ANO NOVO 31 de dezembro Eau French Grill & Kinu

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Júlia de Lacerda Brunelli
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1 ANO NOVO 31 de dezembro Eau French Grill & Kinu

2 EAU FRENCH GRILL Menu francês de cinco tempos e música ao vivo a partir das 20h. R$ 550 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá Jantar + Festa no Upstairs Menu francês de cinco tempos e festa open bar no Upstairs. R$ 950 por pessoa LE MENU Saumon fumé à la pomme de pin, jus de pitanga & fine fleur de caviar Petrossian Salmão defumado caseiro com pinhas, reduzido de pitanga com flor de caviar Petrossia, brioche francesa torrada Morue fraiche rôtie et langoustine sautée, crème de lentilles Assado de bacalhau fresco e lagostim salteado, creme de lentilhas e lasca de chorizo Côte de bœuf angus roti, poitrine de cochon confit, pomme fondante, barigoule d artichaut Prime rib Angus braseada, porchetta confitado, batata fondante e salpicão de alcachofra com presunto ibérico Fromage de chevre frais «Capril do Bosque» au miel, pain d epice Queijo fresco de cabra da fazenda Capril do Bosque com mel, pão de especiarias Palet de chocolat intense noir amer, cœur de poire, meringue flambée de vendange tardive Bolo de chocolate intenso amargo, coração de pera, merengue flambada de vinho branco late harvest Café & chá

R$ 950 por pessoa LE MENU Saumon fumé à la pomme de pin, jus de pitanga & fine fleur de caviar Petrossian Salmão defumado caseiro com pinhas, reduzido de pitanga com flor de caviar Petrossia, brioche

3 KINU Jantar de Ano Novo Menu japonês de cinco tempos e música ao vivo a partir das 20h. R$ 550 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá Jantar + Festa no Upstairs Menu japonês de cinco tempos e festa open bar no Upstairs. R$ 950 por pessoa MENU COUVERT Edamame e picles de melão ENTRADA Tamago com enguia, atum com foie gras, ostra com molho ponzu, salada de vieira e tempurá de camarão BARA SUSHI Arroz temperado com kampyo, gengibre e nori, ouriço do mar, atum, langosta, salmão, caviar de peixe MERLUZA MISOYAKI Merluza negra marinada com miso e yakitori de aspargo com bacon WAGYU RIB Costela de Wagyu cozida com purê de batatas com tofu e wasabi SOBREMESA Sorvete de matcha, frutas acompanhadas de kanten e doce de feijão CAFÉ & CHÁ

R$ 950 por pessoa MENU COUVERT Edamame e picles de melão ENTRADA Tamago com enguia, atum com foie gras, ostra com molho ponzu, salada de vieira e tempurá de camarão BARA SUSHI Arroz temperado

4 GRAND JANTAR ESPAÇO GRAND HYATT Jantar de Ano Novo Buffet completo de ano novo e música ao vivo até a virada do ano - a partir das 20h. R$ 480 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá Jantar + Festa no Upstairs Menu italiano e festa open bar no Upstairs. R$ 880 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá MENU COUVERT Gougère, sortido de pães, grissini de tomate and anchova, manteiga, manteiga de pimentão SALADAS & SOPA Salada de camarão e pata de caranguejos ao vinagrete de tomate, pimentão e coentro Salada de alcachofras e cogumelos a la barigoule Salada de berinjela salteada, cebola, tomate e castanha-do-pará Sardinhas marinadas com pimentão ao alho Tomates assados ao pesto Cuscuz paulista, ovos de codorna pochados e camarões Seleção de alface, alface roxa, mesclun, rúcula e endívia Tomate, pepino, alho confitado, azeitonas, tomate seco, alcaparras Sopa de capelete de cabrito ESTAÇÃO AO VIVO Salmão marinado com blinis de trigo Creme agridoce, ovas de salmão, limão, cebola, ovos ralados, cebolinha Estacao de ceviche Ceviche de atum com manga e carambola Tartar de pintado, maracujá e coco

R$ 880 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá MENU COUVERT Gougère, sortido de pães, grissini de tomate and anchova, manteiga, manteiga de pimentão SALADAS &

5 ESTAÇÃO FRUTOS DO MAR Seleção de frutos do mar: Mexilhões, ostras, camarões, caranguejo, vuzios, vieiras em tartar com algas, caviar mujol, ovas de salmão Seleção de molho guacamole, vinagrete de echalote, aïoli e maionese primavera com ervas ESTAÇÃO DE FRIOS Patê em croute de pato à pimenta verde Terrine de porco com fungi Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto ibérico e chorizo, pastrami Pepino e cenoura ao vinagre branco, tomate cherry ao balsâmico, cogumelos ao balsâmico, alho confitado Baguete, pão integral, lavash ESTAÇÃO DE QUEIJOS CURADOS Gouda, pont lévèque De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro Geleia de pimenta e de vinho Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral PRATOS COZIDOS Bacalhau, ameixas e chorizo na cataplana Charutinhos de camarão com folha de acelga e molho de moqueca Costela de tambaqui ao molho de moqueca com purê de banana da terra Picanha de porco com molho de vinho e cacau da Bahia, echalote e mini cenouras Pato assado com azeitonas pretas e alecrim Filé mignon inteiro ao forno, molho de pimenta e conhaque Risotto Arbório cremoso com camarão Ravióli de ricota e espinafre Purê de batata caseira à manteiga Lentilhas cozidas ao foie gras Legumes orgânicos variados com alho confitado SOBREMESA Frutas da estação Mashmallow de baunilha, morango e manga Macaronde limão, maracujá e coco Panacotta de chocolate ao leite

pastrami Pepino e cenoura ao vinagre branco, tomate cherry ao balsâmico, cogumelos ao balsâmico, alho confitado Baguete, pão integral, lavash ESTAÇÃO DE QUEIJOS CURADOS Gouda, pont lévèque De Minas:

6 SOBREMESA Torta de chocolate amargo Brigadeiro Mousse de chocolate branco com manga Sortido de trufas Quindim Pudim de doce de leite Manjar de coco Rocambole Natalino Torta Paulista Gateau de mousse de manga Crème brûlée à baunilha Crumble de frutas vermelhas ESTAÇÃO AO VIVO Geleia de frutas e espuma Marmelada de pêssego e espuma de champagne Confitado de casca de limão e espuma de vodka Mousse de mascarpone, espuma de café CAFÉ E CHÁ FESTA DE RÉVEILLON NO UPSTAIRS BAR O Upstairs Bar & Lounge convida você para celebrar o Ano Novo em uma festa única e exclusiva, com Open Bar incluindo cerveja, caipirinha, espumante, vodka, gin, whisky, vinhos e bebidas não alcoólicas. O chef Alexandre Chalela, preparou especialmente para a data um delicioso buffet que acompanhará a comemoração. A diversão inclui show ao vivo na virada do ano e DJ com pista de dança, estação de massas das 2h às 4h, sobremesas e frutas, além de acessórios de festa que serão distribuidos para comemorar a chegada de 2014 em grande estilo! R$ 645* por pessoa sem mesa

de mascarpone, espuma de café CAFÉ E CHÁ FESTA DE RÉVEILLON NO UPSTAIRS BAR O Upstairs Bar & Lounge convida você para celebrar o Ano Novo em uma festa única e exclusiva, com Open Bar incluindo

7 BRUNCH 1 de janeiro de 2014 Eau French Grill & Kinu

8 BRUNCH DE ANO NOVO A partir das 12h30, ambos restaurantes apresentam um brunch unificado com estações de churrasco e pratos especialmente criados para esta data, saladas, antepastos, sucos variados e sobremesas, além de recreação infantil. R$ 220 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, cerveja, vinho, espumante, café e chá EAU FRENCH GRILL LE MENU Caviar de berinjela ao tomilho, gougère, pão Eau, lavoche de alho, stick de queijo COUVERT & SOPA Sopa de lentilhas SALADAS & QUICHES Salada de polvo com batatas e vagens ao vinagrete de vinho tinto Salada de alcachofras e cogumelos à la barigoule Salada de berinjela salteada, cebola, tomate e castanha-do-pará Quiche de cogumelos, salmão e queijo Minas Quiche de espinafre, uvas passas e confitado de pato Peixe prata marinado com pimentão ao alho Tomates assados ao pesto Seleção de alface, alface roxa, mesclun, rúcula e endívia Tomate, pepino, alho confitado, azeitonas, tomate seco, alcaparras FRUTOS DO MAR Seleção de frutos do mar: Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, ostras, camarões, caranguejo, vieiras em tartar com algas, caviar mujol, ovas de salmão Seleção de molho guacamole, vinagrete echalote, aïoli, e maionese primavera com ervas ESTAÇÃO DE FRIOS Terrine em croute de pato à pimenta verde Terrine de porco com fungi Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto ibérico e chorizo, pastrami Pepino e cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja, cogumelos ao balsâmico, alho confit

R$ 220 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, cerveja, vinho, espumante, café e chá EAU FRENCH GRILL LE MENU Caviar de berinjela ao tomilho, gougère, pão Eau, lavoche de alho, stick de queijo

9 ESTAÇÃO DE QUEIJOS Gouda, pont lévèque De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro Geleia de pimenta e de vinho Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral PRATOS COZIDOS Bacalhau, ameijoas e chorizo na cataplana Charutinhos de camarão com folha de acelga e molho de moqueca Salmão grelhado molho choron, brócolis e pimentão Leitão assado inteiro, chutney de abacaxi, maçã, echalote e pitanga Pato assado com azeitonas pretas e alecrim Filé mignon inteiro ao forno, molho de pimenta e conhaque Risotto Arbório cremoso de abóbora Ravióli de ricota e espinafre Purê de batata caseira à manteiga Lentilhas cozidas ao foie gras Legumes orgânicos variados com alho confit

pimentão Leitão assado inteiro, chutney de abacaxi, maçã, echalote e pitanga Pato assado com azeitonas pretas e alecrim Filé mignon inteiro ao forno, molho de pimenta e

10 KINU MENU SALADAS JAPONESAS Folhas variadas, broto de feijão moyashi, sunomono, harussame, salada de acelga SUSHI & SASHIMI Sashimi Atum, salmão, pargo Usuzukuri Niguirizushi Atum, salmão, robalo Hosomaki Kappa maki, tekka maki, sake maki, kani maki Uramaki Salmão grelhado, Califórnia roll, salmon skin, spicy tuna, ebitem Sushi Especial Camarão, hot roll, salmão e cebolinha, tako FRITURA Salmão harumaki, guioza de legumes, lula empanada, tempurá de camarão ESTAÇÃO QUENTE Salmão grelhado com cebolinha Porco crocante com molho de gengibre Filé de bife grelhado e legumes salteados Missoshiro, gohan, ochazuke ESPETOS GRELHADOS Contra filé e filé de bife Coração de galinha Legumes variados Frango salpicado com cebolinha SOBREMESA Mashmallow de baunilha, morango e manga Macaron de limão, maracujá e coco Panacotta de chocolate ao leite Torta de chocolate amargo Brigadeiro

Salmão harumaki, guioza de legumes, lula empanada, tempurá de camarão ESTAÇÃO QUENTE Salmão grelhado com cebolinha Porco crocante com molho de gengibre Filé de bife grelhado e legumes salteados

11 SOBREMESA Mousse de chocolate branco com manga Sortido de trufas Quindim Pudim de doce de leite Manjar de coco Rocambole Natalino Torta Paulista Gateau de mousse de manga Crème brûlée à baunilha Crumble de frutas vermelhas Crepe suzette e sorvete de baunilha CAFÉ E CHÁ Para informações e reservas, entre em contato pelo telefone ou anonovo@hyatt.com.br. anonovohyatt.com.br

baunilha Crumble de frutas vermelhas Crepe suzette e sorvete de baunilha CAFÉ E CHÁ Para

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