Esfihas abertas receita prática para fazer hoje
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- Suzana Beltrão Mirandela
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1 Esfihas abertas receita prática para fazer hoje Como fazer Esfiha aberta Deu vontade de comer aquelas esfihas abertas com aquele recheio que só você sabe fazer ou misturar, calabresa com 2 queijos, ou apimentar daquele jeito que só você gosta? Então vamos aprender a fazer uma esfiha prática e deliciosa ok? Ah! essa receita não é daquelas que com 1kg de farinha que rende 50, 100 esfihas, esta dá entre 15 a 20 esfihas médias. Para a massa nós vamos precisar de: 6g de fermento Biológico seco para pão (1 pacotinho tem 10 g então é metade e mais um tiquinho se voc~e não tiver uma balança) 300g de farinha de trigo (equivalente a 2 xícaras de cha cheias e mais 1 colher de sopa. ( Uma dica, se você não tem balança compre 1 copo medida nas lojas de R$ 1,99 que traz em sua volta medidas prontas de acúcar, farinha, água, etc) 200ml de água morna (1 xícara de chá) 75ml de óleo (5 colheres de sopa de óleo) 1/2 colher (sopa) de açúcar 1/2 colher (sopa) rasa de sal Recheio de carne: 400 a 500g de carne moída do seu gosto 1 cebola média picada 1 sachet de caldo de carne em pó 1 tomate grande sem sementes picado
2 suco de meio limão hortelão picada finamente (umas 4 folhas grandes de hortelã) (opcional) sal e pimenta do reino a gosto Só refogar bem a carne com todos os ingredientes. Não use óleo para refogar a carne moída, se precisar, apenas um pouquinho de água para ela liberar toda a sua água. Recheio de Frango 1 peito grande cozido e desfiado tomate sem semente picado cebola picada a vontade 4 colheres de sopa de requijão cremoso orégano, pimenta e sal a gosto Só refogar esse peito de frango com os outros ingredientes e no final acrescentar o requeijão cremoso. script async src= //pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js > Recheio pode ser feito com: carne seca desfiada e pedaços de abóbora cozida, soja fina temperada, 2 queijos, 4 queijos, etc COMO FAZER: Coloque numa vasilha metade da farinha, o fermento e o açúcar. Despeje a água morna e misture até que fique uma massa elástica. Coloque o restante da farinha, o sal e o óleo e mexa delicadamente até incorporar a farinha. Despeje na mesa e sove até que fique lisa e macia. Se precisar, acrescente um pouco de farinha até ela soltar das mãos Deixe descansar por 10 minutos coberta com pano de prato Após descansar, divida a massa em 2 partes e faça um cordão
3 grosso, corte o cordão com aproximadamente 2 dedos de espessura e modele bolinhas que devem ser colocadas em uma superfície polvilhada com fubá. Abra as bolinhas com as pontas dos dedos deixando as bordas mais altas. Recheie e coloque em uma assadeira polvilhada com farinha Leve ao forno quente, pré aquecido, por 15 a 20 minutos. Chame a família, ou esconda-se na cozinha rsss. Envie para os amigos! Receita de Manjar branco com calda de ameixas Manjar Branco, uma delícia de coco. Fácil e rápido! Fazia tempo que eu queria fazer uma Manjar Branco com calda de ameixas e por incrível que pareça, a maioria das receitas desse doce que é de coco (com Leite de Coco) não vai coco!!! Pois eu comi em um restaurante em um Shopping, um manjar branco com bastante coco desfiado, uma delícia que me aguçou os sentidos e resolvi fazer um com coco de verdade e imaginem a delícia pronta rsss Primeiro passo: Ralar um coco Nada contra o coco ralado de saquinho, mas um coco fresco ralado na hora tem o seu valor hein
4 Manjar de coco (receita original da Nestlé em: Especial.aspx) Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 medidas e meia de leite (usando a lata) 1 vidro de leite de coco (200ml) 1/2 xícara de amido de milho Atenção: Separe todos os ingredientes, deixe a mão, mas comece fazendo a calda. Calda de caramelo para Manjar e pudim Em todo lugar vejo essa fórmula para fazer calda: Calda de ameixas 1 xícara de açúcar 2 xícaras de água
5 200g de ameixa preta sem caroço 1 pedaço de canela em pau 3 cravos da índia Leve tudo ao fogo médio em uma panela de fundo grosso e cozinhe por aproximadamente 10 minutos depois que iniciar a fervura. Sirva fria com o manjar. Eu, faço a minha calda assim: Pegue 1 xícara de açúcar e coloque em uma panela ou frigideira, acenda o fogo e vá acompanhando o derreter do açúcar mexendo suavemente com uma colher. Quando derreter tudo, despeje uma xícara de água fria na panela. Vai fazer aquele caramelo puxa-puxa imediatamente, ai é só deixar derreter. Acrescente, se desejar, um pau de canela. Pode deixar a colher que deve estar cheia de torrão de açúcar na panela, assim que o açúcar soltar da colher, pode dar uma leve mexida e apagar o fogo (demora uns 10 minutos e a calda fica maravilhosa). Açúcar Demerara na panela Começando a derreter Formando o caramelo
6 Derreteu água na mistura Calda pronta! Vamos fazer o manjar: Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco, o coco ralado e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Ou em forminhas individuais com um pouco da calda (espalhe com a colher em volta da forma e deixe uma camada generosa no fundo que delícia kkkk Depois, é desenformar e chamar as pessoas, ou, ficar bem quietinho(a) e começar uma festa. Gostou? Compartilhe.
7 Receita deliciosa de cocada cremosa de colher Uma delícia de comer. Fácil de fazer. Se você não entende nada de cozinha, vai gostar dessa receita: ela não requer prática nem conhecimento. Se você já cozinha, vai amar a praticidade e poderá inventar em cima dessa receita básica. Boa para comer de colher ou servir como recheio de bolos e tortas. Veja a receita: Ingredientes 100 gramas de coco ralado desidratado ou 1 coco fresco ralado (melhor). 1 lata de leite condensado. 1 medida (da lata) de leite 1 pau de canela Se desejar cravo da índia 2 colheres de manteiga sem sal (ou margarina).
8 Modo de Preparo Misture o leite condensado, o leite, a canela, os cravos e a manteiga em uma panela e mexa bem acrescentando aos poucos o coco ralado. Vá mexendo bem durante 15 minutos em fogo baixo, até a mistura começar a soltar do fundo da panela. Espere esfriar um pouco. Depois, coloque em pequenos recipientes e deixe na geladeira para servir. Uma dica lega é polvilhar coco fresco sobre cada porção. Rendimento médio: 6 porções Tempo de Preparo: 20 min. Tempo Total de Preparo: 20 min. Nível de Dificuldade: Fácil Custo: $ Baixo Como fazer arroz soltinho Dicas de como fazer arroz soltinho, seja ele integral, parboilizado ou branco. Antes de fazer o arroz você precisa escolher o arroz que deseja comer.
9 Apresento os 3 mais comuns no Brasil: 1) Arroz Branco O arroz é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Acreditase que metade da população mundial consuma arroz diariamente. No Brasil é o par perfeito do feijão, e que infelizmente vem perdendo espaço para comidas congeladas, fast-food, comida de rua(hot-dog e outras trancas). Receita para fazer um arroz soltinho Essa receita dá para em média 6 porções e você pode adaptar as suas necessidades. Digo que fazer arroz é aquele exercício diário que vai nos dando sabedoria, experiência no ponto desejado e quantidade. É uma base para você saber como fazer arroz soltinho em casa. Ingredientes: 2 copos medida de arroz 2 copos e meio dessa mesma medida de água fervente. 1 colher de sopa de óleo da sua escolha (opcional para quem quer refogar alho e cebola) 1 dente de alho picado (opcional) 1/2 cebola picadinha (opcional) Sal a gosto (eu gosto de pouco sal uso uma colherzinha de café para essa medida), a maioria das pessoas faz com meia colher de sopa mais ou menos. Modo de fazer: A maioria das marcas de arroz embalados já não pedem lavagem. Veja se está escrito na embalagem Não precisa lavar e apenas meça a medida que deseja. Coloque 3 copos de água (da sua medida) para esquentar. (Colocamos um pouco mais pois dependendo da safra, do tipo de arroz ou sua qualidade pode precisar de mais água). Enquanto a água esquenta, descasque e amasse o alho, pique a
10 cebola e leve uma panela ao fogo com o óleo e doure a cebola e o alho. Coloque sempre a cebola primeiro, deixe ir dourando e acrescente o alho. Ai, acrescente o arroz e vá mexendo em fogo alto por 1 ou 2 minutos. Despeje a água quente, abaixe o fogo e coloque uma tampa (deixe semi-destampada). (A água deve ficar dois dedos acima do arroz. À medida que o arroz for secando, você vai despejando água aos pouquinhos em volta, até ele ficar cozido Quando o arroz estiver secando, use uma colher para ver se ainda tem água no fundo da panela, assim que estiver sem água nenhuma, apague o fogo. Em média, não leva mais que 10 minutos pra fazer. Depois que secar de novo, veja o ponto e se gostou, afofe o arroz (remexa-o) com um garfo ou colher e tampe a panela e deixe por mais 5 minutos com o fogo desligado. Quer dar uma cor especial ao seu arroz? Você pode acrescentar na hora de cozinhar, um pouco de cenoura ralada ou picadinha, extrato de tomate, caldo de galinha oulegumes, milho em conserva, etc. Coma saboreando, cozinha é um prazer. (Paulo Roberto Gaefke) 2) Arroz Parboilizado
11 (Conhecido também como arroz santa catarina, amarelo, amarelão, denomina-se arroz parboilizado o arroz que sofreu processo de parboilização. A palavra parboilizado tem origem no inglês parboiled, união das palavras partial e boiled, literalmente parcialmente cozido. A parboilização é o processo hidrotérmico no qual o arroz em casca é imerso em água potável a uma temperatura acima de 58 C, seguidos de gelatinização parcial ou total do amido e secagem. O que isso significa? Significa que o arroz, durante o processo de parboilização, sofre um pré-cozimento, em que os nutrientes do pericarpo são parcialmente passados para a cariopse do grão. O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo. Essa é uma escolha muito boa para quem não gosto do arroz integral Vantagens: Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização; Quando cozido, fica sempre soltinho; Rende mais na panela; Requer menos óleo no cozimento; Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
12 Alto grau de higiene no processo de industrialização; Conserva-se por mais tempo. Como fazer o arroz Parboilizado Use a mesma receita acima do arroz branco nas medidas abaixo: Ingredientes: 2 copos medida de arroz parboilizado 2 copos e meio dessa mesma medida de água fervente. 1 colher de sopa de óleo da sua escolha (opcional para quem quer refogar alho e cebola) 1 dente de alho picado (opcional) 1/2 cebola picadinha (opcional) Sal a gosto (eu gosto de pouco sal uso uma colherzinha de café para essa medida), a maioria das pessoas faz com meia colher de sopa mais ou menos. 3) Arroz Integral O arroz integral é rico em fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B. Como dele só é retirada a casca, os nutrientes concentrados na sua película e gérmen conferem mais vantagens à saúde do que o arroz processado, que mantém apenas o endosperma do grão, rico em amido. Rico em vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E, e minerais em grande quantidade. Além de vitaminas e minerais, vários antioxidantes já foram encontrados no arroz integral. Entre os minerais, o magnésio é o mais importante, além de fósforo e potássio. No arroz integral, a riqueza em potássio (92ml em 100gr de
13 arroz) e pobreza em sódio ( 5 ml em 100gr de arroz) contribui para a eliminação do excesso de líquidos no organismo. Arroz Integral Ingredientes 1 xícara de arroz integral (não precisa lavar) 3 xícaras de água Sal à gosto 1 dente de alho picado (opcional) 1/2 cebola picadinha (opcional) Modo de Preparo 1. Em uma panela de tampa média, vamos ferver 3 xícaras de água (fogo médio). Quando levantar borbulhas, é porque ferveu. 2. Acrescente o arroz, o sal e os ingredientes opcionais (alho e cebola). Se não quiser temperar, não tem problema também eu costumo fazer sem tempero. 3. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa semi-aberta por aproximadamente 30 minutos ou até a água secar. Dica: se você notar que aos 30 minutos/água secando o grão ainda não abriu, coloque mais 1/2 xícara de água quente. 4. Quando o cozimento estiver chegando ao fim, corrija o sal (se necessário). E tá pronto! Rendimento: 6 porções.
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