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Gonçalo Salgado Lobo
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REVEILLON 2012 / 2013 ALVEAR PALACE HOTEL No próximo 31 de dezembro daremos a boas-vindas ao novo ano com uma inesquecível noite de gala, onde o Alvear Palace Hotel será o cenário para a festa mais

2 REVEILLON 2012 / 2013 ALVEAR PALACE HOTEL No próximo 31 de dezembro daremos a boas-vindas ao novo ano com uma inesquecível noite de gala, onde o Alvear Palace Hotel será o cenário para a festa mais deslumbrante de Buenos Aires. O coquetel de recepção será realizado em nossos elegantes salões Regence, L Orangerie e Jardín d Hiver, com uma original proposta buffet que apresentará, entre outras, diferentes estações de ostras, salmões, caviar, queijos franceses e sushi; além de uma ampla seleção de pratos frios e quentes. O jantar continuará nos imponentes salões Versailles e Vendome Pompadour, onde nosso Chef Executivo oferecerá um delicioso menu de 3 passos, combinado com vinhos e espumante das Vinícolas Rutini. Shows, música ao vivo, surpresas e diversão até de madrugada farão da Gala uma noite memorável para desfrutar em um dos edifícios mais emblemáticos da Cidade Código de vestuário: BLACK TIE 2

O coquetel de recepção será realizado em nossos elegantes salões Regence, L Orangerie e Jardín d Hiver, com uma original proposta buffet que apresentará, entre outras, diferentes estações de ostras,

3 RECEPÇÃO SALÓN REGENCE HS Hors d oeuvre frios Cone de salmão defumado sobre pão azedo Ceviche de frutos do mar em shot de finlândia Boquerones e buffala com pimentos do piquilllos Queijo de cabra com figos e pão de nozes com cinza de cipreste Blinis recheados de queijo trufado e salmão curado ao anis Pão de canela e baunilha com pato defumado e chutney de ginjas Hors d oeuvre quentes Tempurá de legumes em molho bagna cauda Quiches de merluza negra e legumes Shot de shitakes e capuccino Lagostins em cintura de fila e molho teriyaki Roll de bondiola de javali em molho agridoce SALÓN L ORANGERIE Estação de salmão e trutas Será fatiado na hora salmão defumado às ervas acompanhado com as seguintes variedades de salmões: Salmão marinado aos quatro cítricos Salmão gravedlaks Salmão curado em beterraba Estação de foie gras Acompanhado com: Figos Pão de brioche Peras especiadas Cerejas 3

nozes com cinza de cipreste Blinis recheados de queijo trufado e salmão curado ao anis Pão de canela e baunilha com pato defumado e chutney de ginjas Hors d oeuvre quentes Tempurá de legumes em molho

4 Estação de mariscos Vongole branco, ostiões do Chile, mexilhões espanhóis, amêijoas rosadas e ostras frescas. Com variedade de molhos: de manga, de echalottes e de leite de tigre, molho tabasco verde, molho tabasco vermelho, azeite de oliva Familia Zuccardi, sal de mar, pimenta preta e gomos de limão Estação de sushi Nosso sushiman preparando Rolls, makis, niguiris, gyosas, spring rolls vegetarianos e sashimi de peixe branco Estação de frios Mortadela italiana com pistaches, presunto cru fatiado na hora, bresaola de buffalo, cervo defumado, javali defumado, nhandu defumado, variedade de embutidos artesanais, salame fuet, alerce e sopresatta Estação de queijos franceses e nacionais de cabra, vaca e ovelha Às ervas, Blue de Auvergine, Chavroux, Brie, Ementhal, Campagne, pérolas de mozzarella marinadas, burratta de buffala, passas, ameixas, amêndoas, nozes, chutneys. Acompanhados com: croutons de pão de ervas, pães artesanais, grissinis longos saborizados e massa folheada Mini pratos frios Escabeche de jacaré mesopotâmico Salmão curado às ervas finas e cream cheese Mini pratos quentes Cromesquis de rã em croûte de ervas com molho de vinho Torrontês Panelinhas de mollejas de cordeiro e morilas em molho de trufas Mini taças De linguado marinado e pepino fresco De salada de manga e atum vermelho do equador marinado em shoyu com gergelim branco De salmão curado e geleia de chá Peças fatiadas na hora Pernil de javali em chutney de cerveja negra ao mel Peru assado em calda de frutos vermelhos 4

de sushi Nosso sushiman preparando Rolls, makis, niguiris, gyosas, spring rolls vegetarianos e sashimi de peixe branco Estação de frios Mortadela italiana com pistaches, presunto cru fatiado na hora,

5 JANTAR Entrada Santola da Tierra del Fuego sobre carpaccio de lagostins de Puerto Madryn e gremolata com folhas da temporada e azeite de crustáceos Rutini Chardonnay Prato Principal Costelas de vitela amadurecido 30 dias em molho do chef com leito de aspargos frescos Felipe Rutini Sobremesa Canoli de chocolate com geleia de cassis e telha de especiarias sobre paleta de lichia Rutini Encabezado de Malbec Espumante Rutini Brut Nature para brindar Mesa doce de ano novo Fim de festa Consomê de vitelo 5

aspargos frescos Felipe Rutini Sobremesa Canoli de chocolate com geleia de cassis e telha de especiarias sobre paleta de

6 TABELA DE PREÇOS SETOR LOCALIZAÇÃO VALOR U$S POR PESSOA A E A1 PISTA/ESCENARIO 630 B E B1 VERSAILLES 590 C VENDOME 550 D MARIA ANTONIETA 520 D1 POMPADOUR 490 Os preços acima incluem impostos Smoking casas de aluguel: Lopez Sarmiento Etiqueta / Ceremonia Avenida Santa Fé 936 1º Piso / Reynal Duggan Avenida Santa Fé 1877 PB A / Sastrería Fernández Paunero

de aluguel: Lopez Sarmiento Etiqueta / Ceremonia Avenida Santa Fé 936 1º Piso 4328-0122 / 15-5414-1501

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