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2 ÍNDICE DE RECEITAS Doces Bolo de maçã, 3 Bolo de mel, 4 Cocadinha, 5 Compota belga de maçãs, 6 Pavê de chocolate, 7 Strudel de maçã, 8 Torta de maçã quente, 9 2

3 BOLO DE MAÇÃ Ingredientes 4 col. (chá) cheias de margarina light kasher 1 copo (de requeijão) de All Bran ou Oat Bran (sem açúcar) 1 copo (de requeijão) de leite desnatado 4 ovos 4 col. (sopa) rasas farinha de trigo 2 col. (sopa) rasas de fermento em pó 2 col. (chá) rasas de canela 4 col. (sopa) cheias de adoçante Tal Qual 4 col. (sopa) de uvas-passas (ou 4 ameixas secas ou 4 damascos secos) 4 maçãs pequenas (podem ser substituídas por 4 bananas pequenas) 3 Modo de fazer Deixar o All Bran e a uva passa de molho no leite por 15 minutos. Acrescentar todos os ingredientes menos a fruta e misturar com uma colher. Por último misturar a fruta cortada em pedaços finos mas não finos demais. Colocar em forma untada - usar uma forma de bolo inglês grande ou duas pequenas. Deixar em forno médio a 250ºC por 45 minutos.

4 BOLO DE MEL Ingredientes: 6 ovos (claras em neve) 2 e ½ copos (de requeijão) de açúcar ½ copo de óleo ½ copo de café preto, bem forte 1 copo de mel 2 copos de farinha de trigo baunilha (opcional) 1 e ½colher (sopa) de fermento químico em pó Modo de preparo: Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Colocar os outros ingredientes, alternando secos e molhados e deixando por último, o fermento. Colocar numa forma (grande, pois esse bolo cresce muito) untada e enfarinhada no forno quente (até o palito sair limpo). Desenformar morno tomando cuidado para não quebrar. 4

5 COCADINHA Ingredientes: 1 coco grande ralado 6 ovos inteiros 1 xícara de açúcar 1 lata de leite condensado de soja 1 colher de sopa de margarina kasher Modo de preparo: Bater os ovos, o açúcar, o leite condensado e a margarina kasher no liquidificador. Colocar a massa numa vasilha, acrescentar o coco e misturar com uma colher de pau. Despejar numa travessa untada com óleo e levar ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. (Fazer o teste do palito). 5

6 COMPOTA BELGA DE MAÇÃS Ingredientes 1 kg de maçãs 150g de damascos 100g de uvas-passas ½ colher (chá) de noz moscada 2 xícaras de água 1 saquinho de chá preto Modo de Preparo Lave bem as maçãs e descasque-as. Em uma panela pequena, coloque uma xícara de água para ferver. Acrescente metade das cascas das maçãs. Ferva por 2 minutos e apague o fogo. Em outra panela ferva a água restante. Apague o fogo e acrescente o saquinho de chá, deixando em infusão para que o chá fique bem forte. Pique grosseiramente os damascos. Corte as maçãs em cubos de 2x2cm e coloque em um recipiente que possa ir ao forno. Acrescente as uvas passas e os damascos picados. Salpique com a noz moscada e regue com o chá preto e com o chá de maçãs (coado). Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média. Asse por 2 horas, misturando a cada 30 minutos. (Fique atento: ela tem que ficar com um caldo grosso e as frutas molinhas. Às vezes não leva tanto tempo.) Deixe esfriar e conserve na geladeira. Esta compota é ótima para ser servida com sorvete, ou com iogurte. 6

7 PAVÊ DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 pacote de bolacha maisena 2 colheres (chá) de baunilha misturada em 1 copo de água Creme: 5 ovos ¾ copo de achocolatado 2 colheres (chá) de baunilha Óleo Modo de preparo: Embeber a bolacha na baunilha. Bater no liquidificador os ovos, o achocolatado e a baunilha e despejar o óleo aos poucos até engrossar (como maionese). Forrar um pirex retangular com as bolachas e ir alternando camadas de creme e bolacha, terminando com o creme. Enfeitar a gosto (amêndoas, bolachas picadas, etc.). 7

8 STRUDEL DE MAÇÃ Ingredientes: Massa: 2 colheres (sopa) bem cheias de gordura vegetal ou margarina kasher 2 copos americanos de farinha de trigo ½ copo de água 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 3 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas Uva passa e frutas secas a gosto 3 colheres (sopa) de açúcar misturadas com 1 colher (sopa) de canela 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 8 Modo de preparo: Misturar farinha, gordura vegetal e fermento e acrescentar a água aos poucos até a massa ficar homogênea. Abrir a massa em forma de retângulo. Untá-la com óleo e polvilhar com a farinha de rosca. Acrescentar a maçã e frutas secas. Polvilhar com o açúcar misturado a canela e enrolar a massa tomando cuidado de fechar as laterais. Pincelar com ovo e com algumas gotas de baunilha e polvilhar novamente com açúcar misturado à canela. Levar ao forno médio em forma untada por aproximadamente 30 minutos.

9 TORTA DE MAÇÃ QUENTE Ingredientes 4 ou 5 maçãs cortadas (tipo golden fica muito bom) Suco de 1 limão Canela Uvas-passas (se gostar) 150g de farinha 100g de margarina kasher derretida no microondas 100g de açúcar Modo de fazer Colocar suco de 1 limão, canela e uva passa nas maçãs cortadas. Misturar a farinha, a margarina e o açúcar e jogar em cima tipo farofa. Colocar no forno até dourar e servir, se quiser, com sorvete. 9

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