Conserva (Gari) Para Sushi e Sashimi

Transcrição

1 Receita de Gengibre Em Conserva (Gari) Para Sushi e Sashimi Quem gosta de comida japonesa já está habituado ao famoso gengibre em conserva (gari), que sempre é servido junto com os sushis e sashimis. O objetivo do gengibre é limpar as papilas gustativas do sabor do alimento que foi anteriormente ingerido e realçar o sabor do próximo alimento. Mesmo que esta seja a sua real função, devo admitir que é uma delícia come-lo juntamente com o sushi, mesmo que muita gente possa considerar isso um sacrilégio, mas que é gostoso é. Porém, para quem gosta de fazer sushi e sashimi em casa, não dá para ficar refém das conservas industrializadas, pois além de terem um preço um pouco alto e serem difíceis de encontrar -, o sabor não é nem de perto do sabor do gengibre em conserva feito em casa A receita é facílima e vale a pena fazer uma boa quantidade para ter sempre na geladeira.

2 1-1 xícara de vinagre de arroz; 2-1 xícara de açúcar; 3-1 colher de sopa de sal 4-1 gengibre grande; 5- Ralador Remova a casca do gengibre com um descascador ou com uma faca.

3 Depois corte o gengibre o mais fino que conseguir, pois quanto mais fino, melhor fica a conserva. Dá para usar um ralador como o que está na imagem dos ingredientes, ou o corte pode ser feito com uma faca bem afiada. Nós preferimos fazer na faca, pois com ela conseguimos um corte muito mais fino Coloque o gengibre em uma peneira (ou em um escorredor de macarrão) e jogue por cima dele o sal. Misture bem e deixe o gengibre descansando por aproximadamente uma hora. O sal fará com que o gengibre solte água e seja drenado Passado uma hora, enxágue o gengibre com água.

4 Com um papel toalha bem grosso ou um tecido para fazer queijo esprema o gengibre para que toda a água seja drenada e ele fique bem sequinho. Reserve. Em uma panela adicione o açúcar e o vinagre de arroz. Em fogo baixo mexa a mistura até que o açúcar se dissolva e o líquido fique transparente como na foto abaixo:

5 Coloque o gengibre esterilizado. drenado em um vidro previamente

6 Com o auxílio de um funil, jogue a mistura de vinagre e açúcar ainda quente sobre o gengibre, até que ele fique completamente coberto. Guarde na geladeira por 24 horas antes de consumir. Depois das 24 horas é só mantê-lo na geladeira, pois como é uma conserva, a sua durabilidade é alta

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8 Com o passar do tempo o gengibre ganhará uma coloração levemente rosada, então não estranhe, pois isso é normal. A melhor coisa é fazer uma boa quantidade para sempre ter na geladeira, pois comer sushi e sashimi com uma boa conserva de gengibre é uma delícia! Salada de Melancia Receita e Passo a Passo

9 Uma das coisas que ajuda em uma reeducação alimentar é a ingestão de saladas, pois elas dão sensação de saciedade e o melhor: normalmente tem poucas calorias. É muito interessante tentar inovar nas combinações e sair do óbvio de alface e tomate combinação bem conhecida na mesa de todos. Hoje ensinaremos a fazer uma salada com um ingrediente bem diferente, mas o resultado é tão incrível que dá vontade de comer todos os dias, a salada de melancia. Antes de iniciar a receita é importante esclarecer e pontuar algumas coisas: 1) A salada de melancia é perfeita para quem ama a fruta. Porém, também agrada quem gosta apenas do suco de melancia, ou de produtos com o sabor da fruta. Se você odeia qualquer coisa de melancia é óbvio que não gostará da salada dela; 2) Para a receita é muito importante se atentar para que a melancia não tenha nenhum caroço. O ideal é utilizar melancia sem caroço, mas se você não encontra em sua cidade, basta utilizar uma comum, porém limpá-la para remover todas as sementes. Explicações feitas, vamos à receita de salada de melancia?

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11 1) 1 pepino japonês; 2) ½ melancia sem caroço, ou ¼ de melancia comum; 3) 1 cebola roxa pequena; 4) 160g de queijo minas; 5) 100g de azeitona preta; 6) 1 ramo de hortelã (basicamente a gosto) 7) 1 ramo de salsinha (basicamente a gosto) 8) 1 ramo de manjericão (basicamente a gosto) 9) 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 10) Sal, orégano e pimenta do reino a gosto; 11) 1 ramo de tomilho fresco.

12 Pique a melancia em cubinhos. Se a melancia for a comum (que possui sementes), remova todas as sementes com cuidado. Pique o pepino em cubinhos e sem remover as suas sementes. Corte a cebola roxa em tiras finas.

13 Adicione o queijo minas picado em cubinhos pequenos e as azeitonas sem os seus caroços.

14 Coloque hortelã, o manjericão e o tomilho.

15 Adicione o azeite, o sal e a pimenta do reino e o orégano e misture muito bem. Agora é só servir!

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17 O prato fica muito refrescante e saboroso, pois o contraste da melancia com a hortelã é incrível. Uma dica é misturar todos os ingredientes e deixar que cada pessoa adicione o azeite, o sal, a pimenta e o orégano a gosto, pois assim torna a salada bem democrática Informações sobre quantidades e calorias: Porções: serve muito bem 2 pessoas se a salada for a refeição principal, ou 4 pessoas se a salada for apenas um acompanhamento; Calorias: aproximadamente 700cal toda a salada.

18 Eu não sei fazer arroz! Olá todos os loucos por temperos do 2N4S! Estou de volta depois de uma semana me recuperando de uma falta de ar causada pela baixa umidade do ar em SP, agora estou bem e cozinhando muito na faculdade Ah não, cozinhando não, aprimorando. A Chef Priscila Descovi minha professora de Cozinha Brasileira disse essa semana que alunos estão na faculdade para aprender a cozinhar, poderiam recolher suas facas e ir

19 embora. E esse é o tema da coluna desta semana: Eu não sei fazer arroz! Sim, eu não sei fazer arroz! E eu sei que você vai falar: Mas aaah vc estuda Gastronomia e não sabe fazer arroz? O que você faz nesta faculdade?. Simples resposta, eu aprendo técnicas. A Chef Priscila continua e fala que qualquer um pode cozinhar. É simples, pegue as receitas deliciosas do 2N4S (ou tantas outras na internet). Cozinhe em casa, na casa de amigos, na casa da família, invente, crie, imagine! Uma hora só vai lhe faltar uma coisa: técnicas! E é ai que entra a faculdade de gastronomia. Durante o curso eu cozinho, sim mas cada técnica é aprimorada em receitas básicas, como o uso de cortes específicos em legumes, ou que peixe certo para cada tipo de cocção. Os professores não te ensinam a fazer arroz, mas te mostram os diversos tipos de grãos de existem (arbóreo, selvagem, integral, etc) e qual a melhor maneira de preparar cada tipo, sendo o arbóreo o arroz próprio para o preparo de risotos. E assim, ao entrar na cozinha, você conhece cada tipo, como prepara-lo a sua maneira, depois é só a receita e soltar a imaginação

20 Semana que vem vou especificar melhor um pouco das técnicas que aprendi durante o curso, começando com os diferentes tipos de cocção como cozer, brasear, assar, fritar, etc. Qualquer dúvida para o site ou twitter.