natal grand hyatt são paulo BRUNCH de Natal 25 de dezembro 2015 c - cultura caseira

Transcrição

1 BRUNCH de Natal 25 de dezembro 2015 c - cultura caseira

2 Seleção de pães no buffet Lavoche, grissini, foccacia, pão de metro e pão campanha de frutas SALADAS & ENTRADAS Caviar de berinjela (v) Salada de batatas com peito de galinha, serralha, ameixa seca e mostarda Salada de tomates verdes grelhados e ricota fresca Salada de alface romana e rúcula com beterrabas coloridas assadas e vinagrete de nozes Atum amarelo selado com ratatouille frio com erva-doce e melão Salada de pupunha assada, quinoa e relish de pepino e tomate Pera assada, presunto de copa elascas de queijo curado Torta recheada de frango, espinafre e alho-poró Salmão marinado, ovos, creme azedo, alcaparras Seleção de folhas Tomate cereja Pepino Aspargos Azeitonas marinadas Queijo feta Tomate seco Queijo parmesão Croûton de tapenade Guacamole Bacon Azeite de oliva Molho balsâmico Vinagrete Molho de gorgonzola Molho Caesar Molho italiano Molho de mostarda. Sopa cremosa de abóbora, croûtons e carne seca Sushi, sashimi e rolls sortidos Ostras e lagostins Vinagrete de echalotte, limão

3 QUEIJOS & FRIOS Presunto de Parma Salame Copa Mortadela Picles Pimenta biquinho Picles de cogumelos Picles de tomate 4 tipos de queijos Geleia de goiaba Geleia de pimenta Goiabada Mix nozes com damasco e ameixas PRATOS QUENTES Peixe do dia de anzol ao sabor de Ilhabela (tomate, pimentão, banana verde e cebolinha) Pernil de porco Montau assado com molho de café, maçã e mandioca ao forno Coxão duro de kobe, braseado, com batatas crocantes e cebola roxa Cordeiro Quirós braseado com azeitona e vegetais mediterrâneos Lasanha de alcachofra e espinafre com creme de cogumelos Purê de batata-doce roxa com toranja Raízes da estação assadas ao forno com alho e ervas Caçarola de cuscuz de legumes e limão confit Tortelloni de gorgonzola e nozes na manteiga de sálvia e pera ESTAÇãO DE CORTE Peru assado inteiro com farofa de castanhas e frutas, banana grelhada, ragu de couve e bacon SOBREMESAS Frutas de estação fatiadas Tigela de creme de mascarpone Display de cookies de Natal Ginger bread Stollen

4 ESTAÇÃO DE CRÊPE SUZETTE Torrone Bûche de chocolate e limão Macarons Trufas neige Trufas de chocolate ao leite Pudim de leite Bolo de crocante de chocolate Torta de limão com merengue Torta de pêssegos e creme de amêndoas Mousse de doce de leite Tiramisù Profiteroles de baunilha Cheesecake de chocolate e nozes Frutas frescas Compota de maçã Compota de pera Calda de chocolate Café e chá em folhas

5 BRUNCH de Natal 25 de dezembro 2015 eau & kinu

6 Seleção de pães no buffet Lavoche, grissini, foccacia, pão de metro e pão campanha de frutas SALADAS, QUICHES & SOPA Caviar de berinjela (v) Salada de beterraba orgânica com laranja e beldroega Salada de alcachofra barigoule Salada Niçoise com atum confitado, tomate, batatas, vagem e ovos de codorna Salada de pupunha, castanha de caju e polvo Salada de couve-flor, rabanete, queijo feta, hortelã com vinagre de maçã e azeite de castanha-do-pará Pera assada, presunto de copa e lascas de queijo curado Torta recheada de frango com espinafre e alho-poró Tomate assado, chorizo, lula, azeitonas, limão e manjericão Terrine de coelho com cogumelos Seleção de folhas da estação Tomate cereja Pepino Aspargos Azeitonas marinadas Queijo feta Tomate seco Queijo parmesão Croûton de tapenade Guacamole Bacon Azeite de oliva Molho balsâmico Vinagrete Molho de gorgonzola Molho Caesar Molho italiano Molho de mostarda Sopa cremosa de abóbora com croûtons e carne seca FRUTOS DO MAR Mexilhões, ostras e camarões Salmão marinado com limão, cravo e tomilho Ceviche de peixe branco com leite de coco, carambola, mexerica e coentro

7 Seleção de molhos: Guacamole, vinagrete de echalote, aiolie maionese primavera com ervas FRIOS E QUEIJOS Presunto de Parma Salame Copa Mortadela Picles Pimenta biquinho Picles de cogumelos Picles de tomate 4 tipos de queijos Geleia de goiaba Geleia de pimenta Goiabada Mix de nozes com damasco e ameixa PRATOS QUENTES Tamboril de peixe de anzol com molho de mexilhões, curry e maçã Carré de porco Montau, da fazenda do João, assado com melaço de cana e cachaça Germana Filé mignon grelhado e acebolado Coxão duro de kobe assado com molho Bourguignon Cordeiro Quirós braseado com azeitonas e vegetais mediterrâneos Lasanha de alcachofra e espinafre com creme de cogumelos Purê de batatas, caseiro, na manteiga Raízes da estação assadas ao forno com alho e ervas Arroz pilaf com castanha-do-pará ESTAÇãO DE CORTE Peru assado inteiro com frutas secas, frescas e cuscuz

8 KINU Seleção de sashimi Atum Salmão Peixe de anzol do dia Seleção de uramaki Salmão grelhado com cream cheese Atum com cebolinha e molho picante California (pepino, kani e manga) Salmão fresco com cebolinhas Seleção de hosomaki Sake maki (enrolado de salmão) Tekka maki (enrolado de atum) Kappa maki (enrolado de pepino) Tamago maki (enrolado de omelete japonês) Seleção de saladas japonesas Sunomono (salada de pepino e kani) Hakusai (salada de acelga, pimentão e cebola) Harussame (massa japonesa com cenoura, pepino e gergelim) Bok choy (acelga chinesa com takuwan e cogumelos) Sushi especial Kampyo (abóbora japonesa com pepino e abacate) (v) Hot roll (enrolado frito de salmão e cream cheese) Salmão especial (jyo) Sopas & noodles Misoshiru (sopa de soja) Udon (massa japonesa com caldo a base de shoyu e peixe) Arroz Gohan (arroz branco japonês) Pickles japoneses

9 SOBREMESAS (para ambos os buffets, Kinu e Eau) Display de cookies de Natal Gingerbread Stollen Torrone Bûche de chocolate e limão Bûche de frutas exoticas Macarons Trufas neige Trufas de chocolate ao leite Crème brûlée de baunilha Pudim de leite Bolo de crocante de chocolate Torta de limão com merengue Torta de pêssego e creme de amêndoas Mousse de chocolate Mousse de doce de leite Tiramisù Profiteroles de baunilha Cheesecake de chocolate e nozes Estação de frutas fatiadas: Morango, melão, frutas vermelhas, manga, pêssego, damasco Sortido de nozes Tuile Chocolate chips Suspiros Pralinê Creme de mascarpone Molho inglês Molho de chocolate Compota de frutas vermelhas Estação de crêpe suzette: Frutas frescas Compota de maçã Compota de pera Molho de chocolate Café e chá em folhas

10 fim de ano Para informações e reservas, entre em contato pelo telefone ou saogh-hostess@hyatt.com Conheça opções de pacotes de hospedagem e sugestões de presentes originais em