Receita de Homus: Passo passo de como fazer

Transcrição

1 Receita de Homus: Passo passo de como fazer a Para quem está em busca de uma alimentação saudável é imprescindível encontrar alimentos gostosos e que sejam fáceis de fazer. Nós mudamos a nossa alimentação em Fevereiro e desde então tem sido incrível encontrar novos sabores e descobrir novos pratos que se tornaram facilmente os favoritos. Um dos pratos mais fáceis que fazemos e que simplesmente não deixamos faltar em casa é o Homus e hoje ensinaremos a nossa receita de Homus, receita que obtivemos com vários ajustes e vários testes para que ficasse perfeita para o nosso paladar, pois como o Homus é um prato tradicional, a receita varia demais de acordo com cada família, ou seja, cada um faz do jeito que lhe agrada. Vamos lá?

2 1) 400g de grão de bico drenado. Pode ser o grão de bico cozido caseiro, ou o enlatado, nós usamos o enlatado, pois é muito prático; 2) Suco de um limão siciliano, o que é equivalente a ¼ de xícara ou 80ml; 3) 6 colheres de sopa de caldo, o que é equivalente a 90ml. O caldo pode ser o do cozimento do seu grão de bico, ou o caldo da conserva, para o caso de você usar o enlatado; 4) ½ colher de chá de cominho, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta do reino, ½ colher de chá de noz moscada; 5) de 3 a 5 dentes de alho, depende do quanto você gosta de alho; 6) ¼ de xícara de tahine, ou 60ml; 7) 2 ½ colheres de sopa de azeite.

3 Esprema os dentes de alho e adicione todos os ingredientes (sem exceção) num processador de alimentos. Ligue o processador e deixe-o funcionando de 1 a 2 minutos (isso depende da potência do seu processador).

4 A textura do Homus varia de acordo com o gosto de cada um, nós deixamos processar até que ele fique bem uniforme e com poucos pedacinhos de grão de bico, porém tem pessoas que preferem o Homus bem mais granulado, então é só ajustar de acordo com o seu gosto. Caso você prefira o Homus mais fluído é só adicionar mais caldo, se preferir ele mais denso é só colocar menos caldo como sempre falamos: não há regra, pois a receita pode ser adaptada para o seu gosto pessoal

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9 Nós nunca deixamos faltar Homus em casa e sempre o temos pronto na geladeira. Nós o comemos com cebola branca e cebolinha, mas dá para comer com pão árabe, pão integral, vegetais em geral, etc. Essa nossa receita de Homus dura quase uma semana para dois adultos, porém nós o comemos como aperitivo, ou seja, apenas para complementar um outro prato (pois somos apaixonados por Homus). Informações sobre quantidade e calorias: Porções: 4 porções para refeição principal ou 8 porções como aperitivo ou para complemento de refeição; Calorias: Aproximadamente 139 calorias (contando a receita com 8 porções)

10 Receita de Geleia de Morango Caseira A receita de hoje já é esperada por alguns leitores aqui do 2N4S, pois postamos a prévia no Instagram e também na Fan Page do blog há algumas semanas. Hoje vai finalmente ao ar a Receita de Geleia de Morango Caseira. Essa receita é muito fácil e depois que você faz a primeira

11 vez, simplesmente se pergunta eternamente como já ousou comprar geleia de morango industrializada, pois o resultado é simplesmente incrível. Essa geleia fica tão boa que nós fizemos três vezes em menos de quatro dias, tudo para aproveitar a promoção de morango que tinha aqui no Rio e para fazer estoque de geleia para os próximos meses, pois é simplesmente uma heresia não ter estoque de uma geleia tão deliciosa como essa (modéstia a parte, mas quem fizer essa receita de geleia de morango verá como ela fica gostosa e infinitamente melhor do que qualquer outra geleia adquirida em supermercados). Vamos à receita? 1) 2) 3) 4) 1,400kg de morangos maduros; 2 boas pitadas de sal; 4 ½ xícaras de açúcar refinado; 4 ½ colheres de sopa suco de limão (ou ½ limão)

12 Antes de tudo, lave todos os morangos, remova as folhas e qualquer vestígio de amassado. Corte-os ao meio e então o item principal da receita já está pronto e podemos começar Em uma panela grande, coloque os morangos, o suco do limão, o sal e o açúcar. Com um amassador de batatas amasse os morangos gentilmente para que o suco saia. Em fogo alto comece a mexer a mistura o tempo todo e de forma calma. Quando o açúcar derreter e a geleia começar levemente a ferver, amasse novamente os morangos de forma gentil. Você pode amassar quantas vezes achar necessário, pois tudo depende do estilo de geleia que você prefere: com alguns morangos inteiros, como se fosse um purê e assim por diante, ou seja, vai do gosto de cada um. Nós sempre preferimos um meio termo e amassamos o suficiente para a geleia ficar uniforme, porém com alguns pedaços de morango mais inteiros.

13 Após 8-10 minutos da panela no fogo, a sua geleia começará a ferver de forma mais intensa e formará essa espuma, como mostramos na imagem acima. Neste momento é importante mexer sempre com uma espátula e a dica de ouro é: dose sem medo e alterne entre fogo médio e baixo quando sentir necessidade, pois é importante você se sentir confortável enquanto faz a geleia, ou seja, sem sentir medo de que ela vaze pelo fogão todo

14 No ponto de fervura e quando a geleia começar a subir, ela estará líquida, como na imagem acima.

15 Com uma colher comece a remover a espuma com delicadeza e com cuidado para não remover muito líquido, pois o objetivo é apenas a remoção da espuma mesmo. Dica: coloque a espuma numa tigelinha, pois ela virará uma ótima calda para sorvete desperdício zero. Após remover a espuma da superfície, continue mexendo a geleia até que você sentirá que ela está pesada e com textura de geleia, como na imagem abaixo:

16 Assim como o detalhe de amassar o morango, a textura da geleia vai do gosto de cada um: pode ser normal, ou mais densa, nós preferimos a textura normal, mas vai do gosto de cada um. O ponto normal de geleia é aquele que você tirará a espátula (ou colher) da panela e cairá gostas pesadas e lentas. Outra dica interessante é colocar um prato no freezer (ou vários pratos) antes de começar a geleia e quando você quiser testar se o ponto está bom, tire o prato do freezer, coloque um pouco de geleia no centro e coloque por dois minutos no freezer novamente, após esse tempo, retire o prato e passe o dedo no meio da geleia que foi aplicada ali, o ponto perfeito é quando a geleia não se espalha novamente após essa remoção

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19 O resultado é uma geleia de morango perfeita para comer com torradas e até mesmo pura hahaha.

20 Para armazenar o ideal são recipientes de vidro e esterilizados. A esterilização é feita com o vidro e a tampa dentro de uma panela com água e fervidos por 10 minutos porém os vidros destampados, ok? De qualquer forma, futuramente faremos um post especial sobre isso. Informações sobre quantidade: Rendimento: aproximadamente três potes de geleia de 250g cada um.

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