Deu bichinhos nos meus temperos, e agora?

Transcrição

1 Deu bichinhos nos meus temperos, e agora? Quem é apaixonado por temperos já deve ter passado por isso e ver algum pacote de especiarias que você ama, infestado de bichinhos pequenininhos. Esses pequenos malditos se chamam besouros do arroz e são uma praga literalmente. Em todo o mundo ele é considerado uma das piores pragas agrícolas. Aqui no Brasil, por algum motivo bizarro, aparentemente, não há tanta fiscalização e é comum vermos pacotes de mantimentos e temperos infestados com carunchos ou mesmo com o tal besouro já no supermercado, então a chance de comprar algo já contaminado é grande. Como já passamos por isso de ter temperos e mantimentos com esses insetos -, resolvemos dar algumas dicas para evitar o problema e o melhor: para resolver!

2 Como mencionamos, é comum comprar temperos e mantimentos já com os insetos sejam eles já vivos, ou só os ovos (nojinho, eu sei). Então a melhor opção é manter os temperos em pequenos potes de vidro e bem vedados. Motivo: se der qualquer inseto, o problema será pontual e fácil de resolver. Se você guardar em pacotes, os insetos facilmente irão furá-lo e pegar outro mantimento ou tempero. Alguns temperos dão mais problema do que outros. Exemplo: cuidado com o cardamomo! A melhor coisa é guarda-lo em um potinho de vidro na geladeira, pois assim, se tiver qualquer ovo, ele não irá eclodir é triste, mas é a realidade né. Alguns temperos problemáticos: páprica, cardamomo, cúmel, pimenta vermelha, alho poró em pó, nuts em geral, pó de beterraba, pinoli e semolina. Comprou um tempero novo? Deixe um dia fora do seu local de guardar temperos. Deixe em uma sacola branca e no dia seguinte observe. Se não tiver bicho, tudo estará ok, se tiver, você verá que tem pó, ou mesmo furinhos no pacote. Ah, quando você observar bichinhos voando pela sua cozinha, tenha certeza que você já tem uma infestação! Dá vontade de chorar, bate desespero, você não sabe por onde começar e é normal, pois dá desespero mesmo. Agora é hora de descobrir o foco, pois quando você os ver voando felizes da vida é porque eles são jovens, pois só os besouros novos da espécie voam, ou seja: tem ninho recente e recém eclodido. Comece a fazer uma verdadeira investigação em sua cozinha, pois você encontrará algo infestado, com muito bicho mesmo! Encontrou algo com um ou dois? Essa não é a chave do problema. Só sossegue quando encontrar algo com muito bicho mesmo, pois só removendo o ninho principal para resolver o problema de vez. Encontrou o problema? Hora de passar inseticida e jogar tudo fora, sem dó e sem piedade. Depois higienize muito bem o local e espere alguns dias, sempre observando bem para ver se não ficou nenhum bicho ou foco de problema.

3 Ninguém está livre de infestações em temperos e mantimentos. A dica é sempre ficar atento, sempre checar os armários e evitar que as coisas fiquem abertas e velhas. Preste atenção na hora de adquirir novos produtos, pois se tem algo aberto é melhor acabar antes de comprar algo novo Receita: Manteiga de Pecan Algumas coisas são tão simples de fazer em casa que é quase um crime comprar o produto industrializado. A manteiga de pecan é muito fácil de fazer e uma delícia sem contar que aqui no Brasil é quase impossível de encontrar, pois é só levar em conta que nos EUA é difícil, então por aqui só produto importado e num preço bem salgado. A manteiga de pecan leva pouquíssimos ingredientes, o único pormenor é que precisa ter paciência para fazer, mas o resultado é tão gostoso que vale cada segundo do preparo.

4 1) 1 pitada de canela; 2) ¼ de colher de chá de sal; 3) 250g de pecan; 4) Açúcar a gosto (opcional); 5) Óleo de canola (opcional). Em uma panela ou frigideira, coloque as 250g de pecan em fogo médio-baixo e, mexendo sempre, deixe dar uma aquecida por 3-4 minutos. O objetivo não é torrá-la, mas sim que ela solte o seu aroma e sabor.

5 Com as 250g de pecan prontas, leve-as ao liquidificador ou processador e vá batendo aos poucos, dando pausas o tempo todo para mexer com uma colher sempre. De início as pecans vivarão uma farofa, mas mexa sempre e vá com calma que tudo dará certo (nós usamos um moedor de grãos, que ainda faremos review e que vale o investimento, mas dá para fazer com o liquidificador ou processador) Após ter virado a farofa, continue a bater, novamente com pausas para mexer e com calma, pois a mistura vivará uma massa. Dica: caso a sua pecan não esteja com tanto óleo, após virar a farofa, adicione algumas gotas de óleo de canola, pois isso facilitará o processo, porém adicione aos poucos e em pouca quantidade.

6 Quando a pecan virar uma pasta, adicione a canela e o sal (se você quiser adicionar um pouco de açúcar, este é o momento). Bata novamente aos poucos até que vire uma pasta bem homogênea e sem pedaços grandes de pecan. Quando chegar no ponto bem uniforme a sua manteiga de pecan estará prontinha:

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9 Quando você faz manteiga de grãos é preciso ter paciência e persistência, pois é preciso dar pausas no aparelho que você estiver utilizando e mexer sempre, como mencionamos várias vezes ao decorrer da receita. Porém, no final o resultado é tão saboroso e incrível que vale cada segundo gasto e toda a paciência. A manteiga de pecan fica perfeita com torrada Rendimento: um pote de 250g de manteiga de pecan.

10 Pipoca Doce Com Chocolate Uma das coisas que eu mais gosto na vida gastronomicamente falando é pipoca. Aqui em casa sempre fazemos alguma pipoca para assistir seriado e isso já até virou tradição, se não tem pipoca pra ver seriado não é a mesma coisa. Nós sempre variamos o que fazemos, tanto que já publicamos aqui no site até receita de pipoca tailandesa. Hoje ensinaremos a fazer uma pipoca doce com chocolate ao estilo mais clássico e sem muita complicação, a única coisa que você vai precisar é de uma panela de fazer pipoca, daquelas que pipoqueiro usa. Esse tipo de panela é encontrada com facilidade, mas a dica é investir em uma boa panela, pois já tivemos uma mais em conta que compramos no supermercado e ela era tão ruim, mas não ruim, que devolvemos. Depois compramos uma Nigro e ela está conosco desde 2006 e só agora começou a dar sinais de que precisamos trocá-la mas lembre-se que fazemos muita pipoca aqui em casa.

11 1) ¾ de xícara de milho de pipoca; 2) ½ xícara de chocolate em pó (usamos Nescau); 3) 1 pitada de canela (opcional); 4) ½ xícara de açúcar; 5) 4 colheres de sopa de óleo; 6) 3 colheres de sopa de água. Em uma tigela, adicione o chocolate em pó, a canela e o açúcar. Misture bem. Agora na panela, adicione o milho de pipoca, o óleo, a água e a mistura de chocolate, canela e açúcar. Novamente misture muito bem para que tudo fique homogêneo.

12 Coloque a panela em fogo alto e vá misturando sem parar. É normal demorar um pouco para começar a estourar, então muita paciência e força no braço Quando começar a estourar, diminua o fogo para médio e não pare de mexer em nenhum momento. Fique rodando a manivela da pipoqueira até que você pare de escutar as pipocas estourando. Desligue o fogo e coloque em uma tigela grande.

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17 A pipoca fica muito caramelizada e com bastante chocolate. Depois que ela esfria, a pipoca fica crocante e uma delícia. Uma sugestão é colocar leite condensado por cima, pois fica uma delícia.

18 Informações nutricionais: é o tipo de coisa que é melhor nem fazer a conta de quantas calorias tem, o segredo é não fazer sempre e ser feliz.