RECEITAS SEM GLÚTEN ALERGIAS ALIMENTARES RECEITAS

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1 RECEITAS Souflê de brócolis (4 - Porção(ões) Caloria(s)) Ingredientes: 100 g de queijo minas ou tofu 1 xícara de leite ou extrato de soja 2 ovos 1 colher de sopa de amido de milho (maisena) 1 pitada de sal 1 colher sopa de azeite 2 colheres de sopa de alho porro ou cebola picadinha temperos a gosto (noz moscada, pimenta do reino) 1 maço de brócolis cozido e picado 2 ovos Modo de Preparar: Bata no liquidificador o leite, o queijo, o amido de milho e os ovos até formar uma mistura homogenea. Junte os temperos e misture. Corte as flores de brócolis em pedaços pequenos com os talos Refogue o alho porro no azeite de oliva e junte as flores de brócolis. Refogue rapidamente por 2 minutos. Unte um prato refratário médio e coloque o brócolis. Coloque a massa do liquidificador e polvilhe com gersal. Asse em forno médio de 20 a 30 minutos. Variações: Souflê de espinafre: use um maço de espinafre, refogado com cebola e um pouco de azeite. Use na receita acima no lugar do brócolis. Soufle de couve-flor: use uma couve-flor pequena ou metade de uma maior.

2 Soufle de cenoura: utilize 2 cenouras cruas raladas no lugar do brócolis Bolo de banana sem gluten (8 - Porção(ões) cal - Caloria(s))2 bananas picadinhas 3 ovos 2 colheres sopa de farelo arroz 1 xícara açúcar demerara ou adoçante culinário 2 colheres sopa de farofa sementes (ver receita) 3 colheres de sopa óleo 1 envelope de fermento químico 1 xícara farinha de arroz 1 xícara de farinha de soja 2 colheres de sopa quinua em flocos 1 ½ xícara de leite de soja canela e baunilha a gosto Preparo Bata as gemas com o açúcar. Junte o óleo e o leite. Acrescente a farofa de sementes, o farelo de arroz, a quínua e as farinhas. Misture bem e coloque essencia de baunilha e 1 pitada de canela em pó. Junte o fermento e mexa bem para ficar uma massa homogênea. Por último coloque as claras em neve suavemente. Torta mágica de frutas SEM GLUTEN (12 por?s - Porção(ões) cal - Caloria(s))6 maçãs1 xícara de amido de milho 1 xícara de açúcar demerara ou frutose 1 colher de sopa fermento químico2 colheres sopa passas de uva8 damascos picados 2 copos de suco de laranja 3 ovos 1 colher de chá de canela em pómisturar o amido de milho com o fermento e o açúcar. Descascar as maçãs e cortar em fatias bem finas. No fundo de uma forma ou refratário untado polvilhe açúcar e canela. Cubra com fatias de maçã e espalhe algumas passas e damascos. Espalhe a mistura de amido e fermento. Faça mais uma camada de frutas e mais uma camada de amido e fermento. Polvilhe a última camada com açúcar e

3 canela. Bata os ovos inteiros e junte o suco de laranja. Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 1 1/2 hora. Sirva gelada. PÃO DE BATATA sem gluten Ingredientes: 4 batatas médias cozidas e amassadas 2 xícaras de polvilho azedo 2 xícaras de polvilho doce ½ xícara de óleo ½ xícara de água quente Modo de fazer: Misturar todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Formar bolinhas e levar ao forno pré aquecido por 30 minutos Pão de linhaça sem gluten (16 fatias - Porção(ões) Caloria(s))4 colheres de semente de linhaça (marrom ou dourada) 3 colheres de óleo vegetal (girassol, soja, milho)1 colher de sopa de óleo de coco virgem 1 xícara de água 1 ovo 1 colher de chá de sal marinho 2 colheres de açúcar demerara 1 xícara de polvilho doce ou cetim 1 xícara de amido de milho 1 xícara farinha de arroz 1 envelope de fermento biológico instantâneo

4 Bater no liquidificador a linhaça com os óleo, a água e o ovo até ficar uma mistura homogênea. Em uma tigela, juntar a farinha de arroz, o polvilho, o amido de milho,o sal, o açúcar e o fermento e misturar bem. Juntar nesta mesma tigela, a massa batida pelo liquidificador e misturar bem até ficar uma massa homogenea. Untar a forma, colocar a massa e deixar descansar por 20 a 30 minutos Levar ao forno pré aquecido por 30 a 40minutos. Assim que retirar do forno passar com o auxilio de um pincel um colher de chá de óleo de coco ou manteiga. Isto evita que a cobertura ser quebre no momento do corte. Guardar este pão na geladeira e aquecer na hora de comer. Serve até para fazer sanduíches. RECEITAS DE SOBREMESAS Ingredientes: 1 xícara de arroz integral cozido 1 xícara quinua em grão cozida 2 ovos 2 colheres de sopa de farofa de sementes ou linhaça moída 150 ml de água 1 ½ xícara fécula de mandioca 1 colher de sopa de linhaça moída 1 colher de sopa de fermento químico 4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara 1 pêra picada 4 colheres de sopa açúcar demerara ou cristal orgânico Canela em pó Modo de preparo: Bater no liquidificador o arroz, a quinua, os ovos, a farofa de sementes e a água. À parte, em uma vasilha, colocar a fécula de mandioca, a linhaça, o açúcar e o fermento. Mexer bem até que fiquem bem misturados. Juntar a mistura do liquidificador ao ingredientes secos e mexer bem até ficar uma massa uniforme e mole. Não precisa ficar muito firme. Colocar em forma de furo untada com óleo. Cortar a pêra em fatias finas e espalhar sobre a massa. Polvilhar o açúcar e a canela. Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos a 200 C por 35 minutos

5 Doce de abóbora sem açúcar 500 g de abóbora de pescoço 1 xícara de adoçante culinário, frutose ou açúcar 4 cravos da índia 1 pedaço de canela em casca Descasque e corte a abóbora em cubos. Leve ao fogo com ½ xícara de água,o cravo e a canela, com a panela semi tampada. Assim que começar a cozinhar, vá mexendo para formar um creme. Acrescente o adoçante e continue mexendo para não queimar no fundo da panela. Deixe cozinhar até ficar bem firme para usar como doce em pasta. Pode ser usado para comer com pão ou biscoito, serve como sobremesa acompanhado de 1 colher de leite de coco, fica uma delícia. Merengue de morangos 1 caixinha de morangos limpos 2 colheres sopa de açúcar light 2 claras Pique os morangos e meça duas xícaras. Reserve alguns morangos picados para decorar. Misture em uma tigela o morango picado, as claras e o açúcar. Bata na batedeira até ficar um merengue firme. Acrescente os morangos picados e sirva em seguida. Mousse de morangos

6 2 caixas de gelatina light vermelha ½ copo de água fervendo Dissolver o pó da gelatina na água fervente, mas antes dar uma leve molhadinha antes com água fria. 1 copo de gelo picado 2 colheres sopa adoçante granular 1 caixa de morangos limpos e picados Levar todos os ingredientes ao liquidificador

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