Torniamo in Festa. Opção 2-Jantar Completo + Carne Branca. COQUETEL FRIO (servidos volante em mini porcelanas e mini copos) (Escolher cinco opções)

Transcrição

1 COQUETEL FRIO (servidos volante em mini porcelanas e mini copos) (Escolher cinco opções) - Canapé de carpaccio ao molho de Dijon e alcaparras - Roll de salmão defumado; - Damasco hidratado em prosseco com cream cheese; - Patê de foie com conhaque e geléia de laranja kinkan;; - Canapé de ervas finas e kani kama em cestinha crocante; - Canapé caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ; - Cevichi de St Peter com manteiga noisette e cebola confit ; - Mini robata de berinjela com queijo de cabra e tomate seco ; - Figo fresco envolto com presunto cru flambado ; - Mini batata cozida com molho de gorgonzola; - Mini tartelette de berinjela com creme de coalhada e molho de hortelã; - Mini caçarolinha de couscous marroquino com brunoise de legumes e chutney de manga ; - Cubinhos de salmão marinados com azeite de estragão, capim-limão e pimenta rosa; - Shot de frutos do mar com molho missô. COQUETEL QUENTE (Escolher cinco opções) - Profiteroles de cogumelos selvagens e aioli de ervas - Veluté de agrião com ceboullete - Vol-au-vent recheado de camarão; - Vol-au-vent de queijo brie com pistache salpicado no mel; - Mini taco de siri e raspas de coco fresco; - Mini burguer de filet mignon com sour cream de iogurte; - Mini burguer de salmão com molho de alcaparras; - Mini fillet a Wellington em galleti de arroz; - Roll de frango empanado com geléia de pimenta; - Mini quiche de bacalhau com brócolis - Mini quiche alho poró com shimeji; - Bruschetta de mussarela de búfala e tomate cassê; - Bruschetta de coração de alcachofra e parmesão; - Bruschetta de tartare de cogumelos com alho poro; - Mini tartelette de bacalhau com brócolis.

2 FINGER FOOD (servidos volante em mini porcelanas) (Escolher duas opções) - Mini gnochi de banana da terra com ragú de cordeiro - Mini polenta de gorgonzola cremosa com cordeiro e redução de aceito ; - Mini Escondidinho de carne seca com mandioquinha ; - Mini Escondidinho de Iscas de filé ao molho madeira e creme de catupiry brullet; - Mini Escondidinho de siri com purê de mandioca e queijo coalho - Mini Bobó de Camarão ; - Mini fricassê de frango com arroz de champanhe; - Iscas de filé com batatas rusticas com alecrim; - Mini Escondidinho de siri com purê de mandioca e queijo coalho ; - Mini Bobó de Camarão;. SALADA (Servida em pratos e bowls de porcelana) - Salada nobre de folhas verdes com lascas de parmesão, croutons e nozes ao molho de mostarda e mel ou molho missô; - Mesclun de folhas nobres com aspargos frescos, presunto cru e melão ao vinagrete de tangerina; - Salada de folhas à moda caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ao molho pesto; - Folhas nobres com lâminas de manga, queijo coalho e flores comestíveis ao vinagrete de citricos; - Mix de folhas verdes, kani desfiado com carpaccio de frutas ao molho de iogurte com hortelã e papoula; - Salada de couscous marroquino com lâminas de polvo e azeite de páprica; - Salada de legumes grelhado com queijo de cabra, castanha do pará ao vinagrete de aceto balsâmico

3 MASSA - Ravioloni com recheio de mussarela de búfala ao molho suave de tomates frescos; - Mezzaluna com recheio de vitela ao molho branco e amêndoas ou pistache; - Soffioli verde recheado com queijos e manjericão ao molho suave de tomates frescos; - Agnolotti de queijos finos ao molho Bechamel; - Penne, farfalle ou fusilli - Molhos: Bechamel com lascas de bacon, funghi, pomodoro ou basílico; - Papardelle ao creme de alho poró com mix de cogumelos; - Linguine ao molho de salmão com azeite de dill. CARNE VERMELHA - Entrecote ao molho Bechamel e azeitonas Chilenas; - Entrecote ao molho de cogumelos frescos e perfume de tomilho; - Medalhão de fillet ao molho de vinho madeira e azeite aromatizado; - Medalhão de fillet ao molho de ervas de Provance e pimenta rosa; - Escalope de fillet ao molho de mostarda e mel; - Escalope de fillet ao molho escuro glaceado e alho poro salteados; - Iscas de fillet a Mediterrânea (com vinho Xerez e broto de brócolis). - Boeuf Bourguignonne (cortado em cubos com vinho tinto, bacon e mini cebolinhas). - Cordeiro à Inglesa CARNE BRANCA OU FRUTOS DO MAR - Salmão na massa folhado recheado com espinafre; - Badejo ao molho de estragão e vinho; - Linguado ao molho de amêndoas e uva Itália; - Linguado ao molho de manjericão e limão Siciliano; - Salmão ao molho de maracujá com dill. - Mix de frutos do mar salteados em manteiga de estragão e zaferano. - Camarões com juliene de legumes á moda oriental - Camarões empanados em farofa crocante de bacalhau ao molho roquefort. - Papillote de mini polvo e lulas, cogumelos frescos e molho de ostra.

4 ACOMPANHAMENTOS - Panache de legumes; - Purê de mandioquinha com broto de brócolis; - Batatas souté; - Torta de batata com bacon; - Mini batata na manteiga de estragão com cestinha de parmesão (serviço inglesa); - Quiche de queijo; - Purê de banana da terra; - Legumes ao gratin. ACOMPANHAMENTO CARBO - Risoto ao funghi; - Risoto de camarão e alho poro; - Risoto de aspargos frescos; - Risoto de queijo brie e tomate seco; - Risoto de cogumelos (shitake,shimeji e cogumelo Paris); - Risoto de abóbora e carne seca; - Risoto de champagne com amêndoas; - Risoto de limão siciliano com crisp de alho poró; - Arroz branco com amêndoas e champagne; - Arroz Pilaf com ervas; - Arroz com nozes e uvas passas. SOBREMESAS (Empratado ou em Buffet) (Escolher duas opções que serão servidas simultaneamente) - Crepe de frutas vermelhas com sorvete de creme; - Torta de banana com mel, açúcar e canela; - Torta de chocolate trufado com coulis de frutas vermelhas; - Crepe de avelã e sorvete de creme com lâminas de amêndoas; - Profiterole com recheio de chocolate; - Strudel de macã com chantilly; - Mousse de chocolate branco com raspas de chocolate meio amargo;

5 BEBIDAS - Água mineral com gás; - Água mineral sem gás; - Refrigerantes, normal e diets ; - Sucos industrializados ( laranja e uva ). Obs.: Whisky, cerveja e Vinho são por conta do contratante (O Torniamo não cobra taxa de rolha, para bebidas alcoólicas, no entanto as mesmas deverão ser entregues devidamente seladas e acompanhadas de nota fiscal em nome do cliente). SERVIÇO DE SAÍDA - Finger sandwich de presunto e queijo ou de queijo com tomate; - Mini Croissant Recheado; - Mini Pão-de-Queijo; - Caldinhos (escolher duas opções): Feijão / Verde/Mandioquinha (indicado para inverno) ou Caldinho de Gaspachio Andaluz/Vichyssoise /Pepino com Hortelã (indicado para verão) MESA DO CAFÉ - Café - Chá variados; - Petit Fours. - Mini churros com doce de leite