Chimichurri Criollo. Ingredientes:

Transcrição

1 Receita do Original Chimichurri Criollo Sempre que se fala em comida argentina se lembra do famoso Chimichurri. Há diversas variações da receita e, para ser sincero, uma má interpretação dela ao redor do mundo. Então é comum encontrar receitas de Chimichurri que não tenham muito a ver com o tradicional. Nós somos apaixonados por temperos e molhos e, após muita pesquisa, fizemos o chimichurri e hoje ensinaremos a receita do Original Chimichurri Criollo, molho dos Pampas Argentinos: Ingredientes:

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3 1) 1 colher de sopa de semente de mostarda; 2) ½ colher de sopa de pimenta vermelha em flocos; 3) 6 colheres de sopa de orégano; 4) 1 colher de sopa de pimenta do reino em pó; 5) 1 colher de sopa de cominho em pó; 6) 3 colheres de sopa de tomilho; 7) 2 colheres de sopa de sal; 8) 1 folha de louro; 9) ½ xícara de água quente; 10) ½ xícara de vinagre de vinho branco*; 11) ½ xícara de óleo de milho**; 12) 1 ramo grande de salsinha fresca; 13) 6 dentes de alho médio espremidos. * o vinagre de vinho branco é encontrado na parte de vinagres do supermercado. Preste atenção na hora de escolher, pois tem que ser vinagre de vinho branco e nenhum outro. ** é para se usar óleo de milho e nenhum outro. O óleo de

4 milho é neutro e não interfere no sabor, por isso o uso dele. Não use qualquer outro, ou mesmo azeite, pois a receita terá o resultado severamente alterado. Modo de Preparo: Remova as folhas da salsinha e com uma faca afiada, pique tudo muito bem. Tem que ser picado a mão e não com o auxílio do processador, pois você não deve destruir a estrutura da folha e sim apenas picá-la de tamanho bem pequenininho. Escolha um vidro para que o Chimichurri seja armazenado, de preferência com mais de 700ml, pois a receita rende bem e o molho todo será feito em seu próprio recipiente de armazenamento. Adicione toda a salsinha ao pote. Em seguida adicione o vinagre.

5 Adicione o óleo de milho. Coloque a água para esquentar com o sal. Quando estiver quente, adicione a mistura de água e sal ao pote com a salsinha. Adicione o alho e o louro.

6 Adicione a mostarda em grãos e a pimenta do reino. Agora adicione o tomilho e o cominho. Adicione a pimenta em flocos e todo o orégano. Agora misture tudo muito bem, tampe e deixe descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar o seu Chimichurri.

7 Na geladeira ele dura muito bem mas muito tempo mesmo. Use-o em carnes, sanduíches e saladas e seja feliz

8 Ceviche Peruano Receita e Passo a Passo Ceviche Peruano foi uma verdadeira febre no ano passado. Vários restaurantes começaram a servir o prato e foi uma verdadeira enxurrada de fotos no Instagram. O legal é que o Ceviche Peruano é muito fácil de fazer e hoje ensinaremos a receita para você poder comer esse prato peruano em casa:

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10 1) 500g de peixe branco (nós usamos linguado); 2) ½ cebola roxa cortada em tirinhas; 3) Sal a gosto; 4) Pimenta do reino a gosto; 5) 1 tomate médio sem sementes e picado em cubinhos; 6) 1 pepino japonês médio, sem sementes e picado em cubinhos; 7) 1 ou 2 pimentas vermelhas sem sementes e picada; 8) ¼ de xícara de coentro fresco picado (nós usamos salsinha, pois não gostamos de coentro); 9) 1 dente de alho espremido; 10) Suco de 4-6 limões. Modo de Preparo:

11 Em uma tigela, coloque a cebola, o tomate, o pepino e a pimenta vermelha. Misture e reserve. Pique o peixe branco em cubinhos de um dedo de largura mais ou menos. Coloque o peixe picado em uma tigela e adicione suco de limão até que todo o peixe fique coberto. Ficará assim: Deixe o peixe marinando no limão por minutos (ou, para quem quiser fazer bem antes, deixe 2-3 horas marinando). No período de pausa, deixe a tigela na geladeira.

12 Passado o tempo de pausa, drene todo o suco de limão e coloque o peixe em um recipiente. Agora adicione os legumes que estavam picados e reservados ao peixe. Adicione o coentro/ou salsinha, o sal e a pimenta e misture tudo muito bem, até que forme uma mistura uniforme:

13 Leve a tigela para o freezer para que o seu Ceviche Peruano fique bem gelado. Quando estiver geladinho é só servir:

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15 É muito fácil de fazer e vale muito a pena, pois fica uma delícia. Como o Ceviche Peruano é feito com peixe branco, o gosto de peixe não fica forte, porém, dê preferência a peixes de qualidade. A nossa indicação é o uso de um bom filé de linguado, pois ele possui gosto suave e boa textura para o prato. Rendimento: 6 porções. Biscoito Cebola Amanteigado de

16 Há algum tempo nós postamos a receita de biscoito amanteigado de parmesão e hoje ensinaremos a variação do biscoito, porém de cebola fica uma delícia. É uma receita fácil e ótima para servir como petisco Aprenda a fazer biscoito amanteigado de cebola: Ingredientes:

17 1) Queijo parmesão a gosto (opcional); 2) 200g de farinha de trigo; 3) 4) 5) 6) 68g de creme de cebola (equivalente a 1 pacote) 50g de margarina culinária em temperatura ambiente; 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 75g de amido de milho. Modo de Preparo:

18 Em uma tigela, adicione a manteiga e a margarina culinária em temperatura ambiente. Misture bem até que forme uma massa uniforme, como na foto. Agora o creme de cebola e o amido de milho. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado, pois dará um toque especial aos biscoitos. Adicione a farinha de trigo aos poucos até conseguir o ponto,

19 que é quando a massa fica firme e sem grudar nas mãos. Com o auxílio de uma colher, faça bolinhas e achate-as com a mão. Coloque diretamente em uma forma, pois não há necessidade de untar Leve ao forno preaquecido a 180 por minutos. Sempre fique de olho, pois o ponto correto é quando a base do biscoito ficar levemente dourada. Quando estiver assado, retire do forno, espere esfriar e coloque em um pote.

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21 Esse biscoito fica muito gostoso. Indicamos demais que se coloque um pouco de queijo ralado, pois ele sempre dá um gosto ainda mais gostoso sem contar o efeito meio crocante que ele dá, que combina perfeitamente com a textura amanteigada do biscoito. Rendimento: de 40 a 60 biscoitos, tudo depende do tamanho que você fará as bolinhas, nós usamos como medida uma colher de chá e desta forma, rende aproximadamente 45 biscoitinhos. Se você é apaixonado por queijo, não deixe de conferir o biscoito amanteigado de parmesão que postamos

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