Ingredientes: 12 vieiras com corais (gônadas) 50g de champignon em fatias ¼ de uma cebola média cortada em cubinhos 1 colher de sopa de salsa picadinh
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- Carlos Eduardo Sabala Martinho
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2 Ingredientes: 12 vieiras com corais (gônadas) 50g de champignon em fatias ¼ de uma cebola média cortada em cubinhos 1 colher de sopa de salsa picadinha ½ dente de alho esmagado 2 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de Preparo: Doure o alho no azeite de oliva e em seguida acrescente as vieiras para dar uma rápida grelhada. Acomode as vieras nas conchas. Na mesma panela doure a cebola e depois junte os cogumelos e a salsa. Decore as conchas com a mistura de cogumelos e sirva acompanhadas de torradas.
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4 Ingredientes: 12 vieiras com corais (gônadas) 3 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos 1 colher de sopa de hortelã picadinho ¼ de uma cebola média 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos 1 dente alho esmagado ½ limão 3 colheres de sopa de azeite de oliva 4 espetinhos de madeira Modo de Preparo: Espete 3 vieiras em cada espeto e em seguida tempere com limão e alho e reserve. Em um recipiente misture o abacaxi, o hortelã, a cebola e o pimentão e separe em quatro pequenas porções. Grelhe as vieiras no azeite. Sirva os espetinhos de vieiras acompanhados da mistura de abacaxi.
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6 Ingredientes: 12 vieiras com corais 1 manga cortada em cubinhos 1 colher de sopa de hortelã picadinho 1 dente de alho esmagado 3 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de Preparo: Misture a manga com o hortelã e reserve. Doure o alho no azeite de oliva e em seguida acrescente as vieiras para dar uma rápida grelhada. Guarneça as conchas com as vieiras e a manga. Uma boa sugestão de acompanhamento é uma salada de folhas com cubinhos crocantes de pão (croutons).
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8 Ingredientes: 12 vieiras com corais 1 cebola média cortada em gomos 1 colher de sopa de salsa 1 dente de alho 1 colher de chá de açúcar 3 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de Preparo: Doure o alho no azeite de oliva e em seguida acrescente as vieiras para dar uma rápida grelhada. Reserve. Na mesma panela doure a cebola e polvilhe-as com açúcar. Guarneça as conchas com as vieiras e a cebola e salpique com salsa fresca.
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10 Ingredientes: 12 vieiras com corais ¼ de uma cebola média cortada em cubinhos 2 colheres de sopa de salsa picadinha 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos 1 dente de alho esmagado Suco de um limão Modo de Preparo: Retire as vieiras das conchas e tempere-as com o limão, a cebola, o pimentão, a salsa e o alho. Deixe cozinhar nessa mistura com limão por 1 hora na geladeira. Guarneça as conchas com as vieiras e um pouco do molho. Sirva bem geladas.
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12 Ingredientes: 12 vieiras com corais 1 cenoura pequena cortada em julienne (em tiras bem fininhas) 1 cebola média cortada em julienne 1/2 pimentão pequeno cortado em julienne 1 colher de sopa de salsa picadinha 6 colheres de sopa de azeite de oliva 1 dente de alho esmagado. Modo de Preparo: Doure o alho no azeite de oliva e em seguida acrescente as vieiras para dar uma rápida grelhada. Reserve. Na mesma panela refogue a cenoura, a cebola e o pimentão até ficarem ao dente. Guarneça as conchas com as vieiras e o refogado de cenoura, cebola e pimentão e sirva.
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14 Ingredientes: 48 vieiras com corais (gônadas) ½ xícara de azeite de oliva 4 colheres de sopa de vinho branco seco ½ xícara de farinha de rosca 4 colheres de sopa de salsa 2 dentes de alho finamente picados 1 colher de chá de pimenta seca triturada 375 g de espaguete Modo de Preparo: Destaque os corais das vieiras e reserve. Fatie cada parte branca (músculo da vieira) em duas ou três peças. Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e frite a farinha de rosca até dourar. Retire da frigideira e reserve. Em outra panela adicione 5 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue metade da salsa, o alho e a pimenta. Enquanto isso, coloque o espaguete para cozinhar em água fervendo até ficar ao dente. Escorra, retorne a panela e regue com azeite que restou. Frite as partes brancas das vieiras até ficarem opacas, adicione o vinho e em seguida os corais, cozinhe por 30 segundos e acrescente o espaguete. Agite a panela para misturar. Polvilhe com a farinha de rosca e a salsa que restou.
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16 Ingredientes: 48 vieiras com corais (gônadas) 4 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de suco de limão 1 dente de alho esmagado 1 colher de chá de manjericão fresco picadinho 1 colher de chá de coentro fresco picadinho 1 colher de chá de hortelã fresco picadinho 2 cebolas grandes cortadas em gomos 2 pimentões vermelhos cortados em triângulos Espetos de madeira Modo de Preparo: Misture a manteiga, o suco de limão, o alho e as ervas e reserve. Espete as vieiras, cebolas e pimentões nos espetos de madeira e pincele a mistura de manteiga. Leve os espetos a um grill pré-aquecido, vire e pincele com a mistura de manteiga até que as vieiras estejam grelhadas. Sirva com uma salada verde e limão fatiado.
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18 Ingredientes: Molho 3 colheres de sopa de maionese 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de mostarda 16 vieiras com corais (gônadas) 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 dente alho esmagado 50 g de bacon em cubinhos Alface americana 1 xícara de croutons (Pão em cubinhos) Parmesão Fresco Modo de Preparo: Molho - Misture a maionese, o azeite, o vinagre e a mostarda. Reserve. Em uma panela frite o bacon e reserve. Doure o alho no azeite de oliva e em seguida acrescente as vieiras para dar uma rápida grelhada. Monte o prato da seguinte forma: primeiro o alface, depois os croutons e o bacon. Finalize arrumando as vieiras e por último salpique o parmesão. Sirva a salada acompanhada do molho.
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20 Ingredientes: 36 vieiras com corais (gônadas) 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de óleo de gergelim 2 dentes de alho esmagados 1 colher de chá de gengibre fresco ralado 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras 1 maço pequeno de brócolis 2 cebolas médias em rodelas bem finas 1 colher de sopa de molho de ostras 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de chá de molho de pimenta 2 colheres de chá de maisena diluídas em 1 e ½ xícara de água 20 folhas de coentro Modo de Preparo: Em uma frigideira grande, doure o alho, a cebola e o gengibre no azeite e óleo de gergelim. Adicione os pimentões, o brócolis e a cebola e salteie por 2 minutos em alta temperatura. Acrescente as vieiras e os molhos de ostras e soja e continue salteando a mistura por mais 1 minuto. Para finalizar coloque a mistura de água com maisena e agite até a mistura engrossar. Salpique o coentro e sirva com arroz.
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