ai é só iniciar a receita.

10 Em um processador (ou liquidificador), adicione o mamão congelado, o iogurte e algumas gotas de adoçante. Deixe bater até que o mamão vire um creme e fique incorporado com o iogurte. O aspecto será este:

11 Com o mamão já processado, verifique se está doce do seu gosto, pois se sentir necessidade é só adicionar mais adoçante e processar por mais alguns segundos. Parece brincadeira, mas o frozen de mamão já está pronto. Agora é só coloca-lo em uma taça e regá-lo com licor de cassis a gosto e claro, se for do seu agrado, pois só o frozen de mamão já é divino!

12

13 Para quem opta por uma alimentação saudável, o frozen de mamão é ótimo, pois substitui tranquilamente o sorvete. Há alguns anos nós já publicamos outra receita de frozen, basta acessar e se deliciar com a receita

14 Molho Gremolata de Manjericão O molho Gremolata (ou gremolada) é um molho tipicamente italiano e que serve para acompanhar diversos pratos, inclusive o tradicional ossobuco. Há diversas variações do molho e hoje ensinaremos uma delas. Aprenda a fazer molho Gremolata de Manjericão: Ingredientes do Molho Gremolata:

15 1) Raspas de 1 limão siciliano e 1 colher de sopa de suco de limão siciliano; 2) Sal e pimenta do reino a gosto; 3) 2 dentes de alho médios triturados; 4) ½ xícara de folhas de manjericão frescas; 5) 6 colheres de sopa de azeite de oliva; 6) ½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos. Modo de Preparo do Molho Gremolata:

16 Pique as folhas de manjericão em tirinhas.

17 Em um prato fundo (ou um pequeno bowl), adicione o alho triturado e o manjericão cortado. Adicione as raspas de limão siciliano.

18 Adicione sal, pimenta do reino e a pimenta calabresa em flocos. A dica é adicionar pouco sal, pois é melhor ajustar no final após misturar tudo.

19 Adicione o suco de limão.

20 Adicione o azeite de oliva. Com o auxílio do garfo misture tudo, até que os ingredientes fiquem incorporados. Prove e veja se precisa de ajuste de sal. Molho Gremolata Pronto:

21

22

23 O resultado é um molho incrível e que acompanha bem carnes, saladas e até mesmo massa! O sabor é ótimo e a combinação de manjericão fresco e raspas de limão é encantadora e viciante. Gosta de molho pesto? Aprenda a fazer o tradicional Pesto Genovese Como o molho leva manjericão fresco apenas picado (e não triturado, como acontece no molho pesto genovese), o ideal é fazer o molho na hora de usar, pois assim o sabor ficará ótimo e as folhas verdinhas, dando uma aparência muito melhor ao prato. Aprenda a fazer molho para carpaccio

24