Receita: Poisson Cru E ia Ota Salada do Tahiti

Transcrição

1 Receita: Poisson Cru E ia Ota Salada do Tahiti A receita de hoje é resultado de basicamente uma odisseia. Tudo começou com uma pesquisa do Fabricio para descobrir quais eram os pratos nacionais do Tahiti e então ele descobriu que, na verdade, existia apenas um prato nacional, o Poisson Cru / E ia Ota. Nome do prato descoberto, então começou a saga para conseguir fazer a receita. Veja bem, vocês irão ver o quanto a receita é fácil e rápida de fazer, porém, infelizmente, a realidade é que muitas e muitas vezes encontramos pouca explicação sobre um prato e com isso, ingredientes podem ser desperdiçados, sem contar o tempo. A primeira tentativa de fazer a receita foi um fiasco e queremos frisar isso aqui para que os leitores do 2N4S entendam o quanto é importante a escolha do ingrediente. O Poisson Cru / E ia Ota é uma salada que leva atum fresco, alguns legumes, limão e leite de coco feito em casa. Pouca coisa e como já mencionei, é uma receita rápida de fazer. Porém, num primeiro momento compramos atum fresco comum, o que normalmente está disponível em peixarias e o resultado foi um prato com gosto forte, pois na verdade o resultado correto não

2 é assim. O interessante é que o dono da peixaria onde compramos o tal atum, simplesmente nos vendeu o atum errado como sendo o atum que usam para sashimi. O que acontece é que o atum certo para a receita de Poisson Cru, ou mesmo para a receita de sashimi, é o atum Yellowfin Tuna, ou como é conhecido no Brasil: atum amarelo, albacora laje, ou thunnus albacares, ou albacora cachorra. Esse atum é específico para o uso em receitas que levam atum cru, pois o gosto é suave e a textura da carne é simplesmente incrível. A parte utilizada é a barriga do peixe, ou o chutoro, como dizem os japoneses, esta parte é mais suculenta, pois é a parte do animal com o maior percentual de gordura, então é esta parte do peixe que você irá utilizar. Roubei do caderno de receitas do Fabricio o desenho que ele fez para auxiliar o entendimento sobre a parte do atum utilizada: Bem, explicações a parte, vamos à receita, porém antes gostaríamos de pedir que dessem o play na música para entrar no clima da receita e do país:

3 Tahiti é um país localizado no Oceano Pacífico e é uma das ilhas que compõe a Polinésia Francesa. Fica a aproximadamente

4 6000km ao leste da Austrália, ou seja, no meio do nada.

5 Sal e Pimenta do Reino a gosto; ½ cenoura picada em tirinhas; 1 pepino japonês picado em cubinhos e sem sementes; ½ cebola branca média picada em tirinhas finas; ½ tomate médio picado em cubinhos e sem sementes; Suco de 3 limões tahiti; 500g de Yellowfin Tuna (atum fresco) picado em cubinhos; 400ml de leite de coco feito em casa (receita aqui).

6 Pique o atum em cubinhos. Em uma tigela, adicione o atum picado, o suco dos três limões e um pouco de sal e deixe marinando de 1-2 minutos (MESMO). Passados os 1-2 minutos, com o auxílio de uma peneira drene todo o suco de limão, como mostrado na imagem acima.

7 Pique todos os legumes. Em uma tigela, adicione os legumes picados e o atum, então adicione os 400ml de leite de coco, sal e pimenta do reino a gosto e deixe na geladeira de 1 a 4 horas, pois este prato deve ser servido bem gelado. Após o tempo de pausa é só servir. A nossa dica é servir dentro de um coco seco, pois a apresentação fica muito mais bonita e é assim que é servido tradicionalmente no Tahiti:

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11 Esse prato é incrível e exótico na medida certa, sem ser estranho, pelo contrário, dá vontade de fazer sempre. Para o Fabricio esse é um dos pratos favoritos dele. Mais um ponto importante na receita: use leite de coco feito em casa e em hipótese alguma utilize o industrializado. O leite de coco feito em casa, como nós mencionamos na receita dele, é infinitamente melhor que o industrializado e completamente diferente. Então se você utilizar todos os ingredientes corretos e pecar na escolha do leite de coco, a receita ficará aquém do que deveria. Aproveitem para fazer o Poisson Cru / E ia Ota no verão, pois é um prato fresco e delicioso para esta época do ano. PS: Para quem é do Rio de Janeiro e região, um ótimo lugar para encontrar Yellowfin é no Mercado São Pedro (mercado de peixe) em Niterói

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