Salgados Assados ( Escolher 12 Tipos de Salgados entre Assados, Folhados, Fritos ) Salgados Fritos. --Enroladinho de frios

Transcrição

1 Buffet Do Alemão Banquetes e Decorações Rua Prof. Joaquim Ladeira N 79 Pte. São João S/P Cep Fone/Fax: / Desde 1994 Site: buffet@buffetdoalemao.com.br Cardápio : Jantar com Medalhões Grelhados Hanover : Perfil Médio Caipirinhas e Drinks com Álcool e Sem Álcool ( Escolher 2 Tipos entre Caipirinhas e Drinks ) Caipirinhas --Caipirinha de abacaxi com vinho --Caipirinha de maracujá com wodka --Caipirinha de limão com cachaça ou wodka --Caipirinha de kiwi com wodka --Caipirinha de morango wodka Drinks --Coquetel de morango ( Wodka, creme de leite, leite condensado e morango ) --Coquetel de sonho de valsa ( Wodka, chocolate sonho de valsa, leite condensado ) --Coquetel de flui de coco ( Wodka, leite de coco, leite condensado, coco ralado ) --Coquetel de mix de frutas ( Wodka, caju, maracujá e abacaxi ) --Coquetel de meia de ceda ( Leite condensado, licor de cacau, conhaque e gelo ) --Coquetel de maracujá com wodka ( Wodka, maracujá, leite condensado ) --Coquetel de chocolate ( Wodka, creme de leite, leite condensado, achocolatado ) --Coquetel Alexander ( Wodka, creme de leite, canela em pó ) Cervejas ( Com Balde de Gelo nas mesas ) --Cerveja Brahma--Cerveja Skol --Cerveja sem álcool Refrigerantes --Coca Cola--Coca Zero --Guaraná Antarctica--Soda Limão--Fanta Laranja --Água mineral natural e com gás ( Garrafinha 0,500 ml ) Salgados Assados ( Escolher 12 Tipos de Salgados entre Assados, Folhados, Fritos ) --Quiche de Camarão --Quiche de Escarola --Pastelzinho de palmito --Pastelzinho de frango --Trouxinha de frango --Empadinha de palmito --Esfiha de carne --Enroladinho de frios Salgados Fritos --Mini kibe Salgados Folhados --Bolinho de bacalhau --Perolas de queijo --Almofadinha de carne --Travesseiro de catupiry --Travesseiro de frios --Folhados de tomate seco --Folhados de bacon --Folhados de cheder --Folhados de frios --Folhados de azeitona --Quiche de 4 Queijos --Pastelzinho de carne seca --Pastelzinho de calabresa --Pastelzinho de carne --Trouxinha de ricota com brócolis --Empadinha de frango --Esfiha de calabresa --Coxinha de frango --Perolas de provolone --Travesseiro de palmito --Travesseiro de milho --Croquete de carne --Folhados de atum --Folhados de frango --Folhados de catupiry --Folhados de parmesão

2 Canapés ( Escolher 2 Tipos ) --Canapés de camarão --Canapés de quatro queijos --Canapés de tomate seco --Canapés de ervas finas --Canapés de alho poro --Canapés de atum com ervas --Canapés de azeitonas pretas --Canapés de provolone --Canapés de cheder com azeitonas --Canapés de atum com cebola e salsa Finger Food Palinetes Frios ( Escolher 1 Tipo ) --Finger Food de Salame italiano, batata noizete, queijo provolone, azeitonas verdes recheadas --Finger Food de Lombo canadense, queijo provolone, batata noizete, azeitonas pretas --Finger Food de Tomate cereja, batata noizete, queijo branco, folhinhas de manjericão --Finger Food de Copa, batata noizete, queijo provolone, azeitonas verdes recheadas --Finger Food de Queijo provolone, salame italiano, azeitonas verdes --Finger Food de kani kama, pepino em rodelas, mini cebolinha, azeitonas pretas Finger Food Palinetes Quentes ( Escolher 1 Tipo ) --Finger Food de Batata noizete dourada com fatias de calabresa --Finger Food de Filé de frango envolto com fatias de bacon --Finger Food de Filé de frango a milanesa --Finger Food de Lombo grelhado coberto com molho barbecue --Finger Food de Lombo envolto com fatias de bacon Comidinha com Escondidinho ( Escolher 1 Tipo ) --Escondidinho de carne seca --Escondidinho de carne bovina --Escondidinho de calabresa --Escondidinho de pernil --Escondidinho de frango Cardápio de Salada Fria ( Escolher 1 Tipo ) Servir em cumbucas de vidro ou na mesa de saladas --Maionese de legumes e atum --Maionese de legumes --Maionese de palmito --Salpicão de atum --Salpicão de frango --Salada de batata Alemã( Batata, cebola picada, azeitona verde, salsa, bacon, maionese ) Cardápio de Saladas ( Todas as saladas abaixo estão inclusas ) --Alface americana a Juliana, tomate seco, palmito, molho italiano e crótons --Mix de folhas com rucula, alface, tomate seco, mussarela, azeitonas --Salada mista de legumes : palmito, cenoura, tomate cereja, azeitonas --Salada de brócolis com alho frito, molho italiano e crótons --Batata noizete ao molho de ervas finas e salsa --Salada de tomate com champignon e folhinhas de manjericão --Salada de tomate seco com azeitonas pretas --Antepasto de berinjela a moda do chef Guarnição ( Réchaud ) ( Escolher 2 Tipo de Guarnição ) --Arroz branco...acompanha o cardápio --Arroz ao champanhe com amêndoas --Arroz com açafrão, ervilha, presunto --Arroz com champignon --Arroz com brócolis --Arroz primavera --Arroz à grega --Rissoto de frango

3 Guarnição ( Réchaud ) Continuação --Rissoto de palmito --Rissoto a bolonhesa --Batata palha --Batata palito --Batata sautê --Batata gratinada com queijo parmesão --Batata dourada com alho frito e salsa --Legumes gratinados na manteiga --Purê de batata --Farofa completa { Farofa, bacon, lingüiça, cebola, ervilha, azeitonas, salsa, tomate } Cardápio de Massa ( Escolher 1 Tipo de Massa ) --Rondelli...Presunto, mussarela, tomate seco --Rondelli...Presunto, mussarela --Rondelli...Do chef ( Presunto, calabresa, mussarela e azeitonas ) --Rondelli...Quatro queijos { Mussarela, ricota, catupiry, gorgonzola } --Canelone...Presunto, mussarela --Canelone...Presunto, mussarela, tomate seco --Canelone...Ricota e nozes --Fagotini...Mussarela com tomate seco --Manicaretti...Presunto, mussarela --Manicaretti...Presunto, mussarela e tomate seco --Conchiglione...Quatro queijos { Mussarela, ricota, catupiry, gorgonzola } --Conchiglione...De frango --Capeletti...Carne --Capeletti...Queijo --Raviolli...Carne --Raviolli...Queijo --Talharim...Legumes e bacon { Cenoura, vagem, ervilha, bacon } Cardápio de Molhos ( Escolher 1 Tipo de Molho ) --Molho espinafre e gorgonzola...espinafre, bacon picado, gorgonzola --Molho espinafre com bacon...espinafre, bacon picado, ricota --Molho quatro queijos...mussarela, parmesão ralado, catupiry, gorgonzola --Molho al pesto...molho de manjericão --Molho bolonhesa...molho vermelho com carne moída --Molho bechamel...molho branco --Molho pomodoro...molho ao manjericão com tomates em pedaços --Molho ao sugo...molho com polpa de tomates frescos --Molho Italiano...Molho de tomate, cebolas e orégano --Molho do chef...molho de tomate, alho, champignon, alcaparras, salsa --Molho verde...espinafre e creme de leite --Molho rose...mistura de molho branco e vermelho Medalhões Grelhados ( Escolher 4 Tipos de Carnes entre Bovina, Frango, Suína, Peixe ) Carnes Bovinas Todas as carnes relacionadas serão servidas nas mesas dos convidados --Medalhão de alcatra grelhada na manteiga com cerveja e shoyo --Medalhão de alcatra grelhada coberta com mussarela e ervas finas --Medalhão de alcatra grelhada envolto com fatias de bacon --Medalhão de alcatra grelhada coberto com queijo catupiry --Medalhão de alcatra grelhada com queijo mussarela bolinha --Medalhão de alcatra grelhada a moda gaúcha --Medalhão de maminha grelhada na manteiga com cerveja e shoyo

4 Carnes Bovinas --Medalhão de maminha grelhada coberta com mussarela e ervas finas --Medalhão de maminha grelhada envolto com fatias de bacon --Medalhão de maminha grelhada coberto com queijo catupiry --Medalhão de maminha grelhada no molho barbecue --Medalhão de maminha grelhada com queijo mussarela bolinha --Medalhão de maminha grelhada a moda gaúcha --Medalhão de contra file grelhado com corte argentino ( Bife de chorizo ) --Medalhão de contra file grelhado na manteiga com cerveja e shoyo --Medalhão de contra file grelhado coberta com mussarela e ervas finas --Medalhão de contra file grelhado coberto com queijo catupiry --Medalhão de contra file grelhado a moda gaúcha Cardápio de File de Frango --Filé de Frango grelhado coberto com mussarela, molho ao sugo, ervas finas, parmesão --Filé de Frango grelhado com brócolis, cenoura, palmito, ervilha, vagem, todos na manteiga --Filé de Frango grelhado com molho barbecue --Filé de Frango grelhado ao vinho branco --Filé de Frango grelhado com molho de requeijão com espinafre --Filé de Frango grelhado envolto com fatias de bacon --Filé de Frango grelhado com molho vinagrete e alho poro --Filé de Frango grelhado com ervas finas --Filé de Frango grelhado com champanhe Cardápio de Carnes Suína --Lombo grelhado com brócolis, palmito, cenoura, ervilha, vagem, todos na manteiga --Lombo grelhado com azeite, pimentão, cebola, amendoim, shoyo, suco de limão --Lombo grelhado coberto com mussarela, molho sugo, ervas finas e parmesão ralado --Lombo grelhado coberto com molho de vinho, cenoura, alho poro e azeitonas picadas --Lombo grelhado coberto com mussarela, tomate seco, ervas finas e alecrim --Lombo grelhado coberto com molho de champignon e alecrim --Lombo grelhado coberto com molho quatro queijos --Lombo grelhado coberto com molho barbecue --Lombo grelhado coberto com com ervas finas --Lombo grelhado coberto com vinagrete e alho poro --Lombo grelhado envolto com fatias de bacon --Tender grelhado coberto com molho de abacaxi --Tender grelhado coberto com molho de vinho branco e alecrim --Pernil grelhado coberto molho de vinho branco e alecrim Cardápio de Peixes --Filé de Peixe com alcaparras, tomates ao forno e salsa --Filé de Peixe coberto com alcaparras --Filé de Peixe coberto com alcaparras, batata soutê, azeitonas pretas --Postas de Salmão com alcaparras --Postas de Salmão com molho de maracujá Cardápios com Bolos de Frutas Abacaxi : ( Massa branca, creme e abacaxi ) Abacaxi com Morango : ( Massa branca, creme, abacaxi e morango ) Morango I : ( Massa branca, creme ou chantily, e morango ) Morango II : ( Massa preta, creme ou chantily e morango ) Frutas : ( Massa branca, creme ou chantily, pêssego, abacaxi e maçã ) Doce de Leite e Coco : ( Massa branca, doce de leite e coco )

5 Cardápios com Bolos de Frutas Brigadeiro de Maracujá : ( Massa branca e brigadeiro de maracujá ) Bolo de Creme : ( Massa branca, creme branco, cobertura de sua preferência ) Bolo Doce de Leite : ( Massa branca, doce de leite, cobertura de sua preferência ) Limão : ( Massa branca, creme de limão, cobertura de chantily ou chocolate branco c/ raspinhas de limão ) Limão com Frutas:( Massa branca, creme de limão c/frutas de sua escolha c / cobertura de sua preferência ) Beijinho : ( Massa branca, doce de coco e doce de leite com ameixa ) Cardápios com Bolos de Chocolate Chocolate c/cerejas : ( Massa chocolate, brigadeiro escuro c/ cerejas, cobertura de chocolate preto, cerejas ) Bolo Branco c/cerejas:( Massa branca, brigadeiro branco c/cerejas, cobertura de chocolate branco e cerejas) Sensação :(Massa chocolate, brigadeiro escuro c/ brigadeiro de morango, cobertura de chocolate, morangos) Brigadeiro Escuro com Morango : ( Massa de chocolate, brigadeiro e morango ) Brigadeiro e Prestigio : ( Massa branca ou chocolate, recheio prestigio com brigadeiro ) Brigadeiro Escuro : ( Massa de chocolate e brigadeiro ) Prestigio Branco : ( Massa branca e doce de coco ) Prestigio : ( Massa de chocolate e doce de coco ) Floresta Branca : ( Massa branca, cerejas, chantily e raspas de chocolate branco ) Floresta Negra : ( Massa de chocolate, cerejas, chantily e raspas de chocolate ) Sobremesa --Sorvete de massa para servir com bolo, com sabor a definir Café Colonial --Finíssima mesa com café estilo colonial, servido em samouvar de prata --2 Tipos de petit four : Bombom crocante, rosca de nata com coco --Licor de menta, bolachinhas, água mineral, balas de chocolate Decoração de tecidos para Mesas dos Convidados --Toalhas redondas ( Varias cores ) --Cobre manchas ( Varias cores ) Profissionais --Garçons ( 1 Garçons para cada 20 pessoas ) Uniforme Padronizado --Chefe de Cozinha --Ajudantes de Cozinha --Chefe de Garçons --Churrasqueiro Profissional --Maitre ( Supervisão geral ) Materiais para Evento ( Utensílios ) --Mesas redondas com capacidade para 6 à 8 pessoas, mesa para réchaud --Copos de vidro, taças, guardanapos, travessas de inox, pratos porcelana --Talheres em inox, réchaud em inox, prataria, baldes de gelo No que diz respeito ao desempenho, ao compromisso, ao esforço, à dedicação, não existe meio termo. Ou você faz uma coisa bem-feita ou não faz." Buffet Do Alemão 20 Anos