Os principais tipos de cocção

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1 Os principais tipos de cocção Olá todos os loucos por temperos do 2N4S, de volta e como prometido, hoje quero falar um pouco sobre os principais tipos de cocção. E assim aprimorando nossas técnicas, as receitas que vocês aprendem aqui no site ficaram cada dia melhores Quando falamos de cocção, não estamos falando só de calor e sim de acidez, isso quer dizer que se colocamos um alimento em alimento ácido (laranja, limão, vinagre, etc.) a cocção também acontece. Exemplo disso é temperar peixes com suco de limão e algum tempo depois, a carne estará cozida. Para cada tipo de alimento existe um tipo de cocção apropriada que extrai o melhor de seu sabor e melhora sua textura. Vamos conhecer um pouco dos mais tipos de cocção. Assar: Cocção feita em ambiente fechado e seco, tomando cuidado para o alimento não ressecar. Ex: Carnes em geral, peixes inteiros ou em pedaços com molho, massas para gratinar,

2 etc. Brasear: A técnica é começar a cozer na panela e terminar no forno ou vice-versa mas mantendo a mesma panela. Para brasear é importante ter uma atenção extra ao tipo de alimentos, é sempre feito com alimentos mais sólidos como aves silvestres e carnes de caça e nunca com alimentos macios como peixes e legumes. Fritar: Fritar, em linguagem técnica, é preparar o alimento em gordura quente. É possível fritar qualquer tipo de alimento, mas é preciso ter cuidado Recomendo fritar somente alimentos previamente empanados para evitar o contato de agua com a gordura, que pode causar acidentes. Grelhar: Grelhar, ou colocar o alimento sobre uma grelha, é um método de cocção rápido mas bem mais saudável que fritar, podemos grelhar: Filet ou bifes, legumes, frutos como tomate, frutos do mar com casca, etc.

3 Gratinar: Gratinar é um método que cria aquela crosta bonita e gostosa no alimento. Exemplos de alimentos que podem ser gratinados: Molho branco e queijos em geral Cozinhar: Finalmente, Cozinhar! Cozinhar tem vários significados e também é um método de cocção, que consiste em preparar o alimento envolto em líquidos. Também é usado para grande parte dos alimentos como massas, legumes e carnes em geral Hoje o post ficou grande mas adoro dividir com vocês um pouco do que aprendo todos os dias. Qualquer dúvida ou sugestões só mandar para o do site ou para o twitter. Até semana que vem. Beijos Salada de Melancia Receita

4 e Passo a Passo Uma das coisas que ajuda em uma reeducação alimentar é a ingestão de saladas, pois elas dão sensação de saciedade e o melhor: normalmente tem poucas calorias. É muito interessante tentar inovar nas combinações e sair do óbvio de alface e tomate combinação bem conhecida na mesa de todos. Hoje ensinaremos a fazer uma salada com um ingrediente bem diferente, mas o resultado é tão incrível que dá vontade de comer todos os dias, a salada de melancia. Antes de iniciar a receita é importante esclarecer e pontuar algumas coisas: 1) A salada de melancia é perfeita para quem ama a fruta. Porém, também agrada quem gosta apenas do suco de melancia, ou de produtos com o sabor da fruta. Se você odeia qualquer coisa de melancia é óbvio que não gostará da salada dela; 2) Para a receita é muito importante se atentar para que a melancia não tenha nenhum caroço. O ideal é utilizar melancia sem caroço, mas se você não encontra em sua cidade, basta utilizar uma comum, porém limpá-la para remover todas as sementes.

5 Explicações feitas, vamos à receita de salada de melancia?

6 1) 1 pepino japonês; 2) ½ melancia sem caroço, ou ¼ de melancia comum; 3) 1 cebola roxa pequena; 4) 160g de queijo minas; 5) 100g de azeitona preta; 6) 1 ramo de hortelã (basicamente a gosto) 7) 1 ramo de salsinha (basicamente a gosto) 8) 1 ramo de manjericão (basicamente a gosto) 9) 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 10) Sal, orégano e pimenta do reino a gosto; 11) 1 ramo de tomilho fresco.

7 Pique a melancia em cubinhos. Se a melancia for a comum (que possui sementes), remova todas as sementes com cuidado. Pique o pepino em cubinhos e sem remover as suas sementes. Corte a cebola roxa em tiras finas.

8 Adicione o queijo minas picado em cubinhos pequenos e as azeitonas sem os seus caroços.

9 Coloque hortelã, o manjericão e o tomilho.

10 Adicione o azeite, o sal e a pimenta do reino e o orégano e misture muito bem. Agora é só servir!

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12 O prato fica muito refrescante e saboroso, pois o contraste da melancia com a hortelã é incrível. Uma dica é misturar todos os ingredientes e deixar que cada pessoa adicione o azeite, o sal, a pimenta e o orégano a gosto, pois assim torna a salada bem democrática Informações sobre quantidades e calorias: Porções: serve muito bem 2 pessoas se a salada for a refeição principal, ou 4 pessoas se a salada for apenas um acompanhamento; Calorias: aproximadamente 700cal toda a salada.

13 Mudança de hábitos alimentares Como começar? Hoje eu dou início às postagens sobre a nossa alimentação. No dia 04 de fevereiro eu resolvi mudar a minha alimentação e iniciei as mudanças com 78kg e eu tenho 1,73m de altura (para quem quiser saber mais sobre o motivo e início é só ler a postagem no Passaneura, onde eu contei mais sobre isso).

14 Parece clichê, mas para uma mudança de alimentação é preciso começar 100% comprometido com isso. Quando eu falo 100% comprometido é que você precisa querer mudar porque você quer mudar e não porque alguém acha que você deve perder peso. A chave está ai! Um detalhe bem importante para mudar a alimentação é refletir sobre o que você come. Por que isso? Pois na correria do dia a dia a gente simplesmente não para analisar o que é ingerido, se aquilo é ou não é saudável, ou se nós queremos ou não queremos comer aquilo. Pode reparar que várias vezes a gente come algo sem nem estar com tanta vontade, ou mesmo sem estar com muita fome! Eu já comentei que eu conto calorias e o motivo é simples: é uma forma de registrar o que eu comi e ter plena consciência das minhas escolhas. Faça um registro do que você come no início, pode ser com um aplicativo, ou mesmo numa agenda, mas registre! Poder analisar o que você comeu é bem interessante e é uma forma de não boicotarmos a nós mesmos

15 Eu não sou profissional em alimentação, mas sou humana e consigo avaliar as coisas da vida. Por isso eu considero o maior erro de todos numa mudança de hábitos alimentares é insistir em comer algo que você simplesmente detesta. Não tem como você manter uma alimentação saudável comendo coisas que não gosta, pois a alimentação não deve ser apenas por obrigação fisiológica, mas também deve ser um prazer. É importante comer alimentos nutritivos? Claro, mas se você não gosta de um específico procure substituir, pois pegar aversão a um alimento e continuar se obrigando a comer é um erro, pois automaticamente você ligará a comida que não gosta à dieta e pronto, tudo vira sacrifício e a coisa não é por ai. Uma mudança alimentar tem que ser para a vida toda e não algo temporário. Então não faz sentido comer alimentos que não lhe agradam, pois ou você será uma pessoa infeliz na alimentação, ou não conseguirá manter uma alimentação saudável por muito tempo. Você pretende mudar a sua alimentação para melhor? Então eu te desafio a algo divertido: se você tiver instagram, por favor, vá ao seu perfil e analise as comidas que você posta (todo mundo posta foto de comida, não adianta hahaha). O nosso Instagram fala muito sobre nós. Olha o meu Instagram em Janeiro comparado com o que eu posto após a mudança alimentar:

16 Janeiro Burrito de cachorro quente, bolo de leite condensado com muita cobertura de leite condensado e cachorro quente. Atual Frozen de Morango (receita), molho de tomate caseiro e salada de melancia. O nosso Instagram é um bom termômetro! Pegue gosto por cozinhar, pois cozinhar a nossa própria comida ajuda muito. Depender de comida de lanchonetes é um erro, pois sempre tem muita gordura e poucos nutrientes. Vá ao supermercado, compre verduras, legumes e frutas e comece a

17 pesquisar receitas legais aqui no blog tem várias hein Aos poucos vou abordar vários estágios e temas da minha mudança alimentar e espero que isso ajude quem pretende mudar a alimentação para melhor!