Receita: Homus Com Pesto Genovese Homus tradicional

Transcrição

1 Receita: Genovese Homus Com Pesto A receita de hoje é mais uma que ajuda a ter uma alimentação saudável, pois é fácil de fazer e fica uma delícia. Há algum tempo nós ensinamos a fazer o Homus tradicional, mas acontece que existem várias outras versões e assim que vimos que existia uma versão com pesto, não pudemos deixar passar e logo fizemos a nossa interpretação de homus com pesto genovese. Vamos lá?

2 1- Suco de 1 limão siciliano; 2-400g de grão de bico cozido e drenado; 3-6 colheres de sopa (ou 90 ml) de caldo; 4-3 colheres de sopa de pesto genovese (receita); 5-3 dentes de alho; 6- ½ colher de chá de noz moscada; 7- ½ colher de chá de pimenta do reino; 8-1 colher de chá de sal; 9- ½ colher de chá de cominho; 10-2 colheres de sopa de azeite de oliva; 11- ¼ de xícara de tahine, ou 60 ml. Explicações: Caldo: o caldo pode ser o do cozimento, ou o caldo da conserva do grão de bico. Nós sempre usamos o grão de pico que já vem cozido em caixinha, mas se você prefere cozinha-lo em casa, fique a vontade, mas não esqueça de separar um pouco da água

3 do cozimento para a receita; Limão siciliano: muita gente comentou que não encontra limão siciliano com facilidade. Se este for o seu caso, basta substituí-lo por limão-taiti. Para fazer o homus com pesto é muito simples, basta adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire uma pasta homogenia. O ponto é ao gosto de cada um, pois tem quem prefira o homus granuloso e quem prefira bem pastoso e processado, como é o nosso caso.

4 A cor ficará assim e com uns pedacinhos verdes do pesto.

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6 Esse homus fica muito gostoso, porém não fica com um gosto muito forte de pesto. Você sente o pesto, mas o personagem principal do prato é o grão de bico Para quem ama pesto é uma receita bem interessante para fazer, pois cai muito bem nos dias de calor e em dias que preferimos uma alimentação leve. O homus combina muito bem com pães e vegetais variados, basta escolher o que te apetece e servir junto, pois ele combina com tudo Informação sobre quantidade e calorias:

7 Rendimento: 8 porções como aperitivo, ou 4 porções como refeição principal; Calorias: 159 calorias por porção de 8 rendimentos, ou 318 calorias por porção de 4 rendimentos. Receita: Morangos (Romanov) Romanoff

8 Na segunda-feira nós postamos a receita do sour cream, com a promessa de que hoje o ingrediente seria utilizado numa receita bem bacana. Que tal aprender a fazer a receita de Morangos Romanoff? Morangos Romanoff é uma sobremesa que foi criada pelo francês Marie-Antoine Carême, que era chef do Czar russo Alexandre I da família Romanov. A sobremesa foi criada em meados de 1800 e Marie-Antoine Carême foi um chef tão renomado, que se credita a ele a invenção do tradicional chapéu de chef, além de ser lembrado por ser o criador do conceito de alta gastronomia. Posto isso é impossível não ficar curioso diante de uma receita criada por um chef de tanto renome. Os Morangos Romanoff (ou Romanov) são uma combinação de morango, creme de leite e laranja, porém feito de uma forma diferente e de uma forma que todos os ingredientes combinem, originando assim uma sobremesa deliciosa e lindíssima.

9 g de morango; 30ml de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau) ¼ de xícara de sour cream (receita); 1 colher de chá de essência de baunilha; 250ml de creme de leite fresco; 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. O creme de leite utilizado nesta receita não é o de caixinha e nem o de lata que normalmente usamos. O creme de leite correto é o fresco, que possui um alto teor de gordura e que fica na parte de frios do supermercado.

10 O primeiro passo é limpar os morangos, ou seja, lavar bem, remover as folhas e possíveis amassados. Corte-os ao meio. Adicione-os a uma tigela com o licor de laranja e três colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Misture tudo muito bem, para que o açúcar e o licor fiquem bem distribuídos. Deixe a mistura na geladeira de 30 minutos a 1 hora.

11 Em uma tigela grande, adicione o creme de leite fresco bem gelado, a essência de baunilha e duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Bata tudo até que a mistura ganhe uma textura densa, porém o objetivo não é que a mistura vire chantilly, ou seja, pare de bater um pouco antes de ficar denso demais. O ponto é esse:

12 Agora adicione à mistura o sour cream e incorpore tudo delicadamente, para que tudo fique uniforme e forme um creme como na foto: Agora é a parte divertida: montar a sobremesa. O ideal é utilizar um recipiente de vidro e que seja transparente, pois assim a sobremesa fica com uma apresentação muito mais bonita Nós utilizamos taças de Martini de 280ml.

13 A montagem é muito simples. Adicione um pouco dos morangos que estavam marinando e depois um pouco do creme. Vá intercalando

14 em pequenas quantidades até chegar a uma boa altura da taça, ou do recipiente que você estiver montando. Depois leve as taças ao freezer por uns 15 minutos antes de servir, pois confie em nós: essa sobremesa bem geladinha é muito mais gostosa! O resultado é simplesmente lindo:

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18 Essa sobremesa é uma delícia e é quase impossível não repetir. Ela não fica muito doce e nem é enjoativa, o que é bom por um lado e ruim por outro, pois não dá vontade de para de comer Rendimento: para a quantidade da receita, o rendimento é de 4 taças, ou seja, 4 porções generosas.

19 Receita: Molho Tzatziki Uma das coisas que nós mais gostamos de fazer é de pesquisar a culinária mundial em geral, pois é simplesmente fantástico descobrir novos pratos e até mesmo diferentes preparos para alguns ingredientes comuns, ou mesmo um pouco inusitados. Um dos molhos que nós mais gostamos é o Tzatziki, que é um molho típico da Grécia e que acompanha bem várias coisas, desde vegetais às carnes. Este molho é uma ótima opção para quem sempre prioriza uma alimentação leve e saudável, pois o molho Tzatziki é pouco calórico e o melhor, muito saboroso. O ingrediente principal? Iogurte grego! Sim, ele mesmo, o iogurte que virou febre no Brasil. Assim como na maioria das receitas, o Tzatziki possui inúmeras variações na hora do preparo, principalmente no tipo de leite utilizado no iogurte (na Grécia usam iogurte de leite de ovelha e cabra). Nós fizemos vários testes (como de costume) antes de postar essa receita e ela, do jeito que está, para o nosso gosto ficou no ponto. Sem mais delongas, vamos à receita de molho Tzatziki:

20 1-2 colheres de sopa de dill picado (conhecido no Brasil como endro); 2-3 dentes de alho espremidos; 3- Sal a gosto; 4- Pimenta do reino a gosto; 5- Pimenta cayenne a gosto (e opcional); 6-500g de iogurte grego tradicional; 7-1 e ½ pepino japonês grande; 8- Suco de ½ limão siciliano. 9-2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml).

21 Descasque os pepinos completamente e, sem remover as sementes, rale-os em um ralo médio. Em uma tigela, adicione o pepino ralado e ½ colher de chá de sal. Deixe o pepino na tigela por 15 minutos, pois o objetivo é que o sal puxe a água do pepino. Sairá bastante água, como na foto:

22 Passados os 15 minutos, coloque o pepino em uma peneira e esprema para que saia a maior quantidade de água possível. Para ajudar na hora da drenagem, use um guardanapo bem grosso e esprema bem, pois como falamos, o objetivo é remover a maior quantidade de água possível.

23 Triture os três dentes de alho e os adicione ao azeite de oliva. Misture bem até que vire uma pasta de alho homogênea.

24 Numa tigela adicione o iogurte grego, o pepino drenado, a pasta de alho, o suco de limão, o dill picado e misture bem. Adicione sal e pimenta do reino aos poucos e prove até que fique do seu gosto. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir, mas frisamos que o ideal é deixar na geladeira por 3-4 horas, pois assim o sabor ficará intensificado e o molho Tzatziki infinitamente melhor

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27 Vale a pena fazer esse molho sempre, pois tudo com ele fica melhor, de um sanduíche de queijo branco a um peito de frango grelhado. O sabor é suave, mas ao mesmo tempo é tão saboroso, que é quase impossível comer algo com ele e não fechar os olhos automaticamente para saborear melhor. Quanto à durabilidade, o ideal é consumi-lo em no máximo 7 dias. Como mencionamos no início do post, o Tzatziki é uma boa opção para quem prefere comidas saudáveis, pois possui poucas calorias, em torno de 15 calorias a cada colher de sopa é ou não é perfeito?

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