RESTAURANTE L AND VINEYARDS L AND RESTAURANT

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Terezinha da Silva Varejão
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1 L AND VINEYARDS Localizado no coração do Alentejo, numa paisagem única definida pela vinha e por um grande lago, o L'AND Vineyards é um "wine resort exclusivo, com apenas 22 suites, que integra a arquitectura na Natureza, promovendo uma atmosfera intimista de luxo sóbrio, beleza natural e tranquilidade. O resort situa-se em torno de um jardim de vinhas e da piscina valorizando uma vista sublime para o lago e para o castelo da vila medieval de Montemor. L AND RESTAURANT No L AND procuramos reinterpretar a identidade da cozinha portuguesa, valorizando ingredientes da estação e de origem regional, produto, em regra, de uma agricultura orgânica e biodinâmica. omo a cozinha portuguesa é, tam ém, a ue resultou do encontro da nossa cultura com a cultura dos pa ses do extremo oriente - como a da ndia, da ail ndia, da hina e do ap o - parte da nossa carta a ast L AND é dedicada a esta viajem. Para cada prato ou menu, propomos um vinho ou bebida adequada procurando que a sua experiência seja completa. Miguel Laffan - Chefe Executivo

O resort situa-se em torno de um jardim de vinhas e da piscina valorizando uma vista sublime para o lago e para o castelo da vila medieval de Montemor.

3 MENU DEGUSTAÇÃO Sardinha assada com uma salada de tomates biológicos e bolo de azeitona Tataki de atum em mil folhas, compota de cebola roxa e chutney de manga com salada de rabano, coentros e bergamota Sopa de peixe da costa vicentina com tosta fina de pão alentejano com lagostim braseado e maionese de açafrão e lima Salmonete de Setúbal na salamandra com açorda de berbigão, lulas salteadas e caldo de caldeirada com salada crocante Lombinho de porco de raça alentejana assado lentamente, gratin de couve-flor, salteado de espargos, ervilha e morcela regional Tiramisu de pistacho com chocolate branco e cerejas confitadas, gelado de café e crocante de chocolate tainori Duo de cenoura sobre terra de pistacho com espuma de açafrão e gengibre e gelado de mel 90 euros Suplemento de vinhos 20 euros Royal pairing 45 euros

salteadas e caldo de caldeirada com salada crocante Lombinho de porco de raça alentejana assado lentamente, gratin de couve-flor, salteado de espargos, ervilha e morcela regional Tiramisu de pistacho

4 Couvert 6.00 ENTRADAS Sopa de peixe da costa vicentina com lagostim braseado e croquete cremoso de ostra Salmão da Escócia curado envolto em amêndoa e alga, com tártaro e salada de maracujá e funcho Vieira e cogumelo silvestre da estaç o num Á Brás trufado com tosta fina de pão Alentejano Terrina de foie gras de pato numa geleia de uva fermentada, salada de beterraba e maçã verde, crumble de pain d épices Tataki de atum em mil folhas, compota de cebola roxa e chutney de manga com salada de rabano, coentros e bergamota Sardinha assada com uma salada de tomates biológicos e bolo de azeitona PEIXES Salmonete de Setúbal com açorda de berbigão, lulas salteadas e caldo de caldeirada com salada crocante Pregado a vapor num caril tailandês com legumes do Poial Robalo de linha assado sobre uma vichyssoise de mexilhão, alho francês confitado em açafrão de la Mancha, chouriço, alcaparras e zests de limão Arroz de Polvo com bivalves da costa alentejana 28.20

cogumelo silvestre da estaç o num Á Brás trufado com tosta fina de pão Alentejano Terrina de foie gras de pato numa geleia de uva fermentada, salada de beterraba e maçã verde, crumble de pain d

5 CARNES Cachaço de porco montanheiro numa crosta de pão e linguiça com uma sinfonia de legumes jovens Lombinho de porco de raça alentejana assado lentamente, gratin de couve-flor, salteado de espargos, ervilha e morcela regional Lombo de borrego merino assado, tagine de legumes primaveris, batata-doce de Aljezur e esferificação de iogurte e hortelã, Lombo de vaca maturada com duxelle de cogumelos, alface romana grelhada e gnocchis de batata com toucinho fumado e jus do assado VEGETARIANO Caril Tailandês de mini legumes com arroz basmáti Ravioli de cogumelos com molho de espinafres cremoso Risotto de espargos verdes JUNIOR Bitoque do Lombo Penne cremoso de frango e cogumelos selvagens 15,90 Selecção de gelados (preço por bola) 4,20

de cogumelos, alface romana grelhada e gnocchis de batata com toucinho fumado e jus do assado 29.70 29.40 29.90 29.40 VEGETARIANO Caril Tailandês de mini legumes com arroz basmáti 23.

7 SOBREMESAS Pastel de chocolate e goma de Nutela, duo de framboesas com gelado de laranja e cardamomo Tiramisu de pistacho com chocolate branco e cerejas confitadas, gelado de café e crocante de chocolate tainori Brownie de caramelo e flor de sal, calda de chocolate branco e manjericão e um sorbet de Yuzu 11,90 11,50 11,50 Delicia de morangos sobre biscoitos de amareto e sorbet de ruibardo 11,50 Mil folhas de requeijão e maçã verde com gelado de beterraba 11,50 Duo de cenoura sobre terra de pistacho com espuma de açafrão e gengibre e gelado de mel Prato de queijos finos com compota de abóbora 13,90 VINHOS FORTIFICADOS Selecç o L AND aylor s Vintage 2007 (5cl) Porto LBV Niepoort (5cl) 8.00 Blandy s Malvasia 3 anos (5cl) 6,50 Grandjó Late Harvest (5cl) 7.00

ruibardo 11,50 Mil folhas de requeijão e maçã verde com gelado de beterraba 11,50 Duo de cenoura sobre terra de pistacho com espuma de açafrão e gengibre e gelado de mel 11.

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