Molho de Funghi Secchi Com Champignon (Cremoso)

Transcrição

1 Molho de Funghi Secchi Com Champignon (Cremoso) Hoje ensinaremos a fazer um molho que fica delicioso e combina muito bem com qualquer massa. O molho de funghi secchi com champignon é perfeito para quem gosta de um molho que seja cremoso e com sabor marcante. É um molho que não tem erro, pois é fácil de fazer e muito rápido, basicamente quando você ver estará com um prato delicioso na sua frente Ingredientes:

2 1) 1 cebola média cortada em cubinhos; 2) 125g de creme de leite fresco; 3) 1 colher de sopa de salsinha picada; 4) 25g de funghi secchi; 5) 250g de champignon fresco; 6) 200ml de caldo de galinha; 7) 2 colheres de sopa de manteiga; 8) 1 dente de alho; 9) 75ml de vinho branco seco; 10) sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo:

3 Pique o funghi secchi em tirinhas e coloque-o para hidratar no caldo de galinha. Agora é hora de picar o champignon. Primeiro remova a pontinha do cabinho. Depois pique como indicado na foto, do topo para baixo. O resultado será este:

4 Em fogo médio, adicione a manteiga em uma frigideira. Assim que ela derreter, adicione a cebola e o champignon.

5 Ainda em fogo médio, refogue por 5 minutos, sempre mexendo muito bem. Adicione o alho e deixe refogar por mais 2 minutos.

6 Com o funghi secchi já hidratado você notará que ele voltou a ser macio -, adicione-o à frigideira (o funghi secchi e o caldo), junto com os ingredientes que foram refogados. Adicione o vinho. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe a frigideira no fogo por mais 2 minutos, sempre mexendo bem. Ficará assim:

7 Adicione o creme de leite fresco e misture muito bem. Desligue o fogo, adicione a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto e misture para que tudo fique incorporado. Sirva com massa, ou mesmo como o molho de uma carne, como frango:

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10 Eu considerei esse prato um dos meus favoritos, pois o sabor fica fantástico mesmo!

11 Rendimento: 4 porções. Gosta de cogumelos? Não deixe de conferir a nossa outra receita, desta vez de cogumelos ao rum! Receita: Manteiga de Pecan

12 Algumas coisas são tão simples de fazer em casa que é quase um crime comprar o produto industrializado. A manteiga de pecan é muito fácil de fazer e uma delícia sem contar que aqui no Brasil é quase impossível de encontrar, pois é só levar em conta que nos EUA é difícil, então por aqui só produto importado e num preço bem salgado. A manteiga de pecan leva pouquíssimos ingredientes, o único pormenor é que precisa ter paciência para fazer, mas o resultado é tão gostoso que vale cada segundo do preparo. 1) 2) 3) 4) 5) 1 pitada de canela; ¼ de colher de chá de sal; 250g de pecan; Açúcar a gosto (opcional); Óleo de canola (opcional).

13 Em uma panela ou frigideira, coloque as 250g de pecan em fogo médio-baixo e, mexendo sempre, deixe dar uma aquecida por 3-4 minutos. O objetivo não é torrá-la, mas sim que ela solte o seu aroma e sabor. Com as 250g de pecan prontas, leve-as ao liquidificador ou processador e vá batendo aos poucos, dando pausas o tempo todo para mexer com uma colher sempre. De início as pecans vivarão uma farofa, mas mexa sempre e vá com calma que tudo dará certo (nós usamos um moedor de grãos, que ainda faremos review e que vale o investimento, mas dá para fazer com o liquidificador ou processador)

14 Após ter virado a farofa, continue a bater, novamente com pausas para mexer e com calma, pois a mistura vivará uma massa. Dica: caso a sua pecan não esteja com tanto óleo, após virar a farofa, adicione algumas gotas de óleo de canola, pois isso facilitará o processo, porém adicione aos poucos e em pouca quantidade. Quando a pecan virar uma pasta, adicione a canela e o sal (se você quiser adicionar um pouco de açúcar, este é o momento). Bata novamente aos poucos até que vire uma pasta bem homogênea

15 e sem pedaços grandes de pecan. Quando chegar no ponto bem uniforme a sua manteiga de pecan estará prontinha:

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18 Quando você faz manteiga de grãos é preciso ter paciência e persistência, pois é preciso dar pausas no aparelho que você estiver utilizando e mexer sempre, como mencionamos várias vezes ao decorrer da receita. Porém, no final o resultado é tão saboroso e incrível que vale cada segundo gasto e toda a paciência. A manteiga de pecan fica perfeita com torrada Rendimento: um pote de 250g de manteiga de pecan.

19 Pipoca Doce Com Chocolate Uma das coisas que eu mais gosto na vida gastronomicamente falando é pipoca. Aqui em casa sempre fazemos alguma pipoca para assistir seriado e isso já até virou tradição, se não tem pipoca pra ver seriado não é a mesma coisa. Nós sempre variamos o que fazemos, tanto que já publicamos aqui no site até receita de pipoca tailandesa. Hoje ensinaremos a fazer uma pipoca doce com chocolate ao estilo mais clássico e sem muita complicação, a única coisa que você vai precisar é de uma panela de fazer pipoca, daquelas que pipoqueiro usa. Esse tipo de panela é encontrada com

20 facilidade, mas a dica é investir em uma boa panela, pois já tivemos uma mais em conta que compramos no supermercado e ela era tão ruim, mas não ruim, que devolvemos. Depois compramos uma Nigro e ela está conosco desde 2006 e só agora começou a dar sinais de que precisamos trocá-la mas lembre-se que fazemos muita pipoca aqui em casa. 1) 2) 3) 4) 5) 6) ¾ ½ 1 ½ 4 3 de xícara de milho de pipoca; xícara de chocolate em pó (usamos Nescau); pitada de canela (opcional); xícara de açúcar; colheres de sopa de óleo; colheres de sopa de água.

21 Em uma tigela, adicione o chocolate em pó, a canela e o açúcar. Misture bem. Agora na panela, adicione o milho de pipoca, o óleo, a água e a mistura de chocolate, canela e açúcar. Novamente misture muito bem para que tudo fique homogêneo. Coloque a panela em fogo alto e vá misturando sem parar. É normal demorar um pouco para começar a estourar, então muita paciência e força no braço Quando começar a estourar, diminua o fogo para médio e não

22 pare de mexer em nenhum momento. Fique rodando a manivela da pipoqueira até que você pare de escutar as pipocas estourando. Desligue o fogo e coloque em uma tigela grande.

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26 A pipoca fica muito caramelizada e com bastante chocolate. Depois que ela esfria, a pipoca fica crocante e uma delícia.

27 Uma sugestão é colocar leite condensado por cima, pois fica uma delícia. Informações nutricionais: é o tipo de coisa que é melhor nem fazer a conta de quantas calorias tem, o segredo é não fazer sempre e ser feliz.