Receitas tradicionais Portuguesas e Espanholas

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1 Escola Básica Adriano Correia de Oliveira Receitas tradicionais Portuguesas e Espanholas Laura, Nº 10, Ricardo, Nº 17, Turma 6.º B Março 2011

2 Receitas Tradicionais Portuguesas e Espanholas

3 Receitas tradicionais Portuguesas CALDEIRADA Ingredientes: 1 Kg de peixe de mar variado ( cação, tainha, pescada) 4 Colheres (sopa) de azeite 1 Colher (sopa) de óleo 4 Colheres (sopa) de pasta de alho 2 Cebolas em cubos 2 Chávenas de tomate sem pele e sem sementes picado 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate 1 Kg de camarão miúdo 2 Cubos de caldo de peixe 2 L de água quente Sal e pimenta a gosto 2 Folhas de louro ½ Chávena (chã) de salsa picada Farinha de mandioca para engrossar Preparação: Corte os peixes em cubos. Aqueça o azeite e o óleo numa panela e frite o alho e a cebola. Adicione os tomates e frite por 3 minutos. Coloque a polpa de tomate, mexa e adicione o camarão. Dissolva o caldo na água quente e despeje na panela. Acerte o sal e a pimenta. Quando começar a ferver, coloque os pedaços de peixe e a folha de louro. Deixe ferver 20 minutos. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva. A caldeirada fica com bastante água, por isso, a farinha de mandioca deve ser servida na mesa e cada pessoa engrossa o caldo como quiser.

4 BACALHAU À BRAZ (RECEITA DIFERENTE) Ingredientes: 800 g de postas de bacalhau demolhado por 24 horas; 4 Batatas médias, sem casca, raladas grossas, óleo para fritar; 1 Dente de alho picado; 3 Cebolas médias cortadas em rodelas finas; 6 Colheres (sopa) de azeite; 6 Ovos ligeiramente batidos; 2 Colheres (sopa) de salsicha picada; Azeitonas pretas para decorar; Sal e pimenta branca a gosto. Preparação: Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas não muito finas. Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo quente até dourar ligeiramente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Frite o alho e a cebola no azeite até ficarem macios. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecedência). Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com o sal e a pimenta. Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda húmidos. Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente. Coloque num prato de servir, polvilhe com salsa por cima e decore com as azeitonas.

5 PUDIM CASEIRO Ingredientes: 5 Ovos (claras e gemas separadas) 1 Lata de leite condensado 1 Copo de leite 100 G de queijo parmesão ralado Calda: 1 chávena (chá) de açúcar e ½ chávena (chá) de água Preparação: Para a calda, numa panela, leve a lume médio o açúcar e a água e deixe até formar um caramelo dourado. Mexa de vez em quando. Retire do lume e espalhe a calda nas laterais e no fundo de uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e reserve. Na batedeira, bata as claras em ponto de castelo, depois junte as gemas e bata mais um pouco. Acrescente o leite condensado e bata bem. Adicione o leite e, por ultimo, junte o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio de uma colher de pau. Retire, transfira para a forma caramelizada e leve ao forno médio, pré-aquecido em banhomaria, por cerca de 50 minutos ou até, que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, espere arrefecer um pouco e deixe no frigorífico até o momento de servir. Desenforme e sirva. (Receitas retiradas do livro de receitas da mãe do aluno Ricardo Oliveira 6ºB Nº17)

6 Receita tradicional Espanhola Tortilla Espanhola (para 4 pessoas) Ingredientes: 6 Ovos 4 Batatas Pequenas 1 Cebola Sal Óleo para fritar Modo de Preparação: 1-Descasca-se as quatro batatas, cortam-se em cubos pequeninos, frita-se pouco, tirase e põe-se a escorrer. 2- Pica-se a cebola mas muito pequenina e frita-se em pouco óleo, retira-se do óleo e põe-se a escorrer. 3- A seguir batem-se muito bem os ovos, e mistura-se as batatas com a cebola, temperando com sal. 4- Põe-se tudo na frigideira em pouco óleo, abanando lentamente para que não se peguem os ovos. 5- Depois pegando num prato, e pondo em cima da frigideira, vira-se a tortilla para que fique bem feita e bem passada dos dois lados. 6- Finalmente quando estiver bem feita e bem passada, põe-se num prato, e cortando as porções em triângulos, cada pessoa tira o que quer, esteja quente ou frio, é bom das duas maneiras. (Receita retirada do livro de receitas da mãe da aluna Laura Sousa 6ºB Nº10) A Laura é meio espanhola meio portuguesa.

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