Menus à la Carte (Escolha de uma entrada, um ou dois pratos principais e uma sobremesa)

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Nathalie Bastos Bandeira
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1 Menus à la Carte (Escolha de uma entrada, um ou dois pratos principais e uma sobremesa) Entradas Carpacio de novilho Com rúcula r, lascas de parmesão, azeite extra virgem e flor de sal 8,50 Folhadinho de farinheira com maçã ã de Alcobaça a salteada com moscatel Salada de agrião com vinagrete de framboesa 8,50 Terrina de foie gras com brioche de frutos secos, Molho de mel e vinho do Porto 14,00 Gratinado de queijo cabra com compota caseira Salada de verdes 8,50 Magret de pato marinado, em emulsão de citrinos e azeite Salada Waldorf com rúcular 11,00 1 Salada de queijo fresco com tomate marinado laminado, Molho pesto com pinhões (Vegetariano com baixas calorias) 9,00

com brioche de frutos secos, Molho de mel e vinho do Porto 14,00 Gratinado de queijo cabra com compota caseira Salada de verdes 8,50 Magret de pato marinado, em emulsão

2 Sopas & Cremes Creme de abóbora bora com mousse de requeijão, Crocante de canela 5,50 Caldo verde de batata doce com folhado de chouriço o de Arganil 6,50 Sopa de peixe da nossa costa Perfumada com coentros 8,00 Vichyssoise de boletos Com estufadinho de pato e alho Francês 7,50 Creme de tomate e mangericão Com profiterol de anchovas 7,00 2 Creme de camarão de Moçambique Tomate, funcho e Armagnac 8,00

coentros 8,00 Vichyssoise de boletos Com estufadinho de pato e alho Francês 7,50 Creme de tomate e

3 Peixe Salmão da Noruega braseado com arroz de lima, espargos Bacalhau enrolado em presunto batata a murro, picadinho de tomate com cebola e azeite Bacalhau fresco escalfado em azeite Broa com grelos e coentros Tranche de Fogonero em crosta de azeitona preta salteado de batata e tomate seco 14,50 Cherne no forno Sobre uma esmagada do seu assado e emulsão do mesmo 18,50 Robalinho salteado com puré de cenoura e alcachofras (baixas calorias) 14,00 3 Arroz de Tamboril Malandrinho de pimentos e coentros 17,50

preta salteado de batata e tomate seco 14,50 Cherne no forno Sobre uma esmagada do seu assado e emulsão do mesmo 18,50

4 Carne Barradinhas de borrego Batata doce dourada, ratatouile de legumes 16,00 Coxa de Pato lacada com mel sobre risotto de cogumelos do bosque Cachaço o de porco assado lentamente Compota de maçã ã, migas de broa e grelos Tornedó de novilho com redução de queijos Batata rosti e bacon 19,00 Supremo de frango do campo Recheado com ricota e espinafres, fettucine de tomate 14,00 Rolinho de perú com farinheira arroz basmati de açafrão a afrão e frutos secos Peito de vitelão assado Á braz de espargos 18,50 4

redução de queijos Batata rosti e bacon 19,00 Supremo de frango do campo Recheado com ricota e espinafres, fettucine de tomate

5 Pastas, Risottos & Vegetarianos Raviolis de farinheira sobre uma emulsão de espargos Rebentos temperados 13,00 Risotto de ervilhas com mexilhão Fina saladinha de algas marinhas Cannelloni de sapateira gratinado com molho de crustáceos ceos Salada de rúcular Risotto de cogumelos com tomilho e alecrim (Vegetariano) 13,50 Tofu grelhado com molho de soja Sobre legumes de Inverno grelhados com azeite e orégãos (Vegetariano) 12,00 Tempura de legumes da horta Pesto de abóbora bora e molho de soja (baixas calorias) 12,00 5

rúcular Risotto de cogumelos com tomilho e alecrim (Vegetariano) 13,50 Tofu grelhado com molho de soja Sobre legumes de Inverno

6 Sobremesas Torta de laranja com gelado de Canela 6,00 Panacota de baunilha com molho de frutos vermelhos 5,50 Trilogia de gelados ou Sorvetes 5,50 Tarte fina de maçã ã com gelado de baunilha 4,50 Marquis de chocolate sobre uma finíssima fatia de bolo de chocolate com nozes, sorbet de tangerina 8,00 Strudel de maçã ã com frutos secos e gelado de canela 7,50 Bolo de requeijão Sobre sopa de frutos vermelhos 6,00 Mousse de doce de leite 5,00 6 Carpácio de ananás s e poejos, com papos de anjo 5,50

bolo de chocolate com nozes, sorbet de tangerina 8,00 Strudel de maçã ã com frutos secos e gelado de canela 7,50 Bolo de

7 Menu de Gala Amouse Queijo de figo com morcela de arroz no forno Doce de tomate e saladinha de rúcular Entrada Lavagante numa salada de abacate molho de manga e gengibre Sopa Creme de cogumelos selvagens Emulsão de tomilho Marisco Camarão Tigre com molho de lima em mousse de alho Peixe Robalo de mar escalfado com citronela Arroz malandrinho de bivalves e pack choi Carne Lombinho de vitela sauté com foie gras Mil folhas de batata e espinafres salteados Sobremesa Tarte abóbora bora com creme brullé de queijo de cabra com sorbet de vinho do porto Café & Petit Four 7 Preço o por pessoa: 140,00

Robalo de mar escalfado com citronela Arroz malandrinho de bivalves e pack choi Carne Lombinho de vitela sauté com foie gras Mil folhas de batata e

8 Informação Geral Número garantido de pessoas O hotel deverá receber a informação do número aproximado de pessoas que participarão nos eventos até 4 dias antes do seu início. O número final de participantes garantidos deverá ser comunicado até 2 dias úteis antes do início do evento e será esse o número final para efeitos de facturação. Se o número de presenças nos eventos for superior ao garantido a facturação será feita de acordo. O hotel reserva-se, ainda, o direito de mudar a(s) sala(s) reservada(s) se o número de pessoas garantido for superior ou inferior ao inicialmente previsto. Equipamento Audiovisual O fornecimento de equipamento audiovisual poderá ser contratado pelo hotel, devendo para esse efeito ser solicitado com a devida antecedência. Para isso, o cliente deverá especificar com a maior exactidão qual o tipo de material necessário. Se o cliente optar por contratar directamente o aluguer e a instalação do equipamento, o hotel não poderá responsabilizar-se pela qualidade do mesmo e respectiva assistência técnica. Decoração As propostas apresentadas incluem a decoração floral standard. O hotel poderá apresentar sugestões especificas que melhor se adaptem ao evento a organizar. Se o Cliente optar por contratar a decoração directamente, o hotel deverá aprovar a decoração prevista. Animação As propostas apresentadas pelo Hotel não incluem animação, sendo a sua contratação da inteira responsabilidade do cliente. Caso haja animação, o Hotel deverá ser logo informado, aprovando a mesma. Do mesmo modo, o Hotel deverá ter conhecimento de todo o tipo de material utilizado. 8 Sinalética Toda a sinalética deverá restringir-se às áreas contratadas pelo cliente, não sendo autorizada sinalética nas zonas sociais e de circulação do hotel. Ao hotel reserva-se, ainda, o direito de retirar qualquer sinalética que, pelo seu tamanho, aspecto ou localização, não se adeqúe à área onde está colocada. Nenhuma sinalética ou decoração poderá ser colocada em frente a extintores, saídas de emergência ou próxima de fontes que gerem energia.

Se o número de presenças nos eventos for superior ao garantido a facturação será feita de acordo.

9 Informação Geral Marketing / Manutenção Todas as referências ao hotel deverão incluir o nome completo "Real Palácio" Nada deverá ser afixado nas paredes ou pavimentos ou tectos, não sendo possível a utilização de meios para suspensão como: pregos, pionaises, fita adesiva ou outros. As despesas decorrentes da reparação de quaisquer danos causados nas instalações ou equipamentos do hotel, por pessoa presente no evento, serão da única e exclusiva responsabilidade do cliente, ficando o hotel autorizado a cobrar tais importâncias na factura do evento ou posteriormente. Encomendas, Embalagens e Material Impresso O Hotel poderá receber material a utilizar no evento, em nome dos organizadores. Para isso, todas as entregas feitas no local, deverão estar devidamente identificadas, com o nome e data do evento, nome do organizador / cliente, nome da sala a que se destina e o respectivo nome de contacto no hotel. Não serão recebidas encomendas entregues à cobrança. Todo o material excedente do cliente, deverá ser recolhido no final do evento. O Hotel não poderá ser responsabilizado pelo extravio de bens deixados pelos organizadores/ e ou seus convidados, nas suas instalações, antes durante ou depois do evento Telefones Estão disponíveis em todas as salas extensões telefónicas, podendo ser colocado em cada sala, mediante solicitação prévia do cliente, o respectivo aparelho telefónico. Caso se verifique o procedimento anterior, o acesso à rede exterior é activado logo que a sala seja ocupada pelo cliente. Todas as chamadas efectuadas serão debitadas directamente na conta principal. O bloqueio das linhas, os níveis de acesso- nacional/ internacional ou o acesso a uma linha com número directo, deverá ser solicitado com a devida antecedência ao Departamento de Vendas & Segurança A presença de segurança antes ou durante os eventos deverá ser informada ao Real Palácio com a maior brevidade sendo posteriormente aprovada por este. Bengaleiro O hotel dispõe de um bengaleiro que serve de apoio a todas as salas de banquetes e reuniões. 9

As despesas decorrentes da reparação de quaisquer danos causados nas instalações ou equipamentos do hotel, por pessoa presente no evento, serão da única e exclusiva responsabilidade do cliente,

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