Receitas Deliciosas de Aproveitamentos APRESENTAÇÃO EVITANDO O DESPERDÍCIO. Receitas deliciosas com talos, folhas e sementes

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1 APRESENTAÇÃO A alimentação e tão necessária ao nosso corpo quanto o ar que precisamos para a nossa sobrevivência, devem ter qualidade para garantir a nossa saúde. Quando falamos em alimentação com qualidade nutricional podemos também associá-la ao reaproveitamento de partes dos alimentos, especialmente dos vegetais, que normalmente jogamos fora. Na realidade quando nos alimentamos com qualidade e ainda evitamos o desperdício a nossa saúde e o ambiente agradecem. O desperdício de alimentos é um problema sério, mas que pode ser resolvido. Esperamos que com este caderno de receitas você possa dar a sua contribuição. Receitas Deliciosas de Aproveitamentos EVITANDO O DESPERDÍCIO Na compra: Escolha legumes, hortaliças e frutas da época. Na conservação: Mantenha em locais limpos e em temperaturas adequadas, cada tipo de alimento. No preparo: Lave bem os alimentos, não retire cascas grossas e prepare apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família. Aproveitar cascas, talos e folhas, além de diminuir os gastos e melhorar a qualidade nutricional, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas. Receitas deliciosas com talos, folhas e sementes Elaboração: Secretaria Municipal de Abastecimento Bifes de casca de banana Cascas de seis bananas maduras 01 xícara de farinha de rosca 02 ovos 03 dentes de alho

2 01 xícara de farinha de trigo Lave as cascas de banana em água corrente e corte as pontas. Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amasse e alho e coloque numa vasilha junto com o sal, coloque as cascas nessa mistura. Bata os ovos como se fosse omelete. Passe as cascas de banana na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite as cascas em óleo bem quente. Deixe dourar dos dois lados e sirva quente. Pizza de talos de brócolis Massa -1 receita Recheio 6 xícaras (chá) de talos de brócolis Água o suficiente 6 dentes de alho 1 colher (sopa) de óleo 1 ovo cozido 50 g de queijo ralado ½ tomate fatiado Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis. Ferva até que fique al dente. Depois escorra-os bem e reserve. À parte, doure o alho no óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo os talos de brócolis e reserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos, o alho frito, o ovo picado e queijo. Decore com as rodelas de tomate e leve para assar. Salada de casca de abóbora 2 xícaras (chá) de casca de abóbora 1 xícara (chá) de tomate picado ½ xícara (chá) de cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira. Sirva fria. Requeijão com talos de couve 1 colher (sopa) de cebola 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de talos de couve picados 2 xícaras (café) de vinagre 3 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (café) de sal Doure a cebola e o alho no azeite e refogue os talos de couve. Reserve. Junte o vinagre ao leite fervido e deixe coalhar. Coe o leite e leve ao liquidificador com a margarina e o sal. Bata até ficar cremoso. Acrescente os talos refogados e misture. Sirva com torradas. Carne ao creme de maracujá 4 colheres (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de cebola 2 dentes de alho 700 gramas de músculo sal a gosto água morna o suficiente 3 xícaras (chá) de casca de maracujá (parte branca) ¼ xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de água Molho 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de cebola 2 dentes de alho

3 salsa a gosto Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o músculo e doure, virando sempre. Coloque o sal e a água morna até que cubra a peça de carne. Cozinhe até ficar macia. Reserve. Ferva cinco vezes as cascas de maracujá para tirar o amargo. Quando estiverem macias, bata no liquidificador com o suco e a água. Reserve. À parte, aqueça o óleo dourando a cebola e o alho. Junte a mistura do liquidificador e deixe apurar. Fatie o músculo, disponha em um refratário, coloque o molho por cima eleve ao forno para aquecer. Salpique salsinha na hora de servir. Arroz de casca de banana 1 kg de arroz 03 colheres de sopa de óleo 200g de cebola cortada em cubinhos 03 dentes de alho 1 kg de banana Retire e lave as cascas das bananas e corte em pedacinhos Refogue bem as cascas, cebola, sal e alho com óleo. Acrescente o arroz. Adicione água o suficiente para cozinhar o arroz. Bolinho de casca de batata 02 xícaras de casca de batata cozidas e batidas; 02 colheres de salsinha picada 02 xícaras de farinha de trigo; 02 ovos 01 colher de (sobremesa) de sal 01 colher de fermento Ferva as cascas de batata e bata no liquidificador Coloque a massa numa tigela, acrescente os ovos, a farinha, o sal e o fermento e misture bem Aqueça bem o óleo e vá fritando os bolinhos as colheradas Bolinho de casca de banana 02 xícaras de casca de banana bem picadinhas; 01 xícara de leite; 02 xícaras de farinha de trigo; 01 ovo inteiro; 01 colher de sobremesa de sal; 01 colher de fermento em pó; Óleo para fritar Seguindo a sequência, coloque todos os ingredientes em um recipiente, com exceção do óleo, e misture até formar uma massa mole; Leve ao fogo o óleo para aquecer; Faça os bolinhos com o auxilio de uma colher; Deixe fritar os dois lados. Bolo de casca de banana (polpa e a casca da fruta) Massa: 4 cascas de banana 2 ovos 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: ½ xícara (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água 4 bananas ½ limão

4 Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. Pão de casca de banana 06 bananas com casca; 01 xícara de leite; ½ xícara de óleo; 01 pitada de sal; 01 xícara de água 30g de fermento fresco; 01 ovo; ½ de farinha de trigo. Bata as cascas de bananas, a água, o óleo, os ovos e o fermento no liquidificador Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture Por último, coloque na massa as bananas em rodelas Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido. Doce de casca de laranja 06 laranjas Açúcar (o mesmo peso das cascas) Cravo e canela em pau a gosto Retire o sumo das laranjas e depois a casca, cortando a laranja em quatro em seguida retire os gomos. Use só a casca com a parte em branco. Deixe de molho em água de um dia para outro. Troque a água várias vezes. Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas. Coloque em uma panela, cubra com água e ferva por mais ou menos 15 minutos. Escorra a água. Coloque o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o cravo e a canela Levar ao fogo para apurar. Bolo de casca de abacaxi 02 ovos inteiros 02 xícaras de farinha de trigo 02 xícaras de caldo de casca de abacaxi 01 colher de fermento em pó 02 xícaras de açúcar Para obter o caldo de casca de abacaxi, retire sua casca e ferva com quatro xícaras de água por cerca de 20min. Reserve Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer Acrescente o fermento e uma xícara de caldo de caldo de casca de abacaxi Misture bem e asse em forma untada e forno moderado Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante do caldo com uma colher de açúcar.

5 Doce de casca de laranja 06 laranjas Açúcar (o mesmo peso das cascas) Cravo e canela em pau a gosto Retire o sumo das laranjas e depois a casca, cortando a laranja em quatro em seguida retire os gomos Use só a casca com a parte em branco Deixe de molho em água de um dia para outro Troque a água várias vezes Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas coloque em uma panela, cubra com água e ferva por mais ou menos 15 minutos Escorra a água, coloque o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o cravo e a canela Levar ao fogo para apurar. Coe bem e adoce a gosto. Pode-se utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, maçã, manga. Suco da casca de maça 06 maçãs 01 litro de água Açúcar a gosto Lave bem as maçãs e descasque-as; Leve ao fogo as cascas com água até ferver. Bata no liqüidificador, coe e adoce a gosto. Complete com água gelada. OBS.: Se for para consumo imediato, não precisa de cozimento. Pudim de casca de laranja 01 copo de suco de casca de laranja 01 copo de água 02 colheres de sopa de maisena 02 colheres de sopa de açúcar Dissolva a maisena Junte os demais ingredientes e misture bem Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Despeje em uma forma umedecida e leve à geladeira até endurecer. Suco de cascas de frutas 03 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas 02 litros de água Açúcar a gosto Lave bem as cascas, bata no liquidificador com água; Fontes:

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