Receita: Homus Com Pesto Genovese Homus tradicional

Transcrição

1 Receita: Genovese Homus Com Pesto A receita de hoje é mais uma que ajuda a ter uma alimentação saudável, pois é fácil de fazer e fica uma delícia. Há algum tempo nós ensinamos a fazer o Homus tradicional, mas acontece que existem várias outras versões e assim que vimos que existia uma versão com pesto, não pudemos deixar passar e logo fizemos a nossa interpretação de homus com pesto genovese. Vamos lá?

2 1- Suco de 1 limão siciliano; 2-400g de grão de bico cozido e drenado; 3-6 colheres de sopa (ou 90 ml) de caldo; 4-3 colheres de sopa de pesto genovese (receita); 5-3 dentes de alho; 6- ½ colher de chá de noz moscada; 7- ½ colher de chá de pimenta do reino; 8-1 colher de chá de sal; 9- ½ colher de chá de cominho; 10-2 colheres de sopa de azeite de oliva; 11- ¼ de xícara de tahine, ou 60 ml. Explicações: Caldo: o caldo pode ser o do cozimento, ou o caldo da conserva do grão de bico. Nós sempre usamos o grão de pico que já vem cozido em caixinha, mas se você prefere cozinha-lo em casa, fique a vontade, mas não esqueça de separar um pouco da água

3 do cozimento para a receita; Limão siciliano: muita gente comentou que não encontra limão siciliano com facilidade. Se este for o seu caso, basta substituí-lo por limão-taiti. Para fazer o homus com pesto é muito simples, basta adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire uma pasta homogenia. O ponto é ao gosto de cada um, pois tem quem prefira o homus granuloso e quem prefira bem pastoso e processado, como é o nosso caso.

4 A cor ficará assim e com uns pedacinhos verdes do pesto.

5

6 Esse homus fica muito gostoso, porém não fica com um gosto muito forte de pesto. Você sente o pesto, mas o personagem principal do prato é o grão de bico Para quem ama pesto é uma receita bem interessante para fazer, pois cai muito bem nos dias de calor e em dias que preferimos uma alimentação leve. O homus combina muito bem com pães e vegetais variados, basta escolher o que te apetece e servir junto, pois ele combina com tudo Informação sobre quantidade e calorias:

7 Rendimento: 8 porções como aperitivo, ou 4 porções como refeição principal; Calorias: 159 calorias por porção de 8 rendimentos, ou 318 calorias por porção de 4 rendimentos. Receita de Kafta (Cafta) Bolo de Carne Temperado

8 A Kafta (ou Cafta em português) é um tipo de carne temperada tipicamente do Oriente Médio, Ásia Central, Grécia, dentre outros. A Kafta pode ser feita de diversas formas, como no palito, bolo de carne e almôndegas tradicionais. Outra variação se dá na escolha da carne para fazer a Kafta, que pode ser de frango, carne de boi, carneiro ou porco ou mesmo com uma mistura de carnes. Na verdade, o que caracteriza mesmo a Kafta são os temperos utilizados, pois ela torna-se uma carne com tempero delicioso e com textura suculenta. Dentre as variações de se fazer a Kafta, nós preferimos fazer no formato de bolo de carne, pois torna o prato muito mais fácil de servir e também possibilita o aproveitamento para outras receitas (que em breve postaremos aqui no site). Explicações à parte, vamos a receita de Kafta:

9

10 1-1 ovo batido; 2- Sal e Pimenta do Reino a gosto; 3-500g de carne moída (usamos carne bovina); 4-4 colheres de sopa de azeite; 5-1 cebola pequena; 6-3 dentes de alho; 7-1 colher de sopa de hortelã picada; 8-1 colher de sopa de dill picado (folhas do funcho); 9-1 colher de sopa de salsinha picada; 10- Suco de ½ limão siciliano; 11- Raspas de ½ limão siciliano. Se você não encontra dill em sua cidade, o substitua por mais ½ colher sopa de hortelã e mais ½ colher de sopa de salsinha. Se você não encontra limão siciliano, basta substitui-lo por

11 limão Taiti. O primeiro passo é picar a cebola em cubinhos e espremer os dentes de alho. Junte todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem até que forme uma massa uniforme, como na foto abaixo:

12 Coloque a massa de carne numa forma com papel alumínio untado (nós usamos o nosso tapetinho de silicone) e deixe-a no formato da foto, levemente abaulada.

13 Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em minutos.

14 Quando metade do tempo passar, remova o papel alumínio e mantenha o forno na mesma temperatura e deixe assar pelo restante do tempo que faltar. A aparência fica esquisita mesmo, mas quando terminar de assar ela ficará corada e bonita, como na foto abaixo: Retire do forno e espere 5 minutos antes de picar e servir Depois é só aproveitar a Kafta!

15

16

17

18 A Kafta é um ótimo acompanhamento para saladas, arroz, etc, e perfeita para sair da rotina, pois fica deliciosa e bem temperada e por conta do azeite na massa, o resultado é uma carne bem suculenta e nada seca. Informações sobre quantidades e calorias: Rendimento: Serve bem 4 pessoas; Calorias: Aproximadamente 300 calorias por porção.

19 Receita de Homus: Passo passo de como fazer a Para quem está em busca de uma alimentação saudável é imprescindível encontrar alimentos gostosos e que sejam fáceis de fazer. Nós mudamos a nossa alimentação em Fevereiro e desde então tem sido incrível encontrar novos sabores e descobrir novos pratos que se tornaram facilmente os favoritos. Um dos pratos mais fáceis que fazemos e que simplesmente não deixamos faltar em casa é o Homus e hoje ensinaremos a nossa receita de Homus, receita que obtivemos com vários ajustes e vários testes para que ficasse perfeita para o nosso paladar, pois como o Homus é um prato tradicional, a receita varia demais de acordo com cada família, ou seja, cada um faz do jeito que lhe agrada. Vamos lá?

20 1) 400g de grão de bico drenado. Pode ser o grão de bico cozido caseiro, ou o enlatado, nós usamos o enlatado, pois é muito prático; 2) Suco de um limão siciliano, o que é equivalente a ¼ de xícara ou 80ml; 3) 6 colheres de sopa de caldo, o que é equivalente a 90ml. O caldo pode ser o do cozimento do seu grão de bico, ou o caldo da conserva, para o caso de você usar o enlatado; 4) ½ colher de chá de cominho, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta do reino, ½ colher de chá de noz moscada; 5) de 3 a 5 dentes de alho, depende do quanto você gosta de alho; 6) ¼ de xícara de tahine, ou 60ml; 7) 2 ½ colheres de sopa de azeite.

21 Esprema os dentes de alho e adicione todos os ingredientes (sem exceção) num processador de alimentos. Ligue o processador e deixe-o funcionando de 1 a 2 minutos (isso depende da potência do seu processador).

22 A textura do Homus varia de acordo com o gosto de cada um, nós deixamos processar até que ele fique bem uniforme e com poucos pedacinhos de grão de bico, porém tem pessoas que preferem o Homus bem mais granulado, então é só ajustar de acordo com o seu gosto. Caso você prefira o Homus mais fluído é só adicionar mais caldo, se preferir ele mais denso é só colocar menos caldo como sempre falamos: não há regra, pois a receita pode ser adaptada para o seu gosto pessoal

23

24

25

26

27 Nós nunca deixamos faltar Homus em casa e sempre o temos pronto na geladeira. Nós o comemos com cebola branca e cebolinha, mas dá para comer com pão árabe, pão integral, vegetais em geral, etc. Essa nossa receita de Homus dura quase uma semana para dois adultos, porém nós o comemos como aperitivo, ou seja, apenas para complementar um outro prato (pois somos apaixonados por Homus). Informações sobre quantidade e calorias: Porções: 4 porções para refeição principal ou 8 porções como aperitivo ou para complemento de refeição; Calorias: Aproximadamente 139 calorias (contando a receita com 8 porções)

28