Como fazer arroz soltinho

Transcrição

1 Como fazer arroz soltinho Dicas de como fazer arroz soltinho, seja ele integral, parboilizado ou branco. Antes de fazer o arroz você precisa escolher o arroz que deseja comer. Apresento os 3 mais comuns no Brasil: 1) Arroz Branco O arroz é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Acreditase que metade da população mundial consuma arroz diariamente. No Brasil é o par perfeito do feijão, e que infelizmente vem perdendo espaço para comidas congeladas, fast-food, comida de rua(hot-dog e outras trancas). Receita para fazer um arroz soltinho Essa receita dá para em média 6 porções e você pode adaptar as suas necessidades. Digo que fazer arroz é aquele exercício diário que vai nos dando sabedoria, experiência no ponto desejado e quantidade. É uma base para você saber como fazer arroz soltinho em casa. Ingredientes: 2 copos medida de arroz 2 copos e meio dessa mesma medida de água fervente. 1 colher de sopa de óleo da sua escolha (opcional para quem

2 quer refogar alho e cebola) 1 dente de alho picado (opcional) 1/2 cebola picadinha (opcional) Sal a gosto (eu gosto de pouco sal uso uma colherzinha de café para essa medida), a maioria das pessoas faz com meia colher de sopa mais ou menos. Modo de fazer: A maioria das marcas de arroz embalados já não pedem lavagem. Veja se está escrito na embalagem Não precisa lavar e apenas meça a medida que deseja. Coloque 3 copos de água (da sua medida) para esquentar. (Colocamos um pouco mais pois dependendo da safra, do tipo de arroz ou sua qualidade pode precisar de mais água). Enquanto a água esquenta, descasque e amasse o alho, pique a cebola e leve uma panela ao fogo com o óleo e doure a cebola e o alho. Coloque sempre a cebola primeiro, deixe ir dourando e acrescente o alho. Ai, acrescente o arroz e vá mexendo em fogo alto por 1 ou 2 minutos. Despeje a água quente, abaixe o fogo e coloque uma tampa (deixe semi-destampada). (A água deve ficar dois dedos acima do arroz. À medida que o arroz for secando, você vai despejando água aos pouquinhos em volta, até ele ficar cozido Quando o arroz estiver secando, use uma colher para ver se ainda tem água no fundo da panela, assim que estiver sem água nenhuma, apague o fogo. Em média, não leva mais que 10 minutos pra fazer. Depois que secar de novo, veja o ponto e se gostou, afofe o arroz (remexa-o) com um garfo ou colher e tampe a panela e deixe por mais 5 minutos com o fogo desligado. Quer dar uma cor especial ao seu arroz?

3 Você pode acrescentar na hora de cozinhar, um pouco de cenoura ralada ou picadinha, extrato de tomate, caldo de galinha oulegumes, milho em conserva, etc. Coma saboreando, cozinha é um prazer. (Paulo Roberto Gaefke) 2) Arroz Parboilizado (Conhecido também como arroz santa catarina, amarelo, amarelão, denomina-se arroz parboilizado o arroz que sofreu processo de parboilização. A palavra parboilizado tem origem no inglês parboiled, união das palavras partial e boiled, literalmente parcialmente cozido. A parboilização é o processo hidrotérmico no qual o arroz em casca é imerso em água potável a uma temperatura acima de 58 C, seguidos de gelatinização parcial ou total do amido e secagem. O que isso significa? Significa que o arroz, durante o processo de parboilização, sofre um pré-cozimento, em que os nutrientes do pericarpo são parcialmente passados para a cariopse do grão. O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo. Essa é uma escolha muito boa para quem não gosto do arroz integral

4 Vantagens: Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização; Quando cozido, fica sempre soltinho; Rende mais na panela; Requer menos óleo no cozimento; Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades; Alto grau de higiene no processo de industrialização; Conserva-se por mais tempo. Como fazer o arroz Parboilizado Use a mesma receita acima do arroz branco nas medidas abaixo: Ingredientes: 2 copos medida de arroz parboilizado 2 copos e meio dessa mesma medida de água fervente. 1 colher de sopa de óleo da sua escolha (opcional para quem quer refogar alho e cebola) 1 dente de alho picado (opcional) 1/2 cebola picadinha (opcional) Sal a gosto (eu gosto de pouco sal uso uma colherzinha de café para essa medida), a maioria das pessoas faz com meia colher de sopa mais ou menos. 3) Arroz Integral O arroz integral é rico em fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B. Como dele só é retirada a casca, os nutrientes concentrados na sua película e gérmen conferem mais vantagens à saúde do que o arroz processado, que mantém apenas

5 o endosperma do grão, rico em amido. Rico em vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E, e minerais em grande quantidade. Além de vitaminas e minerais, vários antioxidantes já foram encontrados no arroz integral. Entre os minerais, o magnésio é o mais importante, além de fósforo e potássio. No arroz integral, a riqueza em potássio (92ml em 100gr de arroz) e pobreza em sódio ( 5 ml em 100gr de arroz) contribui para a eliminação do excesso de líquidos no organismo. Arroz Integral Ingredientes 1 xícara de arroz integral (não precisa lavar) 3 xícaras de água Sal à gosto 1 dente de alho picado (opcional) 1/2 cebola picadinha (opcional) Modo de Preparo 1. Em uma panela de tampa média, vamos ferver 3 xícaras de água (fogo médio). Quando levantar borbulhas, é porque ferveu. 2. Acrescente o arroz, o sal e os ingredientes opcionais (alho e cebola). Se não quiser temperar, não tem problema também eu costumo fazer sem tempero. 3. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa semi-aberta por aproximadamente 30 minutos ou até a água secar. Dica: se você notar que aos 30 minutos/água secando o grão ainda não abriu, coloque mais 1/2 xícara de água quente. 4. Quando o cozimento estiver chegando ao fim, corrija o sal (se necessário). E tá pronto! Rendimento: 6 porções.

6