Entrada SALADA BOLOGNA OVO DE CODORNA PICANTE

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Giulia de Sequeira Neto
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2 Entrada OVO DE CODORNA PICANTE 12 ovos de codorna 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de café de vinagre Pimenta calabresa a gosto 1 pitada de sal 1 pitada de orégano 1 colher de chá de salsinha picada Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Deixe esfriar completamente e descasque os ovinhos. Em um pequeno recipiente, coloque o azeite de oliva, vinagre, pimenta calabresa e sal. Misture bem os temperos e despeje sobre os ovos. Depois, salpique com salsinha e orégano e misture novamente. Leve à geladeira por uma hora e sirva. Rendimento: 12 porções Calorias por porção: 10 kcal SALADA BOLOGNA Molho: ½ xícara de chá de acetato balsâmico ¼ xícara de chá de vinho do porto Pimenta-do-reino a gosto 1 colher de chá de sal Salada: 10 folhas de alface americana lavadas e rasgadas ½ escarola lavada e cortada grosseiramente 2 figos em gomos 100 g de peito de peru em tiras finas Em uma panela pequena, leve ao fogo o acetato e o vinho, deixando reduzir por 5 minutos, acrescente a pimenta do reino e o sal. Espere esfriar. Despeje o molho no fundo de cada prato, em movimento de zigue-zague, formando desenhos. Sobre o molho, acomode as folhas de alface e escarola, os gomos de figo e as tiras de peru enroladas como tubinhos. Sirva. Calorias por porção: 80kcal

Em um pequeno recipiente, coloque o azeite de oliva, vinagre, pimenta calabresa e sal. Misture bem os temperos e despeje sobre os ovos. Depois, salpique com salsinha e orégano e misture novamente.

3 Prato Principal PEIXE COM GERGELIM 2 postas grossas de robalo 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta 25 gramas de gergelim 1 alho poró 1 tomate 1 colher de chá de sopa de azeite MODO DE FAZER Tempere o peixe com o sal e a pimenta, grelhe rapidamente as postas e coloque numa forma. Asse por aproximadamente 15 minutos, acrescente o gergelim por cima dos peixes e deixe por mais 10 minutos no forno. Enquanto isso acrescente em uma panela o azeite, o alho poró cortado bem fininho e os tomate em cubos. Deixe ferver até que o tomate solte água e forme um molho. Cubra o peixe com o molho e sirva. Calorias por porção: 190 kcal RISOTO DE ASPARGOS : 100 gramas de aspargos frescos ½ cebola média bem picada 1 colher de chá de margarina light 1 xícara de chá de arroz arbóreo ½ xícara de chá de vinho branco seco ½ xícara de chá de creme de leite fresco light 3 colheres de sopa de queijo tipo minas light 2 colheres de sopa de água 1 colher de chá de salsinha picada 2 xícaras de chá de água fervendo Sal a gosto. : Cozinhe os aspargos em 2 litros de água em fogo alto, por aproximadamente 15 minutos, até ficarem bem macios. Corte os aspargos em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela, coloque a cebola, as duas colheres de água e a margarina em fogo médio. Mexa, às vezes, até a cebola ficar macia. Acrescente o arroz e vá mexendo sempre até ele ficar solto. Tire do fogo e adicione os aspargos picados, o queijo tipo minas, as gemas, o creme de leite light e a salsinha. Misture bem e sirva quente. Sugestão: deixe alguns aspargos inteiros separados para decorar o prato. Calorias por porção: 334 kcal

Enquanto isso acrescente em uma panela o azeite, o alho poró cortado bem fininho e os tomate em cubos. Deixe ferver até que o tomate solte água e forme um molho. Cubra o peixe com o molho e sirva.

4 Prato Principal MASSA COM MOLHO DE IOGURTE E CURRY ½ pacote de massa de sua preferência 1 cebolinha com bulbo 1 colher de chá de azeite 1 colher de chá de curry 200 gramas de iogurte natural 100 ml de água quente Pimenta-do-reino branca a gosto Sal a gosto Cozinhe a massa em água fervente, escorra quando estiver al dente e reserve. Pique em pedaços grandes a cebolinha e refogue em uma frigideira, com o azeite. Junte o curry, o iogurte e a água quente. Adicione o sal e pimenta-do-reino, e deixe encorpar até obter a consistência de molho de tomate. Tempere a massa com o molho de iogurte e sirva. Calorias por porção: 250 kcal FILE COM MOLHO DE MACA E UVAS 2 medalhões de filé mignon Pimenta-do-reino Sal ½ cebola picada 1 colher de chá de azeite ½ copo de requeijão light cremoso ½ tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água 20 uvas Itália ½ maçã picada Tempere a carne com pouco sal e pimenta-do-reino e reserve. Refogue no azeite quente a cebola e, em seguida, a carne até dourar. Acrescente, aos poucos, o caldo de carne e o requeijão cremoso e deixe ferver. Na hora de servir coloque a maçã e as uvas. Calorias por porção: 270 kcal

Pique em pedaços grandes a cebolinha e refogue em uma frigideira, com o azeite. Junte o curry, o iogurte e a água quente.

5 Guarnicao TOMATES RECHEADOS COM RICOTA 2 tomates médios 100 gramas de ricota 50 gramas de requeijão light 50 gramas de creme de leite light 1 colher de chá de azeite de oliva 1 dente de alho 1 colher de chá de salsa picada Lave bem os tomates, retirando a tampa e as sementes, e reserve. Amasse a ricota, misture com o requeijão e o creme de leite e deixe separado. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure levemente o alho. Depois, junte a mistura da ricota e a salsa. Retire do fogo e recheie os tomates. Leve ao forno por 20 minutos em uma assadeira e sirva. Sugestão: Retire uma tampinha da parte de baixo do tomate, para que ele pare em pé. Calorias por porção: 109 kcal FLAN DE CENOURA 200 gramas de cenoura 1 colher de chá de azeite de oliva 50 ml de caldo de legumes Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto ½ xícara de chá de iogurte natural 2 ovos 1 ramo de salsinha 1 cebola pequena Limpe, lave e rale a cenoura colocando-a em uma panela. Refogue a cenoura com uma colher de sopa de azeite de oliva. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio. Adicione o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas. Reserve. Em outra panela, pique a cebola e refogue com o azeite restante. Junte a o creme de cenoura e, por último, as claras de ovo já batidas em ponto de neve firme. Polvilhe com a salsinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere amornar antes de despejar o conteúdo em formas individuais. Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos. Espere amornar, desenforme o flan e sirva. Rendimento: 4 porções Calorias por porção: 120 kcal

Aqueça o azeite em uma frigideira e doure levemente o alho. Depois, junte a mistura da ricota e a salsa. Retire do fogo e recheie os tomates. Leve ao forno por 20 minutos em uma assadeira e sirva.

6 Sobremesa MINISTRONE DE FRUTAS ½ fava de baunilha 1 banana-nanica média picada 1 colher de café de adoçante culinário 1 colher de chá de suco de limão 1 colher de sopa de suco de maracujá concentrado 1 anis-estrelado ¼ de litro de água 1 laranja média 1 manga média 1 ameixa frescas médias 1 kiwis ½ xícara de chá de iogurte desnatado Corte a fava no sentido do comprimento e coloque-a numa panela. Acrescente a banana, o adoçante, o suco de limão, o suco de maracujá, o anis-estrelado e a água. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Lave os kiwis, as ameixas, a manga e a laranja. Descasque as frutas, pique as polpas em cubos pequenos e distribua em duas taças, com capacidade para 250 ml cada uma. Despeje o creme gelado e finalize cobrindo com o iogurte. Calorias por porção: 120 kcal MERENGUE DE MORANGO Suspiro 1 clara 1 colher de sopa de adoçante culinário 1 colher de sopa de amido de milho Raspas da casca de 1 limão a gosto Morangos ½ bandeja de morangos limpos e picados 1 colher de sopa de adoçante culinário ½ lata de creme de leite light Suspiro - Bata as claras, o adoçante e o amido de milho até formarem picos. Misture as raspas de limão às claras e coloque em uma assadeira untada. Asse em forno brando (100 C) com a porta entreaberta, por cerca de uma hora ou até o suspiro ficar completamente sequinhos e crocantes. Morangos - Amasse os morangos com as costas de um garfo, acrescente o adoçante, o creme de leite e misture bem. Reserve. Em duas taças coloque o suspiro em baixo e a mistura de morango por cima. Sirva gelado. Calorias por porção: 198 kcal

Acrescente a banana, o adoçante, o suco de limão, o suco de maracujá, o anis-estrelado e a água. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.

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