CONTEÚDO Escola de Hotelaria e Turismo de Cabo Verde

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Diogo de Oliveira da Costa
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2 CONTEÚDO Cocktails... 3 Coffee Break... 5 Menus EHTCV... 8 Menus Executivos... 9 Menus Morabeza Menus VIP Serviço de Buffets Serviço de Self Service Escola de Hotelaria e Turismo de Cabo Verde Palmarejo Grande, Praia CP 375 A Telefone: / dulceneya.ehtcv@gmail.com 2

3 Cocktail s 3

4 Cocktails Cocktail A Salgados Frios Espeto de queijo e tomate com pesto Crostini de linguiça di terra e maçã Quentes Mini Pizza de fiambre Pasteis de milho Doces Num shot fruta fresca Areias Mini Pasteis de Nata Agua Sumo di Terra Vinho Branco ou Vinho Tinto Preço por pessoa 850$00 Cocktail B Salgados Frios Tapa de queijo do fogo com piso de azeitona Escabeche de Cavala Num espeto frango com abacaxi e teriyaki Quentes Patanisca de Bacalhau Coxas de Frango Rolinhos de Salsicha Doces Tartelete de limão Espetada de fruta Brownie Agua Sumo di Terra Vinho Branco Vinho Tinto Preço por pessoa 1.000$00 Cocktail C Salgados Frios Bruschetta de camarão Tártaro de Atum (colher) Carpaccio de Serra (tosta) Espeto de queijo e Tomate com pesto Quentes Rissóis Mini Hamburguer Chicken wings com molho agridoce Espeto de porco com bacon e banana Caixinhas com batata doce e coentros (colher) Doce Torta de Laranja Espetada de fruta Cheesecake Americano Doces di Terra Brownie Agua Sumo di Terra Sumo Laranja Vinho Branco Vinho Tinto Caipirinha Crioula Preço por pessoa 2.000$00 4 4

5 Coffee Breaks 5 5

6 Coffee Breaks Coffee Breaks Menu A Menu B Menu C Salgados Finger sanduiche Mista Folhado de salsicha Croissant de queijo de cabra do fogo com doce Doces Iogurte (fruta/natural) Muffin Chocolate Muffin de Cenoura Biscoitos secos Leite/Café/Chá/Agua di terra Preço por pessoa: 500$00 Salgados Finger sanduiche Mista Finger sanduiche presunto e compota de tomate Finger sanduiche frango fumado com salada waldorf Folhado de salsicha Croissant de queijo de cabra do fogo com doce Mini Pizza de linguiça di terra Doces Iogurte (fruta/natural) Espetos de frutas Muffin Chocolate Muffin de Cenoura Tatin de maçã Biscoitos secos Leite/Café/Chá Chocolate Quente Agua/Sumos di terra Preço por pessoa: 850$00 Frios Finger sanduiche Mista Finger sanduiche presunto e compota de tomate Finger sanduiche frango fumado com salada waldorf Tortilha com linguiça e salsa Folhado de salsicha Croissant de queijo de cabra do fogo com doce Mini Pizza de fiambre e azeitona Pasteis de milho Doces Iogurte (fruta/natural) Espetos de frutas Shots de frutas da época Muffin Chocolate Muffin de Cenoura Bolo Inglês Tatin de maçã Biscoitos secos Leite/Café/Chá/Agua/Sumos Preço por pessoa: 1.250$00 6 6

7 MENUS 7 7

8 Menus EHTCV Menu A Sopa fria de tomate coentros e queijo do fogo Prato Principal Ballontine de Frango com arroz de açafrão (Recheado com espinafres e amendoim) Doce de Leite ou Fruta da época Águas, Sumos, Chá, Café e Tisanas 1.000$00 Menu B Creme de abóbora sobre creme fresh e amêndoas torradas Prato Principal Atum de cebolada sobre cuscuz de legumes e molho de soja Pudim de Cocô com sua telha e molho de caramelo. Águas, Sumos, Chá, Café e Tisanas 1.500$00 Menu C Cavala sobre escabeche e salada de agrião Prato Principal Lombo de porco recheado com linguiça di terra (acompanhado de batatas bravas e legumes salteados) Torta de laranja sobre ganache de chocolate Águas, Sumos, Chá, Café e Tisanas 1.200$00 8 8

9 Menus Executivos Menus Executivos Menu A Salada Tropical Filete de Bodião no pão sobre legumes salteados Vitela acompanhada de gratin de batata e esparregado s Trilogia Crioula Frutas da Época Vinho Tinto e Branco Água Café, Chá e Tisanas Menu B Mini tosta com patê de fiambre e ervas aromáticas Sopa Juliana Serra sobre xarém de camarão Lombo de porco recheado com abacaxi acompanhado de arroz de frutos secos e espinafres salteados Brownie de chocolate com culi de morango Vinho Tinto e Branco Água Café, Chá e Tisanas 1.850$00 9 9

10 Menus Morabeza Menus Morabeza Menu A Aperitivos Ovo recheado com Linguiça de terra Queijo com tomate Sopa Crioula Atum Confitado sobre xerém e legumes glaciados Rolinhos de vitela recheados com cogumelos, esmagado de batata-doce e espinafres salteados com tomate concassé Doce de leite e Papaia com flocos de queijo ou Fruta da época Águas Café, Chá e Tisanas 3.000$00 Menu B Aperitivos Tártaro de Atum em colher Linguiça Di Terra em espeto Creme de Tomate com ovo escalfado e coentros Serra ao forno com legumes em cama de espinafres Lombinho de Porco com arroz de açafrão e frutos secos Pudim de leite com doce de laranja Ou Fruta da época Águas Café, Chá e Tisanas 2.500$00 Menu C Aperitivos Tostinha de moreia em escabeche Batatas Bravas Sopa Rolóm Supremo de Garoupa à EHTCV Lombinho de porco com uvas e legumes D Terra glaceados Bolo de chocolate com gelado Águas Café, Chá e Tisanas 2.000$

11 Menus VIP Menus VIP Menu A Aperitivos Pastel de milho Polvo no espeto com cebolinha Mandioca Com bacon Salada de Frutos do mar Menu B Aperitivos Pastel milho Queijo com tomate Mandioca com bacon Creme de Camarão Menu C Aperitivos Tártaro de atum em colher Queijo com tomate Batatas Bravas Cocktail de camarão em papaia Prato Peixe Tataky de Atum com sementes sobre esmagado de batatadoce, e feijão verde Ballontine de Frango recheada com camarão e coentros sobre mandioca frita e espinafres salteados Tatin de Maçã com molho de baunilha Espumante Águas Café, Chá, Tisanas Prato Peixe Trilogia do Mar à Crioula Tornedó de vitela sobre gratin de batata e feijão-verde Cheesecake com morangos Espumante Águas Café, Chá, Tisanas Prato Peixe Lombo de Garoupa em molho de Vinho Chã Rosbife com chips de batata doce e ovo a baixa temperatura Creme brûlée com morangos di terra Espumante Águas Café, Chá, Tisanas 3.000$

12 Buffets 12 12

13 Buffets Serviço de Self-Service Buffet A Buffet Saladas Saladas simples Saladas compostas Sopa Creme de Marisco Salomão batata doce e legumes assados Peito de Frango recheado com queijo e presunto sobre arroz de frutos secos e espinafres salteados s Doces tradicionais Gelado à EHTCV Salada de frutas Água Café, Chá, Tisanas Preço por pessoa 2.500$00 Buffet B Buffet Saladas Saladas simples Saladas compostas Tábuas de Carnes Frias e Queijo Sopa Creme duas cores Serra confitado sobre cama de xerém e legumes Rolinhos de Vitela recheados com esmagado de batata-doce e espinafre s Doces regionais, Bolo de chocolate, Gelado à EHTCV, salada de frutas Água Café, Chá, Tisanas Preço por pessoa 3.500$00 Buffet C Buffet Saladas Saladas simples Saladas compostas Tábuas de Carnes Frias e Queijo Tábua Camarão Sopa Creme de Marisco Trilogia do mar sobre cama de legumes di terra e frutas tropicais Tornedó à Crioula s Doces Tradicionais, Gelado à EHTCV, Salada de frutas Espumante Água Café, Chá, Tisanas Preço por pessoa 4.000$

14 Serviço de Buffets Self-Service Sopa e Salada Prato Principal Prato do dia Doce ou Fruta Águas Sumos Serviço de tabuleiro na linha do Self 750$00 14

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