Ementa Mensal Julho. Semana de 03 a 07 de Julho

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1 Ementa Mensal Julho Semana de 03 a 07 de Julho Segunda 03 de Julho Creme de cenoura e couve-flor Prato Jardineira de porco com espirais, cenoura e ervilha com salada de tomate, couve-roxa e milho 1,12 Bife de peru grelhado com espirais e cenoura cozida 1 Terça 04 de Julho Espinafres com feijão e carne de porco Prato Sardinhas assadas com migas (couve-galega e broa) 1,4 Sardinhas assadas com batata e salada de alface 4,12 Quarta 05 de Julho Feijão-verde Galinha estufada com arroz de cenoura e ervilha com salada de alface, cenoura ralada e couve-roxa 1,12 Quinta 06 de Julho Macedónia de legumes Pescada à posta cozida com batata, ovo, grão, cenoura e brócolos 3,4 e Mousse de chocolate 7 Sexta 07 de Julho Prato 1 / Couve-corte Frango de churrasco com cotovelos e salada de tomate e pepino 1,12 1

2 Prato 2/ Bacalhau no forno com batata a murro 4 2

3 Semana de 10 a 14 de Julho Segunda 10 de Julho Brócolos Prato Arroz de atum no forno com salada de cenoura ralada, milho e couve-roxa 2,3,4,12,14 Pescada assada com arroz branco e legumes cozidos (cenoura e couve-branca cozida) 4 e Iogurte de aromas 7 Terça 11 de Julho Feijão-verde Prato Lasanha à bolonhesa com salada de alface, cenoura ralada e milho 1,7,12 Bife de frango grelhado com massa, cenoura e cabeça de nabo cozida 1 Quarta 12 de Julho Lombarda com grão Prato Peixe cardinal no forno com arroz de feijão e salada de tomate e pepino 1,4,6,12 Peixe-cardinal no forno com arroz branco e salada de alface 4,12 Quinta 13 de Julho Caldo-verde 1,6,12 Fatia da perna de peru grelhado com esparguete e salada de alface, cenoura ralada e couveroxa 1,12 Sexta 14 de Julho Nabiça com feijão Prato 1 Filete de pescada panado frito com batata, cenoura e feijão-verde cozido 1,3,4,6 Filete de pescada grelhado com batata, cenoura e feijão-verde cozido 4 Prato 2 Arroz terra e mar (novilho, frango, potas, ervilha e cenoura) 1,12,14 Arroz de bacalhau 4 3

4 4

5 Semana de 17 a 21 de Julho Segunda 17 de Julho Creme de cenoura e couve-flor Prato Rancho (macarronete, grão, carne de porco guisada, cenoura e couve-lombarda) 1,12 Novilho estufado com macarronete, cenoura e couve-branca cozida 1 Terça 18 de Julho Prato Espinafres com grão Empadão de salmão (puré de batata e salmão guisado) com salada de alface, tomate e pepino 1,4,7,12 Salmão grelhado com batata cozida e salada de alface e pepino 4,12 Quarta 19 de Julho Canja de galinha 1,3,6 Febras de porco estufadas com espirais e legumes salteados (couve-lombarda, alho-francês, cenoura e feijão-verde) 1,12 Quinta 20 de Julho Couve-corte com feijão Abrótea cozida com batata, ovo, cenoura e brócolos 3,4 e Gelatina Sexta 21 de Julho Creme de alho-francês Prato 1 / Perna de frango no forno com esparguete, cenoura, ervilha e salada de alface 1,12 Prato 2 Salada de bacalhau (bacalhau cozido, grão, ovo, pimentos assados e batata cozida) 3,4,12 Bacalhau cozido com batata, ovo e cenoura 3,4 5

6 6

7 Semana de 24 a 28 de Julho Segunda 24 de Julho Macedónia de legumes Peixe-espada grelhado com batata cozida, cenoura e brócolos a vapor 4 Terça 25 de Julho Creme de cenoura com espinafres Prato Pá de porco assada no forno com açorda de couve 1,12 Lombo de porco assado com massa e salada de alface 1,12 Quarta 26 de Julho Lombarda com grão Prato Salada de atum (batata, ovo, azeitonas, cenoura e feijão-verde cozido) 2,3,4,12,14 Cavala grelhada com batata, cenoura e feijão-verde cozido 4 e Iogurte de aromas 7 Quinta 27 de Julho Feijão-verde Coxa de frango estufada com espirais e salada de alface, tomate e pepino 1,12 Sexta 28 de Julho Caldo-verde 1,3,6 Prato 1 Carapau pequeno frito com arroz de tomate e salada de tomate e pepino 1,4,6,12 Carapau grelhado com arroz de tomate e salada de tomate e pepino 4,12 Prato 2 / Jardineira de peru com batata, cenoura e feijão-verde 1,12 7

8 Semana de 31 de Julho a 04 de Agosto Segunda 31 de Julho Brócolos Medalhões de vitela estufados com esparguete e salada de tomate, cenoura e couve-roxa 1,12 Notas: o O destina-se geralmente aos utentes cujas situações clínicas requerem digestão facilitada (gastrites, úlceras gástricas/ duodenais, hérnias de hiato, insuficiências hepáticas, distúrbios biliares ou pancreáticos, dislipidemias). Deste modo são restritos os lacticínios, refogados e fritos, leguminosas secas, produtos hortícolas ácidos (tomate, cebola, alho em cru), hortaliça de cor escura e frutas ricas em fibras insolúveis e ácidas (citrinos e abacaxi). São privilegiadas as técnicas culinárias como os cozidos, cozidos a vapor, grelhados, estufados, caldeiradas e assados com pouca gordura. o No caso dos utentes com Diabetes Mellitus são feitos os devidos ajustes nomeadamente restrição de frutas com maior teor de açúcar e restrição de sobremesas doces e iogurtes açucarados. o Nos utentes com necessidade de restrição de potássio são feitos esforços no sentido de ir de encontro a esta necessidade, nomeadamente, restrição de frutas com maior teor em potássio, leguminosas, redução de batata e demolha de batata e hortícolas. o Os utentes com dificuldades de mastigação e deglutição levam uma refeição com consistência cremosa que consiste numa sopa de legumes triturada guarnecida com carne, peixe ou ovo triturados, uma fruta ou mistura de frutas cozidas / assadas e trituradas e um iogurte sólido de aromas. 8