Alcaparras para Carpaccio

Transcrição

1 Molho de Mostarda Alcaparras para Carpaccio e Carpaccio é um aperitivo delicioso e normalmente a gente só come em restaurantes. O que pouca gente sabe, é que alguns açougues vendem o carpaccio, mas só sob encomenda! Se você ama carpaccio, vale a pena ir a um açougue de confiança e perguntar se eles aceitam encomendas, pois é muito gostoso fazer um carpaccio fresquinho em supermercados é possível encontrar bandejas de carpaccio congelado, mas um mais fresco sempre é bem-vindo, não é? Para quem quer comer um carpaccio delicioso em casa, hoje ensinamos a fazer um molho de mostarda e alcaparras, que fica simplesmente uma delícia. Ingredientes:

2 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 15g de parmesão ralado; 1 e ½ colher de sopa de suco de limão siciliano; Pimenta vermelha a gosto; Pimenta do reino a gosto; Sal a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 1 xícara de baby rúcula; 1 colher de chá de mostarda dijon; 2 colheres de chá de alcaparras. Modo de Preparo:

3 Em uma tigela, adicione o suco de limão, a mostarda dijon, o azeite de oliva, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Misture tudo muito bem. Em outro recipiente, adicione a rúcula, as alcaparras e o parmesão. Misture tudo delicadamente. Com o molho pronto é só temperar o seu carpaccio. Primeiro coloque um pouco de molho diretamente sobre a carne, em seguida coloque a mistura de queijo, coloque um pouco mais de sal e finalize com mais molho.

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7 Rendimento Essa quantidade de molho + queijo dá para temperar dois pratos de carpaccio. Depois é só aproveitar e ser feliz, porque comer carpaccio em casa é tudo de bom

8 Batatas Com Sal Syracuse New York As Batatas Com Sal Syracuse são típicas da cidade de Syracuse (como o nome indica) e são simplesmente uma delícia. A receita é tão fácil, mas tão fácil, que é praticamente uma heresia não fazer em casa. Ela é um ótimo petisco e perfeita para um happy hour. Veja como fazer: Ingredientes:

9 1) 2) 3) 4) 1 xícara de sal refinado (ou 170g); 1kg de batatinha (daquelas mini); Manteiga derretida a gosto; 5 xícaras de água. Modo de Preparo: Primeiramente lave bem as batatas, porém em hipótese alguma remova a casca!

10 Em uma panela, adicione as batatas, a água e o sal. Deixe cozinhar por minutos, ou até que as batatas fiquem macias para testar o ponto, o segredo é espetá-las mesmo

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12 O interessante desta receita é que o sal começa a evaporar e o progresso é bem bacana, pois a panela vai ficando branca com

13 os resíduos do sal e quanto mais tempo passa, mais sal fica ao redor da panela, como vocês podem ver na sequência de fotos: Com as batatas já no ponto, basta escorre-las e servir com manteiga:

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17 A batata fica com uma película de sal e por incrível que pareça, ela não fica excessivamente salgada. O sal fica no ponto e a batata fica cremosa de tão macia. Com manteiga a batata é uma perdição e é impossível não comer várias ainda mais se tiver uma cervejinha gelada para acompanhar. Tente fazer a receita em casa, pois eu aposto que você fará a primeira vez e logo fará a segunda, pois a batata é tão boa que dá vontade de fazer uma segunda vez o mais rápido possível aqui em casa, por exemplo, nos fizemos duas vezes em pouco mais de uma semana, o que é muito, levando em conta duas pessoas que cozinham trocentas coisas.

18 Aspargos Enrolados No Salmão Ao Molho Cremoso de Vinho Culinária Norueguesa Hoje ensinaremos uma receita que é fácil, com um sabor espetacular e o melhor: com um visual lindo. Aprenda a fazer aspargos enrolados no salmão ao molho cremoso de vinho, um prato típico da Noruega e que vale a pena reproduzir em casa. Ingredientes:

19 1) ¼ de xícara de creme de leite fresco*; 2) Pimenta do reino a gosto; 3) Sal a gosto; 4) 6 grãos de pimenta do reino; 5) 100g de carpaccio de salmão (ou dois filés finos de salmão fresco); 6) 1/2 limão siciliano; 7) 1 cebola branca média cortada em cubinhos; 8) ½ xícara de vinho branco seco; 9) ¼ de xícara de manteiga; 10) 8-10 aspargos; 11) De 1 a 2 colheres de sopa de salsinha picada. * o creme de leite fresco é o que é vendido na parte de refrigerados do supermercado e ele bate chantilly. Vale lembrar que é diferente do líquido que vendem em caixinhas para bater chantilly e que são comercializados na parte de

20 bolos do supermercado, um não tem nada a ver com o outro. Não indicamos a substituição de creme de leite fresco pelo creme de leite comum, pois a porcentagem de gordura é diferente, assim como a textura e o gosto, desta forma, a substituição poderia interferir diretamente no sabor final do prato. Modo de preparo: Em uma panela com água e sal, cozinhe os aspargos por 2-3 minutos. Passado o tempo remova os aspargos da água e reserve 1/3 de xícara da água do cozimento. Divida os aspargos em dois grupos. Enrole salmão primeiro em um e depois em outro. Se você usar carpaccio, como nós usamos, é preciso cuidado para não arrebentar. Eles ficarão assim:

21 Em uma frigideira, adicione o 1/3 xícara da água do cozimento

22 e os 6 grãos e pimenta do reino. Delicadamente acomode os dois aspargos com salmão e coloque sal por cima. Tampe e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Destampe a frigideira e adicione o suco de ½ limão por cima dos salmões. Tampe e deixe mais 2 minutos. Retire os aspargos e reserve:

23 Na mesma frigideira (sem remover a água), adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Em seguida adicione o vinho branco e deixe em fogo baixo até quase evaporar o vinho. Ainda em fogo baixo, é a hora de adicionar o creme de leite fresco e a manteiga (coloque a manteiga aos poucos, pois assim derreterá facilmente). Adicione a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto. Misture muito bem até que vire um creme, como na foto.

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27 Agora é só colocar o molho por cima do salmão e servir combina muito bem com arroz branco e salada de pepino

28 (receita). Esse prato é um dos nossos favoritos, tanto que fizemos duas vezes em pouco mais de uma semana. Vale a pena fazer em casa Rendimento: 2 porções.