Salada de Pepino Dinamarquesa Agurkesalat

Transcrição

1 Salada de Pepino Dinamarquesa Agurkesalat Nós somos pessoas de fases e sempre acabamos viciados em fazer comidas de algum lugar específico. O nosso vício atual são os países da Escandinávia e vocês podem conferir a receita que fizemos da Suécia há algum tempo. Hoje ensinaremos a fazer uma salada de pepino dinamarquesa chamada Agurkesalat. Ela é muito simples de fazer e o resultado fica uma delícia muito melhor do que o tradicional picles Ingredientes:

2 1) 1 xícara de açúcar; 2) 2 xícaras de vinagre de álcool*; 3) Sal e pimenta do reino a gosto; 4) 1 xícara de água; 5) de 2 a 4 pepinos japoneses (depende da quantidade que você quiser fazer) * No mercado é possível encontrar diversos tipos de vinagre. O que acontece é que cada um possui um sabor e um uso, então compre o vinagre de álcool, que é o mais comum e fácil de encontrar. Não substitua por outro tipo de vinagre, pois o resultado poderá ser comprometido.

3 Modo de preparo: Corte o pepino em rodelas bem fininhas. Se preferir, utilize um cortador, como nós utilizamos isso facilita muito, pois deixa o pepino com tamanho padrão, além de dar menos trabalho. Coloque o pepino fatiado em uma peneira, adicione sal (aproximadamente 1 colher de sopa), para que o pepino drene. Deixe na peneira por 15 minutos. Passado este tempo, aperte as rodelas de pepino com as mãos para remover o restante do líquido. Depois transfira para uma tigela.

4 Na tigela do pepino, adicione a água, o vinagre e o açúcar. Misture tudo muito bem.

5 Agora adicione sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo novamente e pronto. Deixe tudo descansar por 2-3 horas na geladeira e então é só servir:

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8 Essa salada de pepino dinamarquesa é incrível e muito refrescante. Dá para guardar em potes de vidro e ter sempre pronta na geladeira

9 Picles de Repolho Islandês (Rauðkál) Roxo Hoje ensinaremos uma receita tão gostosa, mas tão gostosa, que é basicamente uma heresia não tê-la sempre na geladeira! O picles de repolho roxo islandês (ou Rauðkál) é uma delícia e um aperitivo perfeito para comer acompanhado de pão pode ser o pão de centeio islandês, ou outro que você preferir e também sozinho, mas se for comer só o picles de repolho a gente já alerta: você vai precisar da ajuda de alguém para tirá-lo da sua frente, pois é basicamente impossível parar de comer! Não é exagero, é realidade e quem fizer vai nos dar razão

10 1) 2) 3) 4) 5) 1kg de repolho roxo fatiado bem fininho; ½ xícara de vinagre de vinho tinto (125ml)*; 3-4 colheres de sopa de manteiga; ½ xícara de açúcar refinado; 3 colheres de chá de sal. * o vinagre que deve ser utilizado é o de vinho tinto, que pode ser encontrado em qualquer supermercado, basta procurar na área própria deste tipo de produto. Não indicamos a substituição do vinagre por outro, pois cada vinagre possui um sabor.

11 Em uma panela alta e larga (utilizamos uma de 24cm), derreta a manteiga e em seguida adiciona o repolho. Misture muito bem para que a manteiga seja incorporada: Quando o repolho começar a fritar (você ouvirá um chiado baixinho). Adicione o sal, o açúcar e o vinagre e mexa para incorporar tudo:

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13 Diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar com a tampa fechada por 30 minutos, ou até que o vinagre e a água que o repolho soltar evapore. Importante: neste período de 30 minutos de cozimento, vá mexendo o repolho ocasionalmente (a cada 3-5 minutos), para que o repolho não queime no fundo. O visual final será assim: Então é só servir: (o nosso está servido com pão islandês, receita já no ar)

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15 O picles de repolho roxo fica incrível, pois fica agridoce na

16 medida certa e a manteiga dá um toque todo especial. Ele sempre deve ser consumido quente, pois, caso contrário, a manteiga ficará sólida. Rendimento e calorias: Rendimento: mais de 1kg de picles de repolho roxo; Calorias: aproximadamente 960 calorias a receita toda. Couve de Bruxelas Dourada na Manteiga

17 É impossível ver uma caixinha de couve de Bruxelas no supermercado e não ficar encantado. Elas são pequenininhas e simplesmente lindas do meu ponto de vista, tem cara de ingrediente de chef hahaha. Enfim, hoje ensinaremos uma forma deliciosa de preparar esta verdura, então aprenda a fazer Couve de Bruxelas Dourada na Manteiga:

18 1) 2) 3) 4) 5) De 200 a 250g de couve de Bruxelas; Raspas de ½ limão siciliano*; 2 e ½ colheres de sopa de manteiga com sal; 2 dentes de alho espremidos; Sal e pimenta do reino a gosto. * O ideal é utilizar limão siciliano, mas se você não encontra em sua cidade é só substituir por raspas de limãotaiti.

19 O primeiro passo é preparar as couves de Bruxelas. Corte a base do talo e depois corte a couve ao meio. Com a couve já cortada pela metade, corte no meio do talo como indicado na imagem isso fará com que o talo fique macio e cozinha no mesmo tempo que o restante da couve de Bruxelas. Em uma panela, adicione água suficiente para cobrir as couves de Bruxelas e adicione muito sal. Quando a água ferver, adicione as couves de Bruxelas e deixe-as cozinhar por 2-3 minutos enquanto isso, em uma tigela adicione água bem

20 gelada e reserve. Quando passar os 2-3 minutos, escorra as couves e jogue-as imediatamente na tigela com água gelada, pois isso interromperá o cozimento. Em seguida, escorra as couves novamente e reserve. Em ume frigideira em fogo alto, adicione a manteiga e espere até que ela comece a espumar e fique marrom, como na foto acima.

21 Com a manteiga já marrom, adicione as couves de Bruxelas, sal, a pimenta e o alho espremido. Sempre mexendo, deixe as couves refogarem até ficarem douradas, como na foto abaixo:

22 Com as couves douradas, desligue o fogo, adicione as raspas de limão e então é só servir:

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24 As couves de Bruxelas douradas na manteiga ficam incríveis e são acompanhamentos perfeitos.

25 Rendimento e calorias: Rendimento: 2 porções generosas; Calorias: aproximadamente 140 calorias por porção.