ECO MEETINGS EVENTOS SUSTENTÁVEIS

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1 ECO MEETINGS EVENTOS SUSTENTÁVEIS

2 Preservar o ambiente e criar um futuro sustentável. Um evento sustentável gera valor acrescentado para as empresas que patrocinam, promovem ou organizam eventos, mas também para o público e para a comunidade local, sem esquecer o ambiente. (In Guia BCSD-2014)

3 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis PORQUE FAZER UM EVENTO SUSTENTÁVEL? Eventos vs. Sustentabilidade A indústria dos eventos tem grandes impactos ambientais, sociais e económicos. A sustentabilidade deve passar a ser uma condição no planeamento de um evento. Economiza recursos e reduz o desperdício Optimizar os consumos de energia e água, eliminar ou reduzir a quantidade de itens descartáveis e produção de resíduos, economiza recursos, diminui as emissões atmosféricas e reduz o desperdício nos aterros sanitários. Reduz custos e economiza tempo A redução dos consumos energéticos, de água, de papel e utilização de documentação electrónica evita os custos, além do tempo associado à aquisição, impressão e distribuição de material impresso. Promove a economia local Acrescenta valor à economia local e é uma óptima oportunidade para mostrar os produtos da nossa região. Optando por produtos sazonais de fornecedores locais, ajuda a promover o desenvolvimento económico e social da comunidade. Reforço do conceito de responsabilidade ambiental Um evento sustentável espelha os valores da sua organização. Demonstra que conhece e quer minimizar os impactos ambientais da actividade e está disposto a tomar medidas, de acordo com a procura crescente de opções sustentáveis. Reforço do conceito de responsabilidade social Permite ter um papel na sociedade tendo uma participação activa em causas para as quais pode contribuir. Por exemplo, através da doação de excendentes alimentares válidos não efectivados. 3

4 PORQUE DEVE ESCOLHER O NEYA LISBOA HOTEL? Conceito de Sustentabilidade Projecto hoteleiro sustentável com um modelo de negócio eficiente e responsável que reflete o seu conceito de sustentabilidade tripartida - ambiental, social e económica. Qualidade, Ambiente e Segurança Através da Política de Qualidade, Ambiente e Segurança, que orienta os seus princípios de sustentabilidade, obteve a Certificação de Sistemas Integrados de Gestão de acordo com as Normas de Qualidade (ISO 9001), Ambiente (ISO 14001) e Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho (OHSAS 18001). Planeamento de Eventos Sustentáveis Apoio interno de medidas de sustentabilidade para o Evento, com acompanhamento por Técnico de Qualidade, Ambiente e Segurança: Apresentação do Conceito de Sustentabilidade; Distribuição de Brochura de Boas Práticas; Colaboradores com formação em Sustentabilidade; Parcerias Membro de Associação GRACE (Grupo de Reflexão e Apoio à Cidadania Empresarial) que se dedica à promoção da Responsabilidade Social Corporativa. Parceiro da Fundação Floresta Unida, que promove preservação do património florestal através da reflorestação sustentável. Eventos Paperless Promoção e apoio à realização de eventos paperless, ataravés da redução de utilização de papel, optando pelo formato digital para a partilha de documentos ou, caso necessário, por papel reciclado e com certificação FSC (Forest Stewardship Council). Prémios e Certificados O NEYA foi distiguido com prémios ambientais nacionais e intermacionais da hotelaria como o Green Key (estabelecimentos turísticos que implementam boas práticas ambientais e sociais), Green Leaders (estabelecimentos com práticas ecologicamente sustentáveis) e o Certificado Five Leaf (hotéis que valorizam a eco-performance). 4

5 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis Pegada Ambiental O NEYA pode estabelecer o contacto com uma empresa para o cálculo das emissões de carbono associadas à gestão de energia e resíduos bem como à implementação de medidas de eficiência energética para redução das emissões de carbono. Menus Saudáveis e de Baixo Carbono Os menus são elaborados com ingredientes de qualidade, frescos, de época e, preferencialmente, de fornecedores locais e certificados (como a certificação HACCP) que permitem uma alimentação com baixo teor de emissões de carbono. Gestão de Resíduos Gestão adequada dos recursos naturais e dos resíduos como RSU s, papel, vidro, embalagens, toners, pilhas, rolhas, medicamentos, óleos alimentares e resíduos orgânicos. O NEYA pode, ainda, estabelecer o contacto com uma empresa para certificação - 3R6 - da gestão dos resíduos produzidos no evento. Atenção às Restrições Alimentares Os menus elaborados apresentam opções para pessoas com necessidades alimentares especiais: vegetarianos, vegan, halal, intolerância à lactose ou glúten, entre outros. Mobilidade de Baixo Impacto Apresenta uma boa rede de transportes públicos e disponibiliza informação completa sobre os mesmos. Possui parqueamento gratuito para bicicletas e veículos eléctricos. Promove o carsharing e a mobilidade sustentável através de parcerias como a Lisbon EcoTours, Eco Tuk Tuk, entre outras. Reforço do conceito de responsabilidade social Através do NEYA Lisboa Hotel, as empresas apoiam Instituições de uma forma continuada e não como mero apontamento. Por exemplo, através da doação de excendentes alimentares válidos não efectivados. 5

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7 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis SALAS DE EVENTOS Piso Sala Castanheiro II 02. Sala Castanheiro I 03. Sala Pinheiro 04. Sala Sobreiro CAPACIDADES Mesa Única Mesa U Plateia Escola Cabaret Banquete Sentado Banquete Buffet Banquete Volante Cocktail Área (m2) Altura (m) Castanheiro I ,60 Castanheiro II ,60 Castanheiro I + II ,60 Sobreiro ,60 Pinheiro ,60 Sobreiro + Pinheiro ,60 7

8 Aumente a produtividade da sua reunião: faça uma pausa. Os coffee-breaks são essenciais para repor energia, optimizar o rendimento da memória e proporcionar bemestar ao longo da sessão de trabalho. Utilizamos produtos portugueses, certificados e de época. Fomentando um comércio mais justo e com menos impacto ambiental e proporcionando aos nossos clientes produtos da melhor qualidade.

9 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis COFFEE-BREAKS COFFEE-BREAK I Café, Infusão NEYA, Leite normal ou de soja, Água com gás, Água sem gás, Sumo de laranja natural, Bolo integral NEYA 5 (por pessoa) COFFEE-BREAK II Café, Infusão NEYA, Leite normal ou de soja, Água com gás, Água sem gás, Sumo de laranja natural, Bolo integral NEYA, Iogurte magro, Salada de fruta biológica 8 (por pessoa) 12 (por pessoa) COFFEE-BREAK III Café, Infusão NEYA, Leite normal ou de soja, Água com gás, Água sem gás, Sumo de laranja natural, Bolo integral NEYA, Iogurte magro, Salada de fruta biológica, Sandes mistas ou de legumes grelhados em bola de cereais, Petit fours do Chef COFFEE-BREAK PERMANENTE O Coffee-Break Permanente é a opção ideal para sessões de trabalho sem interrupções. O Cliente pode optar pelos items apresentados e estes serão colocados na sala, em hora a indicar, com antecedência. Termo de Café 1,5L 12,00 Pastel de Nata un. 1,20 Termo de Leite 1L 10,00 Bolinhos Caseiros 10 pax 15,00 Jarro de Batido (Fruta do Dia) 1L 12,00 Salgados e Pataniscas de Legumes un. 1,20 Chocolate em Pó (saco) 1,00 Selecção de Charcutaria (prato) 20,00 Mini Croissants 1,00 Selecção de Compotas Caseiras 10 pax 15,00 Cesto do Pão Rústico (2 tipos) 5,50 Selecção de Fiambre Laminado 10 pax 15,00 Mini Sanduíches do Chef un. 1,50 Selecção de Queijos Nacionais 10 pax 15,00 Os preços são unitários e não incluem reposição. Está incluída a taxa do serviço. IVA à taxa legal em vigor. 9

10 MENUS EXECUTIVOS MENU EXECUTIVO I 1 Sopa do mercado com texturas de legumes Creme de ervilhas e hortelã com salmão curado em beterraba e lima Tártaro de tomate ovo baixa temperatura, filete de sardinha fumado com cebola rocha confitada 20 (por pessoa) 2 Salada tépida de cogumelos selvagens, lâminas de espargos, queijo de São Jorge e presunto com vinagrete de trufa Peito de frango recheado com alheira e pinhões, puré de batata e cenouras caramelizadas Peixe do dia assado com açorda de bivalves e coentros com lula salteada em manteiga dos Açores 3 Xadrez de fruta da época com crumble de ginja Arroz doce cremoso com brunesa de pera rocha e manjericão com gelado de baunilha Delícia de chocolate com chantilly de laranja MENU EXECUTIVO II Gaspacho com frutos vermelhos, salada de tomate biológico e croutons de pão alentejano 1 Creme de marisco da nossa costa com camarão picante Queijo de ovelha no forno com 3 molhos (tomate, azeitona e pimento) 28 (por pessoa) 2 Lombinho de bacalhau cura amarela acompanhado com puré de grão, grelos salteados e amêndoas torradas Naco de vitela braseada em cama de espargos, batata recheada com duxelles de cogumelos e lardeada com bacon Risotto de beterraba com um jardim de espargos e cogumelos trufados 3 Tártaro de fruta da época com granizado de frutos vermelhos Pannacotta de cenoura e laranja em terra de pistacho com espuma se açafrão Brownie de chocolate e nozes com tártaro de frutas 10

11 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis MENU EXECUTIVO III 1 Salada de legumes grelhados e requeijão numa sopa fria de tomate Raia ao vapor com polenta braseada, espuma de mar e aneto Miga e lasca de bacalhau, salada de pimentos crocantes e mexilhão com molho de Bulhão Pato 32 (por pessoa) 2 Ravioli de peru com salteado de cogumelos ostra e emulsão de espinafres Cachaço de porco montanheiro a baixa temperatura com puré de batata e jardim de mini legumes Arroz malandro de polvo em duas texturas 3 Tártaro de morangos com espuma de manjericão Pannacota de pipoca com crocante de caramelo e pimenta rosa Mil folhas de pêssego e açafrão com gelado de baunilha SELECCIONE UM PRATO DE CADA OPÇÃO DOS 3 MENUS APRESENTADOS NO MENU EXECUTVO III SORBET DE LIMA EM TODAS AS OPÇÕES Está incluída a taxa do serviço. IVA à taxa legal em vigor. Todos os menus executivos com bebidas não incluídas. 11

12 BUFFETS BUFFET I 22 (por pessoa) SOPA: Creme de legumes biológicos ENTRADAS FRIAS: Creme de alho francês com coulie de salsa anisado Salada de tomate à algarvia Salgadinhos com molho tártaro Salada verde PRATO QUENTE: Bacalhau com natas perfumado de anis E Peito de frango lardeado com bacon e manteiga de ervas SOBREMESAS: Espelho de fruta laminada com crumbles e molho de iogurte natural Mousse de chocolate do chef com frutos secos Mini pastéis de nata SELECCIONE UMA OPÇÃO DE CADA 12

13 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis BUFFET II 26 (por pessoa) SOPA: Creme de legumes com verduras ENTRADAS FRIAS: Salada de funcho e rúcula selvagens com vinagrete de citrinos Sopa fria de melão e hortelã Fusão de alfaces biológicas Tártaro de salmão, tosta de pão de centeio e creme do nosso requeijão PRATOS PRINCIPAIS: Dourada assada com linguini de legumes biológicos Mil folhas de legumes grelhados, queijo fresco e molho de pinhões e salsa Peito de frango grelhado, cenoura caramelizada e puré de espargos SOBREMESA: Cheesecake light com coulie de frutos vermelhos Espelho de fruta laminada com crumbles e molho de iogurte Mousse de Laranja do Algarve Frascos com compotas caseiras e iogurte caseiro Está incluída a taxa do serviço. IVA à taxa legal em vigor. 13

14 BUFFET III 31 (por pessoa) SOPA: Aveludado de abóbora menina com pevides caramelizadas em erva doce ENTRADAS FRIAS: Gaspacho com frutos vermelhos, salada de tomate biológico e croutons de pão alentejano Salada de tomate à algarvia Salada de funcho, rúcula e queijo de São Jorge Salada verde Espetadas de melão presunto e salva Tempura de legumes com molho agridoce PRATOS PRINCIPAIS Dourada assada com linguini de legumes e puré de batata e lima Peito de peru assado com mel e soja com batatinha ao alho e alecrim Risotto de ervilhas fumadas e hortelã SOBREMESAS Espelho de fruta laminada com crumbles e molho de iogurte natural Mousse de chocolate com frutos secos Cheesecake light com coulie de frutos vermelhos Quindim de coco Tábua de enchidos nacionais 14

15 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis BUFFET IV 40 (por pessoa) SOPA: Aveludado de peixe com robalo ao vapor ENTRADAS FRIAS: Gaspacho com frutos vermelhos, salada de tomate biológico e croutons de pão alentejano Salada de tomate e queixo fresco com camarão Salada de funcho, rúcula e queijo São Jorge Salada verde Espetadas de melão presunto e manjericão Salada de polvo com vinagrete de pimentos Salgadinhos tradicionais com molho tártaro PRATOS PRINCIPAIS Caldeirada à Peniche com camarão thai. Cachaço de porco preto a baixa temperatura com migas de tomate e coentros Tagliatelle com cogumelos selvagens e trufa SOBREMESAS: Espelho de fruta laminada com crumbles e molho de iogurte natural Mousse de chocolate com frutos secos Cheesecake light com coulie de frutos vermelhos Quindim de coco Tabua de enchidos e queijo nacionais Tarte de pêssego e manjericão 15

16 Uma alternativa ao almoço, prática e diversificada A Finger food é uma alternativa aos almoços tradicionais. São menus de degustação rápidos apelando ao convívio num ambiente menos formal.

17 ECO MEETINGS - Eventos sustentáveis FINGER FOOD* OPÇÃO I 15 Gaspacho Andaluz com Frutos Vermelhos Emulsão de Cenoura e Laranja com Cogumelo Ostra Trufado Sopa de Beterraba com Amêndoas Torradas Tártaro de Salmão, Pimento, Alcaparras e Coulie de Maracujá Tempura de Legumes Biológicos com Molho Agridoce Espetadas de Queijo Fresco, Tomate cherry e Manjericão Frutas variadas aromatizadas com Manjericão OPÇÃO II Sopa de Tomate com Croutons de Pão Alentejano Creme de Ervilhas e Hortelã da Ribeira com Presunto crocante Vichissoise com Vinagrete de Especiarias (contém natas) Tempura de Polvo com Molho Tártaro Tosta de Pão Alentejano com Alheira e Ovo de Codorniz Escalfado Mousse de Requeijão com Doce de Abóbora Menina, Pevides salteadas em Erva-doce Crème Brûllée aromatizado com Laranja e Crumble de Chocolate 15 EXTRA Outras opções que poderá adicionar ao seu menu: Pataniscas de Vegetais Empadas de Galinha Mini Hambúrguer de Frango ou Vitela Mini Wraps Club de Peru Mini Chamuças com Piri-piri da Casa Mini Pastéis de Bacalhau Mini Rissóis de Camarão Esferas de Morcela com Puré de Abóbora Miga de Bacalhau com Salada crocante de Pimentos Satay de Borrego e Molho de Iogurte Salada de Frutas e Espetadas de Morangos com Chocolate 2,5 (un.) (*) Finger food: Menus de degustação servidos em mini doses para experimentação. 17

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19 CONCEITO Localizado no coração de Lisboa, perto do centro financeiro, o NEYA Lisboa Hotel é um projecto hoteleiro sustentável, empenhado na qualidade e excelência dos serviços através de um conceito de sustentabilidade tripartida - ambiental, económica e social. Desde a abertura em Ano Internacional das Florestas - toda a actividade é orientada diariamente por um modelo de gestão eficiente e por um enorme respeito pelo ambiente e pela sociedade, tendo, hoje em dia, um posicionamento de referência no sector do turismo sustentável em Portugal. Ao requalificar um dos muitos edifícios degradados no coração de Lisboa, reduziu o impacto ambiental da construção e contribuiu para a reabilitação urbana. Na concretização do projecto, a escolha dos materiais e equipamentos de origem portuguesa e das soluções de eficiência energética, tiveram em consideração o conforto e a comodidade dos hóspedes bem como o conceito, sendo um contributo para a economia portuguesa. Em prol da sua responsabilidade social, colabora com instituições de solidariedade social e adoptou um modelo de gestão sustentável com uma abordagem inovadora da sua vertente social. O reflexo dessa abordagem é o seu conceito de doação: o apoio não se limita a donativos ou contribuições em géneros, mas a uma entrega de tempo, trabalho e dedicação, canalizando os recursos disponíveis, dentro da sua estrutura de negócio, para ajudar. Envolve-se nas causas, trabalha com cada instituição e as suas verdadeiras carências e necessidades de uma forma activa. O NEYA Lisboa Hotel defende que as empresas devem ter um papel activo na preservação do ambiente e uma participação diligente na sociedade, assegurando, dessa forma, a sua continuidade no futuro, de uma forma benéfica para o planeta e gerações vindouras. À excelência dos seus serviços, alia o compromisso de contribuir para um turismo sustentável. 19

20 o reconhecimento da excelência As certificações e prémios obtidos resultam do envolvimento e do profissionalismo de todos os colaboradores, bem como de um trabalho consistente e dedicado na prestação de um serviço de excelência aos seus clientes. O NEYA Lisboa Hotel continuará a actuar com empenho e de forma responsável em termos ambientais, sociais, de segurança e de qualidade, comprometendo-se a aplicar as melhores práticas, sempre em conformidade com os processos estabelecidos e certificados, de modo a proporcionar aos seus clientes um serviço de elevada qualidade.

21 Distinção com o Prémio Internacional Green Key 2014, um galardão de reconhecimento de Boas Práticas Ambientais, de âmbito internacional da ABAE (Associação Bandeira Azul da Europa) que pretende acolher na sua rede todas as estruturas hoteleiras que se preocupam com um melhor ambiente, e que acreditam que, as boas práticas ambientais, são um critério de selecção cada vez mais valorizado pelos hóspedes. Obtenção com sucesso da Certificação de Sistemas Integrados de Gestão de acordo com as Normas de Qualidade (ISO 9001), Ambiente (ISO 14001) e Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho (OHSAS 18001), atribuída pela SGS, líder mundial em serviços de inspecção, verificação, análise e certificação. Esta atribuição permitiu reforçar e dinamizar a política de sustentabilidade implementada. Distinção com o certificado Green Leaders Platina, atribuído pelo TripAdvisor, considerado o maior site de viagens do mundo. O seu objectivo é divulgar estabelecimentos reconhecidos por práticas ecologicamente sustentáveis e ajuda os viajantes a planear viagens mais ecológicas, identificando acomodações amigas do ambiente. 21

22 SALDANHA MARQUÊS POMBAL Av. Fontes Pereira Melo Av. Duque Loulé PICOAS R. Conde Redondo Av. Casal Ribeiro Largo D.Estefânia R. D.Estefânia NEYA LISBOA HOTEL H Hospital D.Estefânia Av. Almirante Reis ANJOS Av. Liberdade Rua D. Estefânia, nº Lisboa, Portugal t. (+351) t. (+351) info@neyahotels.com