Bem vindos! Bom apetite!

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1 Bem vindos! A comida elaborada no bistrô tem raízes familiares coroadas e aperfeiçoadas pelo talento da Chef Ju Raposo, que utiliza nossos queijos como tema principal de seus pratos, servidos a la carte. O bistrô é um espaço aconchegante, circundado por montanhas. Venha almoçar e desfrutar de um agradável happy hour ao redor do fogo de chão. Bom apetite!

2 Bebidas Vinhos Explore nossa seleção semanal sobre o balcão. Cervejas Stella Artois - 8,00 Heineken - 8,00 Paulanner Cervejas artesanais consulte o garçon Destilados: Cachaça Artesanal do Ismael - 15,20 Caipirinha de cachaça artesanal de Joanópolis - 23,30 Caipirinha de vodka Smirnoff - Caipirinha de vodka Absolut 29,60 Whisky Red Label 17,00 Whisky Black Label Drink de Limoncello artesanal com vodka 32,50 Suco de fruta fresca: abacaxi com hortelã, maracujá e limão - 9,00 Refrigerantes - 6,20 Água mineral - 4,50 Café expresso 4,50 Couvert do Bosque 17,00 por pessoa. A perfeita iniciação aos nossos queijos frescos, em três versões: patê cremoso de azeitonas pretas, de manjericão orgânico e queijo cremoso tipo Boursin aromatizado com ervas. Acompanha alho assado, pimenta amansada e cesta de pães variados.

3 Entradas Servem duas pessoas. Carpaccio de Abobrinha 27,00. Abobrinha levemente agridoce marinada em finas fatias, com molho de mostarda tipo Dijon e generosa cobertura de queijo tipo Caprino Romano. Carpaccio de Maçãs 27,00 Delicadas fatias cobertas por cremosa coalhada de cabra, queijo Azul do Bosque e nozes. Terrine do Amor 39,50 Finas fatias de beterraba temperadas em molho rosa e ceboulettes, sobre cremosa base de queijo Boursin. Terrine do Mar 43,10 Cubos de salmão cortados na ponta da faca, marinados ao limão siciliano, sobre cremosa base de queijo Boursin. Camembert ao mel e pistache 53,00 Cremosa peça de queijo Lua do Bosque inteira, servida no réchaud sobre caminha de mel e pistaches. Acompanha pão francês. Saladas do Bosque Orgânicas, em porções individuais, com verdes colhidos no dia. Mediterrânea Mix de verdes, tomatinhos, manjericão, bolinhas de chevre a l huille, azeitonas pretas e cebola roxa.

4 Caprese Rúcula, tomates, bolinhas de chevre e l huille e molhinho pesto artesanal. Paris 29,40 Queijo Azul do Bosque, confit de peras ou maçãs sobre mix de verdes. Turquia 22,40 Verdes, molho de coalhada seca de cabra e nozes. Noruega 35,00 Salmão defumado, molho de mostarda Dijon sobre mix de verdes. Conheça nossos queijos Os queijos Capril do Bosque são elaborados com leite de cabra especial produzido no local, arte que envolve muita dedicação, precisão e controle. Nossas cabras são criadas com alimentação natural e muito carinho. Conheça as estrelas da casa e aposte na harmonização ideal com cervejas especiais e vinhos. Azul do Bosque Da família dos queijos azuis (roquefort, gorgonzola). Cremoso, cor de pérola e marcado por veios azuis de penicilium roqueforti. Forte presença em boca, boa permanência. Rolinho Branco: apresentado em forma cilíndrica, coberto de mofos brancos, com boa acidez, grande cremosidade e sabor intenso. Lua do Bosque: inspirado no queijo Camembert, originalmente produzido com leite de vaca. Coberto de mofos brancos, cremoso, suave, com pouca acidez. Casca macia, comestível.

5 Pirâmide Cendrè: em formato de pirâmide chanfrada, de gosto fresco e aroma de frutas secas, tem massa macia e úmida e casca de mofos brancos que crescem sobre uma camada de carvão vegetal. Ligeiramente ácido, de forte presença em boca. Coração em Brasa: em formato de coração, levemente prensado e recheado com uma fina camada de pimentas habaneras, chipotles e caienas. Massa macia e cremosa coberta de carvão vegetal e mofos brancos. Caprino do Embaixador: da família do parmesão. Prensado manualmente, maturado por 400 dias em baixa temperatura. Média acidez, cor de pérola e de casca dura. Sabor ligeiramente picante. Serra do Lopo: de casca lavada na cerveja. Massa muito cremosa, de sabor delicado. Queijinho do Lobisomem: fresco, cremoso, ácido, apresentado em bolinhas no azeite temperado com ervas finas e pimenta rosa. Degustação de queijos Seleção dos queijos Capril do Bosque, servida por pessoa. Passeio no Bosque 44,00 por pessoa. Três queijos: Lua do Bosque, Pirâmide Cendrè e Caprino Romano, servidos com geleia, frutas e pães (aproximadamente 90g). Degustação da Chef 62,00 por pessoa. Seis queijos: seleção completa de nossos queijos servidos com geleia, frutas e pães (aproximadamente 150g).

6 Pratos Principais Porções individuais. Pratos divididos: cobramos acréscimo de 50%. Assado do Embaixador 80,00 Stinco de cabrito assado lentamente ao vinho branco e ervas aromáticas, finalizado no próprio molho e servido com risoto de queijo Lua do Bosque e limão siciliano Cabrito Bom Bom 71,00 Tenro cabrito desossado, assado lentamente ao vinho branco e ervas aromáticas, finalizado na panela, no molho do assado. Acompanha purê de mandioquinha. Risoto Com queijo Lua do Bosque e limão siciliano orgânico. 53,00 Com queijo Azul do Bosque, molho de figos e um toque de nozes. 62,00 Para as crianças Spaguetti com molho de tomates ou molho branco, com queijo Caprino Romano. Sobremesas Cheesecake artesanal de frutas vermelhas. Das Arábias: Rolinho Branco fatiado, calda de rosas e pistaches. 23,30 Lua do Bosque com doce de leite. 17,00

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