Receita: Fettuccine Alfredo Com Lagostim
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- Benedicto Palha Lombardi
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1 Receita: Fettuccine Alfredo Com Lagostim O Fettuccine Alfredo é uma das massas mais famosas do mundo. Este prato leva o nome de seu criador, o italiano Alfredo Di Lelio, que criou o prato em seu restaurante romano, que consistia na combinação de manteiga, parmigiano-reggiano e fettuccine. Com o tempo o prato ganhou variações que podem levar alho, creme de leite e algum tipo de carne, como, por exemplo, frango e camarão. Hoje ensinaremos uma clássica receita de Fettuccine Alfredo, porém para sair do óbvio escolhemos o lagostim, que é torna qualquer prato com ele uma delícia e o lagostim até teve um post especial aqui no 2N4S, onde ensinamos a descasca-lo da forma mais fácil. Vamos à receita?
2 1-150g de fettuccine; 2-200g de lagostim descascado (aprenda a descascar aqui), ou 750g de lagostim inteiro sem descascar; 3-1/3 de xícara (80g) de queijo parmesão ralado; 4-60g de manteiga; 5-4 dentes de alho; 6-1 colher de salsinha picada; 7- Sal e pimenta do reino a gosto; 8-250ml de creme de leite fresco. O primeiro passo é colocar o fettuccine para cozinhar em uma panela com um pouco de azeite (ou óleo) e sal. Deixe ele al dente. Drene a pasta e reserve.
3 Em uma frigideira grande e em fogo médio, adicione a manteiga e quando ela derreter completamente, adicione os dentes de alho espremidos. Frite levemente para que ele solte o sabor. Adicione o creme de leite fresco, o sal e a pimenta do reino. Em seguida, adicione o lagostim já cozido e descascado (tutorial detalhado aqui), misture bem.
4 Adicione uma colher de queijo parmesão ralado de cada vez e vá mexendo sempre o molho, até que ele engrosse, o ponto é o da foto abaixo:
5 Adicione o macarrão já cozido na frigideira e a salsinha picada. Misture bem para que tudo fique incorporado. Então é só montar o prato e se deliciar:
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9 Não há motivos para não fazer Fettuccine Alfredo em casa, pois é muito, mas muito fácil e o resultado é simplesmente incrível (vou confessar que meu estômago roncou diversas vezes enquanto eu montava esta receita). Para quem é vegetariano, basta não adicionar nenhum tipo de carne. Para quem não come frutos do mar, basta substituir o lagostim por frango, mas para quem gosta de frutos do mar, por favor, prove essa receita de Fettuccine Alfredo com lagostim, pois fica de outro mundo. Rendimento: serve 2 pessoas generosamente.
10 Como Descascar Lagostim Lagostim é um crustáceo comumente encontrado na costa do Brasil e facilmente encontrado em peixarias e também em supermercados que trabalhem com uma vasta variedade de pescados, principalmente em cidades de litoral, como é o caso do Rio de Janeiro. O lagostim, para o nosso gosto, é infinitamente melhor do que o camarão e possui um preço parecido e/ou mais barato, dependendo da época. O preparo do lagostim é o mesmo que do camarão e é facilmente cozido, porém após o seu cozimento, como descasca-lo? Após bater muito a cabeça (ou melhor, a
11 faca), hoje ensinamos a melhor forma de descascar o lagostim: Primeiramente você irá cozinhar o lagostim. Para isso não há mistério, pois basta adicionar água em uma panela, um pouco de sal e colocar no fogo com os lagostins. O tempo de cozimento é aproximadamente 15 minutos, mas fique atento para a panela não transbordar, porque o cozimento do lagostim forma espuma e pode acontecer uma sujeira danada no seu fogão. Quando o lagostim estiver cozido, ele ganhará uma coloração avermelhada, como na foto. O primeiro passo é remover as patas e para isso basta puxálas, como mostrado na imagem. Agora é a hora de remover a cabeça do lagostim, pois, assim como o camarão, ela não deve ser consumida. Basta puxar como mostrado na imagem.
12 Com o auxílio de uma faca remova as patas dianteiras e deixar o lagostim apenas com a casca e rabo. Novamente com o auxílio de uma faca bem afiada, posicione-a no limite entre a cauda e o corpo do lagostim. Feito isso você irá abaixar a faca (como mostrado na imagem), de uma forma que ela corte a casca no comprimento todo do lagostim. É importante usar uma boa faca para fazer isso, mas se for preciso, force um pouco para que ela corte a casca.
13 Feito isso é só descascar o lagostim e puxar a carne. O resultado será este: Com o lagostim descascado é só fazer a receita que você quiser. Ainda esta semana nós iremos postar uma receita deliciosa que usa o lagostim como ingrediente Algumas informações importantes: Sempre compre lagostim de um lugar confiável e que você tenha certeza de que não comercializa lagostins e lagostas capturadas no período de reprodução e para isto, pesquise as datas em que a pesca é proibida na sua região; A cada quilo de lagostim, o rendimento de carne, ou seja, do lagostim já descascado é de aproximadamente g; Quando o lagostim tem o tamanho grande, as suas garras também possuem boa quantidade de carne, como acontece com o caranguejo.
14 Receita: Cocada de Colher Receita Rápida! Cocada é uma delícia, mas a cocada de colher é infinitamente melhor pelo menos para o meu gosto. Ela é rápida de fazer e prática, pois além de não dar tanto trabalho para conseguir o ponto, você pode dividir em pequenas porções para servir de sobremesa, ou mesmo para beliscar de vez em quando.
15 ½ 1 ½ 1 lata (ou caixinha) de leite condensado; xícara de açúcar refinado (60-70g); colher de sopa de manteiga sem sal xícara de leite (125ml); xícara de coco ralado.
16 Em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga e espere que ela derreta completamente. Em seguida adicione os demais ingredientes (leite condensado, açúcar, leite e coco ralado). Comece a misturar até que levante fervura, como na foto. Não deixe de misturar, pois isso evita pontos de cocada queimada Continue misturando em fogo médio até que o leite reduza e chegue ao ponto como de brigadeiro, quando começa a desgrudar da panela, como na foto à direita. Quando chegar ao ponto da foto à direita é só colocar em potinhos ou numa travessa e esperar gelar para servir. O resultado é uma cocada macia, docinha e muito gostosa:
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19 O resultado fica completamente diferente do beijinho tradicional, pois a receita da cocada de colher leva leite e açúcar, enquanto o beijinho leva apenas manteiga, leite condensado e coco. Eu prefiro a cocada de colher a tradicional, pois acho menos doce bem menos doce, na verdade. Para quem prefere beijinho, lembre-se que também tem a receita no blog, além da receita de bombom rápido com beijinho Basicamente um montão de receitas com coco para quem gosta hahaha Curiosidade: há alguns meses nós estávamos com basicamente
20 com um carregamento de coco em casa e fizemos todas as receitas imagináveis. O motivo? A receita de Poisson Cru! Como tínhamos que quebrar o coco ao meio para fazer a apresentação final do prato, foram muitas e muitas tentativas e logo uma quantidade insana de coco. O bom é que não desperdiçamos nada e rendeu em várias receitas legais, como o Coco Caramelizado!
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