Caritas de Angola Serviço Social da Igreja Católica

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1 Caritas de Angola Serviço Social da Igreja Católica PROJECTO NUTRI CRIANÇA RELATÓRIO FINAL NARRATIVO (Implementado entre 01.Abril e 30.Jul.2013) FINANCIADO PELLA OXFAM--GB Luanda, aos 30 de Julho de 2013

2 ÍNDICE Pag. 1 Introdução. 3 2 Apresentação sintética do projecto Coordenação do projecto Beneficiários do projecto Sustentabilidades do projecto Avaliação do projecto. 8 7 Demonstração dos resultados no quadro lógico 5 8 Resumo de cada uma das sessões de formação Anexo Nº 01 (Suplemento Alimentar Alternativo) Anexo Nº 02 (Receitas de vários produtos ensinados)

3 1. INTRODUÇÃO O Projecto NUTRI CRIÂNÇA está a ser implementado pela Caritas de Angola através das Direcções das Caritas Arqui/Diocesanas Benguela, do Huambo e do Bié. As suas actividades iniciaram em Abril do ano corrente e terminaram a 30 de Julho de O período de implementação ficou marcado pelo conteúdo bastante fácil, apropriado à vida das famílias nas comunidades mais carenciadas e fundamentalmente pelos resultados ou impacto visíveis em pouco tempo na vida das pessoas beneficiárias do mesmo. Para realçar este facto, para ilustrar que paras autoridades locais (da igreja, do estado, e mesmo organizações que fazem intervenção social na linha de saúde materno-infantil), desejamos que o presente relatório sirva como uma boa prática, um documento de memória institucional, de conclusão das actividades referente ao projecto e de prestação contas ao doador deste projecto e aos parceiros mais próximos sobre o grau de realização das actividades. Para além da narração dos factos ocorridos durante a realização das actividades nas diferentes localidade apresentamos igualmente uma perspectiva comparativa em relação ao que estava previsto na proposta na base do quando lógico. Anexamos ainda informação como suporte dos factos relatados. Aproveitamos a oportunidade para agradecer o apoio do financiador, OXFAM-GB, das diferentes instituições que directamente participaram dele (Promaica, a Congregação das Irmãs do Amor Divino, os párocos, as administrações locais do Estado) e todos aqueles que intervieram, em benefício do povo de Angola, especialmente as comunidades que se beneficiam deste projecto. 3

4 2. APRESENTAÇÃO SINTÉTICA DO PROJECTO Título do projecto Local de Implementação Entidade Implementadora Nutri Criânça projecto que interveio fundamentalmente na formação de mulheres na luta contra a desnutrição na base da alimentação alternativa existente nas comunidades em que o projecto foi realizado. Arquidiocese do Huambo, nos Municípios de Longonjo e Ukuma; Diocese do Bié, nos Municípios de Katabola e de Kunhinga; E na Diocese de Benguela, nos Municípios de Ganda e de Balombo. Direcção Geral da Caritas de Angola (Direcções Arquidiocesana do Huambo, Diocesana do Bié e de Benguela) Entidade Financiadora OXFAM GB Valor do Financiamento ,79 USD Nº de Beneficiários Alcance do objectivo Geral Alcance dos objectivos Específicos Período de Implementação Data de elaboração de finalização e apresentação do Relatório ao doador Directos, as pessoas 187 Mulheres líderes paroquiais capacitadas 643 Mulheres líderes comunitárias treinadas 665 Crianças identificadas e seguidas em situação de risco. Indirectos, os habitantes das comunidades de intervenção. Contribuímos na redução do risco de morbilidade e mortalidade das crianças menores de cinco anos, por má nutrição nas províncias do Bié, Huambo e Benguela. Este objectivo foi alcançado. Todos Caritas, mamãs da Promaica e as destinatárias do processo sentiram-se gratificados Fortalecer as capacidades das comunidades em técnicas de advocacia social, preparação e garantia do alimento alternativo para a dieta diária das crianças menores de 5 anos. Assegurar a dieta alimentar das crianças através da alimentação alternativa nos municípios de Balombo e Ganda (Benguela), Katabola e Cunhinga (Bié) e Longonjo e Ukuma (Huambo). 01 de Abril a 30 de Julho de de Julho de

5 3. COORDENAÇÃO DO PROJECTO O projecto foi supervisionado pela Irmã Vera Maria da Silva desde a Direcção Geral da Caritas em Luanda aonde ela funciona, assegurando a gestão do mesmo aos três níveis 1, promovendo encontros com instituições do estado e parceiros, prover os recursos que foram alocados para assegurar a implementação das actividades do projecto durante o período de sua vigência e depois deste também, monitorar as acções das líderes aos diferentes níveis e na elaboração dos correspondentes relatórios de prestação de contas. Foram contratadas três assistentes que simultaneamente eram coordenadoras locais da PROMAICA, por isso, já com bastante experiencia na organização e coordenação de actividades ao seu nível o que facilitou imenso as acções de supervisão ou monitoria das actividades da coordenadora do projecto. Vale realçar o facto de que todas as mulheres estão a trabalhar de forma voluntária, pelo bem dos seus filhos (as) e irmãos (ãs), excluindo a facilitadora e a coordenadora que tiveram certo subsídio. Foi um árduo trabalho relacionado a sensibilização, fabricação e distribuição do suplemento alimentar alternativo, acompanhamento às crianças e mulheres grávidas em famílias e aos centros de saúde sempre que foi necessário; realizar os encontros com as diferentes instituições até a finalização das actividades de acordo com o presente projecto. 4. BENEFICIÁRIOS DO PROJECTO O projecto prévia de forma geral abranger famílias correspondentes a cerca de beneficiários (as). Porém, enquanto resultados conseguimos o que a seguir colocamos: Na verdade ficaram capacitadas 187 líderes das Paróquias essencialmente da Promaica em técnicas de preparação de alimentação alternativa. Em jeito de replicação, as líderes acima referidas já capacitaram em alimentação alternativa 643 líderes das comunidades (aldeias ou bairros) no total (Kunhinga- 80,Catabola- 106, Ukuma 153, Longonjo- 90, Ganda -118, Balombo- 96). 1 O nível de expansão geográfica, considerando que as formações ou capacitações iniciais foram realizadas de forma polarizada que por sua vez as formandas foram multiplicando pelas diferentes partes dos municípios ou paróquias, como consta da divisão administrativa eclesiástica; em suma das dioceses para os municípios (paróquias) e seguidamente para os centros e comunidades. Outro nível está relacionado a gestão do projecto em sim, planificação, orientação, implementação das acções pelas diferentes partes ou níveis em si do projecto. E finalmente, a organização do processo pedagógico - didáctico, com o apoio da facilitadora, na selecção dos conteúdos, materiais pedagógicos e apropriação de métodos à vida das beneficiárias nas comunidades. 5

6 Em relação aos cuidados contra a malária as beneficiárias acima foram as mesmas, pois que durante as mesmas sessões parte do tempo foi para a sensibilização. Foram identificadas cerca de 665 crianças em risco de desnutrição (casos agudos 120 e graves 92); destas apenas 92 foram encaminhadas para os centros Terapêuticos Nutricionais geridos pelo Ministério da Saúde. Foram acompanhadas 360 crianças em famílias e outras 305 crianças desnutridas das comunidades beneficiárias foram encaminhadas para os centros. Foram sensibilizadas mais de mamas participaram do diálogo com as formadoras, dos anúncios ou sensibilização nos mercados comunitários, principalmente nas igrejas durante as missas ou cultos (aos domingos ou sábados nas igrejas). 5. SUSTENTABILIDADE DO PROJECTO A Caritas é uma instituição que implementa as suas acções nas comunidades por meio de voluntários. O mesmo aconteceu durante a execução deste projecto; todas as mulheres envolvidas foram voluntárias da PROMAICA capacitadas ou treinadas em preparação de alimentação alternativa e prevenção de algumas doenças (VIH-Sida, Malária, sessões sobre saneamento do meio, etc.). Este facto foi fundamental com vista a garantir que mesmo na ausência das facilitadoras haja motivação em trabalhas nas suas comunidades com os conhecimentos apreendidos, que se expanda o processo de formação entre as senhoras como está já a acontecer. É importante realçar que a Caritas (na base dos seus parceiros e da igreja) está enraizada em localidades em que não há unidades sanitárias e quando existem sem capacidade de actuar em dificuldades de desnutrição. Este grupo formado certamente vai aplicar na prática o que aprendeu, vai salvar muitas crianças e vai ensinar a outras mamãs essencialmente as mais nonas que são as menos experientes. O facto de serem as senhoras da PROMAICA as beneficiárias e líderes do projecto formadas se reveste de grande relevância, porque elas simultaneamente beneficiárias nas comunidades (as que não participaram das formações) e actoras (as que foram formadas). Têm uma grande capacidade de mobilização nas comunidades ou melhor são elas as senhoras membro das comunidades e por isso, será dos seus filhos que se trata de salvar. 6. AVALIAÇÃO DO PROJECTO No fim de cada sessão de formação foi feita uma avaliação, entre os participantes, os líderes locais (da igreja, dos estado, tradicionais e outras possíveis) de forma a aferir que o desempenho da formadora quer dos participantes quanto em parte da 6

7 coordenação. Todos ficaram muito satisfeito não apenas pelo conteúdo que para além de acessível foi bastante prático, mais também pelas facilitadoras que com métodos simples e práticos passaram os conhecimentos e deixaram material didáctico ao nível das participantes. Todos pediram que houvesse mais formações relacionadas a expansão do projecto o que de facto ficou sob responsabilidade dos grupos locais formados. Foi igualmente feita uma avaliação a nível dos membros da Direcção Geral entre a coordenadora do projecto e a direcção para verificar e analisar o grau de alcance dos objectivos e resultados do projecto e de execução financeira do projecto (eficácia e eficiência). Pelo tão pouco tempo que durou o projecto, de Abril a Julho de 2013, ficamos satisfeitos igualmente pelos resultados conseguidos.187 líderes paroquiais formadas, 643 líderes comunitárias formadas e cerca de 665 crianças identificadas e acompanhadas das quais apenas 18 continuam internadas em hospitais para recuperação. Vale a pena realçar o facto de termos cerca de pessoas das comunidades participaram das diferentes palestras de informação e ou prevenção de VIH, saneamento, malária, etc. Estamos a falar em cerca de 97,29% de redução do risco de desnutrição nas zonas em que o projecto esteve a intervir. Cerca de 80,32% do orçamento está executado com sucesso, estando 19,68% disponíveis como saldo para o qual aguardamos autorização para terminar sua utilização. 7

8 7. DEMONSTRAÇÃO DOS RESULTADOS NO QUADRO LÓGICO Objectivos Específicos Actividades Resultados esperados Indicadores Meios de verificação Pressupostos 8.1- Este objectivo foi Estão capacitadas 187 líderes das Paróquias Das 6 primeiras Como maior parte alcançado, não apenas essencialmente da Promaica em técnicas de As palavras e as fotos das senhoras capacitações trouxemos a do trabalho foi feito por capacitar membros preparação de alimentação alternativa. e a formação que continua nos 187 Mamãs, na primeira lista. por voluntárias da Caritas, como líderes comprovam, capacitadas e vemos o etapa foram capacitadas As formações repassadas presumimos que este facto assegura da Promaica e outras de Uma coordenadora, 3 assistentes e uma facilitadora resultado nos indicadores em técnicas de preparação não nos enviaram a lista a retenção de organizações lideraram o processo. de alimentação alternativa. mas confirmaram por quadros comunitárias locais. telefone, o número das capacitados participantes 8.2 Ficaram fortalecidas as capacidades das comunidades em técnicas de advocacia social, preparação e garantia do alimento alternativo para a dieta diária das crianças menores de 5 anos. Foram replicadas formações para as mulheres das comunidades sem distinção sobre: 1. Alimentação alternativa 643 mães no total: Kunhinga- 80,Catabola- 106, Ukuma 153, Longonjo- 90, Ganda -118, Balombo- 96 Em relação aos cuidados contra a malaria as beneficiárias acima foram as mesmas, pois que durante as mesmas sessões parte do tempo foi para a sensibilização. 2. Foram realizadas 14 campanhas de sensibilização sobre má nutrição nas Centros e Capelas das igrejas, nos mercados locais e em certas comunidades em reuniões da Promaica Capacitação das famílias camponesas em técnicas de preparação da alimentação alternativa para as crianças desnutridas; 4. Foram distribuídos materiais de sensibilização durante as campanhas e divulgação sobre a promoção da saúde, higiene e saneamento básico. (ver exemplares em anexo) 1. Todas as famílias principal as mulheres após apresentar o projecto aderiram prontamente as actividades; 2. As actividades do projecto não desaparecerão nunca mais por considerarem o produto como medicamento; 3. Os representantes da administração do governo confiam nas actividades do projecto; Ex: Administradora do Longonjo Srª Isabel Ndjepele, fez a abertura da sessão de formação e pediu que se repliquem mais para as comunidades de outras zonas. 4. Por ser uma irmã a liderar o projecto passa a mensagem espiritual e social como profecia. Nas seis comunidades, as senhoras capacitadas, diante do bem que causa às crianças não hesitaram em passar adiante o suplemento alternativo. Em anexo temos: Os 9 relatórios das sessões de formação Listas de presenças das participantes Diversas fotografias em arquivos digitais. A fraca produção e colheita agrícola provocada pela estiagem ainda poderão agravar os preços dos produtos nos mercados locais. A acontecer tal facto baixará a qualidade suplemento alternativo escassez ingredientes. do por de 2 Promaica = Promoção da Mulher Angolana na Igreja Católica 8

9 8.3 Foi assegurada e melhorada a dieta alimentar das crianças através da alimentação alternativa nos municípios de Balombo e Ganda (Benguela), Katabola e Cunhinga (Bié) e Longonjo e Ukuma (Huambo). Foram identificadas cerca de 665 crianças em risco de desnutrição (casos agudos 120 e graves 92); destas apenas 92 foram encaminhadas para os centros Terapêuticos Nutricionais geridos pelo Ministério da Saúde. Foram acompanhadas 360 em famílias e outras 305 crianças desnutridas das comunidades beneficiárias foram encaminhadas para os centros. Foram sensibilizadas mais de mamas participando de diálogos com as formadoras, dos anúncios nos mercados comunitários, principalmente nas igrejas durante as missas ou cultos (aos domingos ou sábados nas igrejas). Foram distribuídos e usados insumos domésticos para as líderes formadas das comunidades simplesmente para servires como material didáctico para o processo de formação ou treinamentos. Das 303 crianças em situação de risco só cerca de 2,71% continuam hospitalizadas, todas as outras já estão em casa com as famílias bastante saudáveis. Estão formadas 187 líderes que estão a replicar as formações pelas diferentes comunidades que não participaram da fase anterior. Em todos os municípios em que as formações foram feitas a administradores e responsáveis das Repartições da saúde solicitaram a realização de mais formações para os enfermeiros principalmente os que trabalham nas pediatrias e centros médicos. O governo se dispõe a comparticipar das despesas para o processo de formação. Na base das crianças identificadas a má nutrição está reduzida a cerca de 97,29% nas zonas de intervenção. 92 Crianças foram encaminhadas para os centros Terapêuticos Nutricionais geridos pelo Ministério da Saúde. Foram feitos três encontros com autoridades locais e partilha dos resultados dos Dez previstos. Em anexo temos: Os 9 relatórios das sessões de formação Listas de presenças das participantes Diversas fotografias em arquivos digitais. Por dificuldades locais alguns produtos foram comprados fora das localidades de implementação do projecto. Ex: Ginguba no lugar da Mukwa; a Soja em vez do trigo; o Açúcar e os moinhos. 9

10 8. RESUMO DE CADA UMA DAS SESSÕES DE FORMAÇÃO Na cidade de Huambo a coordenadora do Projeto encontrou-se com a facilitadora Olívia Maria Correa e juntas viajaram para a província do Bié. Lá foram recebidas pela Coordenadora da Promaica; procuramos as autoridades religiosas e civis mas, por motivos de reuniões paralelas não nos foi possível encontrá-los, mas tiveram conhecimento da chegada das responsáveis pelo trabalho do Projeto Nutri Criança, abriram as portas. Assim sendo com a senhora Inês Miquelina, Coordenadora Provincial da Promaica saímos para o local do primeiro encontro de formação que foi realizado no Município de Cunhinga. 1º Encontro Nutri Criança Realizado na Paróquia Nossa Senhora do Perpétuo Socorro Município de Cunhinga - Bié Data- 02 e 03 de Abril de 2013 No dia seguinte, às 8 horas horário combinado as senhoras Justina Natchimbombo e Cristina Kandjala foram fazer as compras na praça local, para completar os ingredientes. São eles: Folhas de Kizaca, de Batata-Doce, Gimboa, couve e as sementes de abóbora e gergelim, parte deles foram comprados em Luanda. Enquanto isso na sala de conferências as demais senhoras recebiam informações sobre o preparo do Suplemento Alimentar, sobre higiene pessoal e ambiental: casa, em volta da sua casa, a água e como conservar a saúde. A meio da manhã fizemos intervalo, para preparar um lanche constituído por sumo de limão com couve e bolachas. Depois iniciamos a preparar os ingredientes verdes, limpar secar e torrar todas as folhas de Kizaca, batata-doce, couve, gimboa e as sementes de abóbora e (ginguba, usada no lugar da Múcua). Depois de torrados passamos para o processo de pisar e misturar os farináceos. Transformados em pó, paramos para conversarmos sobre tudo o que aconteceu até o momento, como tudo foi feito, a seguir, todo o produto foi dividido uma parte entre as participantes, que tendo provado do fruto do seu trabalho puderam constatar que nada foi feito com ingredientes estranhos à sua realidade e perceberam o quanto perdiam. A outra parte levou para oferecer para mães que não estiveram presentes. O trabalho destas senhoras é levar adiante este aprendizado. Como todas são mães de família, manifestaram desejo de não deixar faltar este remédio natural que fortalece a pessoa. Graças a Deus. Bem alimentados é que podemos dizer a Jesus Cristo veio para que todos tenham vida e a tenham em abundancia. Jo 10,10 2º Encontro Nutri Criança 10

11 Realizado na Paróquia Santa Terezinha do Menino Jesus Missão Feminina Data 05 e 06 de Abril de 2013 Município de Katabola Província do Bié Com este grupo iniciamos à tarde do dia 05. Após os primeiros contactos para esclarecer melhor o objetivo do projeto, as responsabilidades, relacionadas à expansão dos trabalhos junto às famílias que tem um filhinho ou filhinha com a idade inferior 5 anos, carentes. Ao final da tarde, com um pequeno grupo fomos até a uma praça local completar os ingredientes necessários para a preparação do Suplemento Alimentar. No dia seguinte às 8:00 horas iniciamos os trabalhos de preparação dos ingredientes, com 23 senhoras. Primeiro limpá-los, torrá-los todos, assim como a castanha (ginguba) farinhas e folhas. No meio da manhã fizemos um intervalo com lanche bolachas, pão e sumo de limão com couve, que foi muito apreciado. A receita está no anexo O segundo momento pisar. Terminado este processo, passamos a embalar e entregar o produto para as participantes, assim como o excedente a fim de serem levados para as aldeias. Confiamos que as senhoras presentes e comprometidas passem adiante o aprendizado para as mães nas aldeias. 3º Encontro Nutri Criança Realizado na Paroquia Nossa Senhora de África Data 29 e 30 de Abril de Município de Ukuma Huambo Mais um encontro foi realizado. Desta vez com 37 senhoras da Promaica no Município de Ukuma. Iniciamos à tarde do dia 29 formação teórica, esclarecimento sobre o objetivo do projeto assim como consciencializar a todas da necessidade de passar adiante este aprendizado que ajudará no crescimento saudável das crianças menores de 5 anos. Dentre as senhoras escolheram algumas para completar as compras dos ingredientes que já não foram tão fáceis de encontrar, limitando assim os produtos, sem porém ficar aquém dos outros suplementos já preparados. No dia seguinte foi iniciado o processo de limpeza e torrefação de todos os ingredientes para em seguida passar a misturar tudo formando o pó suplementar que foi embalado e entregue às participantes para além de experimentar, levarem também para a aldeias de seu município. Do mesmo modo manifestaram às coordenadoras o empenho de colaborar com todas as mães e seus filhos menores de 5 anos necessitado infelizmente de um Suplemento alimentar. 11

12 4º Encontro Nutri Criança Realizado na Paroquia Nossa Senhora do Rosário Data - 02 e 03 de Maio de Município de Longonjo Huambo Com um grupo formado por 19 senhoras reunidas na Casa paroquial, foi dado início a mais um programa de formação para a confeção do Suplemento alimentar que colaborará com as crianças menores de 05 anos com carência alimentar. As senhoras tendo já, conhecimento de outras formações aguardavam a sua vez e rapidamente trataram de colaborar na preparação inicial, formação teórica tempo dedicado para a higiene pessoal, e ambiental isto é, sua casa seu quintal, assim, como a água tratada para consumo e preparação de alimentos que muito vai ajudar na saúde de toda a família. A seguir foi dividido o grupo para as compras e à medida que chegavam faziam a limpeza dos necessários como as folhas e já se torravam, para em seguida pisar e misturar. Quando tudo terminou foi embalado e entregue às senhoras com a responsabilidade de passar adiante o aprendizado que será para muitos vida e vida em abundancia. 5º Encontro Nutri Criança Realizado no espaço Paroquial da Promaica Data 02 e 03 de Maio de Município de Ganda - Benguela Cheguei no município de Ganda às 17: horas e encontrei algumas senhoras à espera para a primeira reunião, sobre como realizar o projecto já acordado por telefone. A Promaica já havia escolhido o local, as companheiras das compras e combinamos horário para às 7:30hs. No dia seguinte estavam presentes 39 senhoras. Iniciamos o encontro com oração inicial e bênção do Pároco. Após um tempo de teoria e chegada dos ingredientes especialmente as folhas e sementes para escolher e limpar, iniciamos o trabalho de torrefação. Empenharam-se tanto, que alternaram se para o lanche. Enquanto umas saíram outras continuaram o trabalho. Trabalhamos o dia todo e às 19:00hs encerramos nosso trabalho. 6º Encontro Nutri Criança Realizado no espaço da Casa Paroquial Data - 29 e 30 de Maio de Município de Balombo - Benguela 12

13 Chegamos e encontramos um grupo de senhoras da Promaica para reunião inicial sobre o bom andamento do trabalho, local, quem vai às compras. Combinamos iniciar às 8:00 horas e assim aconteceu. Trabalhamos com 37 senhoras que acolheram com alegria o projeto. Todas participaram e com a festa do moinho tudo foi rápido. Depois de ter repassado todas as fases começamos a embalar e entregar o produto feito e ouvir do grupo a promessa de repassar o aprendizado a todas as mães que querem o melhor para os seus filhinhos. Estavam presentes 37 senhoras e juntamente com o Pároco prometeram levar avante a saúde para todos. 7º Encontro Nutri Criança Realizado no Lar Suku Ondjali Data - de Maio de Município de Caala Huambo Foi realizada mais uma formação. Desta feita no Município da Caala com a participação de 30 senhoras. Com os ingredientes adquiridos, foi dado início aos preparativos. Limpar as folhas, escolher a ginguba, torrar, pisar e misturar. Todas estavam curiosas e interessadas no rápido desenrolar do processo e conhecer o resultado do suplemento. Assim todas se envolveram nos diversos passos e ao fim manifestaram com cânticos e palmas o produto que iniciaram e finalizaram. Levaram para suas casas a certeza de que este produto vai realizar uma transformação na vida de todos na família especialmente os pequeninos. 8º Encontro Nutri Criança Realizado na aldeia da Mota Data - de Maio de 2013 Município de Caala Huambo Com a presença de um grande número de senhoras foi iniciado mais uma formação. Desta feita numa região distante mas bem povoada chamada Mota. Estavam presentes 90 senhoras mas a assistente convidou se fosse possível dividir o grupo em duas partes, assim todas receberam orientações verbais sobre o que já alertamos sobre higiene pessoal, ambiental isto é dentro e fora da moradia. Sobre a saúde especialmente as doenças de malária e VIH e outra como diarreia nos pequenos. Lembramos também sobre a água e seus benefícios. Após esta formação inicial o grupo que aceitou foi para casa para voltar no dia seguinte. As que ficaram iniciaram a preparação das folhas no seu processo de limpeza, torrefação, pisar e misturar. A seguir apreciaram o produto a ser embalado e entregue às participantes que somavam 34 pessoas. 13

14 9º Encontro Nutri Criança Realizado na aldeia da Mota Data - de Maio de 2013 Município de Caala Huambo No dia seguinte as participantes da manhã do dia anterior, ao chegar encontraram os ingredientes para iniciar o processo. Limpar as folhas, torrar, pisar e misturar. Terminada cada uma das etapas as participantes aprenderam também a preparar o sumo de limão com couve que foi saboreado com bolachas levadas da cidade para a formação. O sumo foi aprendido e saboreado. As mamãs deram continuidade ao trabalho e o grupo propôs: parar só ao final do trabalho. Porque está muito bom!. Por isso quando iniciamos a embalar é que algumas mães foram preparar o almoço. Depois de entregue o produto a cada participante encerramos a formação com a refeição do almoço, às 15:30 horas. Participaram no dia de hoje 30 mamãs. 14

15 Anexo Nº 01 Suplemento Alimentar Alternativo SUPLEMENTO ALIMENTAR ALTERNATIVO Nutri Criança Caminho para a Saúde da pastoral da Criança Usamos este suplemento pois, que quer contribuir para redução do índice de mortalidade por má nutrição em crianças menores de cinco anos. Ao longo das formações sugerimos e apresentamos às mães como e quais são os ingredientes usados. Mostramos pela prática que tais ingredientes são encontrados na própria região. Criado para combater a desnutrição, inclui alimentos de alto valor nutritivo, de custo muito baixo, de paladar adaptado à região e preparo rápido. Quer ajudar a buscar resultados positivos no sentido de sugerir as mães a preparar a alimentação dos seus filhos de maneira saudável, utilizando como já foi dito os ingredientes encontrados na própria região. A base deste suplemento é o uso e o aproveitamento dos diversos alimentos que geralmente são desprezados. As folhas verde-escuras (de batata-doce, Kizaca (folha de mandioqueira doce), folhas de Gimboa, de couve e as sementes (de abóbora, melancia, gergelim, caju, etc). misturados em farináceos como fuba de moagem e fuba limpa, trigo e bombô para dar ligadura quando dissolvido em algum alimento. Esse método pode ser introduzido em qualquer lar e para qualquer idade, porque não gasta muito e não muda o hábito da família, apenas enriquece os pratos que a família está acostumada a usar em casa. Nessa cozinha, nada se perde, tudo é aproveitado. Talos, folhas e sementes. Normalmente, o caminho destas sobras é o lixo. Pouca gente sabe que, são desperdiçadas vitaminas de qualidade. Foi usado para como contribuição para o combate da á alimentação levando à desnutrição. Quando o corpo se sente fraco dizemos que ele está desnutrido. O que é desnutrição? 15

16 A desnutrição é uma deficiência causada pela falta de nutrientes necessários para o bom desenvolvimento da criança. Não recebendo estes nutrientes principalmente as crianças leva ao desequilíbrio nutricional tornando-as fracas e debilitadas. Preparação dos ingredientes Depois de fazer referência sobre o folheto sobre a Promoção e Higiene passamos a explicar como manter a saúde através dos alimentos, especialmente as folhas devem ser muito bem lavadas e depois consumidas Caminho para a Saúde!!! É um projeto que quer contribuir para redução do índice de mortalidade por má nutrição em crianças menores de cinco anos. Por isso quando o corpo se sente fraco, dor no corpo, com febres, diarreia nós dizemos que a criança está desnutrida. E o que é desnutrição? A desnutrição é deficiência causada pela falta de nutrientes necessários para o bom desenvolvimento da criança, impede que elas cresçam com saúde, dinamismo e com alegria. Ainda devemos ver um pouco sobre a água. Usamo-la mas nem sempre verificamos se ela está ou não boa para o consumo e mesmo higiene pessoal e uso diário na casa. Não gostamos das doenças mas também não cuidamos devidamente daquilo que pode nos causar doenças. Para isso sugerimos às mães o uso do Suplemento Alimentar preparado com ingredientes próprios encontrados na região. Quer ajudar a buscar resultados positivos na preparação e utilização alimentar de maneira saudável, utilizando como já foi dito os ingredientes encontrados nos seus quintais e na própria região. Neste nosso encontro de formação além de ouvirmos sobre os assuntos relacionados à nossa saúde, vamos também estar atentas e nos perguntar:- Como eu vivo nesta minha realidade? Tenho dificuldades relacionadas à vida familiar, as pessoas que fazem parte dela, o esposo, os filhos, os adoentados, a família do marido, muita gente está à minha volta, e pouco dinheiro quase nada, como tratar bem dos que nos cercam? Se penso muito, adoeço. Está bem, você é a mãe, não pode adoecer! Não é verdade? Então o projeto Nutri Criança veio para ajudar você a encontrar saídas nas dificuldades relacionadas ao bem-estar dos seus familiares. Vamos trabalhar juntas na fabricação de um suplemento que ajudará a manter saudável principalmente os menores de 5 anos e também os idosos e não só. Depois que você aprender vai usar com certeza para toda a família. Neste primeiro momento o suplemento quer contribuir com as crianças menores de 5 anos. A base deste suplemento é o uso e o aproveitamento dos diversos alimentos que geralmente são desprezados, ou se alimentam vez ou outra. O que vamos passar é o uso das folhas verde-escuras (de batata-doce, mandioca, couve, gimboa etc.), e as sementes (de abóbora, melancia, gergelim, caju, etc). Essa maneira de cozinhar pode ser introduzida em qualquer lar e para qualquer idade, porque não gasta muito e não muda o hábito da família, apenas enriquece os pratos que a mãe está acostumada a usar. Nessa cozinha, nada se perde, tudo é aproveitado. Cascas, 16

17 talos, folhas e sementes. Normalmente, o caminho destas sobras é o lixo. Como usar o que nós chamamos lixo? Como vamos fazer? Suplemento Alimentar Preparado para família Ginguba Gergelim Fuba palapala Fuba limpa Farinha de trigo Farinha de musseque Kizaca Gimboa Ramas de batata, abóbora Folhas de couve, Fuba de bombô, milho Semente de abóbora Semente de gergelim Modo de usar 1 Colher de sopa ao dia (adulto) 1 Colher de chá ao dia (criança 500 grs ou meio quilo 250 grs 1 caneca 1 kilo 1 kilo Meia caneca 1 caneca Metade de um monte Metade de um monte Metade de um monte Metade de um monte Meio caneca Meia caneca Meia caneca 1. Preparar os ingredientes. Conforme o nº de família. Ex 8 pessoas. 2. Escolher a castanha que houver (ginguba, caju) 3. (As folhas podem ser preparadas com antecedência) Limpa-las, espalhá-las num pano à sombra até secar daí usá-las. Se não secar à sombra, pode ser feito o processo na frigideira no fogareiro. No forno ao gás corre o risco de queimar. 4. A seguir as folhas torradas são pisadas. 5. A Ginguba torrada e pisada. 6. Quando todos os ingredientes estiverem torrados e pisados, coloca-se a pasta da ginguba e acrescenta aos poucos todas as farinhas até tornar um pó totalmente desgrudado. Por último mistura os pós das folhas e acrescenta uma colher pequena na outra mistura. Efeitos da alternativa alimentar Melhora a criança desnutrida; Aumenta o leite da mãe; Diminui as doenças (resfriados, infeções, etc); Diminui as diarréias; Deixa toda a família mais forte contra as doenças; Ajuda a gastar menos em comida, porque os pratos ficam mais completos e com menos gasto; Melhora, previne e mantém a saúde. 17

18 ANEXO Nº 02 RECEITAS DE VÁRIOS PRODUTOS ENSINADOS Pó de Folhas Verdes Escuras As folhas verdes escuras são importantes fontes de vitaminas como Vitamina A, C, E, D, além de minerais como o ferro e o cálcio. Em cada região, as pessoas principalmente as mais velhas conhecem folhas que antigamente eram usadas para alimentação e hoje são consideradas mato indesejável. Por ex.: Gimboa, beldroega Pó de Sementes Na nossa prática de alimentação Alternativa temos o pó de sementes de frutos oleaginosos (frutos que produzem óleo, como amêndoas, castanhas, nozes, ginguba, gergelim, girassol, sementes de abóbora ) Estas sementes podem ser comidas cruas ou torradas. E, como o valor nutritivo destas é concentrado, é bom fazer o pó e usá-lo acrescentando diariamente à comida, em pequenas quantidades. Quem come diariamente alguma oleaginosa pode comer menos carne. Pela riqueza de nutrientes que nos oferecem não devíamos desperdiçar, jogando fora as sementes acima mencionadas entre outras. Como usar as medidas? Existem três medidas de colheres: café, chá e sopa. Nessa ordem, elas são a pequena, a média e a grande. Os nomes são usados de acordo com a quantidade de ingrediente que a receita pede. Por exemplo, se for preciso só um pouquinho de açúcar, a colher utilizada será a de café, que é a menor. Se precisar ficar mais doce, a colher média é a de chá e, caso a receita necessite de muito doce, a receita pedirá colher de sopa, que é a maior de todas. Cada receita terá a indicação correcta, como "2 colheres de chá de farinha". Com as xícaras acontece a mesma coisa, mas só existem dois tamanhos: café e chá. A xícara de café é a menor e a de chá é a maior. RECEITAS FÁCEIS DE SUMOS, BOLOS E DOCES CASEIROS Farófa /Farinha de Banana Ingredientes: 3 Bananas 2 Tomates picados 1/2 copo de óleo 1 copo de farinha torrada ou pré-cozido 1/2 copo de farinha de mandioca 18

19 1 pires de cheiro verde 1 Cebola média picada Sal a gosto Modo de fazer: Refogar com óleo, a casca da banana picada bem fina, a banana picada em rodelas e o tomate. Acrescentar as farinhas de mandioca e de milho. Mexer em fogo baixo até tudo ficar bem refogado. Apagar o fogo, colocar o restante do óleo e o cheiro verde. CUSCUZ SIMPLES Ingredientes 02 chávena de fuba 01 chávena de água 01 colherinha rasa de sal (colher de café) Modo de fazer Coloque a massa em uma vasilha. Adicione a água e o sal. Deixe descansar por cinco minutos. Coloque na cuscuzeira e a seguir para cozinhar. Retire do fogo quando estiver cheirando a milho. Este cuscuz pode ser consumido com ovos, queijo, manteiga, carne, frango, etc. SUMO DE COUVE COM LIMÃO Ingredientes 03 limões inteiros e com casca 02 folhas de couve bem lavada 01 litro de água Açúcar a gosto Modo de fazer: Pisar todos os ingredientes e coar SUMO DE BETERRABA COM LIMÃO Ingredientes 01 beterraba crua 01 limão com casca, sem caroço 01 litro de água 06 colheres de açúcar Modo de fazer: Pisar todos os ingredientes e coar OMELETE DE BANANA Ingredientes 4 ovos óleo para untar a forma 3 bananas 1 colher (sopa), rasa de farinha de mandioca meia colherinha de sal (pitada pequena) 19

20 Modo de fazer: Bata as claras, junte as gemas e farinha de mandioca misture e o sal. Leve uma frigideira ao fogo com pouco óleo e deixe esquentar. Coloque um pouco da mistura. Junte as bananas cortadas em fatias finas. Dobre o omulete e deixe terminar de assar. SUMO DE LARANJA COM CENOURA Ingredientes 4 laranjas (ou suco de 2 limões) 2 Cenouras 1 litro e meio de água Obs.: se a laranja estiver doce, não precisa colocar açúcar. Modo de fazer: Pise as cenouras com a água. Coar e reservar o que sobrou para colocar no arroz, farofa, etc. Voltar o suco para o liquidificador e acrescentar as 4 laranjas sem casca e sem semente. Pisar e coar novamente. Ingredientes 02 ovos 02 colheres de leite 01 colherinha de óleo 01 pitada de sal Modo de fazer: Bata os ovos ligeiramente. Coloque o leite, sal e misture bem. Adicione o óleo numa panela em fogo brando. Vá mexendo, até os ovos ficarem cremosos, mas, não secos. OVOS MEXIDOS Ingredientes 2 xícaras de milho verde (de preferência da espiga) 1 ovo 1 chávena de leite 1/2 de chávena de óleo 1/2 chávena de farinha de trigo 1 chávena de fuba 1 chávena de açúcar 1 colher (sopa) cheia de fermento 1 colher (café) de erva doce Modo de fazer: Misture o leite, o milho, o ovo, o óleo e o açúcar. Em uma vasilha, peneire o trigo, o fermento e a farinha de milho. Adicione a mistura num recipiente e vá mexendo até obter uma massa lisa. Unte uma assadeira e despeje a massa. Leve ao forno médio e asse por 20 minutos ou até ficar dourado. ARROZ COM LEGUMES 30 r Arroz de forno com legumes Ingredientes 20

21 2 xícaras de arroz cozido 1 cebola média 1 cenoura média 1 xícara de couve picada 1/2 xícara de vagem cortada 1/2 chávena de talos de couve 1/2 chávena de talos de couve-flor 2 colheres (sopa) cheia de temperos verdes 1 colher (sobremesa) de óleo 1 colher (café) de gengibre Modo de fazer: Lave bem todos os legumes e corte em pedaços pequenos. Numa panela coloque os legumes, o óleo, a cebola, o gengibre e refogue por alguns minutos. Misture os legumes com o arroz cozido e coloque num refractário. Leve ao forno para dourar. BOLO DE CENOURA Ingredientes 2 ovos 1/2 de chávena de óleo 3 cenouras média crua 2 Chávenas de farinha de trigo 1/2 chávena de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 limão pequeno Modo de fazer: Lave as cenouras, retire as pontas e corte em pedaços pequenos. Misture os pedacinhos, com 1 chávena de farinha de trigo, os ovos, o óleo, o açúcar, o suco do limão e pise um pouco. Em outra vasilha misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente raspaduras de limão e a mistura do liquidificador. Mexa bem. Coloque a massa em forma untada e asse por 30 minutos ou até dourar. SALADA DE CASCA DE ABÓBORA Ingredientes 1 chávena de casca de abóbora ralada 1 tomate pequeno 1 cebola pequena 1 colher (café) de óleo 1 colher (chá) de vinagre 1 colher (sopa) de temperos verdes Modo de fazer: Lave a abóbora, corte em pedaços e retire a casca. Passe a casca da abóbora na parte grossa do ralador. Retire a pele do tomate. Corte em pedaços finos o tomate e a cebola. Reserve. Em uma panela, coloque 2 chávenas de água e deixe ferver. Adicione a abóbora ralada e cozinhe por 3 minutos. Escorra a água e deixe esfriar. Junte tomate, a cebola, os temperos verdes, o óleo, o vinagre e sal a gosto. Misture e guarde na geladeira. Sirva frio. 21

22 BOLO COM SEMENTE DE ABÓBORA Ingredientes 2 ovos 1 chávena de leite 2 chávenas de farinha de trigo 1 chavena de açúcar 1 colher (sopa) de fermento ½ chávena de sementes e fibras de abóbora Misture o leite, o açúcar, as gemas, as sementes e as fibras de abóbora em uma vasilha com a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Acrescente as claras em neve e mexa levemente. Coloque a massa na assadeira untada. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos. BOLO DE CASCA DE BANANA Ingredientes Massa: 3 Cascasde banana lavadas 2 ovos 1 e ½ chávena de leite 1 colher (sopa) de óleo 1 chávena de açúcar 2 chávenas de farinha de rosca ½ chávena de aveia (flocos) 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: 3 Colheres (sopa) de açúcar ½ Limão 3 Bananas descascadas 1 Chávena de água Modo de fazer: Massa Misture o leite, as gemas, o óleo, o açúcar e as cascas de banana. Em uma vasilha misture a farinha de rosca, o fermento e a aveia, mexa bem. Acrescente as claras em neve. Unte uma forma, polvilhe com farinha de rosca e coloque a massa. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar dourado. Cubra o bolo ainda quente com a cobertura. Como fazer a Cobertura: Doure o açúcar, acrescente 1 chávena de água e deixe engrossar. Junte as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe até formar uma calda consistente. 22

23 BOLO SALGADO COM TALOS E FOLHAS DE LEGUMES Ingredientes 2 e ½ chávena de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento 1 ovo 1 chávena de leite ½ chávena de óleo 1 colher (chá) rasa de sal 1 cebola média 1 tomate grande ½ chávena de talos e folhas de couve ½ chávena de talos de agrião 1 cenoura 2 colheres (sopa) de temperos verdes Modo de fazer: Lave bem a cenoura, tire as pontas e rale. Tire a pele do tomate. Corte em pedaços pequenos a cebola, o tomate, os talos e as folhas dos legumes e o tempero verde. Acrescente a cenoura ralada, o ovo, o óleo, o leite, o sal, o trigo e o fermento. Misture até a massa ficar homogênea. Espalhe a massa em forma untada com óleo. Asse em forno médio por 20 minutos. MEDIDAS DE PESOS E VOLUMES Veja abaixo quanto cabe em um copo de 200 ml (duzentos mililitros): 110 g flocão (farinha de milho para fazer cuscuz) 120 g farinha de trigo 130 g fubá de milho 150 g farinha de mandioca 180 g açúcar refinado 250 g feijão cozido com caldo O copo de 200 ml é aquele que utilizamos para fazer o Soro Caseiro. Aproveite para fazer a marca de 200 ml com esmalte. BOLO DE CASCA DE ABACAXI Ingredientes: 2 ovos; 1 colher de sopa de fermento; 2 Chávenas de chá de farinha de trigo; 1 chávena de chá de sumo de casca de abacaxi; 2 chávenas de chá de açúcar. Calda: 1 chávena de sumo de casca de abacaxi; 1 chávena de açúcar - Mistures os ingredientes e despeje sobre o bolo ainda quente. Modo de preparo: Peneire a farinha e o açúcar; misture as cascas do abacaxi com um pouco de água até obter o sumo; coe e reserve uma xícara para a calda; separe as gemas 23

24 e as claras dos ovos; bata as claras em ponto de neve e misture as gemas e o açúcar, batendo sempre; acrescente, alternadamente e aos poucos, a farinha de trigo e o sumo, deixando por último o fermento; misture tudo muito bem; asse em tabuleiro untado e polvilhado em forno brando por aproximadamente vinte minutos; depois de assado e ainda quente, desenforme, fure o bolo com um garfo e despeje a calda. MASSA DE PANQUECA 2 Ovos ou mais conforme o número de pessoas 1 Chávena pequena de água 3 Colheres de trigo Bater as claras separadas da gema, depois misture o sal com 1 chávena pequena de água, acrescente a farinha de trigo formando uma massa leve e rala. Colocar 2 ou três colheres da massa. Numa panela rasa untada com óleo coloque duas ou três colheres desta massa para dourar. Quando estiver assada retire para um prato e enrole com um conduto a gosto. Pode consumir com molho ou não 24